当前位置:首页 >> 其它课程 >> 2012盐城一模答案

2012盐城一模答案


盐城市 2012 年普通高校对口单招第一次调研考试 旅游管理专业综合理论答案
一、单项选择题 题 号 答 案 1 B 2 B 3 C 4 C 5 C 6 D 7 C 8 B 9 D 10 B 11 B 12 B 13 A 14 C 15 D

二、多项选择题 题号 答案 16 ABD 17 ACD 18 ACD 19 AC 20 ABCD 21 BC

22 BCD 23 BC 24 ACD 25 AC

三、名词解释 26.关闭楼层:饭店在经营淡季时,为节省能源消耗,减少成本,在满足客人需求的前提下, 常采用相对集中排房,关闭其他楼层的措施。此时接待员应根据饭店规定,在计算机中进行 预留。 27.客房清洁卫生的生化标准:即防止生物、化学及放射性物质污染的标准——往往由专业 卫生防疫人员来做定期或临时抽样测试与检验。 28. 自助式服务是指把事先准备好的食物陈列在食品台上, 客人进入餐厅后支付一定的餐费, 便可自己动手选择符合自己口味的菜点,然后拿到餐桌上用餐。以客人自我服务为主,故又 称自助餐。 29、客源市场:即狭义的旅游市场,是指在一定时间、地点和条件下具有购买力和旅游动机 的旅游者总体上的旅游需求。 30、旅游交通:是指旅游者为了实现旅游活动,借助某种交通工具,实现从一个地点到另一 个地点之间的空间转移过程。 31、性格:性格是指人们对待现实的态度和行为方式的较稳定的心理特征。 32、园林:把自然的或经过人工改造的山水地形、树木花草以及人工建筑,按照一定的艺术 构思组合而成的综合艺术体。 四、填空题 33.免电话打扰 34、前厅部经理 35.正在清扫房间 36.语言艺术 38.宾主致词 39.阻止燃烧 37.品质

40.餐前鸡尾酒服务 41.员工的素质和责任感 45、观光

42.内部信息的沟通 43、旅游资源 44、精神需求的提高 46、产品多样化 47、稳定性 48、保持平行交往
1

49、知识的领会 50、集安

51、八廓街 五、判断题

52、中尼

53、青城山

54、滴翠峡

55、君山

56、正确。 (2 分)传真预订的特点是传递迅速,即发即收,内容详尽,并可传递客人的真迹。 (2 分)此方式可将客人的预订资料原封不动地保存,不易出现预订纠纷。 (1 分) 57.错误。 (2 分)接待员首先应识别客人有无预订。 (1 分)如已经预订,可迅速查找计算机 并复述预订的主要内容。 (1 分)如无预订,再询问客人的住宿要求。 (1 分) 58.错误(2 分)住客房应先做卧室然后再做卫生间的清洁卫生。 (1 分)这是因为住客房的 客人随时有可能回来,甚至带来亲友或访客,先将客房的卧室整理好,客人归来有了安身之 处,卧室外观也整洁。 (1 分)对服务员来说,这是留下来做卫生间也不会有干扰之嫌。 (1 分) 59、错误。 (2 分)客人的安全不仅包括人身、财产安全,还包括健康安全。 (1 分) 。饭店应 有严格的防火、防盗措施和设施设备,有一批训练有素的消防保安人员,以防发生人身意外 事故。 (1 分)为保障客人健康安全,饭店应有严格的食品卫生监控措施。 (1 分) 60.×,理由是:冰镇的方法通常有用冰块冰镇和冰箱冷藏冰镇两种。为保持较低的温度, 整瓶的白葡酒红葡萄酒和玫瑰露酒主要用冰桶放冰块冰镇,连同冰桶架放在餐桌一侧。啤酒 和软饮料放入冰箱冷藏冰镇。 61、错误(2 分)新中国旅游业的建立是以“华侨服务社”和“中国国际旅行社”这两个旅 游机构的建立为标志的。 (1 分)新中国旅游业的拓展是以“中国旅行游览事业管理局”的建 立和中国客源市场的转移以及旅游者构成的变化为标志的。 62、错误(2 分)稳重型旅游者反应慢,在听导游讲解或听介绍时,总是希望别人讲话慢一 些或多重复几次。 (1 分)活泼型旅游者在与他们谈话中应尽可能简洁,不应过多重复,否则 他们会不耐烦。 (2 分) 。 63、错误(2 分)表现在人的能力、气质和性格等方面的特征称为个性心理特征。 (1 分) 。人 的需要、兴趣、动机等方面反映了一个人的个性心理倾向性。 (2 分) 64、错误(2 分)应激是人对某种意外的环境刺激所作出的适应性反应。 (1 分)激情是一种 猛烈的、迅速爆发而短暂的情感体验。 65、错误(2 分)阿里山位于台中,景色优美,气候凉爽,是台湾著名的风景游览区和最佳 避暑胜地。 (1 分)阳明山位于台北,景色优美,气候凉爽,是台湾著名的避暑旅游胜地。 66、错误(2 分)庐山是夏季炎热的长江中下游平原的“凉岛” ,是我国东南方少有的“清凉 世界” ,成为全国著名的避暑胜地,如今已作为文化景观遗产被联合国教科文组织列入《世界 遗产名录》 。 (1 分)黄山也是我国著名的旅游胜地,作为自然和文化双重遗产被联合国教科
2

文组织列入了《世界遗产名录》 。 67、错误(2 分)颐和园融会了国内众多著名园林“南秀北雄”的传统造园风格,集众家之 长于一身,是我国现有保存最完整的古典皇家园林。承德避暑山庄也是集我国南北造园艺术 之大成,是我国现存最大的皇家园林。 六、简答 68.前厅部处理宾客投诉的程序是什么? 答: (1)保持冷静。 (1 分) (2)表示同情和理解。 (1 分) (3)给予特殊关心。 (1 分) (4)不转移目标。 (1 分) (5)记录要点。 (1 分) (6)将要采取的措施和解决问题所需时间告诉客人。 (2 分) (7)立即行动,解决问题。 (1 分) (8)检查落实。 (1 分) (9)归类存档。 (1 分) 69.如何做好对客租借物品服务? 答: (1)对客租借物品程序(1 分) :客人电话要求或向楼面服务员要求。 (1 分)仔细询 问客人租用物品的时间。 (1 分)将物品准备好送到客人房间。 (1 分)请客人在租借物品登记 表上签名。 (1 分)客人归还物品时做好详细记录。 (1 分) (2)对客租借物品注意事项(1 分) :在客人租用一些电器用品时,要提醒其注意使 用安全。 (1 分)早晚班服务员在交接班时,将客人租借物品的情况及手续移交下一班次,以 便继续服务。 (1 分)如过了租借时间,客人仍未归还物品,可主动询问,但要注意询问方式。 70.答:转盘式分菜服务方法是: (1)提前将与客人人数相等的餐碟有秩序地摆放在转台上,并将分菜用具放在相应位置; 核对菜名,双手将菜奉上,示菜并报菜名。 (2)即用长柄勺、筷子或分叉、分勺分派;全部分完后,将分菜用具放在空菜盘里。 (3)迅速撤身, 取托盘, 从主宾右侧开始, 按顺时针方向绕台进行, 撤前一道菜的餐碟后, 从转盘上取菜端给客人。 (4)完成后,将空盘和分菜用具一同撤下。 菜肴服务的注意事项: (1)上菜位置一般在陪同和翻译之间进行, 也有的在副主人右边进行, 这样有利于翻译和
3

副主人向来宾介绍菜肴口味、名称,严禁从主人和主宾之间或来宾之间上菜。 (2)在宴会开始前将冷盘端上餐桌;宴会开始,等客人将冷盘用到一半时,开始上热菜。 服务员应注意观察客人进餐情况,并控制上菜的节奏。 (3)上菜顺序应严格按照席面菜单顺序进行。 (4)要求手法卫生,动作利索,分量均匀,配上佐料。

71、社会条件(1 分) :一指社会富裕和社会闲暇(1 分) ;二指人们的旅游权利(1 分) 。个 人条件(1 分) :有“钱” 、有“闲” 、有旅游动机和身体健康(4 分) 。一个人能否成为旅游者, 经济条件、闲暇时间固然是起决定作用的条件,但若没有强烈的旅游愿望和兴趣,旅游活动 仍然不以能开展。 (2 分) 72、对旅游者鉴貌辨色的方法有: (1)观察旅游者的衣冠服饰; (2)观察旅游者的体型、肤 色、面部轮廓、发色和发型; (3)观察旅游者的面部表情和眼神; (4)观察旅游者的身体语 言; (5)听旅游者的语言特点; (6)观察旅游者的随身物品; (7)观察旅游者的生活习惯。 73、 地貌类型 丹霞地貌 砂岩峰林地貌 花岗岩地貌 岩溶地貌 风成地貌 七、综合 74. (1)该饭店服务员的做法错误的有一是不热情主动,二是查房速度太慢,三是对客人不 尊重。 (可以有多点,只要写出三点即可得三分) (2)楼层服务台的优点有能及时提供面对面的亲情服务。 (1 分)有利于做好楼层的安全 保卫工作和及时准确地了解房态。 (1 分)楼层服务台的设置,增加了饭店与客人之间进行交 流沟通的机会。 (1 分) (3)加强客人楼层出入口及通道的控制,防止外来人员进入客房楼层偷盗。 (1 分) 对进入楼层的外来人员加强监视。 (1 分) 不要随便为客人开门。 (1 分)督促客人提高警惕,增强防盗意识。 (1 分) (4)接待员应巧妙地请客人提供线索帮助查找,以寻找台阶,给客人面子。 (1 分)若客
4

特征 “碧水丹山” 奇峰林立,造型生动,沟壑纵横 “天下奇险第一山” 山青、水秀、石美、洞奇 多风蚀柱、风蚀靡菇、风蚀城堡

景区 武夷山 张家界 千山 桂林山水 准噶尔盆地

人仍不承认,则应耐心解释。 (1 分)切忌草率要求客人打开箱子检查, (1 分) ,千万不可与 客人斗气争理,只有保全客人的面子,问题才容易解决。 (2 分) 75.答: (1)正确,因为将其安排在靠厨房的位置,以方便迅速上菜。 (2)点菜的步骤和要求是: ①接受点菜。在客人准备点菜时,立即走上前询问: “我可以为您点菜了吗?” ②提供建议。注意观察,了解需求,并主动介绍当天的特选菜,多用描述性语言和选择 疑问句,不能强行推销,协助客人选择,注意荤素搭配和分量适中。 ③记录内容。接受客人点菜时,身体微前倾,认真清楚地记下客人所点的菜品名。 ④复述内容。为了确保点菜正确无误,应重复客人所点的菜品,请客人确认。 ⑤礼貌致谢。 复述完毕, 服务人员应收回菜单, 并向客人表示感谢: “非常感谢, 请稍等。 ” (3)客房送餐是星级饭店为了方便客人,增加饭店收入、减轻餐厅压力而提供的服务项目。 住店客人通过电话或门把手早餐菜单点菜和饮料,由客房送餐服务员将食品和饮料送至客人 房间, 客人在房间里用餐。 三星级以上的高星级饭店客房送餐服务一般提供不少于 l8 小时服 务,主要服务项目有早餐、午餐、晚餐、茶点、酒水、VIP 赠品和房间酒会等。 76、 (1)旅游业的发展加速自然环境的污染和破坏。 (2 分) (2)政府引导、制定标准、形成示范、加强协调、制度创新、科学管理(6 分) (3)市场管理方面:加强规范和整顿旅游市场秩序,标本兼治(1 分)建立“诚信旅游” 、 “旅游行风建设” 、 “精品化景区建设” 、 “游客文明出游”等活动的长效机制,保证国内旅游 市场的健康持续发展(2 分) 服务管理方面:要通过“旅游服务质量提升计划” 、旅游质量发布制度等工程建设, (1 分)加强我国旅游业的信息引导、组织协调、应急救援、纠纷处理等服务管理工作。 (2 分) (4)关键是发展的规模、增长的速度不能超过接待地的旅游环境的承载力,即要与旅游接待 地的物质环境的社会环境相适应。 (2 分)

5


更多相关文档:

2012盐城一模答案

2012盐城一模答案_其它课程_高中教育_教育专区 暂无评价|0人阅读|0次下载|举报文档 2012盐城一模答案_其它课程_高中教育_教育专区。盐城市 2012 年普通高校对口单招...

2012高三数学南京、盐城一模

2012高三数学南京、盐城一模_数学_高中教育_教育专区。2012高三数学南京、盐城一模...(本大题共 14 小题,每小题 5 分,计 70 分.不需写出解答过程,请把答案...

江苏省南京市、盐城市2012届数学一模【含答案及评分标准】

江苏省南京市、盐城市2012届数学一模【含答案及评分标准】_高三数学_数学_高中教育_教育专区。江苏省南京市、盐城市2012届数学一模【含答案及评分标准】江苏...

2012南京盐城高三一模语文试题答案

2012南京盐城高三一模语文试题答案_高三语文_语文_高中教育_教育专区。最新南京高三一模语文试题答案南京市、 南京市、盐城市 2012 届高三年级第一次模拟考试 语文Ⅰ...

南京、盐城2012年高三一模

南京、盐城2012年高三一模_高三政史地_政史地_高中教育_教育专区。南京市、盐城市 2012 届高三年级第一次模拟考试 地理试卷第 I 卷(选择题共 60 分) ―、选...

2012南京外国语学校一模 江苏省南京市、盐城市2012届高三第一次模拟考试数学试题及答案

2012南京外国语学校一模 江苏省南京市、盐城市2012届高三第一次模拟考试数学试题及答案_高中教育_教育专区。江苏省南京市、盐城市 2012 届高三第一次模拟考试 数学...

2012南京外国语学校一模 江苏省南京市、盐城市2012届高三第一次模拟考试语文试题及答案

2012南京外国语学校一模 江苏省南京市、盐城市2012届高三第一次模拟考试语文试题及答案_高中教育_教育专区。南京市、盐城市 2012 届高三年级第一次模拟考试 语文Ⅰ...

2012年盐城市一模机电试卷(三)

盐城市 2012 年普通高校单独招生第一次调研考试 机电专业综合理论试卷(三)一、判断题 1.电路中某支路端电压为零,则该支路电流也为零。 2.某元件在电路中释放...

2012南京外国语学校一模 江苏省南京市、盐城市2012届高三第一次模拟考试历史试题及答案

2012南京外国语学校一模 江苏省南京市、盐城市2012届高三第一次模拟考试历史试题及答案_高中教育_教育专区。南京市、盐城市 2012 届高三年级第一次模拟考试 历史试题...

2012南京外国语学校一模 江苏省南京市、盐城市2012届高三第一次模拟考试政治试题及答案

2012南京外国语学校一模 江苏省南京市、盐城市2012届高三第一次模拟考试政治试题及答案_高中教育_教育专区。南京市、盐城市 2012 届高三年级第一次 模拟考试政治试题...
更多相关标签:
2016盐城一模数学答案 | 2012浦东数学一模答案 | 2016南京盐城一模 | 2014盐城一模数学试卷 | 2015南京盐城一模数学 | 2016南京盐城一模英语 | 2016南京盐城一模语文 | 2016南京盐城一模作文 |
网站地图

文档资料共享网 nexoncn.com copyright ©right 2010-2020。
文档资料共享网内容来自网络,如有侵犯请联系客服。email:zhit325@126.com