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面条的做法大全,面条的几十种做法,面条的做法


家常汤面

原料:黑木耳,胡萝卜,绿豆芽,榨菜,葱,肉丝;调料:盐,白胡椒粉, 色拉油 做法:

1.先把肉切成肉丝,加少量生粉和料酒搅拌腌制 10 分钟即可;

2.葱切断,胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用;

3.腌制的榨菜很咸,里面也有很多添加物可以先清洗一下;

4.热锅冷油放入葱段先煸炒一下;放入肉丝和黑木耳煸炒片刻;放入胡萝卜 丝煸炒;

5.加入开水,水量以煮多少碗面条为准;水开后加入豆芽和榨菜;

6.最后加入白胡椒粉和盐调味即可;把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。

担担面 担担面

原料:面条,猪肉,豆芽菜;调料:芝麻酱,辣油,酱油,葡萄籽 油,花椒粉,盐,料酒,白糖,葱,生姜,花生碎

做法:

1.白芝麻炒熟后用搅拌机打成芝麻粉加入葡萄籽油和水搅拌, 把这

个酱汁倒在装面条的碗里备用,我这里的芝麻酱汁可以做三碗面条,所 以要多加水搅拌;

2.再加入辣油,少许盐,白糖和花椒粉和一点醋搅拌均匀后备用; 葱姜切碎,猪肉切成小丁;

3.热锅冷油放入肉丁煸炒,加入酱油和料酒,加辣油再加入葱姜继 续煸炒一会就好了;

4.把豆芽开水焯过后在凉水里浸泡一会;

5.把豆芽和煮好的面条放在前面调好的芝麻酱汁里, 把炒好的肉丁 作为面码,撒上一些葱花和花生碎就大功告成了。

我的改良后芝麻味非常浓郁,因为我放了很多白芝麻酱,而且是自己做的, 除了猪肉馅,还有豆芽菜,盖在面条下了,最后还洒上花生碎,料足的面条确实 很好吃,而我用的辣椒油不是特别辣的,所以麻辣适当,醋放的不多点到为止, 所以微酸,还是恰当好处。家人特别喜欢吃,这就好。

牛肉乌冬面

牛肉乌冬面 原料:牛肉,乌冬面,鸡蛋,白菜,姜,大葱,啤酒,陈皮,黄豆酱,干辣 椒,八角,香叶,花椒,桂皮,酱油,料酒,盐等调味料

做饭:

1. 将牛键子肉切成大块, 放入冷水中浸泡三个小时以上;

2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮, 放入几片生姜;煮开后撇去浮沫杂质,继 续煮上几分钟, 直到牛肉表面不在出现红血丝;

3. 将锅烧热, 凉油下锅,加入辣椒,八角,香叶,陈皮,花椒,桂皮,大 葱, 姜片等调料翻炒;

4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱; 一起小火煸炒;

5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中;加入刚才焯锅水的牛肉,再 加入适量啤酒;加入适量的料酒,老抽,糖和盐等调料;

6. 盖上锅盖, 大火烧开,转为小火一刻钟;揭开锅盖后,筷子很容易插进 去,表示牛肉已经煮好啦;放在调料中一起泡上三个小时后捞出, 放凉备用;

7. 取适量卤汁, 放入切好面的牛肉和鸡蛋;煮开后将它们捞出;放入几颗 洗净的小白菜;烫开后也捞出;

8. 再将乌冬面放入锅中;将它们打散,烧煮一下;入少量的盐和胡椒等调 料;煮好后装入碗中,将刚才烫好的牛肉,鸡蛋和白菜放在上面。

油波扯面 油波扯面 原料:面粉(最好是髙筋面粉),水,盐,花生油;调料:豆豉油制辣椒, 花生酱,葱

做法: 1.面粉里放入一点盐,冷水和面,面粉和水的比例是 10:6,比如你放 200 克面粉,那就放 120 克水和面; 2.把面团揉到光滑为止,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑 为止,大概需要 15 分钟的时间; 3.把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒 30 分钟; 30 分钟后把面团搓成长条 后分成一个个小剂子;取一个小剂子,搓成长条; 4.同样方法处理其他剂子,在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒 20 分钟; 取一个长条,横放在案板上,用擀面杖擀开;用擀面杖在上面稍微用力压出三 条痕,如果你面擀的不宽就压两条; 5.两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动 ,拉长;在印痕的地方一扯, 面条就一条条被扯下来了;马上放入锅中的热水里煮,水里放点盐防止面条粘 连; 6.同样办法处理其他长条,把扯下的面放到锅里煮;因为面很薄,所以不 用煮很久就可以从锅里拿出过冷水,放在碗里备用; 7.在面上放入豆豉油辣椒酱,调稀的花生酱,撒上葱花,把油烧热后浇在 面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。

茄子西红柿卤面 茄子西红柿卤面 原料:酱油,香叶,八角,花椒,生姜,大蒜 ,白糖,香油,葱,生粉, 食用油 做法: 1.碗里放入小半碗左右的酱油(老抽);放入八角,花椒和香叶;水开后 放入蒸锅改中火蒸 20 分钟。 2.把番茄放在开水里浸泡 5 分钟左右;把茄子去皮后切成方丁;西红柿去 皮后也切成丁。 3.热锅后加入橄榄油(适当多加点,因为茄子比较吸油),加入葱姜煸炒; 把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒; 4.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入;加入番茄翻炒后 放半勺白糖开始加盖小火煮 10 分钟; 5.10 分钟后加入剩余的番茄丁,煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡;最后 再加入葱花或者香菜,淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。

炸酱面 炸酱面 原料:五花肉,黄豆酱,甜面酱,料酒,生姜,葱花,酱油,面条 做法: 1.彻底清洗买来的五花肉,把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片,把肉片 切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。 2.生姜切成姜末。.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍 微出油后加入瘦肉丁。 3.加入料酒。加入姜末,煸出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备 用。 4.锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱,两勺甜面酱,先煸炒到有 一点点拉丝的感觉,但不要炒糊了啊。 5.加入刚才做好的肉丁。加入水调稀,搅拌后开始小火熬 15 分钟左右。最 后加入葱花搅拌。

6.炸酱就这样做好了。水开会,面条加入,沸腾时加入一碗冷水,水再沸 腾面条就好了。

芝麻面条 芝麻面条 原料:面粉 200 克,芝麻粉 50 克,鸡蛋一个,盐 2 克;调料:橄榄油,生 抽,醋,芝麻酱,葱花 做法: 1.容器里放入 200 克面粉; 加入一个鸡蛋; 加入 50 克芝麻粉; 加入两克盐; 加水后和成一个比较干的面团后醒面 20 分钟; 2.把面团摁扁;面条机开到压面档,一档压面;刚开始面片容易碎,没关 系继续碾压; 3.接着换到二档,三档各压三次,最后换到四档再压两次;压好的面皮放 在操作台上;正反两面都刷上面粉; 4.把面皮放入面条机的出面口,面条就出来了。宽的细的都做了,撒上面 粉,防止其粘连在一起;

5.水烧开后下面条,按照自己喜欢的软硬程度控制好时间; 6.煮好的面条放入碗里,加入橄榄油(我放的是葡萄籽油),加点醋,生 抽,淋上芝麻酱;最后撒上点葱花,一款独一无二的的原创面条大功告成啊!

黑鱼咸菜毛豆浇面 黑鱼咸菜毛豆浇面 原料:面条,黑鱼片,毛豆,咸菜,姜丝,干辣椒,色拉油,盐,鸡精 做法: 1. 黑鱼片冲洗干净,放点料酒,蛋清,盐和一点点淀粉腌制 10 分钟。

2. 把生姜切成丝; 少量干辣椒切好 (我们不是很会吃辣, 有点辣味就好哈) ; 洗好的咸菜切好;毛豆要事先蒸熟的。 3.先热锅,放入色拉油。放入姜丝然后干辣椒煸出香味。放入黑鱼片,轻 轻地翻炒一下就好。马上放入咸菜。接着马上放入蒸熟的毛豆。再放点料酒, 更好去除鱼腥。 4.根据家里人数放水。水开了后就放入盐,鸡精调味,关火。在做上面的 汤料时,在锅里把水煮开。放入面条,加些盐,让面条吃起来不容易煮烂更筋 斗。煮开后加一碗冷水,第二次煮开时就差不多了。 5.把面条放在碗里。浇上上面煮好的汤料就成了啊!怎么样,哈哈!是不 是很简单啊,而且又能很快吃到美味啊!

葱油拌面 葱油拌面

原料:菜籽油:1 杯(只要没有太浓郁味道的油就行),生抽:1 杯,白砂 糖: 3 大勺 (或者用甜酱油 1 杯代替生抽和白砂糖) , 香葱: 适量 (越多越香哦, 如果是细细的葱就更好了) 做法: 1.香葱洗净,切寸断,不用特意的沥干水分,用厨房纸大致抹干就可以了, 熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些, 最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱,就用这种粗的了,我懒得 切丝了,不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。 2.菜籽油加入锅中,加热至稍微温热的感觉,就可以加入香葱。中小火熬 制葱油,大约需要 20-30 分钟,直至葱段变黄。 3.加入酱油,白砂糖(或者像我用甜酱油的),转大火,不停的搅拌至烧 开沸腾,保持一分钟即可关火。 4.烧锅热水,煮开面条。 煮好的面条取出放大盆中,加入适量的葱油酱拌 匀。因为酱油和油会分层,舀酱的时候再稍微混合一下哦。 5.熬好的葱油等冷却后,放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会 凝固,想吃的时候挖一勺出来拌热面即可,不用加热葱油酱。 6.当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了,也可以煎个鸡蛋,或者自 己喜欢的任何菜来配上, 不过我个人觉得单纯这葱油面已经很有味, 很好吃啦。

番茄鸡蛋面 番茄鸡蛋面 原料:番茄,炒好的鸡蛋块,榨菜,肉圆子,面条,盐,鸡精,葱花 做法: 1.热锅,放入适量的色拉油,把番茄和榨菜先大火煸炒一分钟。 2.根据家里的人数加水,大火煮开,放入肉圆子继续大火烧,然后加入盐 和鸡精,关火。 3. 在另外一个锅中放水烧开后加入面条和适量的盐大火煮开,两次加半碗 冷水煮开后面条也基本差不多了,想吃烂的面条可以适当再煮一会。 4.把面条放在碗里后,先把煮好的番茄汤料浇在面条上,然后把事先炒好 的鸡蛋放几块在上面,撒上葱花就 ok 了,面条就这么快做好了


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