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牛奶






学习目标:
1、掌握牛奶的保健功效。 2、引导学生学会牛奶的基本食用方法。

教学重点:
1.认识牛奶的 营养成分。

教学难点:
1.合理进行牛奶的食用。

导入新课
请大家谈一谈对牛奶的认识?





牛奶含有丰富的钙、维生素D和 蛋白质等营养物质,营养全面,消 化率高,是“最接近完美的食品”, 被称为“白色血液”。牛奶可以为 人类提供其他食品无法相比的营养, 是理想的天然食品之一。





1.中医认为牛奶味甘、性微寒,具有润肺养胃、宽肠 通便、补虚的功效。 2.牛奶中的钙最容易被人体吸收,而且磷、钾、镁等 多种矿物质搭配也十分合理。孕妇尤其应多喝牛奶, 绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。 3.牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉, 使皮肤白皙、有光泽。 4.牛奶中含有大量的维生素B2,可以促进皮肤的新陈 代谢。 5.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用,可防治色素沉 着引起的斑痕。





6.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂形成薄膜,以防皮肤 水分蒸发,还能暂时提供水分,可保证皮肤的光滑润 泽。 7.牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用,喝牛 奶的男子往往比较苗条,体力充沛,脑血管病、高血 压的患病率也较低。 8.缺铁性贫血、乳糖酶缺乏、胆囊炎、胰腺炎患者不 宜饮用牛奶;脾胃虚寒、痰湿者应慎食牛奶。 9.高钙奶适合严重缺钙的人、老年人、儿童、失眠者 以及工作压力大的女性。 10.脱脂奶更适合老年人、血压偏高的人群。 11.肠胃功能较弱的人不宜大量饮用牛奶。





1.牛奶+蜂蜜=营养加倍,缓解痛经、辅助治疗 贫血 2.牛奶+木瓜=清凉爽口,富含维生素A 3.牛奶+红茶=解酒、助消化、消除疲劳 4.牛奶+大枣=补血、开胃、健脾





牛奶—酸性饮料=腹胀、腹痛、影响消化吸收

适宜人群
1.一般人皆可食用。 2.脱脂奶适合老年人、糖尿病患者、高脂血症 患者及血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严 重缺钙的人群、儿童、老年人、失眠者以及工 作压力大的女性。 3.缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺 炎患者不宜饮用牛奶;脾胃虚寒、痰湿者应慎 食牛奶。 4.肠胃功能较弱的人不宜大量饮用牛奶。 5.乳糖不耐受的人群不宜饮用纯牛奶,可饮用 酸牛奶。

食用参考
1.牛奶适合于各年龄阶段的人群饮用,通常每天200 毫升左右即可。 2.婴儿不宜喝牛奶,无配方奶粉时须按比例稀释, 特别是新生儿。 3.塑料袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热,这 样会破坏牛奶中的营养成分,而且在高温下,塑料 袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。 4.炸鱼前把鱼用牛奶浸片刻,既能除腥,又能增强 鲜味。 5.烹制冻鱼时,汤中加些牛奶,会使鱼的味道更鲜。

食用参考
6.牛奶若煮糊,可加点盐,冷却后味道更好。 7.不要空腹喝牛奶,喝牛奶时应吃些面包、 糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间, 使其得到充分消化吸收。 8.牛奶切忌冷冻保存,因为当牛奶冻结时, 游离水先结冰,牛奶由外向内逐渐冻结,里 面包着的干物质有蛋白质、脂肪、钙等,干 物质不结冰,随着冰冻时间延长,里面干物 质含量相应增多,所以牛奶解冻后,奶中蛋 白质易沉淀、凝固而变质。


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