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中学生饮食安全


人们通过饮食来获得所需要的各种营养素和能量来维持 自身的健康,合理的饮食、充足的营养,能提高一代人的健 康水平,还能预防多种疾病的发生发展,延长寿命,提高民 族素质。不合理的饮食、营养素过度和不足,都会给健饮食 过度会因营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆结石症、高血脂 症、高血压等多种疾病,甚至诱发肿瘤,不仅影响健康,而 且会缩短寿命。 饮食中长期营养不足,可导致营养不良、贫血,多

种元 素、维生素缺乏,影响儿童智力发育,人体抗病能力及劳动、 工作、学习等方面的能力下降。 饮食的卫生状况与人体健康密切相关,食物上带有细菌、 霉菌及其毒素和有毒的化学物质,随食物进入人体,可引起 急、慢性中毒,甚至恶性肿瘤。因此,饮食除了注意合理, 还应注重卫生。

中学生饮食的现状
随着社会生活水平的提高,物质的日益丰富,现 代人尤其是中学生的饮食习惯也发生了很大的改变。 饮食中营养摄入的不均衡、吃零食过多的现象是最严 重的问题。 如早餐只吃一两块面包,甚至只喝一瓶饮料;午 饭只吃一块三文治;平日常在快餐店进食,这些都是 常见的现象。忽视早餐,应付午餐,进餐随意,长此 下去,必将对身体的发育造成严重的影响。

调查情况一
60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00%
家庭 路上

规规矩矩吃早饭的 只占半数!

学校

不吃

近日,我们就饮食习惯问题对稠州中学的学生做了一 次抽样调查,调查数据显示:每天在家中吃早饭的学生占 总数的51.7%;在上学路上吃的占34.5%;在学校里吃的占 24.1%;不吃早饭而只吃一些简单食品的也占到了17.2%。

调查分析一
相当部分学生的早餐被忽略了,很多学生或在上学路 上,或在学校里吃早饭,更有甚者不吃早饭,这些都是不 良生活习惯,究其主要原因是: 一生活上时间观念不强。早晨贪睡了十分钟,就把早 餐时间给占用了。 二不良习惯的形成。父母对孩子的生活作息也不够重 视,对不良习惯未积极指正。

后果:
高中生正是身体成长的关键阶段,本身对营养需求就 很大,缺了一顿早餐看似无关紧要,但却少了补充营养的 机会,久而久之会危害健康,这和崇尚健康理念背道而 驰。

调查分析二
被误导的餐饮理念:
中餐也好,西式快餐也好,只要美味可口就好。 的确,在餐饮文化高度发达的今天,各种特色的美味 佳肴融会聚集,花样繁多,真要把它们一一归类还真不 是件简单事。但在相当的中学生眼里,炸鸡、薯条和汉 堡无可替代,对西式快餐情有独钟。

后果:
西式快餐高热量的食物造就了不少胖墩,他们的饮 食习惯以被彻底地西化,被西化的还有他们的体型,胖 墩现象直接危害到我们青少年的身体健康,饮食结构的 合理调整在他们身上已是刻不容缓了。

调查情况三(1)

超过半数中学生有 吃零食的习惯%#¥!

通过对中学生吃零食情况的调查,超过半数的 中学生有平时吃零食的习惯,占到了总数的53.6%; 而没有吃零食习惯的占了46.4%。 “贪食” 称得上 是学生的天性。这一点每个人都会有自己亲历感受。 各种零食小吃对于青少年总是挡不住的诱惑,许多 学生的零食消费也成了一种习惯,每每放学,条件 反射似的总要花上几元钱,买这买那地解解谗。

没有 有

调查情况三(2)

中学生花费在零食上的开 销总体不多,其中每月20元及 以下的比例最多,占了41.7%; 20-40元的占25.0%;40-60元 的占了16.7%;60-100元的占 了12.5%;而100元以上的花费 较少,为4.2%。

20及以下

20-40

40-60

60-100

100及以上

调查分析三
吃零食容易养成大手大脚、铺张浪费的坏习惯。 高中生年纪尚小,行为能力和自控能力都比较薄弱。 通常小孩的零用钱主要用于零食花费上,但零食的卫 生状况与食品安全令人担忧。 少部分在零食上高消费的学生,相应他们其它花 费也水涨船高,对小孩树立自力更生的能力不利。

中学生饮食的多种误区

普遍的问题是挑食,这样容易 导致缺乏某些营养元素,其次是甜 食过量,爱吃零食、膨化食品、易 拉罐、方便面等一些均属于影响智 力发展的因素,因为其中往往有防 腐剂,咖啡因等,此类物质对身体 有害无利。导致营养不均衡 。

误区一:水果榨汁易吸收

现在许多家庭购臵了榨汁机,有的家庭吃水果基 本上是榨汁喝,认为这样方便省事。其实除了某些病 人和牙齿不好的老年人外,水果最好不要榨汁喝。只 喝水果汁减少了人体对纤维素的摄取。 儿童习惯喝水果汁对健康不利,易造成牙齿缺乏 锻炼,面部肌肉力量变弱,眼球的调节机能减弱。因 此孩子乳牙出全后应该吃些富含纤维、有一定硬度的 水果,以增强孩子的咀嚼力,既健康又美容。

误区二:饿了才吃饭
有些孩子不是按时就餐,而是不饿不吃饭,也 有些孩子不吃早餐就去上学,还有些孩子学习 紧张,常常做完功课才吃饭。这些做法容易损 害胃,削弱人体的抵抗力。

误区三:吃豆制品越多越好
动物蛋白和植物蛋白提倡均衡、科学摄入,适量 吃豆制品很重要,但并非吃得越多越好,也要注 意适量吃一些肉类食物,做到均衡饮食,科学用 餐。

误区四:多吃菜少吃饭

餐桌上,常听到父母对孩子说,多吃菜,少吃饭, 吃的菜多营养才全,还不容易长胖。然而,从科学营 养的角度来看,如果长期这样下去,对身体健康极其 不利。 米饭以及面食的主要成分是碳水化合物,它是既 经济又能直接转化为热量的营养素。 应提倡主食与副食科学合理搭配,在所食米饭、 蔬菜、荤菜和水果中,主食要占绝对比重。青少年正 在长身体,活动量也大,更不能多吃菜、少吃饭。

误区五:跟着广告走

家长轻信增高、补脑等保健品广告。其实, 人要长高,一要有充分的睡眠,因为生长素在入 睡时才释放;二要注意营养,营养全面是生长的 关键;三要多做伸展性运动,如游泳、投篮、跳 高等。
要想使大脑聪明,需要给大脑补充能增加脑 细胞的食品,补充天然的优质蛋白质。

误区六:含钙高的补钙好

有人认为,补钙产品卖得越贵,含钙量越 高,吸收率就越高,效果也就越好。有的补钙 产品宣称“沉积好,吸收好”;有的宣称“颗 粒小”,甚至推出了“原子钙”、“纳米钙”, 让人觉得钙越细小越易吸收。
实际上人体对钙的吸收利用率和钙产品的 颗粒大小无关,而要看它是否具有生物活性。

调查建议

中学生每天应吃的食物有: 第一类食物:馒头、面条、玉米、红薯共500克, 主要提供碳水化合物、蛋白质和B维生素。 第二类食物:肉100克、鱼虾类200克、蛋50克、 奶及奶制品200克,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、 维生素A和B族维生素。 第三类食物:大豆及其制品150克,主要提供蛋 白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素。 第四类食物:水果100克、蔬菜300克,主要提供 膳食纤维、维生素C和胡萝卜素。 第五类食物:食用油15克、食糖10克,提供热能

中小学生营养“处方”

◆每人一日三餐应包括:一瓶奶;一只蛋; 一顿海鱼;50克豆及豆制品;50克肉;300~500 克蔬菜和水果;菌菇类食品纳入膳食结构;一般 学生3汤匙植物油,肥胖学生2汤匙;三口之家食 盐总量每月以500克为度;粮食400~500克。 ◆每天保证运动1小时左右。 ◆每晚睡9小时。 ◆每天不忘吃早饭,早饭最好有4~5种食 品,即粮食1种、牛奶1种、蛋1种、菜1种、水果 1种;有2~3种为较佳。

中小学生营养配餐举例 (一)
早餐 菜肉包子(面粉100克,瘦肉25克,小白菜100克, 葱、姜、味精、盐适量)、甜牛奶(牛奶250克,白糖 10克) 。10点加餐面包、豆奶(面粉25克,豆奶150 克) 午餐 大米饭(大米150克)、胡萝卜豆干炒肉(胡萝卜 50克,豆干80克,瘦肉25克,植物油5克,味精、盐 适量)、番茄炒鸡蛋(番茄150克,鸡蛋50克,植物油 5克,盐适量)、虾皮冬瓜汤(虾皮10克,冬瓜50克, 香油5克,味精、盐适量)

中小学生营养配餐举例 (二)
晚餐 馒头(面粉100克)、红烧鲫鱼(鲫鱼50克,植物油 5克,姜、葱、白糖、酱油、盐、醋适量)、炒青菜 (青菜150克,植物油5克,味精、盐适量)、稀饭(小 米25克) 其他:水果(西瓜200克) 注:该配餐中包括谷类食品400克,蔬菜类500克,水 果类200克,蛋类50克,畜禽肉类50克,鱼虾类60克, 奶类400克,豆类80克,植物油25克,符合食物多样 化、各类食物合理搭配的原则。

健康食品Healthy food是食品的一个种类, 具有一般食品的共性,其原材料也主要取自天 然的动植物,经先进生产工艺,将其所含丰富 的功效成分作用发挥到极至,从而能调节人体 机能,适用于有特定功能需求的相应人群食用 的特殊食品。 垃圾食品是指含人体所需营养成分,经 过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完 全丧失,或在加工过程中添加、生成或长期过 量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如 含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类 食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。

零食暗藏五大隐患
? 防腐剂超标,如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等, 摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长,危害肾脏、 肝脏的健康。

骨折

零食暗藏五大隐患
? 糖精过量,为了 提高甜度,在蜜 饯、雪糕、糕点 以及饼干等食品 中可能加入过量 糖精,带来肠胃 不适,也会引起 肝脏代谢问题, 糖精钠经水解后 还会形成有致癌 威胁的环乙胺。

零食暗藏五大隐患
? 大量反式脂肪酸, 糕点、冰淇淋、饼 干配料表中都含有 “植物奶油”和 “植物黄油”,这 其中就含大量反式 脂肪酸,过多摄入 会损害少年儿童的 智力、危害心脏, 还会导致不孕。

肯德基

“地沟油的餐桌”

薯片
? 薯片的营养价值很低,还含有大量脂肪 和热量,多吃破坏食欲,容易导致肥胖, 还是皮肤健美的大敌。

方便面
? 导致胃肠功能失调 ? 易得肠癌 ? 易罹患心脏病、高 血压病、肥胖及糖 尿病等 ? 有损大脑活动

饼干
? 高脂肪、高能量食品,维生素和矿物质含 量比较少,多吃不利于饮食平衡,也容易 导致肥胖,饼干中的植物奶油有损智力。

膨化小食品
? 含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜 味剂、赋形剂等食品添加剂,多吃不利 于健康。

泡泡糖、口香糖
? 泡泡糖、口香糖 营养价值几乎为零, 一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂 等,特别是某些质量低劣的次品,对健 康的损害很大。

果冻
? 吃果冻不仅不能补充营养,甚至会妨碍某些营 养素的吸收。目前,市场上销售的果冻基本成 份是一种不能为人体吸收的碳水化合物--卡 拉胶,并基本不含果汁,其甜味来自精制糖, 而香味则来自人工香精。所以,你不要指望用 它来“增加营养”。

火腿肠

?

过量地喝碳酸 饮料,其中的高磷 可能会改变人体的 钙、磷比例。过量 饮用碳酸饮料的人 骨折危险会增加大 约3倍;而在体力活 动剧烈的同时,再 过量地饮用碳酸饮 料,其骨折的危险 也可能增加5倍。

饮料

提出合理的饮食建议
? 1. 食物多样,谷类为主,? 粗细搭配 ? 2. 多吃蔬菜水果和薯类 ? ? 3. 每天吃奶类、大豆或 其制品 ? ? 4. 常吃适量的鱼、禽、 蛋和瘦肉 ? 5. 减少烹调油用量,吃 ? ? 清淡少盐膳食 6. 食不过量,天天运动, 保持健康体重 7. 三餐分配要合理,零 食要适当 8. 每天足量饮水,合理 选择饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物

祝你健康成长!


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