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校本烹饪教学设计


小小营养师
教材分析: 这部分教材结合学生的生活实际, 围绕午餐的营养问题设计了相应的数学综 合应用活动。教材用表格和专家发言的形式,给学生提供了 10 种菜肴的营养成 分含量和 10 岁左右儿童应从午餐中获取营养物质的指标等相关知识,在此基础 上设计了让学生判断教师提供的午餐是否合格、 自己动手搭配符合营养标准的午 餐等活动。一方面可使学生综合运用简单的排列、组合等相关知识解决问题,体 会数学在日常生活中的应用价值,增强学生应用数学的意识;另一方面,学生通 过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标,还能促 使学生克服偏食、挑食的毛病,养成科学饮食的习惯。 教学目标: 1.知识与技能: (1)了解健康常识,知道吃好午餐的重要性。 (2)会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分,能设计调配科学、 合理午餐食谱。 (3)培养学生从繁杂的数据中,获取所需信息的能力。 (4)懂得科学、合理营养饮食的重要性,养成良好的饮食习惯。 (5)学以致用,学会健康生活。 2.过程与方法: 通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标, 促使学生克服偏食、挑食的毛病,养成科学的饮食习惯。学会发现问题、解决问 题,学会与他人合作。 3.情感态度与价值观: 体会数学在日常生活中的应用,增强学生应用数学的意识。 教学重点:培养学生整理数据、利用数据的能力。 教学难点:理解“不低于” 、 “不超过”的含义。 教学过程: 一、联系生活,导入新课 师:同学们,我国不仅是一个拥有几千年历史的文明古国,还是一个美食王

国。同学们一定吃过很多美食,下面请大家一起走进美食王国,去欣赏精美菜肴 吧! (出示课件:精美菜肴) 师: 大家都想吃吗?我们能乱吃吗?怎样才能吃得有营养,吃出健康呢?今 天老师想让我们班的同学都来做一个——小小营养师。 二、创设情境,开展活动。 1.了解合理的饮食结构 食物多样、谷类为主 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 2.点菜: (1)今天学校的营养食堂给我们提供了以下菜谱,每人只能选择其中的三 样菜,直接在编号上作记号。下面请同学们点菜。 (出示课件:午餐菜谱。 ) (2)学生点菜,指名学生汇报点了哪三样菜。 (3)你在点菜时,考虑得比较多的是什么?(指名学生回答。 ) (4)大部分同学点菜时,都是根据自己的口味和喜好点菜。老师这里有一 张营养成分表。 (出示课件:午餐菜肴营养成分表。 ) (5)你从表中获得哪些信息?(指名学生回答。 ) (6)请你利用这张营养成分表,计算一下你刚才点的三道菜的热量总和、 脂肪总和分别是多少?(指名学生回答。教师相机板书。 ) (7) 我们点的菜是否符合营养标准呢?让我们先来听听营养专家的建议吧! (出示课件:营养专家。 ) 3、了解营养成分。 (1)营养专家的话中“不低于”是什么意思?你是怎样理解的?你能举个 例子吗?“不超过”呢?(指名学生回答。 ) (2)教师板书: 热量不低于 2926 千焦 热量≥2926 千焦 脂肪不超过 50 克

脂肪≤50 克 (3)什么是热量呢?它对我们有什么用处呢?(出示课件:热量的作用) (4)什么师脂肪?它对我们有又什么用处呢?(出示课件:脂肪的作用) (5)什么是蛋白质?它对我们有什么用处呢?(出示课件:蛋白质的作用) (6)用从营养专家那里学来的知识,判断一下刚才自己点的菜是否符合营养 标准?跟你的同桌说一说。 (7) 学生汇报结果。 (请配菜不符合营养标准的同学说说什么超标或什么不 足,有什么不好。 ) (8)巩固练习。 (课件出示) ①学生独立计算。

②指名学生汇报。 (教师相机课件演示) ③你认为哪个菜谱是最优方案? ④指名学生回答。 (教师相机课件演示) (9)讨论:热量不够或脂肪超标对我们的身体有什么影响? (10)你能帮助他们吗?你给他们提些什么建议?(出示课件:营养过剩的 3 张图片。 ) (11)指名学生汇报。 (12) 他们又是什么原因造成的呢?我们怎样帮助非洲的饥饿儿童?(教师 出示课件:非洲的饥饿儿童。 ) (13)指名学生汇报。 (对学生进行国际主义教育) (14)去年,柳州市委、市政府决定在我乡中小学校实行免费午餐项目,这 是一项惠民政策,体现了党和政府对仫佬族乡人民的关怀,对古砦教育发展的关 心。 (教师出示课件:小学生吃免费午餐的照片)①我们得到了国家、社会的关 爱,我们要懂得感激社会,牢固树立回报社会的责任感,努力进取。我们具体该 如何报效祖国,回报社会呢? ②指名学生说。 ③教师总结: 我们现在要好好学习, 掌握本领, 将来长大了要好好报效祖国, 回报社会。 (对学生进行爱国教育。 ) 4、科学配菜。 (1)提出问题:如果你的配菜方案不符合标准,准备怎样调整?(将超标的

调低,将不足的调高。) (教师以其中的一个方案为例进行指导。 ) (2)小组合作:你能搭配多少种营养午餐?(教师出示课件:小组合作学习 的要求。) 分组讨论。 (教师出示课件:营养成分表) 教师可巡视班级, 检查监督学生的活动情况, 也可参与到学生的讨论活动中, 了解学生的讨论情况,给予必要的帮助并相应调整课堂计划。 ) (3) 集体汇报。 各组派代表汇报本小组的搭配方案。 (让学生通过小组合作, 充分发表自己的看法;在讨论中发现问题、解决问题,使学生在合作、讨论的过 程中产生对知识认知的欲望。 ) (4)师生共同分析总结营养搭配的要求:荤素搭配,营养均衡。 三、全课小结 通过今天的学习你有什么收获? 四、课外拓展。(教师出示课件:今天我做营养师。)(鼓励学生学以致用, 体会数学来源于生活、服务于生活,实践是数学知识的延伸,也是数学知识的来 源。同时对学生进行劳动教育。 )

食物相克
教学目的、要求 知识目标 1.理解食物相克的概念 2.知道哪些食物同食会导致食物相克 能力目标 通过对食物相克知识的学习,建立合理搭配饮食的逻辑思维,从而达到科学 地饮食,达到合理膳食的目的,以提高营养素的吸收率、延长寿命、防病治病。 教学重点 食物相克的概念 教学难点 通过了解食物相克的原理使学生能够合理搭配日常饮食 教学方法和手段 1.讲授为主,多媒体、板书和实例相结合。 2.通过介绍食物相克的原理得出食物相克的具体实例。 教学过程 一、谈话导入 1.提问:大家觉得食物相克会导致什么样的结果? 2.讲述:食物相克并不是只会导致中毒,破坏食物中的营养素也别认为是 食物相克。 这节课, 我们就来了解下食物相克的真相以及哪些食物同食会发生食 物相克的现象。 二、了解相克食物哪些是误传 1.谁来说说你都查到了哪些相克食物的误传? 2.请同学们按照文字搜集组、图片收集组、生活调查组、小报制作组汇报 一下: 文字搜集组:交流文字 图片收集组:交流图片 生活调查组:结合生活中常见的食物谈 小报制作组:交流小报

3.师小结 三、了解哪些食物相克 过渡:食物相克会影响我们的健康,所以合理的膳食对我们来说很重要。 1.交流食物相克知识 2.相克食物知识竞赛 3.生活实践组谈感受(播放课件) 四、怎样辨别相克的食物 过渡:我们了解了食物相克的知识,那运用我们的知识去辨别。 (同学们按 小组进行汇报) 师小结:是呀!民以食为天,食以安为先。谁来谈谈通过这节课,你有怎样 的收获和感受。 五、活动小结 小组活动表现汇报

制作水果拼盘
【教学目标】 知识目标: 查阅有关如何合理食用各类水果的资料,了解各类水果营养价值,让学生懂 得怎样合理地、科学地食用各类水果。 能力目标: 1.通过亲手制作水果拼盘,培养学生的动手操作、合作、想象、创新及审 美的能力。 2.通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。 3.体验生活学习所带来的快乐。 【课前准备】 1.学生准备: 各种水果、水果刀、盘子、牙签、湿巾、垃圾袋。 2.教师课前准备: 课件、创可贴、水果刀、水果盘、湿巾、消毒药水、奶酪、水果若干。 【教学重点和难点】 重点:剖切水果。 难点:合作设计一个主题水果拼盘并制作。 【教学流程】 一、谈话导入,板书课题 (课前交流、课前板书:水果)你们知道吗?这样吃,我们人体摄入的营养 成份比较单一, 要想我们身体摄入多种营养,那就把多种水果切开拼摆在一个盘 子里合起来吃,也就是我们说的水果拼盘(板书:拼盘) 。这种方式吃水果不仅 方便、卫生,还得到了美的享受。那这一节,我们就一起动手来制作一个水果拼 盘好不好?(板书:制作) 二、欣赏拼盘,初步感知 播放课件—水果拼盘图片 请学生欣赏水果拼盘作品。 (教师提示:欣赏时从造型、颜色搭配、用到的 水果等方面进行欣赏。 )欣赏完后让大家谈谈自己的感受。

三、掌握方法,制作拼盘 1.小组讨论制作的材料与步骤 (学生谈完感受, 老师做适当地评价)那么制作漂亮精致的水果拼盘需要哪 些材料,以及制作步骤是什么?(让学生在小组内讨论) (学生在讨论时教师板书:材料 步骤)

让学生回答讨论的内容(每个小组派代表站起来回答) 生:我代表我小组回答制作拼盘需要的材料?? (其她他小组如有补充,立即站起来说) 生:我代表我们小组回答制作步骤?? (这时教师根据学生的回答教师适当板书制作步骤) 第一步:洗净水果; 第二步:切割形状; 第三步:搭配摆放 2.讲解切割形状 我们平时都是把水果切成什么形状来吃? (指学生到前面去操作演示简单的 切割)演示前教师出示温馨提示: 1.切水果时一定要把手擦洗干净。 2.切水果时一定要注意安全,要一手拿水果刀,另一只手按住水果,防止水 果滚动。 3.动手制作 制作前教师再进行友情提示: 1.小组长注意分工明确,削皮、剥皮、切割、摆放、介绍,要有序进行。 2.削水果、切水果时一定要注意卫生与安全。 (如出现问题立即汇报) 3.制作时一定要发挥你们小组的想象力 学生动手制作,教师巡视指导。 四、作品介绍,集体评价 1.作品介绍 (介绍时教师提醒:从拼盘的命名、含义、用到了哪些水果这几个方面进行 介绍)介绍作品时把作品放在实物展台上进行介绍。

学生每介绍完一个作品时,要及时评价(评价:哪一方面比较突出) 2.集体评价 听了他们的介绍, 欣赏了他们的作品, 现在我们来进行一个公平公正地评判, 请同学们看屏幕,评选出最佳造型奖、最佳刀工奖、最佳创意奖。 五、拓展延伸 现在我们把做好的水果拼盘放上一些奶酪(或纯酸奶) ,轻轻搅拌,这样我 们就制成了什么?(水果沙拉)板书:沙拉 (注:这一环节为调控环节,看时间安排。 ) 六、教师小结 这节课,你们通过交流、合作,亲自动手,不仅制作出了精美的水果拼盘, 还在实践中体验到了快乐,并有了自己的劳动成果。老师为你们感到高兴。 七、课后实践作业 为了我们能够合理地、科学地食用各类水果,同学们回去做一个实践作业: 1.查阅哪些水果不适宜拼摆在一起吃。 2.回家亲自动手为家人做一盘营养丰富的水果拼盘。

凉拌菜 —凉拌拍黄瓜
教学目标 1.知识与技能 了解黄瓜的相关的一些知识, 按技术标准和操作规范做出凉拌菜—凉拌拍黄 瓜。 2.过程与方法 通过情境导入, 示范讲解、 操作展示、 评价拓展让学生初步具有技术的感知、 思维、想象能力。培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程,让学 生能自觉遵守安全规则,具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。 3.情感态度和价值观 培养学生动手动脑、勤俭节约、认真负责、遵守纪律、爱护公物,珍惜劳动 成果、团结协作的品质。 教学重点与难点 1.教学重点:在安全、卫生的前提下完成:凉拌拍黄瓜。 2.教学难点:五个字:选、洗、拍、拌、装。 教学方法与手段 1.启发引导、因材施教(课前引导) 2.探究性、直观性、理论结合实际教学原则(操作部分) 3.学得愉快、学得迅速、学得牢固(整个过程) 4.赏识教育(认可、展示) 课前准备 黄瓜、蒜头、姜、葱、老干妈辣椒油、芝麻粒。 教学过程 一、聊天导入 1.酒桌、宴席上最先上来的菜叫什么菜?最常见的凉拌菜是什么? 2.凉拌菜分为荤菜、蔬菜。 3.重点讲解蔬菜凉拌菜的做法:焯水、腌制、凉拌。

4.什么是焯水、腌制、凉拌菜? 5.引入最常见的凉拌菜—拍黄瓜。 6.导入黄瓜是什么?其营养、食用、药用价值各是什么? 二、精讲示范 1.学生进行探究性学习 老师要求两人一组分别体验一下:对半根黄瓜条的加工以及 4 个蒜瓣的加 工。 (1)引导学生观察和发现问题。 (2)请学生简述操作中的对与错。 (3)讲授正确的拍瓜方法。 教师讲授:握刀姿势、持刀站立姿势。 2.带着学生先做: (1)持刀案板上拍的模仿练习。 (2)轻拍蒜子后切碎并过度到剁。 3.教师在实物投影下只示范、不讲解:拍黄瓜条的做法是让学生自己去观 察老师的每一步做法,然后自己概括总结。 (1)选:新鲜脆嫩。 (2)洗:浸泡洗净。 (3)拍:轻拍均匀。 (4)拌:清脆爽口。 (5)装:整洁美观。 三、操作实践 1.教师特别强调:在安全、卫生防疫的前提下完成自己的作品。 2.教师下到各组,知道学生、发现问题及时纠正(在实物投影仪下) 。 3.鼓励学生展示自己的作品。 四、评价反馈 1.组织学生自尝、互尝、师尝。 (牙签) 2.引导其自评、互评、师评。 3.教师简洁,指出不足。

五、拓展小结 1.黄瓜就形状、口味上还可以怎么加工? 2.它可以与哪些菜搭配做成凉拌菜? 3.欣赏黄瓜的雕刻作品。 六、整理清场 1.总结本次课所传授的情况。 2.布置作业:用老师奖励的黄瓜来做并在家长的指导下完成。 3.指导学生收拾整理教室。

喝汤杂谈
知识目标 1.知识与能力: (1)通过调查活动、搜集资料、小组合作等多种活动方式,培养学生语言 表达、运用资料、处理信息与获取知识的能力。 (2)初步了解科学喝汤的营养价值。 2.过程与方法: (1)懂得合理、科学喝汤的重要性,学会基本的喝汤学问。 (2)让学生了解调查访问、查阅书籍、上网搜集等是获得知识的好方法。 3.情感态度价值观: (1) 在活动中提高人际交往和团队合作能力,激发学生探究营养学的兴趣。 (2)通过活动让学生了解喝汤与健康的密切联系,了解不同食物的营养价 值,养成科学合理的喝汤习惯,关注自己与他人的健康。 教学过程 一、创设情境,引入课题 1.播放营养专家讲座视频,让学生谈体会 2.师小结:不科学合理喝汤有这么多的危害,偶尔一次对自己的身体没有 多大影响。如果经常,就像专家说的那样对身体的危害可就大了。每个人都想拥 有健康的身体, 但是由于我们对健康饮食知识的缺乏而在饮食上犯这样那样的错 误。这节课,我们就来学习喝汤的小学问。 二、小组合作 1.师:看到这个课题,你最想了解哪些汤文化与健康的知识呢?或者你最 想提出哪些问题呢?学生分组讨论后汇报, 教师要一边出示活动主题分类的思维 导图,一边引导学生确定活动主题。 2.子课题如下: (1)什么时候喝汤最合适? (3)做汤选什么材料最健康? 3.筛选整理归纳问题 师:同学们能提出这么多问题真了不起!这都是同学们认真思考的结果,我 (2)不喝汤是否影响消化?

们回过头再来看看同学们提出的这些问题, 哪些问题与我们这节课没有太大的关 系?哪些问题是我们一下就能回答上来的没有什么研究价值的?哪些问题表达 的是一个意思,我们可以把它们合并成一个大问题的? 4.自选子课题,组成活动小组 师: 活动主题出来了,下面请你们从中挑选一个自己最喜欢的子课题进行研 究吧! 在教师的组织下形成不同子课题的研究小组,接着每个小组取一个有创意 的名字,要求是符合自己研究的主题。 营养小组 查资料了解汤的分类, 记录常喝的汤和你喜欢的汤名称,研究各种汤所含的 营养物质。 安全饮食小组 俗话说“病从口入” ,你是怎么理解这句话的?怎样做到科学合理喝汤? 美食小组 调查哪些食物在一起搭配做汤食用好? 5.制定小组活动方案 师:同学们,我们已经选择了自己最喜欢的研究主题,而且重新组成了学习 小组,请同学们在小组长的带领下,开始制定我们的活动方案。 三、活动小结 小组表现评价

肉末蒸蛋
教学目标: 1.了解蒸制食物的方法. 2.认识有关蒸制的炊具,了解蒸制菜肴时的注意事项. 3.能自己选择食物进行搭配,并从营养,卫生,经济环保等方面作简单的评价. 4.能自己制作一个蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.获得烹饪劳动的体验. 教学重点: 学习蒸制菜的制作。 教学难点: 掌握不同菜肴蒸制的时间。 教学过程: 一、创设生活情境。 1.根据学习内容,提出学习任务。 2.课件展示各种蒸制菜,了解蒸菜的方法。 3.课前准备。 二、操作演示。 1.了解肉末蒸蛋的原料。主料 调料 老抽(适量) 2.了解“肉末蒸蛋”的制作过程。
1)

鸡蛋(两个)

猪瘦肉(适量) 油(适量)

糊椒粉(适量)

盐(适量)

猪瘦肉洗净切末,用油盐酒腌制 5 分钟。

2) 在腌好的肉内打入鸡蛋,糊椒粉。 3) 使蛋白和肉末适当搅拌均匀。 4) 在搅拌好原料里加等量的水继续拌匀,煮饭时放在电压力锅内蒸熟。 5) 盖好锅盖,放在炉子上,大火蒸蛋烧 15 分钟。 6) 取出时用勺子在蛋面上画上心形即成
三、分组合作 1.注意分工 2.在烧的过程中注意加水,不能干烧。 3.将菜端出蒸锅时小心烫手。 四.评价总结。

番茄蛋花汤
教学目标: 1.了解营养汤的营养成分。 2.学会制作营养汤。 教学过程 一、激发兴趣,导入新课。 启发学生讨论:你会做哪些营养汤? (引导学生依据自身的认知经验提出想法) 揭示课题,明确本节课学习内容。 二、学习课文,认识营养汤的营养成分 三、制作步骤 1. 原料图:大番茄,鸡蛋,葱,虾皮,淀粉,清水。 2. 番茄切滚块,鸡蛋打散倒入碗里,加少量清水和料酒。淀粉加少量清水,做 成水淀粉备用。 3. 虾皮用料酒泡一会儿。 4. 锅置火上,倒入油,热锅凉油加入虾皮超一会儿。 5. 加入番茄煸炒。 6. 待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮,煮到汤色变红。 7. 调入盐搅匀,淋入水淀粉,注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。 8. 淋入水淀粉后再淋入蛋液。 9. 加入适量盐,出锅前加入几滴香油,撒葱花即可。 四、烹任技巧 1.蛋液要打好,打匀打透,搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅 就容易粘锅结块。 2.鸡蛋液入锅的时候要注意,记着要调整灶火,转小火使汤汁呈现微沸状态 时将蛋液拨入,这样形成的蛋花才完整,才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚 状态将蛋液倒入,不仅形成不了蛋花,而且蛋液还容易形成疙瘩状,沉入汤中, 汤色就混浊了。 五、分组合作 1.注意分工 2.在烧的过程中记着要调整灶火。 3.注意搅成蛋花。 六、评价总结。

清蒸鱼
教学目标 1.学习蒸鱼的基本知识和进行实践活动。 2.教育学生在家主动协助父母做饭煮菜 教学重点 学习蒸鱼的基本知识和进行实践活动。 教学过程 一、让学生学习课文,使学生对怎样做清蒸鲜鱼鱼这道菜有初步的了解。 二、教师进行示范,讲解要领和应注意的问题。 1.宰鱼 用左手把鱼按在砧板上,右手握刀。 2.洗鱼 用清水洗去鱼血、刮去鱼肚内的黑膜(不洗去黑膜,蒸好的鱼会有较大的腥味) 3.准备好配料和调味料。 4.蒸鱼 做法 ①在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥,大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放 姜,也好熟一些! ②将姜蒜、辣椒(可不放)切末 ③把鱼身上擦一层油,盘子里放一点油,水开后上锅蒸(时间根据鱼的大小定, 眼睛反了一般都可以了,或是就筷子刺一下,可以穿就好了) ④将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽,热锅放油,多放一些,油热之后把姜蒜辣椒 末放进去炸加盐(回多一些盐,因为鱼没有加盐腌) ,待变色之后,浇到鱼身上 就可以了! ! 四、检查评比,分尝味,鼓励学生在家主动协助家人做菜。

酸辣汤
教学目的: 1.了解酸辣汤的相关营养价值。 2.通过小组合作培养学生的团队合作精神,学会制作酸辣汤。 3.了解烹饪课中相关的安全注意事项,养成烹饪安全意识。 材料: 香菇,冬笋,猪肉,豆腐。 教学过程: 一、谈话导入 1.播放各种酸辣汤图片,引起学生的食欲与兴趣。 2.师介绍各种材料的营养价值。 3.学生阅读《开阔视野》 。 4.提示课题:制作酸辣汤。 二、学学做做 (一)安全注意事项提醒、小组成员明确分工。 (二)教师示范烹饪过程。 1. 将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐、生抽、蛋 清腌制一下更入味滑嫩 2. 锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香。 3. 倒入一盒骨汤 500 毫升, (快捷做法)如果没有也能用清水代替。 4. 汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放 入豆腐丝。 5. 接着放入一匙左右的米醋。 6. 倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再 添加一些淀粉。 7. 马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝。 8. 开大火煮 10 秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可。 (三)学生小组烹饪 学生烹饪时,教师进行巡视、指导。负责纪律和安全的小组成员应起到应有

的作用。 三、 分享、创新 1.外观、味道、安全操作方法几方面评评小组做汤的情况。 2.和父母一起逛菜市场,为家人煮一锅开胃的酸辣汤。在家做的时候,可 以根据自己的喜好,加入木耳、花菜、肉丸、豆芽等,酸辣程度根据个人喜好调 节。 四、小结。

认识蔬菜
设计理念: (1)在整个活动中,以“我认识的蔬菜有哪些特点”及“根据蔬菜的特点 尝试归类” 的活动来体现学生的自主学习。教师在课堂上通过组织学生的探究和 交流活动,体现教师是儿童活动的指导者、合作者和支持者。 (2)在探究活动中,采用小组合作的学习方式,促进儿童的相互认识、相 互学习、相互交流和团结协作。 (3)在探究和交流活动中,引导学生能发现问题、提出问题,进行探究性 学习,并体验探究带给自己的乐趣。

活动目标: (1) 观察蔬菜,初步探究认识蔬菜,并根据它的特点进行归类。 (2) 初步了解蔬菜的营养情况,培养学生从小养成爱吃蔬菜,常吃蔬菜的 好习惯。 (3) 培养学生的观察能力,发展学生的分析、比较、概括、归纳能力。 (4) 培养学生自觉参与、合作学习意识与 自主探究的能力,引导学生体 验探究的快乐。 教学过程: 一、 活动准备阶段 1.教师注意收集有关蔬菜的资料。设计引导性的问题,帮助学生了解蔬菜 的知识。 2.教师统计活动过程中可能出现的问题及处理方法。 3.教师确定对学生进行指导和评价的方法及框架。 4.学生自主或小组合作多渠道收集“蔬菜有哪些营养”的信息。 5.先让家长带领孩子去菜场参观,认识蔬菜。

二、活动过程: ? 活动一:观察蔬菜 1.揭题:让学生猜一些有关蔬菜的谜语,问:刚才我们猜的都是些什么?

(蔬菜)你们爱吃吗?(课件揭题)这节课我们就来研究我们爱吃的蔬菜。 2.今天,大家都把爱吃的蔬菜带来了,能把你们认识的蔬菜朋友介绍给大 家吗? 3.这些呀,都是老师爱吃的蔬菜,用黑色的塑料袋装好,让学生来摸一摸、 猜一猜。再来帮助老师介绍。 4.菜篮里,有你不认识的蔬菜吗?你可以问组里的小朋友,也可以请教另 外组的小朋友,当然老师也愿意帮助你,快找一找吧。 5.认识了那么多蔬菜,你能向大家介绍自己的新朋友吗?这是 是 。 (学生举着实物介绍) 6.师:这是什么?(出示苦瓜)它和黄瓜(举起实物)有什么不同?(生: 黄瓜是绿的,苦瓜的颜色淡一点)你是用什么办法分出来的?(生:我是用眼睛 看的。 ) 师:除了用眼睛看,你还有别的好办法吗?(生:可以用鼻子闻;可以用手摸; 还可以切开来尝一尝。 ) 学生交流探究的结果:黄瓜摸起来有点软软的,苦瓜是硬硬的;黄瓜尝一口脆脆 的,苦瓜不太咬得动,而且十分苦。 7.刚才大家用看一看,摸一摸,尝一尝的办法了解了苦瓜与黄瓜的特点, 那么我们就用这些办法研究我们爱吃的蔬菜有哪些特点?比一比谁的新发现最 多,是蔬菜娃娃的知心朋友。 (学生自主探究,交流汇报。 ) ? 活动二:初步探究蔬菜 ,那

师:小朋友研究发现了蔬菜的秘密,蔬菜娃娃真开心啊!不过你们知道吗?这么 多的蔬菜娃娃, 它们可想有自己的好朋友啦,它们的朋友在哪里?你们能帮助找 一找吗?大家研究一下,帮它们找出来,而且还得说出这样找的理由。 学生分合作组,分工探究。 (组长出示实物,大家讨论,再由组员分放。 ) 学生汇报交流:有的按颜色分,有的按形状分,有的按生长环境分,有的按吃的 部位分,有的按蔬菜表皮的光滑与粗糙程度分,有的按名称分为豆类、瓜类等。 师: 按吃的部位给蔬菜找朋友也能帮助我们了解蔬菜,现在请大家都按这个办法 来给蔬菜找朋友,好吗? 学生按前面的方法自主研究,并交流汇报研究成果。 (生:我们研究认为,吃果 实的是??吃花的是??叶菜有??根菜有??茎菜有??)

( “我们吃的蔬菜是植物的哪部分?”对于二年级的学生来说,难度很大。根、 茎、叶、花、果的知识到中高年级才涉及,特别是茎菜类。因而,允许学生有疑、 有错,重要的是在活动中充分体现了学生自主、合作、探究的学习方法。学生体 验了,学生实践了,学生便也成功了。 ) 师: (花生、洋葱等)有的组说是根,有的组说是茎,老师这里有资料,你们想 查阅吗? 播放根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类文字加图片资料的课件。 (想告诉学生:知识的获得,查阅资料也是一条很重要的途径。 ) 师: 为什么是这样的呢?有兴趣的小朋友在课外再去研究研究,蔬菜的学问可大 哩。 ? 活动三:初步了解蔬菜的营养

师:昨天我们逛过菜场,这节课又细细研究了蔬菜的特点,还给蔬菜找了朋友, 那么今天回家你会推荐爸爸、 妈妈买什么蔬菜,你又很想吃什么蔬菜?能说出理 由吗? 学生自由发言,结合发言,教师随机展示课件配乐动态画面:补钙后的人物长高 图;人物跑步图;人物睡得香画面;维生素 A 能使人眼睛明亮画面;大蒜、辣 椒清除体内垃圾、除菌画面。 (钙、 维生素等专用名词, 学生收集资料后虽然能说出来, 但太抽象, 只知其名, 不知其意,通过课件展示,把知识形象化、具体化。第二个目的是通过形象生动 的画面,进一步激发学生对蔬菜的喜爱之情。 ) ? 活动四:总结延伸

师: 是啊, 蔬菜娃娃这么可爱, 真是我们的好朋友, 我们一起来夸夸蔬菜娃娃吧。 (课件出示儿歌:蔬菜家庭成员多,根菜茎菜叶花果。青菜冬瓜和萝卜,样样都 吃好处多。 ) 师:我们天天吃的蔬菜有那么多的学问,课后我们再去研究研究,一定会有新的 发现。

认识海蛏
【活动目标】 1.引导学生深入了解沿海地区的特产海蛏,激发学生热爱沿海地区的情感。 2.指导学会挑选海蛏,清洗海蛏的方法,掌握剥海蛏的不同操作方法。 3.激发学生热爱劳动的兴趣,自觉主动地学做家务,养成讲卫生的习惯, 以提高生活自理能力。 【活动流程】 一、走进生活,感知海蛏 1.海蛏的营养价值 2.海蛏的辨别:老蛏、新蛏。 3.海蛏的生长规律 二、引入主题,认识海蛏 1.如何挑选蛏子:质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄, 质地干燥,无破碎,没有泥沙杂质。用手触碰海蛏触角,反应灵敏,伸缩快的是 新鲜海蛏,伸缩不灵敏就较不新鲜。 2.如何清洗海蛏:蛏子买回家后,放在清水中浸泡,需要反复换水,浸泡 半天至一天,把外壳的泥土清理掉。不要浸泡太久,否则蛏子会死。 3.如何剥海蛏:一种剪断旁边的筋,留壳;一种先剪断旁边的筋,再去一 半壳;一种直接斜角度的推壳,剥开海蛏,取肉。 三、强化应用,剥蛏竞技 1.小组合作,展露巧手 (1)一份去半壳; (2)一份剥蛏肉 2.交流互动,形成技能 学生动手操作,教师巡回指导,对于做得好的给予肯定,对遇到困难的学生 给予鼓励与指导,及时解决出现的问题,提高学生的实践与动手能力。 【综合实践活动提倡学生亲身经历, 本环节设置让学生亲自动手, 参与剥蛏 体验,形成了剥蛏的初步技能。 】

蒜蓉蒸海蛏 【活动目标】 1.认识蒜蓉蒸海蛏是沿海地区的一道家常菜,进一步激发学生热爱沿海地 区的情感。 2.学会蒜蓉蒸海蛏的具体方法,促使他们把所学方法应用到其它海鲜烹饪 的过程中,达到触类旁通的学习目的。 2.通过学习蒜蓉蒸海蛏烹饪方法,体验劳动的快乐,激发学生烹饪的兴趣, 提高自我服务的能力。 【教学流程】 一、创设情境,趣味导入 1.图片欣赏,激发兴趣 导语: 海蛏是我们沿海一带饭桌上经常出现的一道家常菜。 蛏子富含蛋白质、 钙、铁、硒、维生素 A 等营养元素,味道鲜美,营养丰富。古人曾有诗这样形容 它:麦碎花开三月半,美人种子市蛏腰。 2.问题引入,感知厨艺 一道高雅别致的菜肴烹饪要注意哪些问题?(刀功、火候、调味品、颜色搭 配??) 【上课开始,运用多媒体教育技术,给学生提供多种海蛏不同的家常烹饪 菜式,以其美观造型、鲜艳色彩配以趣味性的讲解来吸引学生的注意力,对学 生的各种感官进行刺激,从而激发学生的学习兴趣和欲望。 】 二、示范引领,研讨做法 1.定格画面,揭示课题(板书:蒜蓉蒸海蛏) 导语:老师带来的这道“蒜蓉蒸海蛏”最大限度的满足你挑剔的味蕾,让我们 开始快乐烹饪旅程! 2.视频导放,探究做法 【老师事先把做这道菜的几个关键步聚拍成视频, 细节清晰直观, 便于引导, 特别是对于烹饪经验不是很丰富的孩子,更容易模仿操作。 】 (1)学生交流,理清步骤 根据学生汇报相机板书(粘贴) :
1.准备材料(剁蒜蓉、切红椒丁、海蛏去一半壳,装盘。 )

2.烧油爆蒜蓉(盛碗,加入适量的蒸鱼豉汁搅匀,调汁。 ) 3.放调料(将调汁放在蛏肉上,撒下红椒丁。 ) 4.清蒸(放入锅内大火蒸 5 分钟) 5.出锅(撒葱段,浇热油。 )

(2)问题探究,示范引导 问题出示: 这道菜应该注意哪些安全隐患?是怎样做到色香味的?火候怎样 把握?用到哪些调味品? 刀功:剁蒜蓉、切红椒丁,剥海蛏。(教师现场示范讲解引导:刀功可以使 菜肴更加美观,有条形、菱片、块状、丝状、丁状??今天这道菜,红椒切成丁 可以使海鲜更入味。 ) 安全:递刀的时候,刀把朝对方,刀刃朝下。切菜时,手要拱,眼要看。 (教 师现场示范) ?? 三、烹饪实践,快乐体验 (一)材料准备 1.小组分工,材料准备 导语:小组成员根据特点进行分工:心灵手巧的孩子剥蒜;心细的孩子剥海 蛏;刀功好的孩子切椒粒;厨艺好的孩子当主厨?? 2.巡视指导,赏识点评 剥蛏技巧,刀功、安全、卫生、合作??(技巧引导,德育渗透,呵护孩子 的烹饪兴趣。) 【教师巡视指导,当场点评;组间出现的共性问题进行全班性指导。同时, 教师还要巧借此次点评,来调控各小组的做菜时间,使各小组烹饪时间达到基 本一致。 】 (二)烹饪实践 1.调汁操作,掌握火候 2.工具使用,安全指导 (锅一定要烧干,以免油会溅到脸上或眼睛里。 ) 3.镜头抓拍,导放点评(整理炊具的习惯;装盘艺术处理;火候把握;工 具使用??) 【老师组间进行巡视、指导。有针对性地用摄像机进行抓拍,巧妙利用课

堂生成资源,全班性进行点评,做到有效指导。 】 四、活动回放,美味分享 1.活动交流,分享收获 2.品尝美味,情感升华 小结:劳动是快乐的,自己的劳动成果品尝起来是香甜的。孩子们,不要害 怕失败,只要不断尝试,就一定能做出更好的菜!没有最好,只有更好。学无止 境,烹饪也是一门永远学不完的艺术。 【综合实践活动强调评价的多元化,通过老师评,小组评,学生互评,在赏 识呵护劳动收获的过程中,真正让每个学生体验到劳动的快乐。 】 五、活动总结,课外延伸 1.孝心行动,展露厨艺 露一手,为家人做一道“蒜蓉蒸海蛏” 。 2.激发欲望,继续探究 (美食图片回放) 海蛏烹饪方法多样化,易学易懂,尝试学一道新的海蛏烹饪。 【教师注意引导学生,把所学知识与生活链接,将知识延伸到课外,在课外 继续探究,这才是综合实践活动的真谛。 】

花样海蛏烹饪 【活动目标】 1.认识海蛏的多种烹饪方法,进一步激发学生热爱沿海地区的情感。 2.让学生通过上网查阅资料等方法,自主探究,学会另一种海蛏烹饪方法。 3.在活动中形成学生的海鲜烹饪能力,激发进一步探索烹饪技艺的愿望。 【活动流程】 一、交流汇报,技艺切磋 导语:今天,这堂课,主角不是老师,是你们!通过课前的学习与准备,各 小组带来了哪一种海蛏烹饪? 1.菜名展示,美感熏陶 (如:芙蓉出水——海蛏豆腐汤;金玉满堂——椒盐海蛏??) 在追问中点评学习途径。注意发现孩子好学习方法,进行表扬、得以推广。 2.介绍做法,方法共享 互动点评,发现不合理烹饪步骤,帮助调整。 【家长、书籍、网络、电视??都是学习烹饪的好途径,课前教师大胆放 手,让学生能够根据不同情况,灵活选择学习方法,达到自主学习的目的。 】 二、成果汇报,厨艺展露 1.小组合作,展露厨艺 2.展示美食,互动点评 三、修改做法,拟定菜谱 菜名: 材料: 做法:

四、评价提升,活动延伸——(暂定“美味肉小炒” ) 【综合实践课程,侧重于培养孩子的学习能力,一节课只是导引,并不意味 着结束,教师要有课的延伸性的意识。活动的延伸,除了扩大影响面外,还应 在活动反思的基础上,发掘出新的生成性的活动主题。 】


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