当前位置:首页 >> 其它课程 >> 九年级上劳技教案3-2厨师从业常识

九年级上劳技教案3-2厨师从业常识


九年级上册 劳动与技术

第三单元 服务行业常见岗位从业常识

§3-2
教学目标:

厨师从业常识

1、认识厨师的分类及其工作的主要内容; 2、了解厨师的职业要求和应具备的素质; 3、理解厨师工作的价值和意义,形成正确的劳动观念和热爱劳动的思想情感 4、初步掌握社会实践调查的简单方法,发

展主动获得知识和信息的能力。 教学重点:厨师的分类 教学难点:厨师的职业要求 教学方法:讲授法 教学过程: 引入: “民以食为天” , “食”离不开烹饪,烹饪离不开厨师。你对厨师有的工作有哪些了解 呢?学生讨论。 大家日常生活中了解到的厨师的工作与他们实际工作有什么不一样呢? 一、厨师的分类 厨师可以分为中餐厨师和西餐厨师。 1、加工厨师:对原料进行挑选、清晰、宰杀,根据原材料不同部位加工利用。 2、切配厨师:根据宴会和零散宾客的流量,并加工配齐各种食品原料。 3、烹调厨师:根据菜单完成每道菜的烹调操作。 4、冷荤厨师:根据加工原材料,加工制作各种冷盘菜肴。 5、面点厨师:加工制作各种面点。 6、烧烤厨师:根据原材料完成食物烧烤。 活动;除了这些,你还知道哪些厨师呢?具体工作是什么呢? 学生讨论。 二、厨师的职业要求 厨师的职业等级由低到高分别为初级、中级、高级、技师、高级技师等,各等级的厨师均要 遵守事业道德,熟悉各项从业基础知识。 阅读小资料,了解厨师从业基础知识。 活动:为什么厨师会戴白色高帽?说说你的看法。 阅读资料,了解厨师戴白色高帽的由来。 三、厨师应具备的素质。 1、精湛的业务素质 阅读教材了解厨师的专业素养。 2、健康的身体素质 课外活动:利用节假日到学校食堂、餐厅或是酒楼调查厨师的一日工作情况。


更多相关文档:

九年级上劳技教案3-2厨师从业常识

九年级上劳技教案3-2厨师从业常识_其它课程_初中教育_教育专区 暂无评价|0人阅读|0次下载|举报文档 九年级上劳技教案3-2厨师从业常识_其它课程_初中教育_教育...

九年级上劳技教案2-4煤矿工人从业常识

九年级上劳技教案2-4煤矿工人从业常识_其它课程_初中教育_教育专区。九年级上册 劳动与技术 第单元 工矿企业常见岗位从业常识 §2-4 煤矿工人从业常识 教学目标...

九年级上劳技教案3-1餐厅服务员从业常识

九年级上劳技教案3-1餐厅服务员从业常识_理化生_初中教育_教育专区。九年级上册...餐厅服务员从业常识教学目标: 1、了解餐厅服务员的一般工作技能 2、了解餐厅服务...

九年级上劳技教案3-3保安人员从业常识

九年级上劳技教案3-3保安人员从业常识_其它课程_初中教育_教育专区。九年级上册...保安人员从业常识教学目标: 1、了解保安人员的服务职责; 2、初步掌握保安人员的...

九年级上劳技教案3-5收银员从业常识

九年级上册 劳动与技术 第三单元 服务行业常见岗位从业常识 §3-5 教学目标: 1、了解收银员及其基本要求 2、知道收银员的作业规范; 收银员从业常识 3、初步了解...

九年级上劳技教案3-6营业员从业常识

九年级上册 劳动与技术 第三单元 服务行业常见岗位从业常识 §3-6 教学目标: 1、了解营业员的工作职责; 营业员从业常识 2、知道营业员的素质和能力要求; 3、...

九年级上劳技教案1-3职业准备

九年级上劳技教案1-3职业准备_语文_初中教育_教育专区...2、指导适应职业需要的职业知识、技能与能力,能够主动...指导学生阅读 “小资料 部分职业从业者的知识结构”...

九年级上劳技教案3-4快递员从业常识

九年级上劳技教案3-4快递员从业常识_其它课程_初中教育_教育专区。九年级上册 ...阅读小资料,了解国内邮件禁限寄规定 2、快件处理:包括快件分拣、封发等两个...

九年级劳技教案全集

九年级劳技教案全集_初二政史地_政史地_初中教育_...2 课时 家庭节电小常识目的: 1 电在生活中的地位...3、废粉过多 从感光鼓上清除下来的废墨粉收集在...

九年级劳技教案

九年级劳技教案_其它课程_初中教育_教育专区。九年级...2、难点:掌握自行车故障的判断方法。 、教具: ...由学生代表总结本课的主要知识 5、布置作业: 回家观察...
更多相关标签:
九年级劳技课教案 | 九年级劳技教案 | 九年级上册劳技课教案 | 九年级上册劳技教案 | 九年级上册文学常识 | 九年级上语文文学常识 | 九年级语文文学常识 | 九年级上文学常识 |
网站地图

文档资料共享网 nexoncn.com copyright ©right 2010-2020。
文档资料共享网内容来自网络,如有侵犯请联系客服。email:zhit325@126.com