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食品安全教育课教学设计


《舌尖上的校园——美食?毒药?》
抚宁县茶棚学区初级中学 岳海燕 教学目的:

教学设计

指导学生学习一些有关食品安全等知识,使学生懂得安全的重 要,在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立安全意识,从精神上 远离安全隐患,加强自身的素质培养,使学生安全、健康地成长。 教学过程: 一、 引入 谈话引入:同学们,看过“舌尖上的中国”这个栏目吗?你有什 么感受?今天我们来感受一下“舌尖上的校园” 。 二、 新授 1.出示校园周边小食品的图片,做小调查,同学们都都吃过哪些 小食品? 2.小吃大揭秘 揭秘一 频的感受。 罪状揭露:生产环境恶劣、卫生不达标、含有细菌微生物、添加 剂不符合规定。 揭秘二 炸鸡翅 罪状揭露:快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成 揭秘三 油条油饼 罪状揭露:油条八成铝超标、使用地沟油、反复使用的油含有大 量致癌物、过度摄入铝可能致痴呆症。 揭秘四 包子 罪状揭露:无良商贩用猪肉瘤配做包子馅、淄博包子铺血脖肉泛 滥,人过量食用中毒可致死、长沙包子铺挂狗头卖臭包子、咸菜包子 里吃出塑料纸、黑心店主超低价收购死猪做包子。 3.中小学生食物中毒案例 新华网西安 3 月 7 日电 记者 7 日上午从陕西省教育厅了解到, 安康市紫阳县的一所小学发生食物中毒的 40 余名小学生经紧急抢 中小学生的最爱----辣条 观看视频:对河南辣条厂的暗访情况。之后让各小组谈论看过视

救,目前已全部脱离生命危险。3 月 5 日至 6 日,紫阳县毛坝镇新联 小学陆续有 43 名学生出现头昏、呕吐、脸色发白、肚子疼等食物中 毒症状。事件发生后,安康市有关领导前往现场看望了中毒的学生, 并组织有关部门进行救治。截至记者发稿时,这些学生已全部脱离了 危险。 经卫生部门调查, 出现食物中毒症状的小学生大多在学校附近的 一个小卖部买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。专家初步认为,奶糖 导致中毒的可能性较大。目前,当地已查封了这个小卖部里的食物, 并正在对各种食品进行动物实验和其他多项化验、检测。 4.认标识 正规商店具备的证件,合格产品的标识。 5.什么是绿色食品? 在我国,将产自良好生态环境的,无污染、安全、优质的食品, 统称为绿色食品。 绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成,象征和谐的生态 系统。整个标志为正圆形,寓意保护。 绿色食品分为 A 级和 AA 级两类。 A 级:在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA 级:在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 6.包装食品安全知识 教师提问 (1) 、应当关注食品包装上的哪些内容? (2) 、怎样判断包装食品是否过了保质期? (3) 、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃? 7.食品添加剂——癌之桥 食品添加剂包括人工色素、 香料、 调味品、 防腐剂、 抗氧化剂等, 多达数千个品种。但是,随着科学研究的深入,人们越来越清晰认识 到,食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致 癌或有致癌之嫌,就目前不断增高的癌症发病率,不能排除有食品添 加剂在推波助澜!

常用防腐剂为:硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯 甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 三、小组活动:十大垃圾食品你知道吗? 小组讨论,共同商议结果并记录,教师出示答案,按回答正确情 况各组加分。 四、 本课小结 总结本课知识,学到了什么,今后会怎样做?


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