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烹饪文学作品欣赏3.3劝菜 教案


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【教学目标】 1.知识教育目标 (1)理解本文的基本含义和题旨。 (2)掌握本文的论证结构,体会散文讽刺性艺术。 2.能力训练目标 (1)通过阅读和分析本文,训练学生的逻辑思维能力。 (2)通过学习本文的论证方法,训练学生的写作能力。

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(3)通

过学习本文形象、含蓄、幽默、绵里藏针的语言,提高学生的语言表达能力。 3.情感陶冶目标 通过学习本文,加深对传统文化饮食的认识和理解,培养学生正确看待中餐聚会中的烦 琐礼节。 【教学重点】 1.引导学生透过词语的表面,分析其深刻内涵。 2.学习运用生动形象的举例和比喻论证法。 【教学难点】 体会学者散文风度儒雅、绵里藏针、皮里阳秋的语言风格。 【教学方法】 诵读法、引导探究法、图示法、情景再现法 【教学课时】 二课时 第一课时 一、复习 [提问]刚刚结束的《吃的》这篇课文,可以帮助我们初步了解西餐文化之中的英式西餐。 那么,英式西餐的特点可以怎样概括呢? [明确]简洁与礼仪并重。 二、导入 英式西餐的特点是简洁与礼仪并重,我们中餐的特点是否简洁,是否有礼仪呢?语言学 家王力先生对此有自己的看法,并且对中国饮食文化进行了反思。 三、新课 (一)作者简介
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参考课文注释①,补充:

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王力,北京大学中文系一级教授,中国现代语言学奠基人之一,杰出的语言学家、教育 家、翻译家、散文家和诗人。1924 年赴上海求学,1926 年考入清华国学研究院,师从梁启超、 赵元任等,1927 年赴法国留学,1932 年获巴黎大学文学博士学位后返国,先后在清华大学、 西南联合大学、岭南大学、中山大学、北京大学等校任教授,并先后兼任中国科学院哲学社 会科学部委员,中国文学改革委员会委员、副主任,中国语言学会名誉会长,全国政协第四、 五、六届委员,第五、六届常务委员等职。王力先生从事中国语言学研究逾半个多世纪,他 在汉语语法学、音韵学、词汇学、汉语史、语言学史等方面出版专著四十余种,发表论文 200 余篇。他研究领域之广,取得成就之大,中外影响之深远,在中国语言学家中是极其突出的。 王力先生的语言学研究始终是与教学联系在一起的,他在半个多世纪的教学生涯中,培养了 一批又一批语言学专门人材,为中国语言学事业的发展作出了重要贡献。王力先生在法国留 学期间,翻译出版二十余种法国小说、剧本;抗战期间,写了大量的散文,被誉为战时学者 散文三大家(梁实秋、钱钟书、王了一)之一。 (二) 《龙虫并雕斋琐语》介绍 王了一(王力)40 年代的小品文是现代学者散文中的一路。1949 年 1 月上海观察社初版 列入“观察丛书”。如作者“新序”说“印数甚少,流传不广”,加之王先生在语言学方面 的成就卓著, 《龙虫并雕斋琐语》也就为许多人忽略。 在 40 年代,学者散文作家中钱钟书的智慧、梁实秋的情趣和王了一的学问都给人深刻的 印象。作为学问家,王了一在他小品文中对文献典籍运用频繁,所以新版有张双棣的注释, 以方便今天的读者。有人屏论:“从知识分子的存在方式看,钱、梁、王的散文无疑是一种 文化守护。梁实秋是对情趣与性的守护,而钱氏、王氏则是对知识分子 批判立场的守护,后 二者更接近于鲁迅先生所提倡的‘文明批评’或‘社会批评’。”现在再读《龙虫并雕斋琐 语》觉得其“社会批评”的特征更为明显。梁实秋过于超脱,钱钟书在人生边缘,王了一是 若即若离。就风格而言,王了一是辛辣讽刺而带有幽默一路,学者写散文杂感很容易这样。 关于《龙虫并雕斋琐语》写作的缘起,王了一也有叙述,兹录于下:“我从重庆回来,卧病 在床,费孝通先生来看我,这时他才使我和《生活导报》建立了关系。他是《生活导报》的 台柱,那时他快要到美国去了,他表示希望我为《生活导报》常写文章,并且希望我写些像 在《星期评论》和《中央周刊》发表过的《瓮牖剩墨》一类的小品。费先生启程之后, 《生活 导报》的编辑又亲自来催稿子。于是我答应写《龙虫并雕斋琐语》 。” (三)课文诵读 1.要求师生齐声朗读全文。 2.学生根据朗读之后的印象,找出生字词,并理出文章思路。 (1)正音、解词(结合课后练习一、二) [课堂练习]学生上黑板注音,解词,教师正音,评讲 暴殄天物(tiǎn) . 踌躇满志(chóu .. chú) 肴馔(yáo .. zhuàn)
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津液(jīn) . 互相调齐(剂) 少年汽盛(气) (2)本文思路: [引导思考]在阅读的基础上要求学生思考本文的思路 杀身成人(仁)

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调羹(tiáo gēng) 恭恭敬敬(gōng) .. .. 净善净美(尽) 以君子之心渡君子之腹(度)

[提问]下面有几种有关段落的划分法,你认为哪种最恰当?为什么? 分为两部分: 第一部分(1-4):劝菜的积极影响:合作精神和经济原则。 第二部分(5-6):劝菜的消极影响:嗜好和卫生。 分为三部分: 第一段(1-2):提出问题,劝菜的积极影响。 第二段(3-4):分析问题,劝菜的描述。 第三段(5-6):解决问题,劝菜的消极影响:嗜好和卫生。 分为四部分: 第一段(1-2):劝菜的积极影响。 第二段(3-4):劝菜的描述。 第三段(5):劝菜的消极影响——嗜好。 第四段(6):劝菜的消极影响——卫生。 [引导归纳]这三种意见从思路上看都符合逻辑,都能理清文章的条理。因此,三种分法 都有是可以的。但第一种意见强调了辩正分析,更体现了文章的针对性,且更简洁,所以一 般都采用第一种分法。 3.组织讨论 教师组织学生讨论以下问题,并巡回指导(结合课后练习三、四、五) (1)吃饭时“劝菜”的习惯是否保留?为什么? (2)吃饭时“劝菜”这一特点背后有何文化背景或显现出什么文化特质? (3)西方有“劝菜”的习惯吗?中西文化在这方面有何异同? [教师讲评]根据以上问题引导学生回答,教师讲评并归纳 讲评 1:吃饭时“劝菜”的习惯,应当保留的是礼节,不应当保留的是做法。 《劝菜》一 文道出过于积极的让食会令客人感到龌龊不自在,也忽略了饮食卫生、个人喜好等问题。每 一项饮食礼仪都有其理念和精神,但如果一味追求形式,不理会時代的变化等因素,必会弄 巧成拙。 讲评 2:中西方的饮食方式有很大不同。中国宴席往往是大家团团围坐,共享一席,美 味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人欣赏、品尝的对象,又是一桌人感情交流的媒介物。 人们相互敬酒、相互让菜、劝菜,在美好的事物面前,体现了人们之间相互尊重、礼让的美
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普遍心态,便于集体的情感交流,是中国群体文化的反映。

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德。虽然从卫生的角度看,这种饮食方式有明显的不足之处,但符合我们民族“大团圆”的 西式饮宴上,食品和酒尽管非常重要,但实际上只是作为陪衬。宴会的核心在于交谊, 通过与邻座客人之间的交谈,达到交谊的目的。中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显, 只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊,而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。 讲评 3:西方没有“劝菜”的习惯。西方人让客人自己选取食物,但中国人却喜欢劝菜 菜,甚至强夹给客人,当中反映了西方人注重个体的自主性,而中国人却比较强调集体的共 性。 四、小结 [提问]归纳全文的主旨? 讲评:劝菜在中国司空见惯,但深究这一举动深层的意义,却可以发现中西文化的差异。 西方强调各自为政,而中国则强调互相调剂。其实劝菜这一简单的、看似文明友好的举动, 背后却隐藏着一种虚伪的处世态度。同时也是忽视个人喜好成就个人礼貌的表现。再从卫生 的角度来看,却是成全了美德而牺牲了卫生和健康。而最后得出的结论则是“中国人之所以 和气一团,也许是津液交流的关系”。 文章详细议论劝菜,但是重点在表达对中国人礼节烦琐的厌恶。 (板书) [小结]本节课理出了文章的思路,对文章的结构进行了分析,对文章的主旨进行了归纳, 要求大家重点掌握。 五、作业 结合课后活动,分小组,搜集相关资料。 板书设计: 劝 一、轻形式,重实质 二、尊重、礼让 三、集体共性 表达对中国人礼节烦琐的厌恶。 菜

第二课时 一、复习 [提问]课文的主旨是什么? [明确]表达对中国人礼节烦琐的厌恶。 二、导入 [提问]在作者看来,劝菜是否是一种美德?
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[可能出现的答案] 否定了劝菜是一种美德。”

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有的说,是美德,因为文中有明确的语言:“劝菜固然是美德。”“然而我并不因此就 有的说,劝菜不是美德,因为这一美德甚不卫生。当然更多的则是“中庸”,是不甚讲 究卫生的美德。 三、新课 (一)承接导入的问题,引导学生阅读关于劝菜不讲卫生的这一部分——课文最后一段 (第 6 段)。 [提问]这段文字有什么特点,表达作者什么情感? [明确]文章生动形象,描写了一种十分恶心的场面。 作者既然十分恶心,对主人的劝菜坚决辞而不受,那怎么还会将这所谓的美德,介绍于 众人,要他人接受呢?由此可见,所谓“我并不因此就否定劝菜是一种美德,有“杀生以成 仁”的意味,但牺牲一点儿卫生戒条来成全一种美德,还不是应该的吗?”完全是作者虚晃 一枪,正话反说了。由此我给学生明确,语义的表面含义和实际含义的矛盾,甚至是对立, 是最重要的一种讽刺手法。 (二)品读语言,进一步体会讽刺的手法。 [提问]有哪些句子是讽刺的?它的表面含义和实际含义各是什么? (要求学生在全文找) [明确]以下句子是颇具特征的: 1.酒席上讲究同时起筷子,同时把菜夹到嘴里去,只差不曾嚼出同一的节奏来。(表面 含义:整齐划一;实际含义:矫揉造作) 2.有了这两个优点,中国人应该踌躇满志,觉得圣人制礼作乐,关于吃这一层总算是想 得尽善尽美了。然而咱们的先哲尤嫌未足,以为食而不让,则近于禽兽,于是提倡食中有让。 (表面含义:守礼谦让;实际含义:自作自受) 3.我以君子之心度君子之腹。(表面含义:谦仁礼让;实际含义:争强好胜) 4.假使你是一位新姑爷,情形又不同了。你始终成为众矢之的,全桌的人都把“好菜” 堆到你的饭碗里来,堆得满满的,使你的鼻子碰着鲍鱼,眼睛碰着鸡丁,嘴唇上全糊着肉汁, 简直吃不着一口白饭。(表面含义:以礼相待;实际含义:尴尬不快) (三)品读第一段 模仿感受。 明确第一句。中国人讲究团结,同时起筷,同时夹菜;作者干脆把它推至极致,嚼出同 一个节奏。 为了帮助学生更好地理解其可笑之处,可以让全班一起模仿,听口令行事:“举筷—— 夹菜——嚼!——一、二、三、四——咽下!” 班里学生可能会笑得前仰后合,哪有这样吃饭的啊!在嬉笑中,他们就真切的体验到了, 过分追求团结,不仅是不可能,更是可笑的。
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(四)品读第三段 1.朗读

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明确第二句,朗读时应该强调“应该”、“总算”、“尤嫌”、“禽兽”等词语。让学 生反复玩味这些词语,通过读,感受句中讽刺的意味。 2.图示法 明确第二句。短短的语句,道德评价却出现了三个词语,“尽善尽美”、“尤嫌不足”、 “近于禽兽”。 可以在黑板上画了一条竖线表示道德修养的高下,请学生分别标出三个词语在线上所应 处的位置。 “尽善尽美”在最高处,“尤嫌不足”略低一点,“近于禽兽”则在底部。从最完善的 人格,“尽善尽美”,一下子跌到了最卑鄙的“近于禽兽”,大跨度的落差,完全的对立, 仅只因为“劝菜”而已,中国人思维方式的可笑,作者的讥讽之意,溢于言表。 3.联系上下文 明确第三句。 作者仿用 “以小人之心度君子之腹” 而造了一句 “以君子之心度君子之腹” 。 乍开起来只不过是一个词语的仿用,引人微笑而已;但是联系上下文看看“君子”的行径, 就颇为可笑的。一般君子都是谦仁礼让的,可这里的所谓“君子”却是以“争”为第一要务, 以逼人吃菜为己任的。 (五)品读第四段 情景再现。 明确第四句。 明确“新姑爷”——新女婿。 他为什么会成为众矢之的?再想象一下, 为什么会 “鼻子碰着鲍鱼, 眼睛碰着鸡丁” 的? 也许是受不了众人的围攻,只好埋头吃饭,以至于弄得满头满脸的了。而“嘴唇上全糊 着肉汁”更说不定是被哪一位塞了满满一口大肥肉所致。 通过想象,感受新姑爷的尴尬窘迫,使平面的语言立体化,使表面比较平淡的语言,一 下子丰富起来,背后所蕴藏的含义也就凸现了出来。 (六)文中讽刺性的语句和段落补充 第一段中所引述的笑话,就是一幅漫画式的夸张;又如第六段将人的唇齿津液比作蜘蛛 网,比喻新奇,也有奇特的效果。 四、小结 [提问]概括本文的写作特色。 [明确](1)作者运用举例和比喻论证的方法,使说理清楚明白,生动、形象;(2)高 超的幽默与讽刺的艺术才能,散文俗中有趣。 五、作业 针对中国饮食中的劝菜现象,结合课文内容,发表自己的看法,写一段 200 字左右的文
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章。 板书设计: 劝 菜

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(表面含义:整齐划一;实际含义:矫揉造作) (表面含义:守礼谦让;实际含义:自作自受) (表面含义:谦仁礼让;实际含义:争强好胜) (表面含义:以礼相待;实际含义:尴尬不快) “尽善尽美” “尤嫌不足” “近于禽兽”

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