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烹饪文学作品欣赏3.2吃的 教案


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德育目标:读懂作者借英国与中国吃的文化的比较,用淡淡的笔触道尽身在异国的游子对故 国的不尽思念,体会作者对中国饮食文化的深厚感情,强化爱国主义教育。 认知目标:1、了解英国的吃的,英国饮食文化的新旧之争,掌握作者的行文脉络。 2、 学习作者用朴素洗炼的语言,清丽晓畅的文笔,极富有真情实感地叙事抒情 的手法。 能力目标:1、通过对课文的学习培养学生概括要点、提取精义的能力。 2、培养学生对西餐文化的感悟能力,提高学生的饮食文化品味。 教学重点:在理清作者思路的基础上,了解的英国饮食文化,领会作者对西餐文化内涵的理 解,体味作者的思想感情。 教学难点:理解作者通过对故国吃的的思念,由字里行间流露出的故国之思。 学习方法:朗读、比较、讨论、综合活动。 教学课时:2 课时。 教学内容与步骤: 第一课时 一、 课前准备 (一) 预习课文,给加点字词注音(课后练习一) 揄扬( ) 搦气蚝( ) ( ) 蝤蛑( . . . .. 炒栗子( ) 榛子( ) 榧子( ) . . . )

(二)上网或到图书馆查询有关西餐文化的知识,了解一道西餐的做法。 二、 情境诱导 1、导入语:“民以食为天”,虽说中国吃文化发达,但环顾西方,放眼全球,外国人在 吃的方面虽没有中国那么讲究但也各有妙趣。俗话说“百里不同风,千里不同俗” ,更何况整 个世界呢。由于地球幅员辽阔,国家、民族众多,不同的历史渊源、人文地理环境,形成了 东西迥异、南北殊同的饮食文化现象,真可谓“吃情万种”了, 其中最具代表性的要数西餐 文化与中餐文化。中华的饮食文化博大精深,同学们对它也有较多了解,但是对于西餐,很 多人知之甚少。 2、视频欣赏: 请看电视剧《我的青春谁做主》里的一个片断。 同学们,你们刚刚看到小样闹了个笑话。她说:“吃西餐,那就去肯德基啰。”可是表 姐笑她说:“肯德基搁在国外也就相当于咱们中国的大饼、油条!”那么真正的西餐应该是 怎样的呢?真有霹雳做的那么精致、美味吗?我们今天就跟随大散文家朱自清一起到英国伦 敦见识一下地道的英国饮食,初步了解西餐文化。
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3、作家介绍(多媒体展示) 朱自清(1898 年~1948 年) ,汉族,原名朱自华,后改为朱自清,号秋实,字佩弦。 现代著名散文家、诗人、学者、民主战士,原籍浙江绍兴,生于江苏海州(今连云港市) , 后随祖父、父亲定居扬州。1920 年毕业于北京大学哲学系。1925 年应聘来清华执教。 长期担任清华中国文学系主任一职。1948 年病逝于北京。 朱自清一生勤勤恳恳,共有诗歌、散文、评论、学术研究著作 26 种,约二百多万 言。其主要著作有《背影》《雪朝》《欧游杂记》《你我》《伦敦杂记》《诗言志辩》 、 、 、 、 、 、 《新诗杂话》 《标准与尺度》 《论雅俗共赏》等。 、 、 朱自清先生的散文名篇里大都是身边的凡人琐事, 但是在这些事情中传达着他对生 活的思索和感悟。先生的语言清丽凝练,没有华丽的词藻,却在平淡中传递着真挚的感 情。 三、整体感知 (一)筛选有关“英国伦敦的吃的”的信息 朗读课文第 1、2 段,回答问题 第一、英国的吃的与中国相比较主要有什么特点? 英国的吃的要简单,要快和少。 朗读课文第 3、4、5 段,回答问题 第二、英国的饭店有哪几等,极具本国味道的吃的在哪儿有,主要有哪些食物? 1、英国的饭店有三等:头等饭店总是法国菜,二等的有意大利菜,法国菜,瑞士菜之 分;旧城馆子和茶饭店等才是本国味道 2、作者重点介绍了极具本国味道的茶饭店的吃的:甜烧饼、窝儿饼、煎饼 拉衣恩司(Lyons) :角店的炸鸡 快车奶房:炸小牛肉小牛肝和红烧鸭块 ABC 面包房:炸牛肝 小结: 以上在概括内容要点时, 我们主要采用了两种方法: 一种是直接摘录文中语句 (找 关键语句);另一种是无关键语句的找出共同的规律性的东西,自己组织语言进行概括。 自读课文第 7、8 段,依照这两种方法概括第 7、8 段的要点 第三、英国的下午茶。 第四、英国的坚果。 (二)用自己的语言概述全篇 朱自清曾留学欧洲,也食遍欧洲,这让他积累了很多见闻,也让他对中西饮食文化有了 比较深刻的了解和感触。于是才有了这篇《吃的》这样的散文。在文中,朱自清把我们国人 的眼光引向国外,为我们讲叙了他那个时代当时英国独特的饮食风情习俗,详细记载了欧洲 人的“吃” 。比如说,甜烧饼和窝儿饼的历史、口味,印度红茶和中国红茶的区别。外国的炒 栗子、乌菱,看了也会让人垂涎三尺。 朱自清谈吃,让我们领略到了西餐的独特风情,开拓了视野,也增长了知识,甚至还可 能勾起你的食欲。

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第二课时 四、体验感情

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(一) 《吃的》通篇虽然都是在写英国,特别是伦敦的吃的,但作者总会不经意地联想到中国的吃的。找 出文中这样的句子,并体味作者蕴含其中的情感。每小组派代表发言

1、像大陆上厨子将坏东西做成好样子,在英国是不会的 2、欧洲人不能像咱们那样慢条斯理儿的 3、英国讲究早饭,和我国成都等处一样。 4、还有炸“搦气蚝”,鲜嫩清香,蝤蛑,瑶柱,都不能及;只有宁波的蛎黄仿佛近之 5、他们烧鸭块用木炭火,所以颇有中国风味 6、点心烤得却好,有几件比得上北平法国面包房 7、伦敦中国饭店也有七八家,贵贱差得很大,看地方而定。菜虽也有些高低,可都是变相的 广东味儿,远不如上海新雅好。在一家广东楼要过一碗鸡肉馄饨,合中国一元六角,也够贵 了。茶饭店里可以吃到一种甜烧饼(muffin)和窝儿饼(crumdpet) 。甜烧饼仿佛我们的火烧, 但是没馅儿,软软的,略有甜味,好像掺了米粉做的 8、北平中原公司卖的“胖开克”(煎饼的音译)却未免太“胖”,而且软了 9、茶饭店里虽卖中国茶,但是主顾寥寥。不让利权外溢固然也有关系,可是不利于中国茶的 宣传(如说制时不干净)和茶味太淡才是主要原因 10、中国红茶不够劲儿,可是香气好。奇怪的是茶饭店里卖的,色香味都淡得没影子。那样 茶怎么会运出去,真莫名其妙 11、街上偶然会碰着提着筐子卖落花生的(巴黎也有) ,推着四轮车卖炒栗子的,教人有故国 之思 12、苏州有瓜子夹,像剪刀,却只透着玲珑小巧,用不上劲儿去
(二)教师小结 本文写伦敦的吃的,却处处牵扯着故国的饮食:写“英国讲究早饭” ,想到这“和我国成都等处一样” ; 写伦敦的中国饭店,写到那些餐馆的菜“都是变相的广东味” ,觉得“远不如上海新雅好” ;写伦敦街头卖 的落花生和炒栗子,那更是地道的中国食品,怎不“教人有故国之思”呐!作者借英国与中国吃的文化的 比较,用淡淡的笔触道尽身在异国的游子对故国的不尽思念。

五、课堂活动
亲爱的同学,通过朱自清的散文你了解西餐了吗?请将到图书馆或上网查询到有关西餐的知识运用到 课堂,用文字描述一道西餐的做法,在课堂上进行交流,字数 300 左右(组内交流,然后由本组推荐一名 同学在全班交流,选出最佳作品) 。

六、课堂小结 本文语言自然质朴,读来颇感亲切。朱自清写的散文《吃的》 ,对伦敦、巴黎和
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家乡的小吃一点点的娓娓道来,感觉真好。 “民以食为天” ,能吃是一种福气, 其实有时候吃的东西没变,而是我们的心情变了。看了散文《吃的》之后,相 信你也会有一种想吃的欲望和冲动吧,这就是朱自清散文的魅力所在。
七、课后作业 课后练习二、三 附:板书 吃的 朱自清 总:特点——简单,快和少 分:吃的——茶饭店:拉衣恩司、快车奶房、ABC 面包房 下午茶 坚果

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