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平衡膳食宝塔


主讲教师:孙亚利

学习目标:
1、了解膳食结构的含义,能正确认识平衡膳 食宝塔,并运用平衡膳食和有关数据初步评价 自己的食谱是否合理。 2、了解合理摄入营养物质的重要性,认识营 养均衡与人体健康的关系。 3、帮助学生学会用科学知识指导实际生活的 方法,提高学生的科学修养

教学重点: 教学难点:
1.膳食宝塔的食物



1.认识平衡膳食宝塔,编制合理食谱。

导入新课
同学们请谈一下对吃有什么认识?

讲授新课
研究表明,人的寿命应该是120~175岁,但很少有 人活到如此高龄,且在医学发达,设备先进的条件下, 各种疾病不减反增。那么疾病的根源是什么呢?

人体垃圾

如何将“人体垃圾”排出体外?
?人体自身的排毒系统:肝脏,肾,胃肠, 淋巴系统,皮肤。一旦毒素超出了排毒系统 所能承载的量,身体就会发生疾病。

?利用食物自然排毒:“药食同源”, 以食物为药,使用得当,不会产生副 作用。 ?药物排毒:长期使用往往会产生各种副作 用及依赖性,还可能影响人体对某些营养 物质的吸收,进而影响健康。

食物是最好的医药

吃要讲究科学
?食物多样,谷类为主

在坚持谷类为主的同时,要注意粗细搭 配,经常吃一些粗粮,杂粮等。稻米, 小麦不要碾磨太精,防止营养成分的流 失。薯类含有丰富的淀粉,膳食纤维, 以及多种维生素和矿物质,多吃薯类, 对保持心血管健康,增强抗病能力,预 防某些癌症,起着十分重要作用

?多吃蔬菜和水果

蔬菜,水果富含维生素,矿物质和膳食纤维。不 同品种的蔬菜所含的营养成分各不相同。红,黄, 绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般 水果。他们含胡萝卜素、维生素B2 、维生素C 、 叶酸、矿物质、膳食纤维 、天然的抗氧化物质等。 水果中维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬 菜多,但水果富含葡萄糖、果糖、柠檬酸、果胶 等物质又比蔬菜丰富。其中红黄色水果是维生素C 和胡萝卜素的丰富来源

?常吃奶类、豆类及豆制品
奶类含有丰富的优质蛋白质和维生素, 含钙量高,且利用率也高,是天然钙质的 极好来源。 豆类是我国的传统食品,含大量的 优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素 B1 、维生素B2 、烟酸等 我国居民膳食提供的钙质普遍偏低, 平均只达到推荐供给量的一半左右。

?经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉, 少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋 白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物 性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要,且赖氨 酸含量较高,有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的 不足。肉类中铁的利用较好,鱼类特别是海产鱼 所含不饱和脂肪酸丰富。但动物的脑肾不宜多食。 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物,不宜多 食。鸡、兔、牛肉和鱼肉等动物性食物含蛋白质 较高,脂肪较低,产生的热量低于猪肉,应适量 多选食这些食物。

?食量与体力活动要平衡,保持适 度体重
进食量与体力活动是影响体重的两个 主要因素。食物提供人体能量,体力活 动消耗能量。人们需要保持适量摄入与 能量消耗之间的平衡。一般早、中、晚 餐的能量分别占总能量的30% 、40% 、 30%为宜。

?吃清淡少盐的膳食
吃清淡膳食有利于健康,既不要太油腻, 太咸,也不要过多的动物性食物和油炸,烟 熏食物。世界卫生组织建议,每人每日食盐 用量不超过6克为宜。为了健康,应从幼年 开始养成吃少盐膳食的习惯。

?饮酒应限量
男性每天酒精的摄入量不应超过25克, 女性每天酒精的摄入量不应超过15克。白 酒除含能量外,不含其它营养素。无节制 的饮酒,会使食欲下降,食物摄入量减少, 易发生多种营养素缺失,严重时还会造成 酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压, 中风的危险并可导致事故及暴力事件的增 加,对个人健康和社会安定都是有害的。

?吃清洁卫生、不变质的食物
在选购食物时应选择外观好,没有污 染、杂质、变色、变味并符合卫生标准的 食物,严把病从口入关。

膳食宝塔结构

膳食宝塔共分五层,包含我们每天 应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位 置和面积不同,这在一定程度上反映出 各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

膳食宝塔建议的食物量
膳食宝塔建议的各类食物摄入量都 是指食物可食部分的生重。各类食物的 重量不是指某一种具体食物的重量,而 是一类食物的总量。

? 谷类食物位居底层,每人每天应摄入 250~400克。水成年人每日至少饮1200毫升(约 6杯) ? 蔬菜和水果居第二层,每天应分别摄入 300~500克和200~400克。 ? 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层, 每天应摄入125~225克(鱼虾类75~100克,畜、 禽肉50~75克,蛋类25~50克) ? 奶类和豆类食物居第四层,每天应吃相当于 鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30~50克 的大豆及豆制品。 ? 第五层塔顶是烹调油和食盐,每天烹调油不 超过25~30克,食盐不超过6克。

设计一份你自己的膳食结构图

课堂小结


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