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中学生食品安全教案


中学生食品安全教案
青岗中学 王玲玲 教学内容:中学生食品卫生安全知识 教学目的:让学生了解食品卫生安全知识,认识食物中毒特征,在购 买食品时要进行选择和鉴别,从而树立安全意识。 教学过程: 一、图片导入 多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。 (有腹泻、腹痛、呕 吐等) 二、谈谈食品安全要注意什么? 1、正确洗手,是饮食安全第一步。 “湿、擦、搓、捧、干” ,人人

饭前便后不忘做,病菌不入口。 2、路边饮食、零食拒入口,疾病远离我。 3、不买包装不完整、标示不明的食品,不吃隔餐食品、牛奶。 4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼; 呈粉红色具弹性的肉;绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落 的虾。 5、防交叉污染:买回家中的食物,应分类分区贮放;烹调时, 生、熟食分开处理,保持餐具与食器清洁。 6、禽畜类食物先除去内脏、清洗,并依每餐份量个别包装存放 冰箱;蔬菜去污、除烂叶,不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱

内,防油墨食入体内有碍健康。 7、够买食品时要进行选择和鉴别,不购买“三无食品” 。就是没 有商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品 不能买。 三、认识中毒特征和预防食物中毒 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热 2、预防发生食物中毒 1)养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗 手液洗手 2)不吃生、冷、不清洁食物 3)不吃变质剩饭菜 4)少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 5)不要长期吃辛辣食品 6)不要随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 7)剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 8)不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐。千万 不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 9)不喝生水,建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过 2天 三、让学生互相交流,谈谈体会。

四、总结 要牢固树立“安全第一, 预防为主”的思想, 因为它关系到我们全体师 生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意, 如果忽略了这项,其后果不堪设想


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