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茶的制作及分类英语


一、制茶术语(中英文对照版) 1、 tea bush 3、 tea leaves 4、 withering 静置 茶树 采青

2、 tea harvesting 茶青 萎凋

Sun withering

日光萎凋

indoor withering

室内萎凋

etting

tossing 搅 拌 ( 浪 青 )

5、 fermentation 发 酵 6、 oxidation 氧 化 7、 fixation 杀 青 8、 rolling 揉捻 9、 drying 干 燥 10、 piling 渥 堆 11 、 refining 精 制 Screening 筛 分 cutting 剪 切 de-stemming 把 梗 blending 拼 配 compressing 紧 压 re-drying 覆 火 Roasting 焙 火 scenting 熏 花 shaping aging tea 整 形 winno wing 风 选 陈放 12 、 added process 加 工 beverage 茶饮料 Vacuum packaging 真 空 包 装 nitrogen packs 充 氮 包 装 13 、 Packing 包 装 spicing 调 味 Steaming 蒸 青 stir fixation 炒 青 baking 烘 青 sunning 晒 青 Light rolling 轻 揉 heavy ro lling 重 揉 cloth rolling 布 揉 Pan firing 炒 干 baking 烘 干 sunning 晒 干

shredded-tea bag 碎 形 小 袋 茶

leave-tea bag 原 片 小 袋 茶

二 : 茶 叶 分 类 相 关 术 语 ( 中 英 文 对 照 版 ) classification According to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity 根据制造时发酵,揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类 Non-fermented Post-fermented 不发酵茶,即绿茶 后发酵茶 即普洱茶 部分发酵茶,半发酵茶,即乌龙茶(铁观音) 全发酵茶,即红茶

Partially fermented ( 1)

Complete fermentatio n

绿茶分类术语(中英文对照版) : Steamed green tea 蒸 青 绿 茶 Curled green tea 松 卷 绿 茶 Twisted green tea 条 形 绿 茶 Powered green tea 粉 末 绿 茶 Lightly rubbed green tea 原 形 绿 茶 Sword shaped green tea 剑 片 绿 茶 Pearl

Silver needle green tea 银 针 绿 茶

( 2) 普 洱 茶 分 类 术 语 ( 中 英 文 对 照 版 ) : Age-puer 陈放普洱 pile-fermented puer twisted oolong roasted oolong 渥堆普洱 ( 3) 乌 龙 茶 分 类 术 语 ( 中 英 文 对 照 版 ) : White oolong 白茶乌龙 条形乌龙 熟火乌龙 Pelleted oolong 球 形 乌 龙 White tipped oolong Unshredded black tea Scented green tea Scented oolong tea

白毫乌龙

( 4) 红 茶 分 类 术 语 ( 中 英 文 对 照 版 ) : 功夫红茶 shredded black tea:碎 形 红 茶 ( 5) 熏 花 茶 分 类 术 语 ( 中 英 文 对 照 版 ) : 熏花绿茶 熏花乌龙 scented puer tea 熏花普洱 熏花红茶 scented black tea

Jasmine scented green tea

熏花茉莉

上 述 各 类 如 果 假 如 食 品 或 香 料 , 成 为 调 味 茶 spiced tea) 如 果 加 到 绿 茶 , 成 为 : 就 ( , 则 spiced

green tea 调 味 绿 茶 , 以 此 类 推 。 三:常见茶名的英译(中英文对照版) : White tipped oolong 白 毫 乌 龙 Green blade Dragon well Pile cake puer Long bro w Robe tea Narcissus 煎茶 龙井 wuyi rock 武 夷 岩 茶

yellow mountain fuzz tip 黄 山 毛 峰 green spiral 碧 螺 春 jun mo untain silver needle 君 山 银 针 银针白毫 white peony 白 牡 丹

Gunpower 珠 茶

age cake puer 青 沱 青饼

White tip silver needle

jade dew 玉 露 大红袍 水仙 cassia tea 肉 桂 finger citro n 佛 手 osmanthus oolong 桂 花 乌 龙 jasmine tea 茉 莉 花 茶

Iro n mercy goddess 铁 观 音 Ginseng oolong Rose bulb Light oolong Tea po wder Tea pot Smoke black 人参乌龙茶

玫瑰绣球

gongfu black 功 夫 红 茶 roast oolong 熟 火 乌 龙 anji white leaf 安 吉 白 茶 fenghuang unique bush 凤 凰 单 从

烟熏红茶 清茶

Liu’an leaf 六 安 瓜 片 茶粉

fine powder tea 抹 茶 tea plate 茶 船 From tea pitcher 茶 盅 cup saucer 杯 托 tea brush 茶 拂 煮水器底坐 heating base

四、茶具名称(中英文对照版) : 茶壶 tea pad 壶 垫

Lid saucer 盖 置 Timer 定 时 器

tea serving tray 奉 茶 盘 tea holder 茶 荷 water heater 煮 水 器 座垫

tea cup 茶 杯 tea to wel 茶巾

Tea towel tray 茶 巾 盘

water kettle 水 壶 cup cover 杯套

Tea cart 茶 车 seat cushion Tea ware bag 茶 具 袋

packing wrap 包 壶 巾

ground pad 地 衣

tea ware tray 茶 托 strainer cup 同 心 杯 thermo s 热 水 瓶

Perso nal tea set 个 人 品 茗 组 ( 茶 具 ) covered bo wl 盖 碗 Tea spoon 茶 匙 tea canister 茶 罐 tea urn Tea bo wl 茶 碗 spo ut 茶瓮

tea basin 水 盂 brewing vessel 冲 泡 盅 tea ware 茶 器 side table 侧 柜

tea table 茶 桌

bowl 有 流 茶 碗

五、泡茶程序术语(中英文对照版) : 1、 perpare tea ware 3、 prepare water 备 水 4、 warm pot 温壶 备茶; 6、 recognize tea 识茶 温盅 5、 prepare tea 备具

2、 from still to ready position :从 静 态 到 动 态

7、 appreciate tea 9、 put in tea 置 茶 ; 11、 first infusion 13、 warm cups

赏茶;

8、 warm pitcher 12、 set timer 倒茶

10、 smell fragrance 14、 pour tea

闻香 计时

第一道茶; 烫杯;

15、 prepare cups 备 杯 ; 19、 serve tea by pitcher 泉

16、 divide tea

分茶 冲第二道茶 供应茶点或品

17、 serve tea by cups 端 杯 奉 茶 ;

18、 second infusion

持盅奉茶;

20、 supply snacks o r water 22、 appreciate leaves

21、 take out brewed leaves

去渣;

赏叶底

23、 rinse pot 涮 壶 ; 27、 conclude

24、 return to seat 归 位 26、 collect cups 收 杯

25、 rinse pitcher 清 盅 ; 结束


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