当前位置:首页 >> 高中教育 >> 化学:5.1.1《糖类》课件(苏教版选修5)

化学:5.1.1《糖类》课件(苏教版选修5)


专题五 生命活动的物质基础

富含营养的物质

你知道吗 是哪种化学反应为地球上的生物提 供了维持生命活动所需要的能量? 供了维持生命活动所需要的能量?请写 出该化学反应方程式。 出该化学反应方程式。

第一单元 第一课时 类



1.有甜味的不一定是糖。如 有甜味的不一

定是糖。 有甜味的不一定是糖

甘油

2.没有甜味的也可能是糖。如 淀粉、纤维素 没有甜味的也可能是糖。 没有甜味的也可能是糖 1.符合 n(H2O)m的不一定是糖类化合物。如 符合C 的不一定是糖类化合物。 符合
CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3

2.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 不符合此通式的不一定不是糖类化合物 如
C6H10O5

3.在分子中,氢原子和氧原子并不是以结合 在分子中, 在分子中 成水的形式存在

测定有机物分子结构的步骤

测定有机物的分子结构,一般分哪几步来完成? 测定有机物的分子结构,一般分哪几步来完成?

确定实验式

确定分子式

确定结构式

活动与探究

请根据表中所列实验事实1和 请根据表中所列实验事实 和2 进行计算来推导出有关结论
实验事实 结论

1 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g g葡萄糖完全燃烧 只得到2.64g 葡萄糖完全燃烧, 实验式: 实验式 CH2O 二氧化碳和1.08 g水 二氧化碳和1.08 g水 分子式: (CH2O)6 分子式 2 葡萄糖的相对分子质量为 葡萄糖的相对分子质量为180 3 4 5 关于葡萄糖分子结构的结论: 关于葡萄糖分子结构的结论:

测定葡萄糖分子结构的步骤 确定实验式 CH2O 确定分子式 C6H12O6 确定结构式

?

大胆推测, 大胆推测,并与同学交流讨论

可能存在的形式 鉴别方法 和度可能存在的形式有哪些? 和度可能存在的形式有哪些?
1、碳碳双键 、 使溴水褪色 2、醛基 、 3、羰基 、 4、羧基 、 5、酯基 、 6、环状结构 、

C6H12O6的不饱和度为1,这个不饱 的不饱和度为1

使溴水褪色、 使溴水褪色、发生银镜反应等 不能发生银镜反应 具有羧酸的通性, 具有羧酸的通性, 能使指示剂变色
使含酚酞的NaOH溶液逐渐褪色 溶液逐渐褪色 使含酚酞的

难以检测

大胆推测, 大胆推测,并与同学交流讨论

C6H12O6分子中除去一个醛基,残基为 分子中除去一个醛基,
(1)可能存在—OH )可能存在 鉴别 方法: 方法:

残基中可能存在什么官能团? C5H11O5-,残基中可能存在什么官能团?
1. 能与 反应 能与Na反应 这里适合 采用方法1? 采用方法1?

2. 能发生酯化反应 (2)可能存在 )可能存在R—O—R’ 鉴别 1. 不能与 反应 不能与Na反应 方法: 方法: 2. 不能发生酯化反应

下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况 请填写下表, 活动与探究 请填写下表,并与同学交流讨论 实验事实
g葡萄糖完全燃烧 只得到2.64g 葡萄糖完全燃烧, 2.64g二氧 1 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧 化碳和1.08 g水 化碳和1.08 g水

结论
实验式: 实验式:CH2O

分子式: 分子式 (CH2O)6 2 葡萄糖的相对分子质量为 葡萄糖的相对分子质量为180 在一定条件下,1. 葡萄糖与乙酸完全酯 3 在一定条件下 80 g葡萄糖与乙酸完全酯 每个分子中含 生成的乙酸酯的质量为3.90 g 化,生成的乙酸酯的质量为 生成的乙酸酯的质量为 5个 -OH 个 4 葡萄糖可以发生银镜反应 5 葡萄糖可以被还原为直链己六醇
分子中含醛基

6个碳排成直链 个碳排成直链

关于葡萄糖分子结构的结论: 关于葡萄糖分子结构的结论: 该有机物( 一个分子中含一个—CHO,5个— 该有机物(C6H12O6),一个分子中含一个 一个分子中含一个 , 个 OH, 6个碳排成直链 个碳排成直链

H

C C C C C C H

O OH H OH OH OH

葡 萄 糖 的 分 子 结 构

H HO H H H

拓展视野:

P92葡萄糖的环状结构 葡萄糖的环状结构

葡萄糖的结构与化学性质
分子式: 分子式: C6H12O6 结构简式: 结构简式: CH2OH(CHOH )4CHO

葡 所含官能团: 醛基、 所含官能团: 醛基、醇羟基 萄 糖 醛基的性质 醛基的性质 化学性质 醇羟基的性质 醇羟基的性质 用途

(1)醛基的性质: 醛基的性质: 醛基的性质 例如. a、氧化反应 例如.银镜反应 与新制Cu(OH) 与新制Cu(OH)2反应 例如. b、还原反应 例如.与氢气加成
CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH


(2)醇羟基的性质: (2)醇羟基的性质: 醇羟基的性质 与酸完全酯化,生成五某酸葡萄糖酯。 与酸完全酯化,生成五某酸葡萄糖酯。
CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH
浓硫酸 △

CH3COOCH2 (CHOOCCH3)4CHO+5H2O

介 绍

葡萄糖的用途和工业制法 生活上 ——糖类

●用途

工业上

——制镜

医药上 ——迅速补充营养

●工业制法:通常用淀粉催化水解法制 工业制法:
取葡萄糖。 取葡萄糖。 (C6H10O5)n+ nH2O
催化剂

nC6H12O6

●果糖简介: 果糖简介:

(五羟基己酮 五羟基己酮) 五羟基己酮 1. 分子式:C6H12O6 分子式: 2. 结构简式: 结构简式: CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羟基酮,是葡萄糖的同分异构体。 多羟基酮,是葡萄糖的同分异构体。

3. 存在: 存在:
蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。 蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。 最甜的一种 代谢不需胰岛素的调节,对糖尿病患者无害。 代谢不需胰岛素的调节,对糖尿病患者无害。

●核糖简介: 核糖简介:
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖 核糖) 核糖
核糖是核糖核酸(RNA)的重要组成部分, 核糖是核糖核酸(RNA)的重要组成部分,具有醛糖的 是核糖核酸 特性 脱氧核糖是核糖的一个2 脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物 。 是核糖的一个 它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分,十分重要。 DNA的组分 它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分,十分重要。

脱氧核糖) CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO (脱氧核糖 脱氧核糖

糖类的定义 请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、 请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素 等糖类物质的的结构特点, 等糖类物质的的结构特点,对糖类下 个定义 糖类(carbohydrate):是指多羟基醛或 糖类(carbohydrate): (carbohydrate) 多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 多羟基酮以及能水解生成它们的物质。

归 纳

糖类的划分
1、根据能否水解及水解产物多少分 阅读思考: 阅读思考:
单糖、低聚糖、 单糖、低聚糖、多糖

糖类物质可分为那些类别? 糖类物质可分为那些类别? 2、按照分子中所含碳原子数的多少 分类的依据是什么? 分类的依据是什么? 单糖中碳原子数为3:丙糖 个 通常把不到20 20个 通常把不到20
最简单的醛糖 4:丁糖 单糖缩合形成的 是什么? 是什么? 5:戊糖 糖类化合物称为 6:己糖 低聚糖。 低聚糖。

3、按照与羰基连接的原子或原子团的 情况不同
单糖又可分为醛糖和酮糖

物质 葡萄糖 组成

糖的分类 麦芽糖 蔗糖

淀粉

纤维素

C6H12O6 C12H22O11 C12H22O11 (C6H10O5)n(C6H10O5)n

类别
单糖 二糖 溶于水 甜 二糖 溶于水 甜 多糖 多糖

溶解 溶于水 性 甜味 甜 结构 关系

不溶于水 不溶于水 不甜 不甜

多羟基醛 多羟基醛 多羟基酮 同分异构

n个葡萄糖单元 个葡萄糖单元 不是同分异构

二糖的水解

C12H22O11 + H2O
(麦芽糖 麦芽糖) 麦芽糖

催化剂 2C H O 6 12 6

(葡萄糖 葡萄糖) 葡萄糖

C12H22O11 + H2O
(蔗糖 蔗糖) 蔗糖

催化剂

C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖 葡萄糖) 葡萄糖 (果糖 果糖) 果糖

多糖的水解

(C6H10O5)n+nH2O +
(淀粉) 淀粉)

催化剂

nC6H12O6
葡萄糖

(C6H10O5)n+nH2O + 纤维素

催化剂

nC6H12O6
葡萄糖

2. 纤维素
存在
纤维素存在于一切植物中 纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的 植物 基础物质。其中:棉花含纤维素92% 基础物质。其中:棉花含纤维素 %~95%; %; 亚麻含纤维素约80%; 亚麻含纤维素约 %; 木材含纤维素约50%。 木材含纤维素约50%。

物理性质
白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物 的具有纤维结构 白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物 不溶于水, 也不溶于有机溶剂. 质。不溶于水 也不溶于有机溶剂

纤维素的结构与化学性质

纤维素的结构与化学性质

结构 “C6H10O5”称为单糖单元,纤维素的 称为单糖单元, 称为单糖单元 又称为葡萄糖单元。 “C6H10O5”又称为葡萄糖单元。每个 又称为葡萄糖单元 单糖单元含有3个 单糖单元含有 个—OH,故纤维素可 , 写成 OH
(C6H7O2) OH OH n

因此,能显示出醇的性质。 因此,能显示出醇的性质。发生酯化 反应,生成酯。 反应,生成酯。

纤维素的酯化反应
OH (C6H7O2) OH OH
浓硫酸

+ 3n HO—NO2
n

O—NO2 (C6H7O2) O—NO2 O—NO2
纤维素硝酸酯 俗称:(硝酸纤维)

+ 3nH2O n

OH (C6H7O2) OH OH

+ 3n HO—OCCH3
n

O—OCCH3 浓硫酸 (C6H7O2) O—OCCH3 O—OCCH3
纤维素醋酸酯 俗称:(醋酸纤维)

+ 3nH2O n

3.纤维素的化学性质
①非还原性糖:无—CHO不显还原性 非还原性糖: 不

可发生水解, ②可发生水解,但比淀粉水解困 难,用90%的浓硫酸作催化剂 的浓硫酸作催化剂
(C6H10H5)n + nH2O ③酯化反应
催化剂 △

nC6H12O6
(葡萄糖) 葡萄糖)

5.纤维素的用途(6个方面) .
1. 制造纤维素硝酸酯(硝酸纤维)。根据含 制造纤维素硝酸酯 硝酸纤维)。 纤维素硝酸酯( )。根据含 N 量分为火棉(含N量较高,用于制造无烟 量分为火棉 火棉( 量较高, 量较高 火药)、胶棉( )、胶棉 量较低, 火药)、胶棉(含N量较低,用于制赛璐珞和 量较低 喷漆) 喷漆) 2. 制造纤维素乙酸酯(醋酸纤维),不易着 制造纤维素乙酸酯 醋酸纤维), 纤维素乙酸酯( ),不易着 火,用于制胶片 3. 制造黏胶纤维(NaOH、CS2处理后所得, 制造黏胶纤维 黏胶纤维( 处理后所得, 、 其中的长纤维称人造丝 短纤维称人造棉 人造丝, 人造棉) 其中的长纤维称人造丝,短纤维称人造棉)

4. 棉麻纤维大量用于纺织工业
法 国 棉 麻 布 纯棉上衣 麻

5. 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 木材、稻草、麦秸、 6. 食物中的纤维素有利于人的消化。 食物中的纤维素有利于人的消化。

糖类的物理性质
(实验一) 实验一)
葡萄糖 蔗糖


淀粉
状固体

纤维素


颜色、状态 白色晶体 无色晶 白色粉末 白色纤维 颜色、 水溶性
能溶与水 溶于水 不溶于冷 不溶于水 水,部分 溶于热水

拓展视野:单糖的立体异构 拓展视野 单糖的立体异构
1. 什么叫手性 什么叫手性? 物质与其镜象的关系,与人的左手、 物质与其镜象的关系,与人的左手、右手 一样,非常相似,但不能叠合, 一样,非常相似,但不能叠合,因此我们 把物质的这种特性称为手性。 把物质的这种特性称为手性。
a d c b b c a d

2. 什么叫对映异构 什么叫对映异构? 结构相同, 结构相同,构型不同并且互呈镜象对 映关系的立体异构现象称为对映异构。 映关系的立体异构现象称为对映异构。

淀粉的化学性质

(实验二 实验二) 实验二

1、为什么淀粉在水解后,要先加碱中和后再加新制的氢氧化 、为什么淀粉在水解后, 铜? 2、加碘水前为什么不加碱中和溶液中的硫酸? 、加碘水前为什么不加碱中和溶液中的硫酸? 注意: 注意: 1、糖水解后的溶液中有硫酸,须加碱中和后才能进行银镜实验 、糖水解后的溶液中有硫酸, 或费林实验。 或费林实验。 2、检验淀粉水解进行程度的方法: 、检验淀粉水解进行程度的方法: 未水解: 未水解:检葡萄糖 ,完全水解 检淀粉 ,部分水解均检



小结: 小结: 1. 葡萄糖、麦芽糖因含有醛基有还原性,是还原性 葡萄糖、麦芽糖因含有醛基有还原性, 糖,能被 和 及与氢氧化铜的反应 及与氢氧化铜的反应 氧化而发生银镜反应 氧化而发生银镜反应

2. 葡萄糖是多羟基化合物,遇到新制的氢氧化铜变 葡萄糖是多羟基化合物, 成 色。 3. 淀粉的检验: 淀粉的检验: 。

纤维素的结构与性质
? ? ? ? ? 1. 消化纤维(火棉 烈性炸药) 消化纤维(火棉—烈性炸药 烈性炸药) 2. 醋酸纤维 3. 粘胶纤维 (人造棉、人造丝) 人造棉、人造丝) 4. 铜氨纤维 5. 甲壳素 和壳聚糖(拓展视野) 和壳聚糖(拓展视野)

随堂练习
1.葡萄糖是单糖的主要原因是

( B )

A.在糖类物质中含碳原子最少 A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单 D.分子结构最简单 2.能说明葡萄糖是一种还原性糖 依据是( 能说明葡萄糖是一种还原性糖, 2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( BD ) A.与H2加成生成六元醇 A.与 B.能发生银镜反应 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制 能与新制Cu(OH) D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀

小 结

随堂练习
3. 下列关于葡萄糖的叙述错误的是( B ) 下列关于葡萄糖的叙述错误的是( A.葡萄糖的分子式是 葡萄糖的分子式是C A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物 因其分子是由6 葡萄糖是碳水化合物, B.葡萄糖是碳水化合物,因其分子是由6 个碳原子和6 个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛 葡萄糖是一种多羟基醛, C.葡萄糖是一种多羟基醛,所以既有醇的 性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖 D.葡萄糖是单糖

你想过吗? 你想过吗? 无论淀粉还是纤维素, 无论淀粉还是纤维素,都是许多葡 萄糖单元经缩合而构成的, 萄糖单元经缩合而构成的,为什么淀 粉能被人体消化, 粉能被人体消化,而纤维素只能穿肠 而过呢? 而过呢?


更多相关文档:

高中化学苏教版选修5《有机化学基础》教材知识详解:专题五+第一单元++糖类+油脂1

高中化学苏教版选修5《有机化学基础》教材知识详解:专题五+第一单元++糖类+油脂1_高中教育_教育专区。专题 生命活动的基础物质 (A)——本专题准备 一、背景...

化学:5.1.1.1《单糖》学案(苏教版选修5)

化学:5.1.1.1《单糖》学案(苏教版选修5) 高考必备高考必备隐藏>> 专题5 【课程内容标准】 《生命活动的物质基础》学案 1.认识糖类的组成和性质特点,能举例说...

高二化学同步导学案:糖 类(苏教版选修5)

搜 试试 3 帮助 全部 DOC PPT TXT PDF XLS ...高二化学同步导学案:糖类(苏教版选修5)_理化生_高中...葡萄糖 能 四、多糖 1.组成: (C6H10O5)n 2....

化学:43《羧酸 酯》第一课时课件(苏教版选修5)

【化学】5.1.1《糖类 油脂... 38页 5财富值喜欢此文档的还喜欢 ...化学:43《羧酸 酯》第一课时课件(苏教版选修 5).txt33 学会宽容,意味着成长...

【南方新课堂】2015-2016学年高中化学5.1.1糖类课时训练苏教版选修5(新)

【南方新课堂】2015-2016学年高中化学5.1.1糖类课时训练苏教版选修5(新)_理化生_高中教育_教育专区。糖类 1.向淀粉中加入少量稀硫酸,并加热使之发生水解。 ...

高二化学选修5(苏教版)同步导学案:5-1 第1课时 糖类

高二化学选修5(苏教版)同步导学案:5-11课时 糖类_高二理化生_理化生_高中教育_教育专区。高二化学选修5(苏教版)同步导学案专题...

江苏省赣榆县海头高级中学苏教版高中化学选修5 5.1.1糖类(第一课时) Word版含答案

江苏省赣榆县海头高级中学苏教版高中化学选修5 5.1.1糖类(第一课时) Word版含答案_理化生_高中教育_教育专区。5.1.1 糖类(第一课时)【目标诠释】——我来...

高中化学选修5 5.1.1糖类(第一课时)

高中化学选修5 5.1.1糖类(第一课时)_理化生_高中教育_教育专区。5.1.1 糖类(第一课时)【目标诠释】——我来认识 了解葡萄糖的组成和简单分类,理解葡萄糖的...

化学:4.2《糖类》教案(新人教版选修5)

人教版化学选修5第4章第2节... 75页 1财富值 化学:4.2《糖类》课件2(新... 27页 2财富值 【原】化学:4-2-3《糖类》... 40页 5财富值喜欢...
更多相关标签:
网站地图

文档资料共享网 nexoncn.com copyright ©right 2010-2020。
文档资料共享网内容来自网络,如有侵犯请联系客服。email:zhit325@126.com