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奶酪布丁泡芙的做法


奶酪布丁泡芙的做法

原料: 泡芙材料:黄油 50 克清水 100 克细盐 1/4 小匙低筋面粉 60 克鸡蛋 2 颗(约 110 克) 内馅材料:百吉福草莓奶酪布丁 3 盒

做法: 1.将软化黄油切成小块,和盐,清水一起放入小锅内,用中小火煮至黄油溶化, 并沸腾。 2.马上离火,立即加入低筋面粉。用木铲划圈搅拌,使面粉都被均匀的烫到,变

成面团。 3.重新开小火, 重新加热面团以去水份, 用木铲翻动面团, 直至锅底起一层薄膜, 离火。

4.将面团倒入大盆内,摊开散热至不烫手(但仍有一些温度)将鸡蛋两颗打散, 分次少量的加入蛋液,每次用手打搅打均匀。 5.直至面团完全吸收了蛋液, 面糊变的光滑、 细致。 用铲刀提起面团呈倒三角状, 而且不会滴落。 6.将做好的面糊装入挤花袋内,用圆形花嘴在烤盘上,挤出直径 4cm 的圆形。用 沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖峰处压平。 7.放入提前以 200 度预热好的烤箱中,200 度中层,上下火烤 25 分钟。再转 160 度上下火烤 8-10 分钟。 8.最后烤好的成品,要放凉至不烫手,用刀从中间位置割开,将百吉福草莓奶酪 布丁直接倒入裱花袋中,不需要花嘴,直接在裱花袋上剪个小口,挤入泡芙中即 可。

提示: 奶酪布丁是冷藏的,所以不要在泡芙还热的时侯挤,这样会溶化。 要在吃的时侯才挤,否则时间久了,会把泡芙皮浸湿。


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