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八年级生物教案下


八年级生物备课组 课题 源远流长的发酵技术(1课时) 课型 新授课 教学目标及重点、难点 知识目标: 1、尝试利用发酵技术制作食品; 2、举例说出发酵技术在生活中的应用。 能力目标: 通过实验提高学生的动手能力 情感目标: 通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感 重点: 1、认识发酵现象是由微生物引起的,说出发酵技术的应用; 2、发酵过程的控制 教学准备 1、教师准备相关图片、动画 2、学生做预习 3、相关实验材料的准备 板书设计 源远流长的发酵技术 一、概念——发酵技术与食品生产 1、概念 2、举例 二、发酵技 1、概念 2、应用 教后记载 课题 食品保存(2课时) 课型 新授课 教学目标及重点、难点 知识目标: 1、说明食品腐败的原因; 2、尝试运用适当的方法保存食品。 能力目标: 通过探究调查培养学生分析问题的能力; 情感目标: 主备人: 1 八年级生物备课组 培养学生健康生活的情感 重点: 1、说明食品腐败的原因; 2、运用适当的方法保存食物 难点: 说明食品腐败的原因是微生物作用的结果 教学准备 1、教师准备相关图片,动画资料 2、学生课前查找相关资料 板书设计 食品保存 一、食品腐败的原因 微生物生长、繁殖 二、食品保存 1、传统方法 2、现代方法 食品保存(第二课时) 运用恰当方法保存食品 问:平时从超市买回的牛奶一般存放在何处? 为什么? 问:食品包装袋上为何要印保质期? 保存方法? 食品过保质期容易怎样? 问:食品为什么会变质? 引起变质的原因到底是什么? 讨论 巴斯德实验 述:我们一起来回顾一个在初一学习过的实验 (腐肉生蛆) 思考:腐烂肉上的蛆从何而来? (苍蝇产卵发育而成) 问:放在冰箱里的牛奶时间长了为什么也会变质? 食品腐败变质的原因究竟何在? 防止食物腐败的方法 1、学生四人一组,围绕防止食品腐败提出问题,并作相应假设。 2、讨论和设计防止食物腐败的方案,并进行实验 注: (1)要详细记录实验过程; (2)汇总实验数据,探究实验结果,得出 相应结论。 结论:食物腐败是由于微生物的生长、繁殖活动引起的,因此采用一定的 方法抑制微生物在食品中生长、繁殖,可避免食物的腐败变质。 问:食品变质发生在哪些环节? 问:我们如何鉴别食品是否变质? 巩固练习: 选择题 食品腐败的根本原因是 ( ) A.气温过高 B.微生物的繁殖 C.食品生虫 D.食品中水分太少 主备人: 2 八年级生物备课组 填空题 食品变质常常是由于微生物____________、____________引起的。 判断题 微生物是食品腐败的主要原因。 ( ) 一般情况下,暴露在空气中的食品比较容易腐败,干燥的食品也比较容易 腐败。 ) ( (第二课时) 述:上节课我们已经了解了食品变质的原因,针对这些原因人们在日常生 活中运用了各种方法保存食品。 [调查]常用食品的保存方法 述:食品腐败的原因由细菌和真菌引起,它们从食品中获得有机物,并在 食品中生长繁殖,导致食品腐败。 述:要达到保鲜食品的目的,就必须把食品中的细菌和真菌杀死,或阻止 他们进入,抑制它们生长。 除去水份,防止细菌和真菌生长:腊肉、果脯(糖渍、盐渍)咸鱼咸肉, 干蘑菇 其他:真空包装(破坏需氧菌生存环境)盒装牛奶(巴氏消毒)冷冻冷藏 (低温) 、添加防府剂,深菌酶等 传统保存方法,现代保存方法 述:购买食品应注意生产日期、保质期、保存方法等。 思维拓展: 防腐剂是在食品生产过程中添加进去的防止食品腐败的食品添加剂。 虽然添加的量一般不会引起急性中毒,

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