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香酥无骨鸡柳的做法


香酥无骨鸡柳的做法

主料:鸡腿 2 个 调料:色拉油适量、食盐 2 克、鸡精 5 克、料酒 2 毫升、炸鸡粉适量、白胡椒 5 克、水适量

做法 1、用刀尖将鸡腿从中间划开,把刀背放在鸡腿骨的底部骨头处,用力将鸡骨敲 断 2、揪起底部小骨头,用刀压住长根的骨头,鸡腿的肉和骨头就分离了 3、将根部链接的地方切断,骨头不要,将鸡腿肉沿肌纤维方向切割成条状 4、将鸡肉条、盐、料酒、冰水、白胡椒、鸡精滚揉腌渍 5、在 0℃—4℃的冷藏间静止放置 12 小时 6、将腌渍好的鸡肉条放入适量的炸鸡粉,用手轻轻按压,裹屑均匀 7、最后放入塑料网筐中,轻轻抖动,抖去表面的附屑 8、热锅倒油大火,至八成热时开小火,裹好的鸡肉条依次炸熟即可


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