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糖醋排骨的家常做法


糖醋排骨的家常做法 1 材料:小肋排适量、料酒 1 大匙、酱油 2 大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽 更加诱人)3 大匙、醋 4 大匙、清水 5 大匙、大蒜 2 个、葱段、姜片各适量、盐 (可不放,随意)1 小匙。

做法: 1.汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片, 大蒜→转小火炖制 30-60 分钟→排骨煮好后捞出控水 2.调味汁:1 勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5 勺清水,可适当加盐、花 椒、辣椒等 3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒, 待排骨表面呈 淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁, 味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火 煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再 烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。 糖醋排骨 2
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜, 它选用新鲜猪子排作料, 肉质鲜 嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。 “糖醋”中国各大菜系 都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。 原料:猪肋排 1000 克,姜 2 片,葱两段,八角两个,麦冬 20 粒,料酒 1 汤匙,盐 1.5 茶匙 糖醋排骨家常做法 锅中倒入足量的水,放入排骨,烧开后,再焯煮 3 分钟,捞出排骨冲洗干净,焯烫的水倒掉 不要. 另起锅,倒入足量的水,烧开。将姜片葱段八角麦冬装入调料包。 锅中水沸后,倒入排骨,再次烧开后,倒入料酒,放入调料包和盐,大火烧开五分钟,转小 火炖 40 分钟至八成熟。 将排骨捞出倒入炒锅中,倒入糖醋料(排骨汤即炖好排骨的清汤) ,中小火炖至汤汁儿收浓 稠即可。 关火,成盘,撒少许熟白芝麻 特点:色泽红润,酸甜醇香。


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