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三江口镇民族中学食堂安全管理责任书


三江口镇民族中学食堂安全管理责任书
食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安 全第一"的基本策略。 为了增强食堂的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生, 落实安全工作责任制,根据食堂管理人的职责要求,特签订本责任书。 一、责任 1、注意食堂人员的身体状况,每年进行体检一次,做到人人持证上岗,保 证身体健康。 2、大力宣传食品

卫生法和预防食物中毒的有关知识,强化食堂人员卫生法 则观念。催促炊事人员食品知识的学习,提高炊事人员卫生意识。 3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度,针对 各重点环节落实相应的措施。 4、严格功能分区,做到布局合理,防止交叉污染。 5、全面安排布置食堂卫生工作,抓好食堂管辖的室内环境卫生,做到无灰 尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。 6、加强食物监督,经常性地检查食物情况,严禁凉拌菜和生炒豆角上桌供 应,不得购买变坏、污染的食物,熟食、冷盆菜时间不的得超过 4 小时。 7、加强餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒。洗 菜盆、锅及其他用具都要及时清洗干净。 8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿戴工 作衣、工作帽,不戴首饰。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头 理发、勤换衣。 9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全,对门窗及时关好,人一旦离开随 手关门关窗。 10、 按食品卫生制度,督促炊事人员搞好食品:卫生作到生熟刀与案板分开, 洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 11、按不同的季节消杀四害,尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季,坚持 投放喷洒药物,做到无蚊蝇蟑螂。 12、要求学生排队进入餐厅,要求吃饭时基本保持安静,保证中午学生用餐 有序、卫生。 13、经常关注食堂的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。 二、处理 1、食堂负责人违反上述有关规定,有失责行为,由领导班子会议研究,给 予一定的处理。 2、发生饮食事故,由学校向上级主管部门报告,由上级部门或司法机关处 理。 三、本责任状一式两份,食堂管理人和学校各执一份,自签订之日起生效。

学校:

食堂管理人: 2012 年 9 月 1 日


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