当前位置:首页 >> 理化生 >> 三大营养物质的代谢

三大营养物质的代谢


人和动物体内 三大营养物质的代谢

考纲解读: 1、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系统 的消化及吸收过程。 2、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养物 质在代谢过程中的物质变化。 3、理解三大营养物质代谢与人体健康的 关系。

一、营养物质的消化吸收
水 分 无机盐 维生素 蛋白质 糖 类 脂 肪 有机或无机小分子可以被人体直接吸收

有机大分子,必须经过消化形成有机小分子才能 被人体吸收

吸收:

食物的消化产物,水和无机盐等,通过消化管粘 膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。

1、消化系统

2.消化腺与消化酶
消化道 口 腔 咽、食道 胃 消化腺 唾液腺 消化液 唾 液 胃 液 胆 汁 胰 液 小肠液 消化酶 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 无 胰淀粉酶 胰麦芽糖酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶 肠淀粉酶 肠麦芽糖酶 肠肽酶 肠脂肪酶

胃 腺 肝 脏 胰 腺

小肠

小肠腺

大肠 肛门

3、三大营养物质的消化
唾液、胰、 胰、肠 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖

淀粉

肠淀粉酶

胃、胰 蛋白质 蛋白酶 多肽

肠肽酶

氨基酸

胆汁

胰、肠

脂肪

乳化作用

脂肪微粒

脂肪酶

甘油、 脂肪酸

4、营养物质的吸收 水、无机盐、酒精

水、无机盐、维生素、 葡萄糖、氨基酸等消 化产物 水、无机盐、维生素

二、营养物质的运输

食 物 可 血 消 吸 内 化 液 收吸 环 血 收 的 液 境 营 循 养 环

组 代 织 细 变 谢排 排 胞 化 废泄 出 物系 体 统 外

三、组织细胞内的物质代谢
?
? ? ? ? ? ?

糖类代谢 脂质代谢 蛋白质代谢 三大有机物代谢的比较 三大有机物代谢相互转化 三大有机物代谢与人体健康 肝脏的功能

糖类代谢
血糖的来源和去路
来源 食物中的糖 消化吸收 肝糖元分解 其它物质糖异生 (甘油、氨基酸、 乳酸) 血糖 (80~120mg/dl) 去路 氧化供能、 产生CO2和H2O

合成肝糖元 和肌糖元
转变为脂肪、 某些氨基酸

脂质代谢
脂质代谢
来源
食物中的脂质
构成

去路
构成组织、生物膜成分 皮下、大网膜、肠系膜
合成

体脂 分解 (贮存)
转化

血脂
再 分解

储存

糖类、 氨基酸 肝糖元

甘油+脂肪酸
转变 氧化 分解

乳汁、皮脂(外分泌腺) 类固醇激素(内分泌腺) CO2+H2O+能量

蛋白质代谢
1、蛋白质代谢
来源
合成 食物中的蛋白质 消化吸收

去路
组织蛋白质、酶

脱氨基
组织蛋白质 分解 氨 基 酸

含N部分
不含N部分

尿素

合成
分解 转氨基 新的氨基酸

糖类、脂肪

氨基转换

生成 非必需

CO2+H2O+能量

2、转氨基作用:
通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到 一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应。

R

R’
转氨酶

R
C =O + H

R’
C NH2

H C NH2 + C =O

COOH
例见下页

COOH

COOH

COOH

(CH2)2COOH 谷丙转氨酶 H C NH2

CH3
C =O

(GPT)

COOH

COOH 谷氨酸 (CH2)2COOH C O
H

丙酮酸
CH3 C NH2 COOH

COOH a--酮戊二酸

丙氨酸

3、脱氨基作用:
指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下,将氨 基脱下来成为NH3的过程。 R R
脱氨酶

2 H C NH2 +O2
COOH


2 C =O + 2 NH3
COOH

2 NH3 + CO2

CO ( NH 2 ) 2 + H2O
(尿素)

重要提示

①脱氨基作用的对象是所有氨基酸,而氨基转换作 用的结果只是非必需氨基酸,因为糖类分解时不能 产生与必需氨基酸相对应的中间产物。 ②脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少,转氨基作 用只改变氨基酸种类,不改变数量。

非必需氨基酸:
指在人和动物体内能够合成的氨基酸。 如:丙氨酸、甘氨酸

必需氨基酸:
指不能在人和动物体的细胞内合成,只能从食物中 获得的氨基酸。 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 8种: 甲硫氨酸 (蛋氨酸) 色氨酸 苏氨酸 赖氨酸

“甲硫缬来(赖)一(异)本(苯丙)亮色书(苏)”

三大营养物质代谢的比较
都有三个来源:①主要来源是食物;②其他物质转化; 来源 ③自身物质分解或转化

相同点
代谢

①均可合成、分解、转化;②都需要酶的催化;③代谢
终产物中都有CO2和H2O

功能

都可作为能源物质

①是否能储存:糖和脂肪能储存,蛋白质不能 不同点 ②代谢终产物:蛋白质的代谢终产物中有尿素 ③供能顺序:糖类氧化供能
供能不足

脂肪氧化供能

供能不足

蛋白质供能

三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物”的比较

三大营养物质之间的转化关系

(1)糖类和脂肪之间的转化关系 糖类可以大量转化为脂肪,但脂肪只能少量转化为糖类, 因为在人和动物体内,甘油可以经过一系列过程转变为糖,而脂肪酸 几乎不能转变为糖。 (2)糖类和蛋白质之间的转化关系 ①糖类只能转化为非必需氨基酸 ②蛋白质可转化为糖类

(3)蛋白质和脂肪之间的转化 ①氨基酸可大量转化为脂肪

②脂肪不能直接转变为氨基酸

三大物质代谢与人体健康 1.血糖含量与疾病 正常情况下,糖的来源和去路相对平衡,保持血糖相对稳 定,含量为80~120 mg/dL。

血糖含量
<60 mg/dL <45 mg/dL >130 mg/dL

疾病症状
低血糖早期症状 低血糖晚期症状 高血糖

治疗(预防)措施
口服糖 静脉注射糖 口服降糖药物

>160 mg/dL

糖尿病、糖尿

注射胰岛素

2.脂质代谢与疾病 疾病名称 原因 供能物质摄入多,消耗 少,遗传或内分泌失调 预防治疗措施

控制饮食
加强锻炼 就医治疗 合理膳食控制 脂质物质摄入

肥胖症

高血脂

血浆中脂质含量过高
肝功能不好,磷脂等合成

脂肪肝

减少,脂蛋白合成受阻, 使脂肪在肝脏中堆积

食用含卵磷脂较多
的食物,适当休息

3.蛋白质代谢与健康 (1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质?
①蛋白质在人体内不能贮存 ②必需氨基酸在体内不能合成

(2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好?
动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全;有些植物性蛋白缺少人 体的某些必需氨基酸。

(3)为什么以大米为主食的同时,掺食豆类食品,可以提 高对摄入蛋白质的利用率?
大米中的蛋白质缺少赖氨酸,而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富

重要提示

①血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进

行,避免进食后,食物中糖类、脂质对其造成影响。
②判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的 数值高于正常含量上限,且表现持续升高的症状。

肝脏在三大营养物质代谢中的作用
代谢名称 肝脏生理作用
①肝糖元合成、储存、与单糖相互转化的场所

糖类代谢

②维持血糖浓度稳定在80~120 mg/dL范围内
③非糖物质转化成糖的场所 ①分泌胆汁,促进脂肪的消化和吸收

脂质代谢

②磷脂、胆固醇等物质合成的重要场所
①合成自身蛋白质和大部分血浆蛋白质 蛋白质代谢 ②氨基酸代谢的活跃场所 ③脱氨基作用的主要场所

重要提示

①肝脏是人体内最大的消化腺,是生物体内的解毒器官。 ②肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。

③尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。

下图为蛋白质代谢图解,请据图回答:
食 物 中 蛋 白 质

新的氨基酸
1

含氮部分 4
6 5

A

体外

氨基酸
2

3

CO2+H2O+E
B或 C 脱氨基 。

不含氮部分 各种组织蛋白质、
酶和激素

(1)1和3的生化过程分别为

氨基转换 和

(2)2和6所代表的生理过程分别在

核糖体 和 线粒体 细胞器进行。

肝脏 ,A是 尿素 (3)过程4进行的器官是 ,其中大部分通过 泌尿 系统以 尿液 形式排出体外,部分通过皮肤 汗腺 形成 汗液 而排出体外。 (4)从图中可知,体内氨基酸的来源有 和 自身组织蛋白分解形成 糖类 和 (5)B和C代表的物质是 食物中吸收 脂肪 。 、 氨基转换形成

下图是人体内糖代谢的图解,字母代表器官、细胞、 物质和 能量,数码代表某些生理过程。请分析回答:
肝脏 3 淀粉 1 G 2 4 血糖 8 肾脏 (1)淀粉经[ 1] 消化 和[ 2 ] 吸收 6 B 组织 细胞 7 肌糖元 9 D

5

CO2+H2O+E

而进入血液成为血糖。

(2)肝脏通过[3]、[4]将血糖浓度维持在 80mg/dL-120mg/dL 范围内。
(3)过程[5]的生理意义是 为人体的各项生命活动提供能量 脂肪 (4)人摄取糖过多会发胖,说明糖可通过[6]转变为B

下图表示人体内的物质代谢途径和产物,其中 X 和 Y 为代谢中间产物,→表示反应方向。

H 2O CO2

(1)写出图中下列物质名称: A 氨基酸, B 脂肪 ,E 糖元 ,F 氧 。 (2)人饥饿时首先使用的贮能物质是肝糖元 , 当它数量不足时,则动用 脂肪 和 蛋白质 。 (3)用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪 的代谢途径 ⑤ ⑨ ④ 淀粉 D X C和甘油 B 。 (4)A物质分解过程⑧又称为 脱氨基 作用。 人体所必需的A物质有一部分不能由过程⑦生成,必 须从膳食中摄取,这部分物质称为 必需氨基酸 。

人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个相互联 系、相互制约的协调统一的过程。某学生将体内营养物 质代谢的部分途径归纳如下图所示。 据图回答下列问题:
肝糖元 脂肪

血糖
肌糖元

组织细胞中 的葡萄糖

乳酸 + 能量

酒精 + CO2 + 能量

CO2 + H2O + 能量 氨基酸

蛋白质

(1)图中不可能发生的途径是___________和 _________。(填出序号) (2)在途径⑦和⑨的代谢过程中,都能产生的 物质是__________、_____ __和ATP;细胞内, 途径⑦发生的场所是_______ ___,而途径⑨发生 的主要场所是____ _______。 (3)在途径⒀、⒁中,氨基酸必须经过 ________________作用才能转化为葡萄糖或脂肪。 答案:(1)④ ⑧ (2)丙酮酸 [H] (3)脱氨基

细胞质基质

线粒体

“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题, 不同的人选择了不同的做法。请回答: (1)有人减肥,只是减少脂肪的摄入量,不控制 其他方面事物的摄入量,结果没有达到减肥的目 糖类等有机物转化为脂肪 的,原因是 ; (2)有人进行适当节食,并经常参加体育 锻炼,而达到了减肥目的,原因是 减少食物摄入,又参加锻炼,增加物质分解,减少脂肪堆积 ; 蛋白质 的 (3)在(2)过程中应当注意保障 供给,原因是 ① 蛋白质在体内不能长期储存 ; ② 蛋白质在体内每天都要分解一部分 ; ③ 氨基酸在体内不能完全由其它物质转化而成 。


赞助商链接
更多相关文档:

三大营养物质的代谢

人和动物体内三大营养物质的代谢 教学目标 一、知识方面 1、使学生掌握糖类代谢的主要途径 2、使学生掌握蛋白质代谢的主要途径 3、使学生掌握脂类代谢的主要途径 4...

简述肝脏与三大营养物质代谢的关系

简述肝脏与三大营养物质代谢的关系_高二理化生_理化生_高中教育_教育专区。肝脏在三大营养物质代谢中的地位和作用甘肃省临泽一中 王露平 (734200) 1. 肝脏与糖代谢...

三大营养物质代谢

在高等动物体内,糖类、脂质和蛋白质这三大类物质的代谢是同时进行的,它们之间既相互 联系又相互制约 1、三大营养物质代谢的相同点 (1)来源相同 三大营养物质的...

三大营养物质代谢的比较及关系

三大营养物质代谢的关系 在生物体内,糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的,它们之间既 相互联系,又相互制约,形成一个协调统一的过程。 1. 糖类、脂肪...

人体三大营养物质代谢循环图

人体三大营养物质代谢循环图_基础医学_医药卫生_专业资料。生化第七版教材,三大营养物质代谢今日推荐 150份文档 沙尘暴来袭 我们该如何防范 ...

专题:三大营养物质的代谢

专题:三大营养物质的代谢_理化生_高中教育_教育专区。经典实用 《三大营养物质的代谢》典例分析一、选择题 1.下图表示人体内葡萄糖的代谢过程,与此有关的叙述中...

人和动物三大营养物质的代谢

人和动物三大营养物质的代谢_医学_高等教育_教育专区。专题说明: 本专题主要考查糖类代谢、脂质代谢和蛋白质代谢的主要途径,糖类、脂质、蛋白质三大营养物质代谢的关系...

难点15 三大营养物质代谢与人体健康

难点15 三大营养物质代谢与人体健康 "民以食为天" ,人类的许多疾病是由于稳态失衡,营养失调引起的.三大营养物质代谢与 人体健康有着密切的关系. ●难点磁场 1.典型...

三大营养物质的代谢

第三章一、选择题 第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢 1.(2010· 唐山调研)有关人体三大营养物质的代谢,下列说法正确的是 A.肝细胞能够合成血浆蛋白中的...

三大营养物质供能的关系

三大营养物质供能的关系 在生物体内,糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的,它们之间既相互联 系,又相互制约,形成一个协调统一的过程。 1. 糖类、...

更多相关标签:
网站地图

文档资料共享网 nexoncn.com copyright ©right 2010-2020。
文档资料共享网内容来自网络,如有侵犯请联系客服。email:zhit325@126.com