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化学校本课程;【课题】日常生活中的化学- 钟庆桦


案例背景:为了解决同学们在日常生活中如何做一个健康人的问题,我初步确立了“生 活中的化学”这一主题。下面是一节《日常生活中的化学》校本课程案例:

【课题】日常生活中的化学
隆安中学化学组 钟庆桦

一、申请课程的缘由 因食品安全引发了太多的事故,因不良生活习惯引发了太多的疾病,作为学生,应 人人学会合理膳食,争做健康人。 二、课程目标 1.认知目标:认识合理膳食的重要性 2.情感目标:为自己的健康人生奠定良好的基础 3.操作目标:从生活中的小事做起,帮助别人,关爱自己 4.活动目标:让学生了解一些生活中的化学,学会健康生活。 三、活动方式 习题问答,分组实验和交流,先测试后讲评 四、活动要点 通过课堂抢答、分组实验和交流、教师讲授等方式,让学生了解生活中的化学,学 会健康生活。 五、仪器和试剂 带铁圈的铁架台、石棉网、酒精灯、烧杯、玻璃棒、稀盐酸、澄清石灰水、含暂时 硬度的自来水等。 六、活动时间:1 学时 七、活动对象:高一学生 八、活动过程 【创设情境】引入:生活无小事,争做健康人,合理膳食,珍爱健康。下面生活中的这 些常识你知道吗? 【任务驱动】 1.我们每天应摄入多少食盐?摄入的食盐过多或过少对身体有什么危害? 2.蒸锅水能喝吗? 3.什么是软水,什么是硬水?我们饮用的水越软越好吗? 4.为什么夏天喝汽水会感觉很清凉? 5.炒菜时什么时候放盐、酱油、醋? 【学生活动】学生讨论交流、抢答,师生共同归纳总结: 【研究性学习】食盐不仅是人类生活中的重要调味品,而且是化学工业的重要原料,如

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化工生产中利用食盐制造氯气、纯碱等,你知道这些反应的化学反应原理吗?通过上 网、查资料了解著名的“侯氏制碱法” 。你知道食盐在人类生活、化学工业上还有哪些 重要用途吗? 【合作探索】学生分组实验,探索暂时硬水的成分,总结降低其硬度的方法。 【研究性学习】饮用水是指可以不经处理、直接供给人体饮用的水。饮用水包括干 净的天然泉水、井水、河水和湖水,也包括经过处理的矿泉水、纯净水等。加工 过的饮用水有瓶装水、桶装水、管道直饮水等形式。长期饮用硬度较大的水或无钙、 镁离子的水有哪些危害呢?我们应该怎样科学饮水呢? 【活动评价】根据学生课上活动和答题情况自评打分 A 【教师评价】教师评价 A B C D B C D

【资料一】食盐味咸,常用来调味,或腌制鱼肉、蛋和蔬菜,是一种用量最多、最广的 调味品,素有“百味之王”之称。人们每天要吃一定量的食盐(世界卫生组织最新提 议,每人每天食盐的摄入量为 5 克。 据有关专家介绍:成年人每天只要摄入 3 克食盐就 可以维持正常代谢) ,其原因一是增加口味,二则是人体机能的需要。Na+主要存在于细 胞外液,是维持细胞外液渗透压和容量的重要成分。动物血液中盐浓度是恒定的,盐 分的过多流失或补充不够就会增大兴奋性,于是发生无力和颤抖,最后导致动物后腿 麻痹,直至死亡。美国科学家泰勒亲身体会了吃无盐食物的过程,起初是出汗增加, 食欲消失,5 天后感到十分疲惫,到第 8~9 天则感到肌肉疼痛和僵硬,继而发生失眠 和肌肉抽搐,后因情况更为严重而被迫终止实验。当然,摄取过多的食盐,就会把水 分从细胞中吸收回体液中,为稀释这些食盐,人体会需要大量的水分,这就是为什么 我们吃过较咸的食物后特别口渴的原因。过多的食盐会通过肾脏随尿液排出,这样, 过多的食盐加重肾脏的负担,因此,医生会嘱咐有肾病的人少吃盐。大量研究资料已 经表明,高盐饮食习惯与人体的多种疾病有关,其中关系较为密切的疾病主要有高血 压、冠心病、糖尿病、哮喘病、胆石症、骨质疏松症和感冒,尤其与高血压的关系最 为密切。 【资料二】 家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水。 这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧粥, 这是什么原因呢?我们知道,水里含有微量的硝酸盐,当水长时间加热,由于水分不 断蒸发,硝酸盐的浓度相对地增加,而且它受热分解变成了亚硝酸盐。亚硝酸盐对人 们的健康是极为有害的。它能使人体血液里的血红蛋白变性,不能再与氧气结合,早 成缺氧。亚硝酸盐也能使人体血压下降,严重时可引起虚脱。现代医学已证明,亚硝 酸盐还是一种强烈的致癌性物质。所以,蒸锅水不能喝。 【资料三】我们把水中含有的钙镁离子总浓度用“硬度”这个指标来衡量。每升水中含 有相当于 10 毫克的氧化钙为 1 度,硬度低于 8 度为软水,高于 8 度为硬水。区分软水 和硬水,在家里也可以试一下,向水中加入肥皂水,搅拌,泡沫较多,沉淀较少为软 水,反之则为硬水。钙镁离子是人体每天必需的营养素,如果水有一定硬度,通过饮 水就可以补充一定量的钙镁离子。长期服用软水的人,则需要通过其他途径补充。水 的硬度和一些疾病有密切关系。水的硬度太高和太低都不好,如果水硬度较高,不利
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于血液流通。在水硬度较高地区,人群心血管疾病发病率较低,但肾结石发病率却随 水的硬度升高而升高。我国南方多为软水,北方地区多为硬水。我国饮用水规定的标 准是不能超过 25 度,最适宜的饮用水的硬度为 8—18 度,属于轻度或中度硬水。 【资料四】汽水里含有二氧化碳,汽水中溶解的二氧化碳到胃肠内受热气化,气化是吸 热的,能带走很多热量,同时人体排汗,带走热量,所以喝到嘴里会有种清爽的感觉。 但经常喝汽水会导致骨质疏松等病症,建议不要多喝汽水。 【资料五】炒菜时,盐要最后放,放早了在高温的作用下,会产生有毒的物质,对人体 有害,所以快出锅时再放盐。至于酱油和醋,放入菜之后炒一下,就可以放入它们进 行调味了,做菜做得多了,就会找到规律,什么火候的时候放什么最好吃,因菜而异, 无法一一说清,只得自己累计经验了。

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