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中学生的营养与健康


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1. 探究中学生营养与健康问题开题报告表格 2. 探究中学生营养与健康问题开题报告 3. 探究中学生健康问题交流记录表 4. 探究中学生健康问题-----问题提纲 5. 探究中学生健康问题答辩记录表 6. 探究中学生健康问题实验记录表 7. 探究中学生健康问题活动照片 8. 探究中学生健康问题总结表 9. 探究中学生健康问题总结报告

探究中

学生营养与健康的问题 ---开题报告
青春期是长知识,长身体和增强体质的黄金时期,回家父母常说:“孩子,在校要吃饱 点吃好点。”那么,好是什么样子? 基于这个问题我们在文昌市华侨中学、文昌联东高中、文昌中学进行了一些列的调查, 通过问卷调查和实地考察的方式我得到以下的结果。 同学们的早餐搭配及比例如下。 早餐搭配 奶茶/牛奶/豆奶/饮料/矿泉水+饼干 奶茶/牛奶/豆奶/饮料/矿泉水+鸡蛋+蒸饺 八宝粥 粉汤类(如河粉、抱罗粉) 芝麻糊/麦片+鸡蛋 粥+油条 蛋糕+饮料 汉堡+可乐 油条+酸奶 饮料+火腿 其他 比例 23.4% 8% 1% 2% 0.83% 0.43% 5.85% 4.78% 29.9% 23% 0.81%

午餐及晚餐搭配及比例如下 大米饭+鸡肉+蟹条 大米饭+火腿+五花肉 大米饭+蔬菜类+豆腐 大米饭+蔬菜类+鸡肉 茄子+炒河粉 炒饭+炸鸡爪 12.1% 30% 1% 28.9% 2.53% 2.88%

酸辣粉+腌制鱼仔 蘑菇炒肉片+鱼+蔬菜汤 粉汤+蛋 方便面+萝卜干 酸奶+青瓜 白开水+苹果 所吃的夜宵种类及比例如下: 奶制品:牛奶/饮料/粥/奶昔 零食类:冰淇淋、臭豆腐、鸡爪/鸭爪、火腿、 热狗 油炸类:炒河粉、油炸丸子、油炸馒头 水果类:苹果、西瓜、甘蔗、柑橘 粉汤类

4.53% 7.23% 4.5% 5.23% 0.66% 0.44%

29.68% 31%

7.96% 5.64% 25.72%

对于我们调查的结果,我们了解了他们的饮食特点,以及其饮食习惯,但这是否 合理呢? ——蛋白质是人体内细胞以及各种组织的主要成分,承担着维护人体组织的生长,更 新和修复的作用,是人体热量的来源之一。蛋白质缺乏会影响到人体的发育,导致人体体质 与免疫力下降。不仅如此,摄入蛋白质充足的人,神经系统功能会较强,其思维能力也会随 之增强。 ——脂质,我们生活中常用的食用油,它包括动物油和植物油,均属于脂质。它是人 体的储能物质,必要时,会氧化分解为人体提供能量,可以维持人体体温,保护内脏,促进 人体发育,维持皮肤和毛细血管的健康。而且,胆固醇以及并固醇等多种脂质是人体内合成 各种物质的原料。如合成性激素,合成胆汁酸,合成 VD 等功能。细胞模是磷脂双分子层构 成的,因此脂质还可以组成人体的细胞膜等结构。 ——糖类。如果说人是一部机器,则蛋白质是机器的部件,脂质是润滑剂,那么糖类 就是动力了。糖类是一种由 C、H、O、三种元素组成的一类有机化合物,人类食物中的糖 类主要靠植物性食物和植物纤维提供。 糖类是人体所需能量及热量的主要来源。 人体中的糖 类主要以 C6H12O6(葡萄糖)的形式存在, 葡萄糖氧化分解 (C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+ATP) 为人体功能。不仅如此,糖类还是人体内一些重要的组成部分。如:细胞膜的糖蛋白、神经 组织的糖脂以及传递遗传信息的(DNA)的重要组成成分。在人体脂肪代谢过程中必须要有糖 参与, 否则会因不完全氧化而产生酮体。 因酮体是酸性物质会导致血液中酮体浓度过高引起 酸中毒。因此糖类的作用不容忽视。

——维生素,它是各种生物维持正常生理功能的一类低分子有机化合物。是人体必需 的营养素,每天都应摄入一定量,否则会引起物质代谢发生障碍,产生维生素缺乏症,影响 人体健康。人体内必须的维生素有多种,如 VA、VB、VC、VD、VE、VA1、VB1、VB2、VB12、 VA2 等。它们在人体中含量虽少,但却有着极重要的作用。如 VD 有助于人体内骨骼生长, 辅助人体对 Ca 的吸收。缺乏维生素会引起各种疾病。如,缺乏 VC 会导致患坏血病,VD 缺 乏会引起佝偻病等。 ——纤维素;纤维素也属于糖类,但属于多糖。由于人体内不含分解纤维素的酶,故 它无法被人体分解和吸收。但它却是人体没有营养的营养素。因为它有利于人体代谢。纤维 素在肠胃道中有较强的吸水能力,遇水会膨胀形成致密的网络,吸附有机物、无机物以及水 分等,维护人体肠胃中正常的菌群结构。 ——无机盐。可分为常量元素以及人体微量元素。人体常量元素有碳(C)氢(H)氮(N) 磷(P)硫(S)钾(K)钙(Ca)镁(Mg)氯(Cl)钠(Na)等。人体常量元素中如钙和磷。 是人体中牙齿和骨骼的重要形式,主要以无机盐的形式存在于骨骼与牙齿之中。 ——水,万物之源,若说前面各营养素对人体很重要,那么水可以说是至关重要。科学研究 表明,人类不吃饭可维持生命一个月,而不饮水则只能活一个星期,以此足见水(H2O)的 重要。人体 75%是由水组成,水 H,O 两种元素组成,是人体内各种生化反应的载体,是生命 的保障,因此水的质量至关重要。 正确合理的饮食是合理地搭配各种食物使之能有利人体健康,特别是正处于青春期的中学 生。到底青春期的学生有何生理特征呢? 如下:①身高体重迅速增加。②身体各项机能逐步健全。③大脑发育健全。固其身高迅速增 加, 对 Ca、 P 等骨骼成分的需求剧增, 随着各项机能的逐步健全, 对蛋白质等物质需求增加。 脑发育所需的各种元素需要得到补充。

人体所需元素: 钠:食盐、各种食物(一般来说人体不会缺乏)。 氯:食盐、各种食物(一般来说人体不会缺乏)。 钾:水果中如:椰果、苹果、梨等。 钙(Ca):①丰富来源:香干、芝麻酱、蚕豆、虾皮、仙骨制品、海参、小麦、大豆粉、。 ②良好来源:蛋粉、海米、芹菜、炼乳、杏仁、牛奶、冰淇淋. 硒:硒是一种强抗氧化剂,对机体的免疫力和杀菌力有促进作用,是保持机体健康必需的元 素之一 含硒较多的食物有:青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋类、芝麻、麦芽、大蒜、啤酒酵 母等。 锌:锌是人体内许多酶的原料,并可参与核酸和蛋白质的代谢过程,在成纤维细胞增殖及胶 原合成过程中,锌也起主要作用。 含锌较多的食物有:猪肉、牛肉、羊肉、禽类、豆类、麦芽等。 含铬较多的食物有:肝脏、牛肉、啤酒、面包、黑胡椒、肌肉、面粉和脱脂奶粉等。

铁是构成血红蛋白和肌红蛋白的必要成分,也是很多酶的活性部分。 含铁较多的食物有:蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西 红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。 铜:铜是血、肝、脑等铜蛋白的组成部分,也是几种胺氧化酶的必需成分。 含铜较多的食物有:牛肝、羊肝、鱼类、牡蛎及绿叶蔬菜。 维生素: 视黄醇(VA):①丰富来源:西兰花、芒果、猪肝、鹅肝、鸡肝、鸡心、鸭肝、枸杞子。 ②良好来源:胡萝卜、苋菜、菠菜。③一般来源:金针菜、马兰头、紫菜、蜜橘、肌肉、奶 酪、蚌肉、河蟹。 VD:丰富来源:海鲜类。如:海鱼、虾、蟹等 除此我们为您介绍一些营养丰富的食物: 肉类 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最 高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,同时比其它肉 类的维生素 A 量高出许多。 猪肉:猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔 组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可提 供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 鱼肉:鱼肉味道鲜美,分为淡水鱼和海鱼。肉中蛋白质含量丰富,所含必需氨基酸的 量和壁纸最适合人体需要,脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达到 95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用有丰富的矿物质,如:铁、磷、钙等; 鱼的肝脏中则含有大量的维生素 A 和维生素 D。 蔬菜类 芹菜:芹菜营养丰富,每 100 克食用部分(含茎,叶)含蛋白质 1.9 毫克、粗纤维 1.7 克、钙 60 毫克、磷 51 毫克、铁 0.9 毫克,还含有挥发性特殊物质。并在人体保健中独具 功效,有健胃、利尿、净血、镇静等作用。 胡萝卜:胡萝卜以富含胡萝卜素而著称,并有“土人参”之美称、常吃胡萝卜可以预防 维生素 A 缺乏症,增强夜间视力,提高身体的抵抗力。它可增加心脏的血液供应、降低血 脂,具有降血压、强心的功能。红色胡萝卜的营养素含量较低,而黄色和橙色胡萝卜中的蛋 白质、胡萝卜素、维生素 C 都更为丰富 白菜:白菜是我国北风居民生活中最重要的蔬菜品种,按颜色可分为青口白菜和白口 菜两类,均属于浅色蔬菜。其中青口白菜的营养素含量高于白口菜。100 克青口大白菜中含 水分 95%,维生素 C 28 毫克,胡萝卜素 80 微克,钙 35 毫克,蛋白质 1.4 克。 菜花:菜花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食用纤维、维生素 A、B、C、E、P、U 和钙、磷、铁等矿物质。菜花含有抗氧化、防癌症的微量元素,它质地细嫩,味甘鲜美,食 后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

探究中学生健康问题 ----题纲
1. 营养与健康对人有何影响? 2. 营养与健康在生活中的影响? 3. 生活中有哪些营养与健康知识? 4. 家长对营养与健康的方法? 5. 如何培养对营养与健康的兴趣? 6. 如何看待营养与健康? 7. 如何做到营养与健康的方法?

探究中学生健康问题
----总结报告
李雨静 这次课题研究的内容是关于中学生营养与健康方面的。这对于我们来说很贴近自身。 四年多的住宿生活,在饮食方面是颇不注意的。在家中时父母都会比较注意营养的均衡,比 如我不爱吃蔬菜,妈妈会经常买一些水果给我补充维生素。上初中时,因为是刚刚步入青春 期,很多孩子开始有了男女意识,会比较注意自己的体形,嚷着要减肥,全然不顾自己正处 在发育时期需要各种营养。这种现象是非常普遍的。在这种以瘦为美的社会风气影响下,对 很多女生而言美丽比健康重要太多了。我是一名高二的学生。高中的学习非常紧迫。所以早 上通常是靠几包饼干撑过五节课。加上本人就非常偏爱零食。有时候会用零食来代替主食。 也没怎么注意营养均衡的重要性, 偏食的危害性。 也希望该次研究报告能够帮到更多的同学 纠正不健康的饮食习惯。身体是革命的本钱,把身体照顾好才会更好地投入到学习当中。 魏琳 这一次,我们小组开始以生活的小事为基础,去探究生活中最平常的饮食健康问题。 一方面,是对这个课题的感想,我个人十分认可这个课题,通过实践,我们学习到很 多生活常识。比如说,营养物质有哪些啊?什么样的元素是中学生所必需的,这些元素又存 在于哪些食物中,怎样的饮食有利于我们健康成长。对于我来说,我一直都缺锌,但不知道 有哪些食物可以改善我们缺锌的症状。通过实践,我不仅了解猪肉、禽类、豆类的食物可以 补锌,还了解到缺锌的原因。我相信,一定还有大部分的中学生和我一样,缺少某种营养物 质,但他们不知道如何去改善这种情况。所以我认为这次的课题是非常有意义的。 另一方面,是对于团体合作完成课题论文的感想,去寻找材料的过程中,郭一谷同学 认真、谨慎、勤快,组长每次下达的命令都按时完成,这一点是一个团队成功的重要因素。 另外一个让我感动的组长张昌师,从头到尾最忙的人都是他,从课题思路,各成员的的工作 方向都由他一人策划,他的一丝不苟和坚持精神是非常让人感动。值得我去学习。 一切的感动都来自于实践,我希望以后能有更多的机会去实践,去探讨生活的美好。 赵瑞一 现在许多人的生活饮食习惯都缺乏以科学的健康知识的指导。尤其反映在许多中学生 身上。生活饮食没有规律,饮食搭配不平衡,这些都是平常生活中经常见的问题。这次研究 性论文的主题便是中学生营养与健康。 我们小组成员针对这次主题展开了深刻的讨论与研究。我查阅了许多资料,深入地了 解了关于中学生日常生活饮食健康方式。 例如日常饮食时间安排和饮食平衡等方面。 这让我 知道了自己的生活规律存在着很多不足。 我将会改正自己在生活方面的不足, 努力做一个有 生活规律、健康学习两不误的学生。 通过这次研究型论文,我们都认识到了团队精神的的重要性。没有团结互助的精神, 就什么都完成不了。我们小组的各成员认真对待,各司其职,把组长安排的每一个任务都高 质量地完成。我相信我们小组已经凝聚在一起,不管面对多大的挑战都不会畏惧。

杨爽 通过这次的研究型课题调查活动,我学到了许多从课本上没有学到的知识,比如要均 衡饮食,合理分配,是各种营养都能得到补充,还要有适当的体育运动,这样有助于食物的 消化和营养物质的吸收。 现在我们青少年正处于身体发育时期, 需要对我们的日常饮食加以 注意。比如早上要多补充些蛋白质,糖类等营养素。这样可以满足一天的身体热量需求。中 午要吃得饱, 这样有充足的体力。 晚饭要吃得少, 因为各器官现在活动消耗能量的能力减弱。 通过这次的调查活动,使我懂得如何合理地调节自己的饮食,使之更加健康,让我们受益匪 浅。 王娅伦 通过在网络、书刊等媒体上的搜索、查阅,本人发现:当今中国经济迅速发展,城市 人的生活节奏也越来越快, 快速的生活节奏导致都市人记不住一自身的饮食习惯, 造成我国 进入亚健康状态的人逐日增多。这是值得关注的问题,也是不容忽视的问题。而健康饮食这 方面的问题在今日却是往往被忽略的。,许多学生不吃早餐,挑食;许多工作者一日三餐只 是用泡面充当……健康的身体来源于良好的学习、生活、工作习惯。所以,对饮食健康的研 究室很具有现实意义的。工作、学习固然重要,但“身体是革命的本钱”,只有拥有一个健康 强壮的体魄,才能更好地投入到工作学习中去! 汪雪 本小组做了一项关于中学生健康饮食问题的实况调查。 我作为调查成员参与本次期间, 受益良多。 我们进行了随机调查,分别把他们在早餐、午餐的营养成分进行统计。调查显示,大 部分学生在饮食方面还是非常注意均衡的,只有小部分人显得很随意,早餐可吃可不吃。 造成这种现象的原因是起床时间的早晚不同。然而许多女生为了保持身体苗条而在中 午选择吃泡面,但在这个年龄段,健康才是最重要的,保持了身体,却失了健康,这不是得 不偿失吗? 俗话说,早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。所以,我们要科学地安排自己的一 天饮食。身体是革命的本钱,没有一副健康的体魄,怎么能学好习呢? 吕玲 通过这一次的课题研究让我意识到营养搭配有多么重要。现在正是我们高中学生成长 发育的重要阶段, 如果不注意饮食, 那么我们人体所需的营养就不能及时得到补充还会影响 我们的身体健康和学习效率。 由此可知,我们在平时应该科学地搭配食物。不挑食、暴食、偏食。只有这样,才能 让我们更好地保持自己的身体健康,增强我们的学习效率。


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