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观《舌尖上的中国》有感


观《舌尖上的中国》有感 饮食是人类生存与发展的第一需要,没有食物,人类就无法生存。随着岁月 的流逝,人类在不同的自然环境下、在满足生存需要的前提下,逐渐形成了颇具 地域特色的饮食习惯进而演变成饮食文化。中国饮食文化的历史源远流长,博大 精深。它经历了几千年的历史发展,已成为中国传统文化的一个重要组成部分, 在长期的发展、演变和积累过程中,中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、 营

养保健和饮食审美等方面, 逐渐形成了自己独特的饮食民俗,最终创造了具有 独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。 中国是一个很讲究舌尖感受的国度,这首先应该归功于大自然的馈赠,给了 中国一个地大物博的物质基础。 其次要认识到中国是多民族国家和疆域面积很大 的多家,各地区、各民族有着自己的饮食文化和饮食习惯,随着各民族之间的交 流,全国各族人民得以品尝到各族美食。 《舌尖上的中国》 是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片,俗话说 的好: “民以食为天” 。 《舌尖上的中国》就是讲述了中国人民的饮食方面,不管 是在繁华的都市,还是在偏远的小山村,无论是大人、老人,还是小孩都有着同 样的追求, 那就是对美食的追求。这种追求足以让他们有制作出各式各样舌尖上 的美食。 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观,高原,山林,湖泊,海岸线。这种 地理跨度有助于物种的形成和保存, 任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材 料。为了得到这份自然的馈赠,人们采集,捡拾,挖掘,捕捞。今天当我们有权 远离自然, 享受美食的时候, 最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味 的人们。对于主食,中国人的烹调手艺与众不同,从最平凡的一锅米饭,一个馒

头,到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动,经验积累的结晶。然而,不 管吃下了多少酒食菜肴,主食,永远都是中国人餐桌上最后的主角。在吃的法则 里,风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们 怀着对食物的理解, 在不断的尝试中寻求着转化的灵感。所有这些充满想象力的 转化, 它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止;并且形成了一种叫做 文化的部分,得以传承。山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道, 人情的味道。这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍 等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是 滋味,哪一种是情怀。 五味使中国菜的味道千变万化,也为中国人在况味和回 味他们各自不同的人生境遇时,提供了一种特殊的表达方式。在厨房里,五味的 最佳存在方式, 并不是让其中有某一味显得格外突出, 而是五味的调和以及平衡, 不仅是中国历代厨师和中医不断寻求的完美状态,也是中国在为人处世、甚至在 治国经世上所追求的理想境界。中国人说:靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种 因地制宜的变通,更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今,这个农耕民族精 心使用着脚下的每一寸土地,获取食物的活动和非凡智慧,无处不在。不同地域 的中国人,运用各自智慧,适度、巧妙的利用自然,获得质朴美味的食物。能把 对土地的眷恋和对上天的景仰, 如此密切系于一心的唯有农耕民族。一位作家这 样描述中国人淳朴的生命观: 他们在埋头种地和低头吃饭时,总不会忘记抬头看 一看天。 初看《舌尖上的中国》 ,让我想起家乡的美食,想起母亲做的美食, “那种家 乡的味道、儿时的味道”远比舌尖的感受更能冲击心灵,更能让自己在感激上天 的馈赠,让自己去尝试做一些食物,回馈自然、报答母亲。当今中国,城市是如

此相似,可以用来区分的也只有城市的饮食习惯和弥漫在街市上空的气味了。 中国的五千年灿烂文化, 在浩若星空的历史长河中,美食文化就是其中的一 朵奇葩。 对于美食的内涵, 美食与人生的辩证关系, 我们的祖先很早就开始关注。 从这部影片中我们了解到, 每一种美食的产生都伴随着很多辛勤的汗水。世界上 本没有这样许许多多的各种种类的食物, 但通过我们这每一位劳动人民的手的修 饰,都能以完美的形式展现在我们面前,所以我不得不佩服人民的伟大,辛勤劳 动的人民辛勤的付出,必然他们也将得到丰厚的回报,这是他们应该得到的。 七集看下来, 其实感触最深的并不是某个地区某道菜品,而是中国人民勤劳 朴实的性格和坚韧乐观的智慧。 “舌尖上的中国”其实是想借饮食这种人人都有 感触体会,人人都有的说的题目,来窥探中国普通百姓的生活方式,劳作方式和 处事态度。 它并不是一部介绍美食的片子, 也不是一部宣传地方风味特色的噱头, 而是一种至纯至朴的精神。 想来这些制作者们不仅跑遍天南地北,还要面对各种 复杂环境, 甚至连过年的时候都留守拍摄记录,支撑的动力早已不只是是食物的 力量了,而是一种渴求探索发现中国民众精神气质的热切愿望。不禁肃然起敬。 中国的劳动人民是中国社会的基石, 十三亿的人口要靠自然, 靠土地来养活。 无论现今的工业科技如何进步,中国社会离不开土地,离不开农民,离不开朴素 的精神和愿望。小到个人来看,他的想法不过是努力劳作有个好收成,全家能够 团圆幸福;大到国家来看,正是这亿万个普通的愿望撑起了中国社会的脊梁。 其实每看完一集后,静心回想一下内容,总会羞愧难当。 “谁知盘中餐,粒 粒皆辛苦”的诗句从小就会背诵,但是不经历田头劳作的辛苦,怕是永远不能理 解这句话的含义。 影片最起码告诉了我们在今后吃饭的时候一定要怀有一颗敬畏 之心。在你品尝海参等海味的时候,要知道潜水员的工作之危险,在吃藕的时候

也要想到那挖藕人的辛苦, 在吃鱼的时候也要明白这可能是渔民苦苦等待数月的 一次运气的成果。 其实能够有和自然接触的生活经历是幸福的。小的时候,爸爸总是要我去农 村住段时间体验生活,那个时候不懂什么是生活,误把电视,干净的厕所和没有 蚊虫的夜晚当成美丽的生活。 幼小的年纪即被这些现代化的东西俘虏了,更可怜 的是还误把这种俘虏还当作一种享受。现在明白了爸爸当初的良苦用心,可是为 时已晚。我没有一个和自然接触的童年,注定是一种不健全的人生。爸爸虽然文 化水平不高,但是从农村长大的他深深地明白那齐腿深的泥土意味着什么。 我们这代人,最起码像我这样的人是无法挽回了,可是我们的下一代呢,他 们连一个叫他们去农村体验生活的爸爸都没有啊。我们出生在高楼间,不知道邻 里的热情,也不知道泥土的芬芳,不懂得协作的精神,更不明白取舍的智慧。占 有的欲望充斥着我们的大脑, 自私的念头无时无刻不在摧残我们的心灵,我们还 能有父辈那种背朝黄天面朝土的质朴吗,我们还可以有收获的喜悦和感恩的心 吗。 想起了普利策克奖得主王澍提出的质疑“再过二十年,我们还能叫我们自己 中国人吗,我们周围的一切都不是中国的。 ”是啊,我们甚至抛弃了养育我们千 年的土地,把自己圈养在一个个钢筋混凝土的“殖民地”里。钢铁怪兽的牢笼里 的你我甚至已全然没有勇气去找寻我们自己本来的面貌。 一个怀揣设计大师梦想 的我还在学生阶段,但是不得不去思考这个问题并尝试去寻找答案。 全剧的结尾说的好: “无论埋头种田,还是低头吃饭,他们总不会忘记抬头 看一看天。 ”看着每一集结束时那些可爱的人自然而又真切的笑容时,才真正感 受到中国人的伟大和智慧。苦难是一种磨练,是上苍的馈赠,而收获更是一种喜

悦,是自然的礼物。 最后一集的张贵春也留给我很深的印象,他似乎提供了一种答案。生活在高 楼大厦中的我们真的就不能重新拾回自我的本真了吗。自然总是无私的,只要你 愿意投入她的怀抱,她必然会敞开她的胸怀给你最温暖的拥抱。 中国人向来讲究饮食文化,无论是在家、宴请、旅游都会伴随着赏心悦目的 美食、回味无穷的人间美味,纵使只是穿肠过,纵使只是浅尝辄止,留给舌尖却 是久久淡不去的回味。走遍大江南北,各式美食遍布全国各地,这也大抵是人们 不辞劳苦、不远千里前去的原因吧,在自己的身边总是找不到真正的特色,只有 深入民间,深入当地,才能发现真正的传统,真正的美味。但不论到哪里总会有 各类快餐相伴,眼前充斥着肯德基、麦当劳之类,无论走到哪里总是充斥着各类 食品添加剂, 或许在我们品尝美食的同时,可以想想传统的美食不仅给我们五脏 六腑不一样的享受,更给我们饮食安全,让我们学会善待食物,讲求与大自然和 谐相处。 中国人热爱美食,是源于对生活的热爱。厨师分级别,食材不分,每天吃着 山珍海味并不意味着这种生活方式很高贵。大味必淡,往往在最边远闭塞的厨房 里,你能尝到最好的人间味道。在城市化迅猛发展的背景下,没落的是小村庄、 衰败的是大家族、被埋没的还有中国千年的饮食文化,大自然给我们馈赠,我们 靠自己的双手挖掘、加工、制作出精良的食材,我们靠智慧摸索出一道道菜谱, 我们靠一种亲情用心做着每一道菜, 在美食中品尝着人间亲情, 品尝着人生百味, 品尝着历史的厚重感。 在这部纪录片中还蕴含着有很多的知识, 从每一个的角度去分析都能收获到 果实。 我相信中国的博大精深远远不是这七集纪录片能完美的诠释的,更多的是

需要我们去发现,去挖掘。现在的我们也要尝便各地的美食,让我们享受美食的 同时也能增一些知识。


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