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生物:《检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质》课件(新人教版必修1)


考纲热点导学
热点问题透视 考试大纲要求 1.检测生物组织中 1. 生物组织中还原糖、 还原糖、脂肪和蛋 脂肪和蛋白质的检测、注 白质 Ⅱ 意事项及相关的实验拓展

Ⅱ:理解所列知识和其他相关知识之间 的联系和区别,并能在较复杂的情境中 综合运用其进行分析、判断、推理和评 价。

一.实验原理: 某些化学试剂能够使生物组织中的

有关有 机化合物产生特定的颜色反应。如: ①.还原性糖的鉴定: 50~65℃水浴 还原性糖+ 斐林试剂 砖红色沉淀 ②.脂肪的鉴定: 橘黄色 脂肪+ 苏丹Ⅲ 红色 脂肪+ 苏丹Ⅳ ③.蛋白质的鉴定: 蛋白质+ 双缩脲试剂 紫色 ④淀粉 + 碘 蓝色

二.目的要求:

尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、 脂肪和蛋白质
三.实验过程:

1、还原糖的检测和观察: 糖 选材 应该选择含 量高. 颜色为 的植物组织,以苹果.梨为最好。 白色或近于白色
制备组织样液:制浆

过滤
用一层纱布

取液

注入2mL 苹果组 呈色反应 织样液
振荡、混 合摇匀呈 现蓝色

注入1mL刚配制好的 斐林试剂 甲乙液等量混匀
水浴加热约2min 变成砖红色 50----650C的温水

结论:可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过
程中生成砖红色沉淀,说明植物组织 样液中含有还原糖。

注意事项: ①还原糖有 葡萄糖,果糖,麦芽糖 。 ②试剂: 斐林试剂 . (甲液:0.1g/ml 的 NaOH , 乙液:0.05g/ml的 CuSO4 .) 甲乙液必须 等量混合均匀 后再加入样 液中, 现配现用 。 ③必须 用水浴加热 。 ④颜色变化: 浅蓝色 棕色 砖红色

2、脂肪的检测和观察:

方法一:待测组织样液+苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二:制作子叶临时切片,用显微镜观察 子叶细胞的着色情况。 取材: 花生种子(浸泡3~4h),将子叶削成薄片
①取最理想的薄片 制片 ②在薄片上滴苏丹Ⅲ染液(2~3min) ③去浮色(用50﹪酒精) ④ 制成临时装片 观察 低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒, 然后用高倍镜观察 结论:圆形小颗粒呈橘黄色,说明有脂肪存在。

注意事项:

①切片要薄,如厚薄不均就会导致观察
时有的地方清晰有的地方模糊。 ②酒精的作用是: 洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④ 使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化: 橘黄色或红色。

3、蛋白质的检测和观察: 蛋白质 选材 应该选择含 丰富
或鸡蛋清溶液。(避免材料自身的颜色对 实验变化颜色的掩盖)

的豆浆

制备组织样液
呈色反应 组织
样液 2mL

黄豆浆滤液或蛋清稀释液
双缩脲试 剂A液1mL 双缩脲试 剂B液4滴 摇匀后变 成紫色

结论:说明组织样液中存在蛋白质。

(3)注意事项: ①试剂: 双缩脲试剂 ( A液:0.1g/ml的 NaOH ; B液: 0.01g/ml的 CuSO4 ) A液1ml 先加 ,再加 。 B液4滴 B液要求量适中,否则多余 的B液将会与A液发生反应生 成Cu(OH)2显色而遮盖原有的颜色。 ② 鉴定前,留出一部分组织样液,以便对比

蛋 白 质 的 检 测 结 果

③用于蛋白质鉴定的蛋清必须稀释,以免
实验后粘住试管壁,不易洗刷

斐林试剂与双缩脲试剂的比较:
斐林试剂 检测 对象 还原性糖 双缩脲试剂 蛋白质 A液:0.1g/mLNaOH B液:0.01g/mLCuSO4

试剂 甲液:0.1g/mLNaOH 组成 乙液:0.05g/mLCuSO4

试剂 甲液与乙液先混再用, 先加A液,再加B液,不 用法 且现配现用,需加热 需加热

检验 结果

砖红色沉淀

紫色物质生成

4、淀粉的检测和观察:
取材: 马铃薯匀浆
组织 样液 2mL 碘液 2滴

检测

摇匀后变 成蓝色

结论: 说明组织样液中存在淀粉。
注意: 常用材料:马铃薯 试剂: 碘液 。颜色变化: 变蓝 。

5、实验的材料的选择和处理有什么要求? 材料的选择
含糖高,颜色为 还原性糖的鉴定 白色的植物组织, 如苹果和梨

材料的处理

/

富含脂肪的种子 浸泡3~4小时 ,如花生 富含蛋白质的 黄豆需浸泡1-2天, 蛋白质的鉴定 黄豆或鸡蛋清 鸡蛋清要先稀释 淀粉的鉴定 马铃薯

脂肪的鉴定

/

?深化
问题探讨: 1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时,为什么要留出 一部分样液? 作对照 2、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加3~4滴而不能 过量?

过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应,使溶液呈蓝色,

而掩盖生成的紫色。
3、为什么斐林试剂要现配现用,不能放置太久? 时间太长,Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而 无法参与反应。


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