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关于中学生吃早餐问题的研究性学习报告


关于初中生使用早餐的调查报告 组长:XXX 组员: XXX XXX XXX 摘要: 现当前现代化生活的节奏越来越快,而且许多人养成了晚睡晚起的作息习惯,往往 无暇顾及早餐。特别是初中生,吃早餐对他们来说似乎不是很重要,便形成了“早餐马虎、 午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式。但是,从营养学的角度来说,早餐是一天中最重要的一 餐,对人们的工作、学习、健康都有着重要影响,早餐并非是“可吃

可不吃”。这几年来社会 上一直在宣传科学饮食,关爱健康,那么早餐问题有没有很好被重视呢? 共发放 60 份调查问卷,收回 60 份。 一. 研究背景

话说:一年之计在于春,一日之计在于晨。早晨的时间对我们莘莘学子来 说是如此的珍贵, 那么吃一顿既丰富又营养的早餐又何尝不是如此重要呢?早餐 是一天三餐中的第一餐,是一天中至关重要的一餐,它为人们提供一天中 1/3 以上的能量。可是,在当今中学生中,许多同学都没有正确的吃早餐意识,不吃 早餐或者不合理搭配早餐的现象普遍存在。这对我们这些处在身体发育期,学习 任务繁重的中学生来说无疑是一个严重的问题。因此,我们从调查吃早餐问题着 手,深入研究早餐与身体健康及学习的关系,得出研究结果供大家参考。 经过全组组员的努力调查和研究,现把调查结果整理如下。
二. 方法 调查分析法。我们印发了 60 份问卷调查表,收回 60 份。我们对这 60 份问卷调查表进行 综合分析,以求对使用早餐情况和途径得出结论。
三. 调查分析

(1)学习负担重,睡眠不足,为了多睡那么几分钟而占用了吃早餐的时间。 (2)有些同学的家距离学校比较远,往往为了赶路而耽误了吃早餐。 (3)家长不重视,自己也报有无所谓的态度。 (4)钱用在了别的地方,如:去网吧、买衣服、买零食等。

(5)学校里或附近的早餐店的早餐不好吃。 (6)早晨的精神状态,导致肠胃失调,没有食欲。 (7)缺乏必备的营养知识,认为吃早餐麻烦。 (8)减肥。

(三)
危害

不吃早餐的危害 原因 不吃早餐影响胃酸分泌和胆汁排出,这样就会减弱消化系统功能,诱 发胃炎、胃溃疡、胆结石等消化系统的疾病。 动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体,去燃烧组织,除了造 成腺体亢进之外,更会使体质变为酸性体质, 加大患病。

易患消化道疾病 加大患慢性病的几率

抵抗力下降 加速衰老 容易发胖

由于不吃早餐引起的营养不良,会导致肌体抵抗力下降,增加感冒、 心血管等疾病发病率。 不吃早餐就意味着要动用体内储备的糖元和蛋白质,长此以往会导致 皮肤干燥并出现皱纹、贫血,从而加速衰老。 引起空腹状态,会使血液中的糖分降低,低血糖会促进生长激素的分 泌使生长激素的分泌更加旺盛,组织脂肪就会不断。

影响学习 易引起便秘 导致营养发育不良

如果不吃早餐或早餐营养不足,血糖水平就会相对降低,从而不能及 时为神经系统的正常工作输送充足的能源物质 如果经常不吃早餐,胃结肠反射的动作会逐渐减弱,最后引起便秘 不吃早餐的学生,全天营养素摄入低于吃学生的儿童,而且早餐所提 供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充

(四)

吃营养早餐的重要性

青少年的早餐:青少年时期身体发育较快,常常肌肉、骨骼一齐长,特别需要足够的钙、 维生素 C、A 等营养素来帮助身体的生长发育。因此,青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜 水果、一个鸡蛋或二两干点(主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物) 。 早餐决定了你身体所产生的能量,换句话说,就是它能供给你血液里多少糖。糖与脂肪经 过氧化后,才会在身体里产生能精力。 影响血糖高低的因素很多,曾有权威机构以两百位志愿者当实验对象做研究,给他们吃各 种不同的早餐,早餐前一小时量血糖,早餐后每隔一小时量一次。结果发现,一位只喝一杯纯咖 啡当早餐的人,血糖降得很快,又易感到烦躁、紧张、疲倦、头晕。如果吃两个油炸圈、一杯加 了牛奶与糖的咖啡,血糖就会急速上升,但在一小时之后就会又降下来。 好的早餐是喝一杯全脂奶、再加上两匙半脱脂奶粉,并与橙汁、咸肉、面包、果酱、咖啡 一起吃,吃下去后血糖会升到 120 毫克,而且保持一上午不降,用两个蛋代替加料牛奶也可以, 这样的早餐才算是真正的保健早餐。 (五)我校的早餐品种与营养分析 (1)大部分同学都是以面包类牛奶类蛋类为早餐。这可以说是一种传统的早餐了。虽然上 所说的食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪,但均为酸性食物,酸性食物在饮食中超量,容易导 致血液偏酸性,引起体内生理上酸碱平衡的失调,还会出现缺钙症。很多同学选择这类的早餐是 为节约时间,他们认为没有必要把时间花在吃早餐上,吃面包与牛奶类的可以节约不少的时间, 可以在教室里一只手拿着面包一只手翻着课本,这也许就是中国教育的失败所导致的结果。 (2)一部分同学是以粉汤类为主,他们认为这应是很有营养的早餐了,但粉汤类含有很多 的油,胆固醇 ,这需要很长的时间去消化,那早上我们会精神不佳,整个人晕晕沉沉的。只有 4%的同学会调节自己的早餐。

(五)

健康早餐

我校中学生及他们的家长常不清楚早餐应注意什么。

其实最重要的还是早餐的营养搭配 营养搭配:基本要求是:主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。要进食一些淀粉类食物,比如馒 头、面包、粥等。早餐所供给的热量要占全天热量的 30%,主要就靠主食。还要有一定量的蛋 白质,如鸡蛋、肉松、豆制品等食物。维生素最易被人忽视,最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、 蔬菜沙拉、水果沙拉等。 保证水分: 早餐要摄入至少 500 毫升水分, 既可帮助消化, 又可为身体补充水分、 排除废物、 降低血液粘稠度。 起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃是养生的秘诀之一。 如果早晨进行 体育锻炼,最好先喝水,然后出门锻炼。 容易消化:早晨起床之后,多数人食欲不强,消化能力也比较弱。所以,早餐食物必须容易 消化、营养丰富又不过于油腻。特别要注意食物不宜太凉,因为凉食物会降低肠胃的消化能力,

而且在寒冷季节里容易引起腹泻等问题。 几点建议: 1、早餐选择多样化,不要专吃自己喜爱的食物,不喜爱但有营养的食物也应适量吃 一些。 2、要多吃些碳水化合物,例如喝些牛奶、豆浆等含蛋白质较多的食物。稀饭、面 条也可以适量食用。 3、不要多吃方便面、炒面和麻辣烫。 4、就餐地点应注意选择卫生、干净而又实惠的早餐店。 5、学校应多关心中学生的早餐问题,对早餐的合理搭配提出合理建议。最好能为 食堂提供一位有营养师资质的厨师,以保证学生早餐搭配科学、合理。 那同学们可以参考我们搭配营养早餐的方案: A:酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等,加在一起冲成一碗稠稠的 粥 B:一瓶酸奶、少许生菜、1 只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包 C:烧饼、油条搭配豆浆 再加一个水果的吃法。但该吃法的蛋白质还算可以,不过,油脂过多, 品质较低。所以建议大家一个星期不要吃超过 1 次。 D:面包加牛奶,但这类早餐含有太多的糖类,所以在选择牛奶时最好要喝低脂牛奶或脱脂 牛奶或是燕麦片。 E : 馒 头 + 小 米 粥 + 煎 鸡 蛋

附录:中学生消费状况调查问卷
亲爱的海霞中学的同学们: 您好! 我们是初一(1)班的学生,我们正在做“中学生吃早餐问题”的课题报告。为了配合这次 活动,我们想了解您对这个问题的看法,请您完成下表,谢谢您的配合和支持。 1.是否有按时吃早餐? ( ( )每天都有按时吃 )偶尔才吃 ( ( )想吃就吃,不想吃就不吃 )根本就不吃 ( ( )有钱就吃无钱就不吃 )一星期吃两三次

2.是否够时间吃早餐? ( )有足够的时间 ( )根本没有时间吃 ( )早起床就有时间吃



)时间不太充足

3.通常早餐吃什么? ( ( )面包 )面包+奶/饮料 ( ( )面、粉 )其他 ( )粥

4.是否注意早餐的搭配? ( )有,非常讲究 ( )有时会注意 ( )完全没有注意

5.在哪里吃早餐? ( )在校外 ( )在家里吃 ( )校内

6.吃早餐会注意什么? ( 其他 7.不吃早餐的原因是什么? ( 省钱 ) 不够时间 ( ( ) 减肥 ( ) 起床晚 ( ) )其它 ) 味道 ( ) 营养搭配 ( ) 色相 ( )

8.了解过不吃早餐有什么危害吗? ( )完全没有 ( )知道一点 ( )非常清楚

9.家长和教师对你的早餐问题: ( )关心 ( )较关心 ( )从不过问

10.学校里或学校附近的早餐店能否满足你的营养要求? ( )能 ( )一般 ( )不能

11.你认为某些同学不吃早餐是为了减肥,科学吗?你想过吗? ( )科学,想过 ( )不科学,从未想过 ( )不科学,曾经想过

12.你认为早餐对你一天中学习质量有影响吗? ( )没有 ( )有 ( )不知道

13.你认为你的早餐搭配情况: ( )很合理 ( )一般 ) ( )没想过 ( )不做要求

14.你认为你不吃早餐会带来病症吗?( ( )会 ( )不会

15.你认为什么比较有营养: ( ( )牛奶、面包、鸡蛋之类 )都有 ( ( )稀饭、馒头类 )其它

谢谢您的配合!


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