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饮食与营养-教学设计


第 5 章 人体的物质和能量来源于食物
第1节 饮食和营养
蒋飞 柘汪中学

一、教学目标: 1.知识目标 (1)说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。 (2)举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物,并尝试对食物进行归类。 (3)举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。 2.能力目标 学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。 3.情感态度与价值观目标 (1)认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。 (2)关注家人与自己的饮食营养。 二、教学重点: 1、说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。 2、举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。 三、教学难点: 完成“鉴定食物的主要营养成分”的实验,全面、深入地认识食物中主要营养物质的种 类、特性。 四、教学过程: 教学环节 教师活动 学生活动 2012 年 5 月, 一部高端美食纪录片 欣赏各种各样的美食,激发学生 《舌尖上的中国》在中央电视台播出 的学习兴趣。 后,引起广泛的关注。 《舌尖上的中国》 向观众介绍了来自中国各地诱人的美 食。让我们跟随摄影师的镜头,一起欣 赏中国的美食(播放美食视频) 活动一:学做营养师 由于学校今年搬迁,学生数量猛 增,对于展示牌上的食谱,同学们众说 纷纭,每一餐都有好几桶剩饭菜。学校 领导想尽办法,这个事情仍无法解决。 最终学校打算在学生中征集食谱,让同 学们各自设计一个食谱。 1.你可以从课本 P71 表中选择需要 的食物,也可以选择表中没有列出的食 物。将他们的序号或名称填入早、中、 晚餐的空格内。并说出你选择搭配的理 由是什么。

情境导入

在小黑板上填写表格。

学当营养 师

小组内成员交流选购方案和选择 理由。 全班交流、总结。

2. 在小组内交流你选购的三餐食 谱,说出你选择搭配的理由,小组选好 代表进行全班交流。 活动二:给食物分分类 1.根据你对食物的了解,尝试将你 所选的三餐食物进行分类。 教师点评。 2. 请将下列食物拖动到相应类别 的圆环中。 3.思考:想一想我们这样分类的依 据是什么? 活动三、鉴定食物的主要成分 以一盘美味的红烧肉引导学生思 考思考:食物中究竟含有哪些营养成 分?怎样鉴定食物中的主要营养成分 呢? 展示食物的主要成分 回顾科学探究的一般过程; 1 、提出问题(每个小组提出三个 问题) 2、作出假设 3 、组织学生自学课本提示和实验 桌上提供的材料和用具,参照课本 72-73 页的方法,以小组为单位合作鉴 定这些食物中的主要营养物质。 (8 种实 验材料) 教师巡视、指导、答疑。 组织学生总结、汇报本组的实验方 案。 师生共同分析实验现象,做出判 断,形成结论。

尝试将选择的食物进行分类。 结合动画将食物拖动到正确的类 别中。 思考并回答:食物的成分。

糖类、脂肪、蛋白质、水、无机 盐、维生素 小组讨论,共同提出三个问题

参考课本上的 “提示” 和 “方法” , 以小组为单位鉴定食物中的主要 成分。

鉴定食物 的主要成 分

观察并作记录。 对实验现象进行分析。

(三)帮助学生构建营养物质的概念。 糖类、脂肪、蛋白质的成分我们会 学生记录要求课后思考 鉴定了,那么剩下的水、无机盐、维生 素的成分怎么鉴定呢?大家课后思考 一下! (四)迁移应用 联系生活实际思考、讨论: 思考、讨论 借助学习的知识,与自己的生活

1、 头发不小心碰到火之后,会散发一 股臭味,根据你学的知识,判断头 发的主要成分的可能哪种物质? 2.小美买了一盒珍珠粉,但是怀疑里面 可能掺了淀粉,你能想办法帮她鉴别珍 珠粉的真假吗? 3、根据你这节课学习的内容,完善你 们小组的食谱。 总结梳理

实际相联系。

修改食谱,并展示。

1.请你回顾一下,这节课你学到了 1.师生共同小结本节学习的主要 什么? 内容。 2.请自主完成 PPT 上的反馈练习。 2.自主完成练习,交流答案。

板书设计:

营养物质

概念

食物中对人体有用的物质

糖 顾 类

蛋 白 质

脂 肪 水

无 机 盐

维 生 素


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