当前位置:首页 >> 高中教育 >> 西餐宴会服务(Y)

西餐宴会服务(Y)


西餐宴会服务

西餐宴会的含义
?

是一种按西方国家宴会形式举办的宴请, 西餐宴会摆西式餐台,吃西式菜点,用西 式餐具,并按西餐礼仪进行服务。

Wedding 婚宴
Today, due to economy improvement many couple are willingly to s

pend more 随着消费水平的提高,更多的恋人有能力去消费 ? Restaurant, Clubs, Hotels and Outside catering 可以在餐厅,俱乐部,饭店或者是外卖活动 ? Chinese set, gala, ala carte or buffet 采用中式菜单,大型宴会,零点或自助餐形式
?

?

翻糖蛋糕,源自 于英国的艺术蛋 糕,除了被用于 婚宴,还被广泛 使用于纪念日、 生日、庆典,甚 至是朋友之间的 礼品互赠!

Christmas and New Year Eve

圣诞节和新年
Getting out to party ? Family outing ? Gathering ? Enjoy the festive ? Can be expensive ? Buffet and ala carte ? Theme
?

赴外参加宴会 ? 全家出游 ? 朋友聚会 ? 欢庆假日 ? 花费较大 ? 自助餐和零点形式 ? 明显的主题
?

Embassy 使馆
Cheap ? 价位便宜 ? Effective promotion of the ? 有效的促销手段 establishment ? 免费的广告效应 ? Free advertisement ? 盛大宴会,套餐晚宴和 ? Gala, set dinner or buffet 自助餐形式 ? Theme ? 明显的主题
?

Steps leading to the event 宴会步骤
? ? ?

?
? ? ? ?

Prices and menus ? 确定菜单和价钱 Food tasting ? 食品品尝 Event order ? 宴会订单 Purchasing ? 采买食品 Timetable/ Agenda ? 时间表/议程 Floor plan both kitchen ? 宴会摆放图和厨房工作流程图 and back of house ? 设备 Equipment ? Communicate pick up time沟通起菜时间

西餐宴会的特点
?
? ? ? ? ?

?

餐桌一般用长台;较少用圆台 用餐方法采用分餐制;一人一份餐盘 多套刀叉服务 每吃一道菜,更换一套餐具,不同的菜式摆上不 同的刀叉餐具。 不同的菜跟上不同的酒及酒杯。 宴会厅灯光柔和、偏暗; 点蜡烛,气氛轻松而舒 适。 宴会进行中有乐队伴奏或插放轻音乐。

宴会厅布置
(1)、墙饰(油画) (2)、壁炉(正面) (3)、灯光 (4)、蜡烛

台型设计
? 一字形长台
? U字形长台 ? E字形长台正方形长台

? U字形台适合人数稍多的西餐宴会,两个侧

边应该比横边长,两个侧边的长度应该一致。 ? T字形台横向长度应该比纵向长度短一些。主 人一般安排在横向餐台的中间位置,两翼外 侧的客人会觉得受冷落,所以横向座位不能 摆放太多 ? E字形所能容纳的客人数最多,一般用于超过 60人的宴会。为了出入方便,E字形台中间 的位置应该足够大。

座位安排

宴会的送客服务
? 结帐收款 ? 送客离席、取送衣帽 ? 热情送客

宴会后的收尾工作
? 1、检查现场 ? 2、收拾台面 ? 3、清理现场 ? 4、总结提高


更多相关文档:

西餐宴会服务

西餐宴会服务_调查/报告_表格/模板_实用文档。中等职业学校饭店服务与管理专业《餐饮服务与管理》教案 制作:郑州旅游职业学院 张莹 武衡 授课内容: 《餐饮服务与管理...

西餐宴会服务程序教案

《餐饮服务与管理服务》教案授课内容: 餐饮服务与管理》 《 第三节西餐宴会服务规程 教学目标;提高西餐服务西服的技巧以及服务意识 熟练掌握西餐宴会服务的流程 教学...

西餐宴会菜单

(5)而宴会的出菜顺序则应根据宴会菜单来出菜,上菜服务员与叫菜厨师、面点厨房和 饮料储藏室确认并上菜。 酒水搭配 在西餐宴会上,酒水的顺序一般是:餐前酒、...

西餐宴会服务大赛规则

西餐宴会服务大赛规则_营销/活动策划_计划/解决方案_实用文档 暂无评价|0人阅读|0次下载|举报文档西餐宴会服务大赛规则_营销/活动策划_计划/解决方案_实用文档。 ...

西餐宴会服务大赛理论复习题

西餐宴会服务大赛理论复习题_从业资格考试_资格考试/认证_教育专区。2013 年辽宁省高等职业院校饭店服务专业技能大赛 西餐宴会服务理论知识复习题试题(一)一、单项选择...

西餐宴会服务(四)

西餐宴会服务(四)_专业资料。酒店西餐宴会服务 宴会是在普通用餐基础上发展起来的高级用餐形式,也是人们交往中常见的礼仪活动。 其形式主要有中餐宴会、西餐宴会、招待...

西餐宴会服务大赛申报

九、比赛内容与规则 (一)竞赛内容 竞赛内容以西式宴会服务为主,调酒服务为辅,涵盖西餐宴会台面 创意设计、菜单设计、餐巾折花、西餐宴会摆台、斟酒、调酒、葡萄酒 ...

20150413西餐宴会服务大赛

20150413 西餐宴会服务大赛比赛时间:2015 年 4 月 13 日下午 14:00 — 17:00 参加人员:管理系教师、08 级及 09 级地铁班所有学生 流程: 1、主持人介绍到场...

西餐宴会服务(五)

西餐宴会服务(五)_专业资料。酒店西餐宴会服务 宴会是在普通用餐基础上发展起来的高级用餐形式,也是人们交往中常见的礼仪活动。 其形式主要有中餐宴会、西餐宴会、招待...

西餐宴会服务(二)

西餐宴会服务(五) 2页 1财富值 西餐宴会服务(Y) 37页 2财富值 ...二、宴会预定 宴会预定由宴会销售部的销售员或销售主任负责承接。 (一) 宴会...
更多相关标签:
西餐宴会服务流程 | 西餐宴会服务 | 西餐宴会服务收尾工作 | 西餐宴会摆台 | 西餐宴会摆台国赛标准 | 西餐宴会菜单 | 西餐宴会蓝色海洋主题 | 西餐宴会 |
网站地图

文档资料共享网 nexoncn.com copyright ©right 2010-2020。
文档资料共享网内容来自网络,如有侵犯请联系客服。email:zhit325@126.com