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《餐桌上的艺术》说课稿


古南一小

彭爱萍

我说课的内容是《餐桌上的艺 术(一)》。下面我将从教材分析、 教学方法、教学过程三个方面加以 说明。

一、 教材分析: 教材的内容和作用: 《餐桌上的艺术(一)》是赣版 实验教材第9册的26课,它是工艺制 作课。本课的学习任务是让学生了 解蔬果拼盘的基本知识,

知道蔬果 拼盘就是将各种可以直接食用的蔬 菜和水果进行有机组合,再配合精 巧的刀工技术的盘上造型艺术品。

蔬果拼盘具有色彩鲜艳、口味多样、 造型美观、食用方便的特点。 根据教材编排的意图和学生实际, 我拟定了本课的教学目标和教学重难 点。

教学目标: 1、知识目标:让学生初步掌握蔬果拼盘的知 识和制作方法 2、能力目标:进一步培养学生观察、思维、 想象的能力和创造意识。通过小组讨论制 作,培养学生的动手操作能力和自主合作 学习能力。 3、德育目标:培养学生孝顺父母,主动从事 家务劳动的思想,养成认真、细致的劳动 习惯,教育学生热爱劳动、热爱生活、培 养独立生活的能力。

教学重点:蔬果拼盘的制作步骤。 教学难点:使制作的拼盘达到色彩鲜艳、口味多样、造 型美观、食用方便这四个要求 课前准备:让学生回家跟父母学习一些基本的削、切的 技能,会把一些蔬菜和水果削切成一些简单 的形状。到超市里调查一下水果和可以直接 食用的蔬菜的种类。 教具: 课件、水果、水果刀 、 剪刀、勺子、牙签、 奖牌、 照相机、一次性手套 学具: 水果刀 、 勺子 、剪刀、牙签 、 新鲜水果、 蔬菜(每人带三种以上的水果、蔬菜)果 盘、一次性手套、筷子

通过以上教材分析,为了更好的达到教学目标,突 出重点、突破难点,我准备采取下列教学方法。 教学方法: 本课的任务就是让学生掌握制作蔬果拼盘的一般制 作方法,它只有通过学生的亲自实践才能掌握。因此本 课我主要采用实践探究法进行教学。实践探究法既是我 在本节课运用的主要教法,也是学生的学习方法。此外 ,我还采用谈话法、讨论法、演示法等多种教学方法, 并配以多媒体课件辅助教学,最终完成教学目标,促进 学生的发展。

三、教学过程 本课教学我分以下五个环节进行:
1、精品欣赏,激发情趣。 我首先出示一幅蔬果拼盘的图片 (点击课件)。学生们一下子被这图片 所吸引。这里我就告诉学生 ,他们所 看到的就是蔬果拼盘,蔬果拼盘就是将 各种时令水果和可直接食用的蔬菜进行 有机组合,再配合精巧的刀工技术的餐 桌上的艺术品。(引出课题)接着点击 这些精美的拼盘图片让学生们看。

“你们的爸爸、妈妈平时工作非常辛苦, 看到工艺如此精美的蔬果拼盘,你们 想不想做一盘给你们父母尝尝呢?那 我们今天就来学习怎样做蔬果拼盘。” (对学生进行德育教育,培养学生孝 顺父母,主动从事家务劳动的思想) 在这些话的诱导下,同学们一个个跃 跃欲试,摩拳擦掌,以最佳的心理状 态顺利进入教学的第二个环节。

2、自主探究,教师示范。 以刚才看的蔬果拼盘图片中的其中一幅为 例,让学生回答下列问题:“这个拼盘由哪些 水 果和蔬菜组成的呢?他们被切成什么形状了? 看了这个拼盘你有什么样的感受呢?”通过学 生 的观察,老师总结并板书蔬果拼盘的特点:色彩 鲜艳、口味多样、造型美观、食用方便。它是 评价蔬果拼盘的标准。接着老师进行示范操作 ,制作这幅图片里的蔬果拼盘。 (课件)

1、确定拼盘的造型,一个以奥运吉祥物福娃为主体造 型的拼盘。2、选用杨桃、橙子、苹果、黄瓜、圣女 果、牙签、胡萝卜、葡萄干、桔子做原料。3、把杨桃 横切成片,成五角星状,橙子和苹果横切,分成两半;把 胡萝卜切成一个短细条;黄瓜切成圆形;桔子去皮逐一 分瓣。4、杨桃、橙子作头部,苹果作身子,中间用牙 签支撑,胡萝卜作舌头,葡萄干作眼睛,黄瓜、桔子、 圣女果摆在周围作围边,拼摆出拼盘.在制作的过程中强 调一定要注意安全,要讲究卫生。 “怎样才能制作出一盘赏心悦目的拼盘呢?通过对 这个问题的探讨,得出制作蔬果拼盘的步骤: (1)思 (2)选 (3)切 (4)摆

3)、实践操作 探究完了蔬果拼盘的制作步骤、就该让学生自 己实践操作,在这我设计了举行“小小厨艺师” 大赛这一情景。 (1)分组,宣布“小小厨艺师”的比赛规则 让学生四人一小组,利用他们组现有的原料, 按照“色彩鲜艳、口味多样、造型美观、食用方 便”这四个特点进行制作,并给自己的作品取个 名字。 (2)学生自己动手制作 学生制作时,可以上台点击课件,参考课件里的 拼盘资料,也可请教老师。

(设计这个环节的目的就是要让学生真 正的成为课堂的主人,让学生的观察、 思维、想象能力和创造意识都得到了 充分的发挥。通过小组讨论制作,培 养学生的动手操作能力和自主合作学 习能力。本课的重、难点得到了突 破。)

4、作品展示,品评。 (1)各组展示作品 各组派一名代表介绍自己的作品 (2)评比 按照蔬果拼盘的四个特点,以放筷子的方 法选出最佳色彩奖、最佳口味奖,最佳造型奖、 最佳方便奖的得主,给学生颁发奖牌.并拍照 留念。 (3)学生互相品尝作品。 (培养学生的竞争意识,让学生体会到成功的 喜悦。)

5、课外延伸 在这个环节中我设计这样一个问题: “同学们,今天我们已经学会制作色、香、 味、形俱全的蔬果拼盘,回家后自己露一 手,制作几道蔬果拼盘,与家人共分享。 并把品评后的结果,带回来与同学们交流, 好吗? (这个问题从课堂实践延伸到课外,目的 就是要做到课内外有机相结合,进而培养 学生主动从事家务劳动的习惯,并能从中 体会到劳动的乐趣,养成从小热爱劳动的 优秀品质。)

四、板书设计 餐桌上的艺术 思 选 切 摆 色彩鲜艳 口味多样 造型美观 食用方便

五、设计评析 本课以美术新课标为理念,创设了激趣— —探讨示范——实践操作——展示——延伸 这五个环节。充分调动了学生的学习积极性, 学生的观察能力、审美能力、动手能力、自 主合作学习能力、创新意识得到了充分的发 挥。课堂上层层推进、环环相扣的教学环节 让学生在激情与欢快中逐步学习内容掌握知 识,教学重难点很快解决。


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