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2015届高考生物一轮总复习精品讲义 第3讲 生命活动的主要承担者 蛋白质 新人教版


第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质 考点一 蛋白质的结构与功能 1. 氨基酸及其种类 (1)种类:约有 20 种,根据能否在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 (2)结构特点: 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基, 并且都有一个氨基和一个羧 基连在同一个碳原子上。 (3)结构通式: 2. 蛋白质的结构及其多样性 (1)蛋白质的结构层次 ,氨基酸的不同在于侧链

R 基的不同。 脱水缩合 盘曲、折叠 氨基酸 ― ― → 多肽 ― ― → 蛋白质 (2)脱水缩合: 一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接形成肽键, 同时 脱去一分子水,肽键可表示为 NHCO。 (3)蛋白质多样性的原因 ①氨基酸方面:氨基酸的种类、数目和排列顺序不同。 ②肽链方面:肽链的空间结构不同。 3. 蛋白质的功能[连线] 1. 探究蛋白质的基本单位——氨基酸 如图是四种化合物的结构式,据图回答: (1)组成蛋白质的氨基酸有两个判断标准: ①数量标准:至少含有一个—NH2 和一个—COOH。 ②位置标准:一个—NH2 和一个—COOH 连接在同一个碳原子上。由此看出,图中丙不是 构成蛋白质的氨基酸。 (2)构成蛋白质的氨基酸分子的基本元素是:C、H、O、N。 (3)上述构成蛋白质的氨基酸的 R 基依次是:—H、—CH3、—CH2—COOH。 (4)写出构成蛋白质的氨基酸的分子通式:C2H4O2NR。 2. 探究蛋白质的结构及其多样性 观察蛋白质形成的示意图,回答问题: (1)相邻氨基酸的连接过程称之为脱水缩合, 形成的化学键称之为肽键, 其结构式表示为 —CO—NH—或—NH—CO—。 (2)H2O 中的 H 来自于—COOH 和—NH2,O 来自于—COOH。 (3)多肽的命名方法:一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽(三个或三个以上的 也可称为多肽), 如: 由六个氨基酸分子构成一条肽链, 则其名称是六肽, 也可称为多肽。 (4)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶,需要参与的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、 线粒体。 (5)据图分析蛋白质功能多样性的形成原因 易错警示 蛋白质结构与功能的 3 个易错点 (1)导致蛋白质结构多样性有四个原因,并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不 同,而是只要具备其中的一点,这两个蛋白质的分子结构就不同。 (2)由于基因的选择性表达,同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。 (3)在核糖体上合成的是多肽,而不是蛋白质,多肽必须经内质网和高尔基体加工后,才 能形成具有一定结构和功能的蛋白质。 1. 判断下列关于蛋白质结构与功能的叙述: (1)各种氨基酸理化性质不同的原因在于 R 基的不同 (2)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量 (3)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合(2013·江苏,20D) ( × ) ( ( √ ) √ ) 提示 脱水缩合的方式只有一种。 (4)细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质 (5)沸水浴加热之后,构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂 (6)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时,其特定功能并未发生改变 (7)蛋白质大多是由 20 种氨基酸脱水缩合而成的链状结构 (8)蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的功能 (9)细胞内以及细胞间传递信息的物质都是蛋白质 (10)同一生物体的不同细胞中所含的蛋白质不完全相同 ( √ ) ( ( ( ( ( ( × ) × ) × ) × ) × ) × ) 用“一、二、三、四、五”巧记蛋白质的结构

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