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食品安全2


中学生食品安全知识
一、中学生食品安全应注意的问题 1.到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2.购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌。 3.仔细查看商品标签,食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、 厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4.食品是否适合自己食用。 5.不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,是

商家利益的体现。 二、如何分清食品保质期和保存期 保质期(最佳食用期)是指标签指明的贮存条件下,保持品质的期限,在一定时 间内食品依然可以食用。 保存期 (推荐最后食用日期) 是指标签指明的贮存条件下, 预计的终止食用日期, 超过保存期的食品不宜食用。 三、如何正确选购饮料 1.要看清标签标注、QS 标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全,配 料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。 2.要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时,尽量选择近期生产的、罐体坚硬不 易变形的产品。 3.选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分,适合青少年和儿童饮用, 但不能长期喝或一次性大量饮用。 四、饮用牛奶应注意哪些? 经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育,对提高身体素质有积极促进作用。但是, 如果不能正确饮用,会对身体带来不良影响,因此,饮用牛奶要注意以下几个方 面。 1.不是所有的人都适合喝牛奶。 “乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患 者均不宜喝牛奶” 。按含脂量的不同,牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类,其中 全脂牛奶含有牛奶的所有成分,适合少年儿童饮用。 2.牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水分,但由于是高渗性饮料,饮入过多或在 出汗、失水过多时饮用,容易导致脱水。

3.饮用牛奶要适量。 “正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量” 。儿童、青春发育期的 小孩饮用 500 毫升。 4.牛奶应温饮,不宜煮沸。煮沸后,牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成 凝胶状态,钙出现沉淀,并且原本富含的维生素 C 和其他维生素被破坏,营养 价值降低。 最后,把握好饮用牛奶“时机” 。 “不要空腹喝牛奶,不要与茶一起饮用牛奶” , 早上饮用牛奶,应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。 五、十大“垃圾”食品及其危害 (一)油炸类食品,主要危害是:1.油炸淀粉导致心血管疾病;2.含致癌物质; 3.破坏维生素,使蛋白质变性。 (二)腌制类食品,主要危害是:1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;2. 影响粘膜系统(对肠胃有害) ;3.易得溃疡和发炎。 (三)加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等) ,主要危害是:1.含三大致癌物质 之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用) ;2.含大量防腐剂,加重肝脏负担。 (四)饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) ,主要危害是:1.食用香精和色 素过多对肝脏功能造成负担;2.严重破坏维生素;3.热量过多、营养成分低。 (五)汽水、可乐类食品,主要危害是:1.含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙; 2.含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。 (六)方便类食品(主要指方便面和膨化食品) ,主要危害是:1.盐分过高,含 防腐剂、香精,损肝;2.只有热量,没有营养。 (七)罐头类食品(包括鱼肉类和水果类) ,主要危害是:1.破坏维生素,使蛋 白质变性;2.热量过多,营养成分低。 (八)话梅蜜饯类食品(果脯) ,主要危害是:1.含三大致癌物质之一:亚硝酸 盐;2.盐分过高,含防腐剂、香精,损肝。 (九)冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) ,主要危害是:1.含奶油极 易引起肥胖;2.含糖量过高影响正餐。 (十)烧烤类食品,主要危害是:1.含大量“三苯四丙吡” (三大致癌物质之首) ; 2.1 只烤鸡腿=60 支烟的毒性;3.导致蛋白质炭化变性,加重肾脏、肝脏负担。 作为学生应掌握一定的食品安全卫生知识,做好个人防护,以下几点提请大家注

意: 购买食物时, 注意食品包装有无生产厂家、 生产日期, 是否过保质期, 食品原料、 营养成分是否标明,有无 QS 标识,不能购买三无产品。 2.打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油 脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋 白质类食品发粘, 渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉 淀物等等均不能食用。 3.不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。 4.注意个人卫生, 饭前便后洗手, 自己的餐具洗净消毒, 不用不洁容器盛装食品, 不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5.少吃油炸、油煎食品


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