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学校食堂整改措施


青林中学食堂整改措施
为了加强对学校食堂卫生安全的管理,确保师生的饮食安全,不断提 高从业人员的卫生安全意识,不断提高就餐环境,2012 年 6 月 20 日,青 林乡卫生院对我校学生食堂进行了现场检查,并提出了食堂设施及卫生方 面存在的问题,根据对我校学生食堂的检查结果,现结合我校实际,拟制 定整改措施如下: 一、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重,学校成立食堂卫 生工作领导小组和监督小组,加强对食堂卫生的监督管理。 二、根据《学校食堂集体用餐卫生管理规定》中有关食堂建筑、设备的 要求,结合我校实际,计划对食堂的墙面、电源线路进行改造。购买消毒 柜、学生餐桌。 三、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。 1、加强对食堂从业人员的教育,提高他们的卫生意识。 2、保持食堂内外环境整洁,采取切实有效的措施,消除老鼠、蟑螂及 其他有害昆虫的孳生地,做到墙壁、地面无灰尘、蛛网等。 3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购 关,做到定点定人,禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有 害的食品。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放,并定期检查。 4、生熟食品分离,生熟加工工具分离,生熟容器分离,熟食工具容器 使用前必须洗刷及消毒,各种炊具做到勤消毒。生熟工具要贴有标签,学 校食堂不得制冷荤凉菜。 5、按食堂管理制度进行操作,岗位责任落实到人。食堂设备操作定人 管理,定人负责该设备的使用与卫生的清理。 6、个人卫生干净整洁:食堂工作人员的服装保持洁净,勤洗、勤换。 手指甲不准过长,按时清理。个人卫生勤洗澡、勤理发。工作时出入操作

间回到工作岗位先洗手,养成良好的工作作风。私人物品、用具不准放在 食堂内。 7、食堂不准出售腐烂变质或有异味的食品,剩饭、剩菜要加热出售, 各种饭菜要保证 24 小时留样,并留有记录。以便查验。 四、食堂从业人员每年进行健康检查,取得健康证后才能持证上岗。定 期对炊管人员进行食品卫生安全方面的专业培训和学习,每天上岗前,做 到手消毒、穿戴清洁的工作服,分发熟食时戴好口罩等,防止病菌传染。

青 林 中



2012 年 6 月 20 日


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