当前位置:首页 >> 其它课程 >> 学习单元1-2-餐巾折花案例

学习单元1-2-餐巾折花案例


案例 1:宴会上的黄菊花
【案例情境】 时值隆冬,北京街头已是银装素裹,大风呼啸,行人甚是稀少。可是在市中心外的某大 酒店里却张灯结彩, 充满热闹景象。 今晚这儿有一盛大宴会, 各国在京的大商人将汇聚一堂, 听取某大公司总经理关于寻找合作伙伴的讲话。会后,客人被请到了大宴会厅。每张桌上都 放着一盆大绣球似的黄澄澄的菊花插花, 远远望去, 甚是可爱。 客人按指定的桌位一一坐定, 原先拥塞的入口处在引座小姐来回穿梭的引领下, 很快又恢复了常态。 客人们开始了新一轮 的谈话。引座小姐发觉,左边有几张桌子前仍有数名客人站着,不知是对不上号还是有别的 原因,于是她走上前去了解。原来,那些客人都是法国人,由于她不懂法语,只得把翻译请 来,交谈后获知,法国人认为黄菊花是不吉利的,因此不肯入座。引座小姐赶紧取走插花, 换上红玫瑰花束,客人脸色顿时转愁为喜,乐滋滋地坐下了,引座小姐再三请翻译转达她真 切的歉意。

【案例点评】 宴会摆花既是一种艺术,涉及许多美学以外的学问,特别是高档宴会,更要周全考虑, 精心摆设。世界上不同民族对鲜花的好恶不尽一致。以黄菊花为例,法国人认为此花会带来 晦气,所以引为一忌;而日本人却正好相反,因为在日本,黄菊花是日本皇室专用的一种贡 花,它代表高贵、尊严,所以在宴请日本客人时,如果在花盆中插上几枝黄菊花,效果一定 特佳。中日两国对待荷花的·态度大相径庭,中国人普遍喜欢荷花的纯洁和高雅,而日本人 却对它毫无好感。所以在餐厅摆设鲜花时,一定要了解各个国家、各个民族对待不同色彩、 不同花种的不同情感,以免弄巧成拙,产生负面效应。

【案例思考】 1. 宴会一般根据什么来选择餐巾花? 2. 餐饮服务人员应如何看待餐巾折花这一基本功?

开发人:安徽省芜湖市职教中心

刘玲


更多相关文档:

《餐巾折花》教学设计

餐巾折花》教学设计_教学案例/设计_教学研究_教育专区。《餐巾折花》教学设计...3、思想目标: (1)通过学习让学生树立规范化、程序化、标准化服务意识; (2)...

餐巾折花动物优质课_图文

职高年级学生 1 课时 、 《餐巾杯花实例》的设计思想 餐巾折花是餐桌礼仪...2 八、教学流程图组织教学 教师检查教学设备、 整顿仪容仪表、下发 学习任务书...

《餐巾折花》教学设计方案

餐巾折花》教学设计方案_教学案例/设计_教学研究_教育专区。个 人简 介 彭...1)通过学习让学生树立规范化、程序化、标准化服务意识; 情感目标 2)通过学生...

课程单元设计

广西××技工学校 课程单元设计案例 2010 级单元课题...23 日 第五周 星期五 第 1-2 节课程《餐厅服务...下面我们将这些技法运 用到今天餐巾折花学习中来...

教案(餐巾折花)_图文

教案餐巾折花实例 操作课题 ---杯花 2011 旅游...2、餐巾折花工具的准备。 教师: 教师:1、资料准备...在这个过程中运用观察法对教师示范操作进行学习,同时...

餐巾折花-0植物_图文

餐巾折花实例--杯花》教学设计方案学习任务 名称 教学对象 设计教师 沈世斌 ...二、 《餐巾折花实例--杯花》教学的预期效果 1、通过教学,使学生较好地掌握...

餐巾折花植物优质课_图文

餐巾折花实例--杯花》教学设计方案学习任务 名称 教学对象 设计教师 沈世斌 ...示范台 第一组 第四组 第二组 展示台 第五组 第三组 评委席/嘉宾席 第...

餐巾折花教学设计2

餐巾折花教学设计2_教学案例/设计_教学研究_教育专区。《餐饮服务与管理》 《...、新课学习 ()讲授新课: (运用项目教学法、任务驱动法和现场情景教学法...

餐巾折花实训教案

2.技能目标:掌握餐巾折花的基本技法和要领;熟练掌握...学生:1、预习书本 P25-32 页(四)常用餐巾花实例...课后作业:按照讲义分解图学习五种动物:白鹤、四尾...

餐巾折花12(一)

餐巾折花12()_教学案例/设计_教学研究_教育专区。是酒店员工的基本技能之...板书设计或授课提纲: 、定义 二、餐巾的作用 (板) (板) 三、餐巾常见的...
更多相关标签:
网站地图

文档资料共享网 nexoncn.com copyright ©right 2010-2020。
文档资料共享网内容来自网络,如有侵犯请联系客服。email:zhit325@126.com