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三大营养物质代谢


一、六大营养物质
? 人和动物等异养型生物的六大营养物质: 水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白 质。

二、三大营养物质在体内的 消化与吸收


消化腺
消化液 (种类) 消化道 淀粉


肝脏


胰腺
胰液 (4 ) 小肠


肠腺
小肠液 (4) 小肠 肠淀粉酶

消化最 终产物

吸收 方式

吸收 部位

去向

唾液腺
唾液 (1 ) 口腔 唾液淀 粉酶

胃腺

胃液(1) 胆汁 (0) 胃 小肠

小 葡

肠 小 毛

胰淀粉酶 麦芽糖

麦芽糖
蛋白质 胃蛋白酶 多肽 胆汁 脂肪 胰麦芽酶 胰蛋白酶 多肽

麦芽糖 肠麦芽糖酶


糖 氨 基 酸

主动 运输






血 主动 运输 毛 上 皮 管 毛细 血管 毛细 淋巴 管

肠脂肪酶

甘油 脂肪 酸

脂肪 微粒
胰脂肪酶

自由 扩散

细 胞

三、三大营养物质的来源
1、糖的来源
①消化吸收 食物中的糖类 (主要是淀粉) ②分解 肝 糖 元 非糖物质(脂肪. 某些氨基酸等)

葡萄糖

③转化

(血糖) 80~120mg/dl

? 2、脂肪的来源
? ? ? ? ? ? ?
食物中的脂肪 ①消化吸收

贮存的脂肪

②分解

脂 肪
③转化

非脂肪物质 (糖类)

3、氨基酸的来源
①消化吸收
食物中的蛋白质 组织蛋白质 代谢中间产物 ②分解 ③转化(合成)

氨 基 酸

必需氨基酸与非必需氨基酸
不能在人和动物体的细胞内合成,只能从食物中获得的氨基酸称为 必需氨基酸;反之则称非必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种: 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 (蛋氨酸)、缬氨酸。(口诀:携、一、两、本、单、色、书、来)

四、三大营养物质在体内 的 变 化
1 葡萄糖的三种变化 2 脂肪在体内的变化 3 氨基酸的四种变化 4 营养物质代谢关系 5 物质代谢与人体健康

1 葡萄糖的三种变化
六字真言

合成、分解、转化
氧化分解 CO2+H2O+能量 合成 <80~ 120mg/dL 肝糖元 合成 转化 >80~ 120mg/dL 血糖

葡 萄 糖

吸收

主动运输 入 细 胞

肌糖元
脂肪、某些氨基酸等

2 脂肪在体内的变化
储存在皮下结缔组织、肠系膜等处

脂 肪

分解

甘油、 脂肪酸

氧化分解

CO2+H2O+能量 糖元等

合成

脂 类

脂肪 生物体内储能物质 类脂 细胞内膜结构的主要成分。

固醇 维持新陈代谢。如:性激素、维生素D、胆固醇等
血浆中所含的脂类统称为血脂。它包括甘油三酯、磷脂、胆 固醇以及游离脂肪酸等。血脂的含量一般受膳食、年龄、性别、 职业以及代谢等的影响,波动范围较大。 临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状 叫做高血脂症。血浆中的总胆固醇和甘油三酯含量长时间过高, 就可能引起动脉粥样硬化。此外,糖尿病等疾病患者的血脂含量 也会明显升高。

血 脂

3 氨基酸的四种变化
合成 各种组织蛋白,以及酶和激素等

氨 基 酸

氨基转换
脱氨基

新的氨基酸 含氮部分 不含氮部分 氨基

转变 尿素 CO2+H2O+能量 糖类、脂肪 氧化分解 合成

4 营养物质代谢关系
在同一细胞中,糖类、脂类和蛋白质的代谢是同时进行的, 三者之间可以相互转化,同时转化又是有条件的、相互制约的。 糖充足时可以大量转化为脂肪,而脂肪不能大量转化为糖。三 大有机物都能为生命活动提供能量,但正常情况下,生命活动 所需要的能量主要由糖类氧化分解供给。只有当糖代谢发生障 碍时,才由脂肪和蛋白质氧化分解供能。当蛋白质分解增加时, 人和动物的体重将降低,机体免疫功能下降,危及正常的生命 活动。 蛋白质 氨基酸

糖类

脂类

五、物质代谢与人体健康
标准体 重与肥 胖
男:体重(kg)=身高(cm)—105 女:体重(kg)=身高(cm)—100 体重>10% 超重;体重>20% 肥胖
贫血:是指血中红细胞或血红蛋白低于正常值 (红细胞< 350万/dl或血红蛋白< 11g/dl)

常见物质 代 谢 异常疾病

低血糖:早期低血糖,血糖浓度<50~60 mg/dl.晚期低血糖,血糖浓度<45mg/dl 尿糖:一般指由于一次性食糖量过多造成血糖 升高,从而导致原尿的葡萄糖浓度超过肾小球 的重吸收能力而使部分葡萄糖从尿中排出 脂肪肝:脂蛋白合成受阻,脂肪不能从肝脏内 排出造成脂肪在肝脏内积累

六、课堂练习
●难点磁场 1.有8种必需氨基酸不能在人体和动物体的细胞内合成只能从食物 中获得,其原因( ) A.糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物. B.人和动物体内缺乏合成必需氨基酸的转氨酶. C.人和动物不能从组织蛋白的分解中获得. D.8种必需氨基酸在人体的动物体内分解太快,需要随时补充. 3.右图示:动物体内糖类代谢、蛋白质代谢和脂类代谢之间的相互 关系 (1)氨基酸完成②和④需要通过____作用。 (2)葡萄糖通过①转变成氨基酸时, 需要______ 化学元素,这些化学素需 从氨基酸的______ 作用获得。 (3)血糖的主要来源是 。

4、如图表示某人因病不能进食,住院期间 以葡萄糖静脉注射25天后,原生质中蛋白 质、脂类、糖类的含量变化曲线。请分 析(1).图中甲乙各代表什么物质? (2).说明三大物质变化原因:
三 大 物 质 甲 脂类 乙

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5.改革开放以来,人民的生活水平有了极大的提高, 同时也增加了许多肥胖患者,“减肥”和“瘦身” 成了人们的热门话题,下列关于“减肥”的说 法,,不正确的是( ) A.肥胖是由于脂肪在体内存积过多,为了减肥我 们要少吃油腻的食物 B.由于糖类较易转变成脂肪,为了减肥,我们要 少吃容易消化吸收的可溶性糖 C.脂肪可在体内氧化放能,为了减肥,我们要多 运动,以增加脂肪的消耗 D.为了轻松减肥,可到报纸上寻找不运动、不忌 口的快速瘦身药

6、下图表示人体内的物质代谢途径和产物,其中X和Y为代谢中间 产物,→代表反应方向。

(1)写出下列物质的名称:A______,B______,E_____,F_。 (2)人饥饿时首先使用的贮能物质是______ ,它数量不足时, 则动用______ 和______ 。 (3)用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径_。 (4)A物质分解过程⑧又称为______ 作用。人体所必需的A 物质一部分不能由过程⑦生成,一部分必须从膳食中摄取,这部 分物质称为______ 。

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娘娘屋子,从门背后拿上门锁和钥匙交给咱爹!”来报信的两个人赶快扑上前来,帮助耿正和耿英将几乎迈不开步的乔氏和小青连拖带拉 地弄到门外。此时,马车夫已经将马车掉过头等在那里了。大家一起动手,把乔氏母女俩扶到车上。耿直默默地把门锁和钥匙交给爹。耿 老爹哆嗦着锁上院门儿,把钥匙塞进上衣的口袋里,拉着耿直,和其余人一起上车。车夫扬鞭吆喝一声,马车朝着码头一路狂奔而去了望 到码头了,乔氏母女俩终于痛哭失声来报信的两个人和马车夫终于长长地吁出了一口气。其中一个报信的人说:“喔,好了,哭出来了就 好了!船老大临走时吩咐,一定要让她们在到了码头之前就哭出来”压在白百大身上的集装箱已经挪开了,但船老大没有让人动白百大受 了重伤的身体,就在船板上静等老郎中和家人到来。接白百大家人的马车到达码头的时候,派去请老郎中的马车还没有返回来呢。乔氏和 小青在耿家父子四人的搀扶下,跌跌撞撞地扑向白百大。耿老爹颤抖着说:“他受伤了,你们谁也不要动他的身体!”母女俩只好跪在白 百大的身边泪如雨下,一迭声儿地呼唤他。此时,白百大的胸腔里尽管阵阵发热,钻心疼痛,但意识还很清醒。他强忍疼痛睁开双眼,断 断续续地对自己挚爱的婆姨和丫头说:“对,对不起,我,没有听你们的话。这是命,我,太爱长江,应该,死在江边,葬在,江里”喘 息几口气,他将目光转向耿老爹:“大哥,我会水,但,不经压。恐怕是,不行了。这,娘儿俩,我,托付你了”剧烈地喘息着,他又看 着耿正:“正伢子,幺爹,喜欢,你,小青,你,你”一口鲜血喷出来,白百大眼睛一闭,头一歪,不说话了。“她爹—”“爹啊— ”“白兄弟—”“幺爹—”任凭亲人们流着热泪千呼万唤,白百大再也没有睁开眼睛。很快,派去请老郎中的马车也狂奔回来了。“借光! 让开!快让开!老郎中来了!”船老大迅速分开众人将这位救死扶伤经验丰富的老郎中搀扶过来。老郎中蹲下身来,先伸出右手的食指和 中指压一刻白百大颚下的大动脉,再扒开他的双目眼皮看看瞳孔,最后看看刚吐出来的鲜血,无奈地摇摇头,沉痛地说:“这人受得内伤 太重了,即使华佗在世并且就在现场,也是不得救的了。”乔氏母女俩跪爬在白百大的身上再次痛哭失声耿家父子四人的眼泪就像断了线 的珠子一般,劈里啪啦滚落下来,落在白百大劳作一生,并最终献身的船板上船老大也跪爬在白百大的身边,捶胸顿足地痛哭起来:“白 把头,我的好兄弟啊,是我没有看好装运的船工们,是我害了你啊”船老二和其他的几个把头上来劝说:“老大,你别哭了,老郎中那边 还没有安顿呢!”船老大挥挥手说:“就叫账房多提些银子送老先生回去吧,我要多哭哭我的好兄弟啊!”船老二


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