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生活中的化学校本课程案例.厨房


姜屯中学

厨房中的化学
【情景与需求】
新课标和素质教育要求我们, 必须使学生进一步体会化学与生活 的密切关系,认识化学学习的重要性,进一步激发并培养学生学习化学 的兴趣;培养学生的化学观,学会用化学的视角认识身边的物质;培 养学生的实践能力和创新能力.

【课程目标】
1.拓展学生的知识面 ,引导学生用化学的视角认识厨房中本来熟 知的物质; 2.从物质的组成,性质等方面对所介绍的物质有新的认识 ,了解某 些物质的性质在实际生活中的应用; 3.学会综合运用知识,提高分析解决问题的能力.

【过程方法】
1.引导学生运用已学知识和已有生活经验解释身边发生的现象; 2.通过探究活动,体验科学探究的过程,掌握科学探究的学习方式.

【重点难点】
学会用化学的视角观察生活中的现象,注意在生活中发现问题,并 在解释身边发生的现象的过程中体验到化学知识的价值.

【教学手段】多媒体课件 学生活动 教师活动 【教学方法】问题引导,实验设计,总结归纳等方法 【课程实施】
引 入:
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民以食为天 ,厨房是人们获得食品的重要场所 .我不知道咱们班中 有多少同学进厨房做过饭,但我们的爸爸妈妈每天都会在厨房中忙碌. 我们或多或少都对厨房有一些了解,对厨房中的物品有一定的认识. 1、请同学们想一想,在你家的厨房中都有哪些食品,燃料,材料? 以小组为单位讨论并做好记录,在真实的情境中,启迪学生的思 维,激发学习的兴趣. 1.1 达标过程 厨房中有很多的物质 ,它们都是化学物质,都可以从化学的角度来 分析它的组成成分,有的我们还可以用化学式来表示它. 同学们,你们能不能将你们小组所列举的物质 ,从化学的角度对它 们进行分分类,看一看其中的哪一些或哪一种物质你知道它的组成成 分,最好能用化学式表示出来. ⑴实物展示,学生书写结果 以小组为单位对本组列举的物质进行分类 ,对其中的物质表示其 组成成分,写出化学式 ⑵小组汇报结果 培养学生运用知识分析解决问题的能力. 1-2 达标过程 同学们列举了许许多多的物质 ,它们有一些是很容易区分的 ,但也 有一些却不容易区分.动动脑思考一下: ⑴如何区别酒精和白醋? ⑵如何区别牛奶和米汤?
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⑶无产阶级革命家列宁被流放西伯利亚时,曾经用米汤来书写"无字 密信".请问: ①如何读出该密信中的内容? ②用酚酞试剂是否可以书写密信 如果可以,该如何读出? ③你还有其他方法书写密信吗? 2、与同学交流,说明书写和阅读的方法. 教师实物演示 ,学生讨论思考 ;教师提问学生回答 ,丰富学生的知 识,提高学生运用知识解决问题的能力. 2-1 达标过程 厨房中有这么多的化学物质 , 这些物质在我们的生活中当然会发 生许许多多的变化 .同学们想一想 ,对于厨房中的这些物质 ,你所知道 的它们发生的化学变化有哪些,其中能用化学方程式表示的有哪些. 以小组为单位讨论并书写结果. 小组汇报,复习所学知识. 2-2 达标过程 除了同学们列举的反应外 , 还发生着很多很多的化学变化 . 下面 列举的问题,同学们能用你所学的知识解释吗? ⑴我们可以用食醋制作软壳鸡蛋,用食醋清除暖瓶中的水垢; ⑵自来水和矿泉水当然是不同的 ,同学们,你知道它们不同什么地 方吗?谁能用化学的方法将它们区分开. ⑶(想一个其它的题目) 3、学生讨论
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回答问题,扩大知识面. 其实生命活动本身就是化学反应的结果. 化学反应可以说是无处 不在.比如:看似没有什么变化的静静放置着的鸡蛋也在发生着化学 变化;食物在烹煮过程中也在发生着化学变化(如炒菜,炒肉,煮鸡蛋等 等). 4、音像资料 :炒菜的学问 学生倾听,了解新知识,开拓视野,丰富学生的知识面. 从化学变化的角度认识物质发生的变化: 在前边同学们提到燃料燃烧发生化学变化 . 同学们知道近十几年 来家庭燃料发生怎样的变化吗 事实上,从我国改革开放至今 30 年来,尤其是近二十年,我国经济发 生了翻天覆地的变化,吃穿住用,通信交通等各方面都发生了巨大的改 变…… 5、展示各种燃料: 从柴草开始……学生回答,对学生进行思想教育. 对于天然气的利用我们广大农村应用的还不多 ,但城镇居民已广 泛使用.对于天然气以及家庭所用燃料问题同学们知道多少呢?考一 考大家! ⑴"西气东输"指的是从大西北把天然气向东部沿海城市输送.所 输送的天然气的主要成分与管道煤气的成分是不相同的 .请同学们说 说它们的不同: ⑵实验证明,在同温同压下,相同体积的任何气体中含有的气体分
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子数相同,根据此结论,你能回答下列问题吗 a、 在同温同压下,相同体积的上述两种气体分别完全燃烧,消耗氧 气较多的是______________________. b、燃气灶由灶体,进空气管,开关等部件组成.使用煤气的用户在 改用天然气时需对燃气灶加以改造,改造后的燃气灶与原来相比,进空 气管的直径应_____________(填"增大"或"减少") c、根据以下提供的材料,结合你的生活经验,回答下列有关问题: 部分燃料的热值与价格表 燃料 原煤 天然气 煤气 液化气 酒精 汽油 柴草 6、学生思考 书写化学方程式,比较并回答问题;培养学生分析问题,解决问题 的能力. (1)如果你是一家之主,在选择家用燃料时,你通常会从哪几个方面 进行综合考虑? (2)请你分析,上述哪种燃料是最理想的家用燃料?
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热值(J/kg) 2.1× 107 3.9 × 107 1.56 ×107 4.7 × 107 3.0 × 107 4.6 × 107 1.7 × 107

价格(元/kg) 0.8 2.8 4.0 3.0 4.0 4.3 0.3

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(3) 新能源的开发应用是当今全球性的一项重大研究课题 , 发展 氢能源有着广泛的研究前景 ,有研究人员提出"利用太阳能,以水为原 料,大量生产氢气,并用作各种机械的动力燃料"这一设想: a、你认为这一设想能否实现 若认为能,理由是________. b、氢气作为燃料,与现在的化石燃料相比有哪些优点? (4)你还知道有哪些更好的能源吗? 如果把青岛市消耗的燃料全部按热值折算成消耗天然气 , 假若此 值为日耗天然气 5.5× 106 立方米,从产生同样热量的角度分析,相当于 消 耗 多 少 吨 原 煤 ( 天 然 气 的 密 度 为 0.66kg/m3, 天 然 气 热 值 为 3.9× 107J/kg, 原煤的热值为 2.1× 107J/kg ).假设上述原煤平均含硫元素 2.5%,则改用天然气后相当于每天少向大气中排放二氧化硫多少吨? 7、学生列出计算式 教师给出计算结果 ,拓展学生视野,让学生从数字上感受到加强 环保的重要,培养学生的环保意识. 8、小结 简单回顾本节课新学到的知识,说出自己新学习到的、最感兴趣 的知识,巩固所学,培养兴趣.

【教学反思】
1、本堂课以学生非常熟悉的厨房为线索 ,以已有的化学知识为基 础 ,从厨房中的化学材料 , 化学反应 , 化学燃料 , 化学与安全为专题 , 结合日常生活中有趣的实际问题,多角度地教给学生独立的思考问题, 解决问题的方法 , 增加课堂的趣味性 , 调动学生学习的积极性 ,达到了
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预期的效果. 2、教学中不能仅满足于课本,而应该在扎实领会课本知识的基础 上 ,将化学的视觉放开 ,着眼于化学发展新成果, 着眼于化学与科学技 术,工、农业生产,社会的联系;着眼于化学发展的新成就,应用课本知 识去解决实际问题教学中。教师应努力创设松宽和谐的氛围 ,培养人 人善问的习惯 ,激发人人求新的欲望 , 提供人人动手的机会 ,给予人人 成功的条件 .通过师生互动,学生互动,激活学生的思维 ,让学生的多种 器官并用,发挥自身的创新潜能.讲,议,辩,练相互穿插,各种媒体有机结 合,不断培养学生发现问题——提出问题——分析问题——解决问题 ——发现新问题的创新能力. 3、 这节课 需改进的东西很多,问题的设计,环节的衔接,语言的精炼, 时间的安排等诸方面都需要更精益求精.另外,教师可考虑增加探究性 的题目.

【课堂评价】
1、实践能力:A ( ) A( ) 2、创新能力:A ( ) A( ) B ( ) B ( ) B ( ) B ( ) C ( ) C ( ) C ( ) C 丙 ( ) D ( )(自评打分) D ( )(教师评价) D ( )(自评打分) D ( )(教师评价) ( )(教师评价)

3、评价等级:甲 ( ) 乙 ( )

( ) 丁

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