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白银市工商系统食品安全知识竞赛复习成品


白银市工商系统食品安全知识竞赛复习(190)题
1.什么是食品? 答:食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按 照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的 的物品。 2.什么是食品安全? 答:食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要 求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 3.什么是预包装食品? 答:预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材

料 和容器中的食品。 4.什么是食品添加剂? 答:食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及 为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成 或者天然物质。 5.什么是用于食品的包装材料和容器? 答:用于食品的包装材料和容器,指包装、盛放食品或 者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、 橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品 或者食品添加剂的涂料。 6.什么是用于食品生产经营的工具、设备?

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答:用于食品生产经营的工具、设备,指在食品或者食 品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品 添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。 7.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂? 答:用于食品的洗涤剂、消毒剂,指直接用于洗涤或者 消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食 品包装材料和容器的物质。 8.什么是保质期? 答:保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保 持品质的期限。 9.什么是食源性疾病? 答:食源性疾病,指食品中致病因素进入人体引起的感 染性、中毒性等疾病。 10.什么是食物中毒? 答:食物中毒,指食用了被有毒有害物质污染的食品或 者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾 病。 11.什么是食品安全事故? 答:食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污 染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 12.什么是食品相关产品? 答:食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗 涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。
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13.什么是农产品? 答:农产品是指来源于农业的初级产品,即在农业活动 中获得的植物、动物、微生物及其产品。 14.什么是食用农产品? 答:食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。 15.《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时施 行? 答:《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国 第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于 2009 年 2 月 28 日通过,并予公布,自 2009 年 6 月 1 日起施行。 16.《食品安全法》共有多少章?多少条? 答:《食品安全法》共有 10 章 104 条。 17.《食品安全法》的立法目的是什么? 答:立法目的是为保证食品安全,保障公众身体健康和 生命安全。 18.《食品安全法》对食品生产经营者的义务和责任是 怎样规定的? 答:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标 准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全, 接受社会监督,承担社会责任。 19.《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有 哪些差别?

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答:《食品卫生法》是对食品生产和经营阶段食品安全 问题的规定。《食品安全法》扩大了调整范围,增加食品 源头的农产品种植、养殖等环节,涵盖“从农田到餐桌” 的全过程。 20.《食品安全法》的适用范围包括哪些方面? 答:适用范围包括: (1)食品生产和加工(以下称食品生产),食品流通 和餐饮服务(以下称食品经营); (2)食品添加剂的生产经营; (3)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和 用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品) 的生产经营; (4) 食品生产经营者使用食品添加剂、 食品相关产品; (5) 对食品、 食品添加剂和食品相关产品的安全管理。 供食用源于农业的初级产品的质量安全管理,遵守 《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是,制 定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全 有关信息,应当遵守食品安全法的有关规定。 21.谁是食品安全的第一责任人? 答:食品生产经营者是食品安全的第一责任人。 22.设立“食品安全委员会”的意义是什么?

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答:在现有分段监管体制的基础上,由国务院设立食品 安全委员会,作为高层次的议事协调机构,以加强对各有 关监管部门的协调、指导。 23.《食品安全法》规定国务院各部门食品安全职责是 怎样划分的? 答:国务院设立食品安全委员会,其工作职责由国务院 规定。 国务院卫生行政部门承担食品安全风险评估、食品安 全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认 定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重要事故。 国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督 管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,分别 对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。 24.县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责 任? 答:县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协 调本行政区域的食品安全监督管理工作,建立健全食品安 全全程监督管理的工作机制;统一领导、指挥食品安全突 发事件应对工作;完善、落实食品安全监督管理责任制, 对食品安全监督管理部门进行评议、考核。 25.国家对食品安全宣传的政策是什么? 答:国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品 安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作,倡 导健康的饮食方式,增强消费者食品安全意识和自我保护
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能力。新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安 全标准和知识的公益宣传,并对违反《食品安全法》的行 为进行舆论监督。 26.食品行业协会在食品安全中承担哪些责任? 答:食品行业协会应当加强行业自律,引导食品生产经 营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品 安全知识。 27.国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪 些? 答:国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究 和应用研究,鼓励和支持食品生产经营者采用先进技术和 先进管理规范,来提高食品安全水平。 28.任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利? 答:任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反 《食品安全法》的行为,有权向有关部门了解食品安全信 息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 29.国家为什么要建立食品安全风险监测制度? 答:国家建立食品安全风险监测制度是为了对食源性 疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测,及时获 取有关食品安全风险的信息,对食品中的有害因素,做到 早发现、早评估、早预防、早控制,减少食品污染和食源 性疾病的危害,保证食品安全。 30.什么是食品安全风险评估制度?

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答:食品安全风险评估制度是指对食品、食品添加剂中 生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良 影响进行风险评估的制度。 31.食品安全风险评估结果的用途是什么? 答:食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准 和对食品安全实施监督管理的科学依据。 32.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的,相 关监管部门应当如何处臵? 答:食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的,国 务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部 门应当依据各自职责立即采取相应措施,确保该食品停止 生产经营,并告知消费者停止食用;需要制定、修订相关食 品安全国家标准的,国务院卫生行政部门应当立即制定、 修订。 33.什么情况下要进行食品安全风险评估? 答:国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者 接到举报发现食品可能存在安全隐患的,应当立即组织进 行检验和食品安全风险评估。 34.食品安全风险评估由哪个部门负责组织实施? 答: 国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者 接到举报发现食品可能存在安全隐患的,应当立即组织进 行检验和食品安全风险评估。 35.制定食品安全标准的原则是什么?

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答:制定食品安全标准,应当以保障公众身体健康为宗 旨,做到科学合理、安全可靠。 36.食品安全标准是什么标准? 答:食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准 外,不得制定其他的食品强制性标准。 37.食品安全标准有哪些内容? 答:食品安全标准应当包括下列内容: (1)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残 留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康 物质的限量规定; (2)食品添加剂的品种、使用范围、用量; (3) 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成 分要求; (4)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书 的要求; (5)食品生产经营过程的卫生要求; (6)与食品安全有关的质量要求; (7)食品检验方法与规程; (8)其他需要制定为食品安全标准的内容。 38.食品安全国家标准由哪个部门制定和公布? 答:食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布,国 务院标准化行政部门提供国家标准编号。
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39.没有食品安全国家标准的,是否可以制定食品安全 地方标准? 答:没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全地方 标准。 40.食品安全地方标准由哪一级政府卫生行政部门组 织制定? 答:食品安全地方标准由省、自治区、直辖市人民政府 卫生行政部门组织制定。制定食品安全地方标准,应当参 照执行食品安全法有关食品安全国家标准制定的规定,并 报国务院卫生行政部门备案。 41.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方 标准的,该企业是否可以制定企业标准? 答:企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方 标准的,应当制定企业标准,作为组织生产的依据。国家 鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标 准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案, 在本企业内部适用。 42.公众可以查阅食品安全标准吗? 答:食品安全标准应当供公众免费查阅。 43.食品生产经营应当符合哪些食品安全要求? 答:食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列 要求:

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(1)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品 原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环 境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的 距离; (2)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产 经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盟洗、采光、 照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及 处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施; (3)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品 安全的规章制度; (4)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食 品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触 有毒物、不洁物; (5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前 应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁; (6)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当 安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品 安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物 品一同运输; (7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清 洁的包装材料、餐具; (8)食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营 食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售无 包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具;
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(9)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准; (10)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害; (11)法律、法规规定的其他要求。 44.哪些食品禁止生产经营? 答:下列食品禁止生产经营: (1) 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以 外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者 用回收食品作为原料生产的食品; (2)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、 污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全 标准限量的食品; (3) 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其 他特定人群的主辅食品; (4)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混 有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品; (5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动 物肉类及其制品; (6) 未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉 类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品; (7)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品; (8)超过保质期的食品; (9)无标签的预包装食品;

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(10)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食 品; (11)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。 45.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而 被停止经营的食品,在食品生产者采取补救措施且能保证 食品安全的情况下是否可以继续销售? 答:可以继续销售,销售时经营者应当向消费者明示生 产者采取的补救措施。 46.生产经营食品需要经过许可吗? 答:需要。国家对食品生产经营实行许可制度。从事食 品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许 可、食品流通许可、餐饮服务许可。 47.哪级工商行政管理机关是食品流通许可的实施机 关? 答:县级及其以上工商行政管理机关是食品流通许可 的实施机关,具体工作由负责流通环节食品安全监管的职 能机构承担。 48.地方各级工商行政管理机关的食品流通许可管辖 分工由哪级工商行政管理机关决定? 答:地方各级工商行政管理机关的许可管辖分工由 省、自治区、直辖市工商行政管理局决定。 49.办理食品流通许可应当遵循什么原则?

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答:应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的 原则。 50.对食品生产加工小作坊、食品摊贩管理的政策规定 是什么? 答:食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经 营活动,应当符合食品安全法规定的与其生产经营规模、 条件相适应的食品安全要求,保证所生产经营的食品卫 生、无毒、无害,有关部门应当对其加强监督管理,具体 管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会 依照《食品安全法》制定。 51.已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场 所销售其生产的食品,是否需要取得食品流通的许可? 答:已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场 所销售其生产的食品,不需要取得食品流通的许可。 52.已经取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者,在其餐 饮服务场所出售其制作加工的食品是否需要取得食品生产 和流通许可? 答:已经取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐 饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得食品生产 和流通的许可。 53.农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得 食品流通许可? 答:农民个人销售自己产的食用农产品,不需要取得食 品流通许可。
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54.法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行 政许可? 答:法律授权县级以上质量监督、工商行政管理、食品 药品监督管理部门分别受理核发食品生产许可、食品流通 许可、餐饮服务许可。上述部门应当依照《中华人民共和 国行政许可法》的规定,审核申请人提交的相关资料,必 要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定 条件的,决定准予许可;对不符合规定条件的,决定不予许 可并书面说明理由。 55.申请领取 《食品流通许可证》 应当符合哪些要求? , 答:申请领取《食品流通许可证》,应当符合食品安全 标准,并符合下列要求: (1)具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料 处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整 洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离; (2)具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者 设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、 防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存 放垃圾和废弃物的设备或者设施; (3)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品 安全的规章制度; (4)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食 品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触 有毒物、不洁物。
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56.申请领取 《食品流通许可证》 应当提交哪些材料? , 答:应当提交下列材料: (1)《食品流通许可申请书》; (2)《名称预先核准通知书》复印件; (3)与食品经营相适应的经营场所的使用证明; (4)负责人及食品安全管理人员的身份证明; (5)与食品经营相适应的经营设备、工具清单; (6) 与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流 程的文件; (7)食品安全管理制度文本; (8)省、自治区、直辖市工商行政管理局规定的其他 材料。 57.对申办食品流通许可证的经营者,工商行政管理机 关应当依法进行认真审查,按照什么发放《食品流通许可 证》? 答:按从事食品流通经营活动的经营场所发放 《食品流 通许可证》。 58.如何确定食品流通许可申请人? 答:新设食品经营企业申请食品流通许可,该企业的投 资人为许可申请人;已经具有主体资格的企业申请食品流 通许可,该企业为许可申请人;企业分支机构申请食品流 通许可,设立该分支机构的企业为许可申请人;个人新设

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申请或者个体工商户申请食品流通许可,业主为许可申请 人。申请人应当在申请书等材料上签字盖章。 59.工商行政管理机关对申请人提出的食品流通许可 申请需要给予其书面答复吗? 答:需要给予其书面答复。食品流通许可机关对申请人 提出的申请决定予以受理的,应当出具《受理通知书》; 决定不予受理的,应当出具《不予受理通知书》,说明不 予受理的理由,并告知申请人享有依法申请行政复议或者 提起行政诉讼的权利。 60.食品流通许可事项中的许可范围包括哪些? 答:食品流通许可事项中的许可范围,包括经营项目和 经营方式。 61.食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核 定? 答:食品流通许可事项中经营项目按照预包装食品、散 装食品、乳制品(含或不含婴幼儿配方乳粉)三种类别核 定。 62.食品流通许可事项中经营方式按照哪几种类别核 定? 答:食品流通许可事项中经营方式按照批发、零售、批 发兼零售三种类别核定。 63.食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时,应 当委派几名以上执法人员进行现场核查?

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答:食品流通许可机关应当指派两名以上执法人员参 加并出示有效证件,申请人和食品经营者应当予以配合。 64.食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时,应 当填写哪种文书? 答:现场核查应当填写《食品流通许可现场核查表》。 65.食品流通许可机关依据申请作出准予许可决定 的,应当告知申请人自决定之日起几日内领取《食品流通 许可证》? 答:作出准予许可决定的,应当出具《准予许可通知 书》,告知申请人自决定之日起十日内,领取《食品流通 许可证》。 66.食品流通许可机关依据申请作出准予变更许可决 定的,应当告知申请人自决定之日起几日内换发《食品流 通许可证》? 答:作出准予变更许可决定的,应当出具《准予变更许 可通知书》,告知申请人自决定之日起十日内,换发《食 品流通许可证》。 67.食品流通许可机关作出准予注销许可决定的,应当 如何履行职责? 答:作出准予注销许可决定的,应当出具《准予注销许 可通知书》,缴销《食品流通许可证》。 68.食品流通许可机关是否应当对作出准予许可决定 的予以公开?

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答:食品流通许可机关作出准予许可决定的,应当予以 公开。 69.任何组织或者个人是否有权举报《食品流通许可 证》审核发放和监督检查过程中的违法行为? 答:任何组织或者个人有权举报《食品流通许可证》审 核发放和监督检查过程中的违法行为,许可机关应当及时 核实、处理。 70.《食品流通许可证》应当载明哪些内容? 答:应当载明名称、经营场所、许可范围、主体类型、 负责人、许可证编号、有效期限、发证机关及发证日期。 71.《食品流通许可证》编号由什么组成? 答:《食品流通许可证》编号由两个字母加十六位数字 组成。 72.《食品流通许可证》正本、副本是否具有同等法律 效力? 答: 《食品流通许可证》 正本、副本具有同等法律效力。 73.食品流通许可机关对认为需要听证的涉及公共利 益的重大许可事项,应当如何处理? 答:应当向社会公告,并举行听证。 74.食品流通许可的有效期为几年? 答:食品流通许可的有效期为 3 年。 75.食品经营者在《食品流通许可证管理办法》施行前 已领取《食品卫生许可证》的,原许可证是否继续有效?
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答:原许可证继续有效。 76.何种情况下许可机关应当依法办理食品流通许可 的注销手续? 答:(1)《食品流通许可证》有效期届满且食品经营 者未申请延续的; (2) 食品经营者没有在法定期限内取得合法主体资格 或者主体资格依法终止的; (3)食品流通许可依法被撤销,或者《食品流通许可 证》依法被吊销的; (4)因不可抗力导致食品流通许可事项无法实施的; (5)依法应当注销《食品流通许可证》的其他情形。 77.食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤 销、吊销食品流通许可,或者《食品流通许可证》有效期 届满的,应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期 届满之日起几日内申请变更登记或者办理注销登记? 答:应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届 满之日起三十日内申请变更登记或者办理注销登记。 78.核发食品流通许可所需的经费,应当列入哪一级机 关预算? 答:实施食品流通许可所需的经费,应当列入本行政机 关预算。 79.《食品安全法》对食品生产经营企业有哪些规定?

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答:食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安 全管理制度,加强对职工食品安全知识的培训,配备专职 或者兼职食品安全管理人员,做好对所生产经营食品的检 验工作,依法从事食品生产经营活动。 80.《食品安全法》规定患有哪些疾病的人员不得从事 接触直接入口食品的工作? 答:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人 员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等 有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品 的工作。 81.《食品安全法》对食用农产品生产者有哪些规定? 答:食用农产品生产者应当依照食品安全标准和国家 有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲 料添加剂等农业投入品。食用农产品的生产企业和农民专 业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度。 82.法律对食品生产检验有哪些规定? 答:食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当 依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相 关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。 83.食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相 关产品进货查验记录制度的意义是什么? 答:食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相 关产品进货查验记录制度,是实施食品可溯源的重要依 据,是实现企业食品安全第一责任人的重要保证。
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84.食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不 得少于几年? 答:食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实, 保存期限不得少于二年。 85.食品经营者采购食品应当查验供货者哪些证、照和 证明文件? 答:食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证、 营业执照和食品合格的证明文件。 86.食品经营企业食品进货查验记录应当记载哪些内 容? 答:食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如 实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供 货者名称及联系方式、进货日期等内容。 87.实行统一配送经营方式的食品经营企业,如何履行 食品进货查验记录制度? 答:实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企 业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的 证明文件,进行食品进货查验记录,可将有关资料复印件 留存所属相关经营企业备查,也可以采用信息化技术,联 网备查。 88.从事食品批发业务的经营企业销售食品,应当履行 哪些义务? 答:从事食品批发业务的经营企业销售食品,应当如实 记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、
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购货者名称及联系方式、销售日期等内容,或者保留载有 上述信息的销售票据。从事批发业务的食品经营企业应当 向购货者开具载有上述信息的销售票据或者清单,同时加 盖印章或者签字。 89. 《食品安全法》 对食品经营者储存食品有什么规定? 答:食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食 品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的 食品。 90.食品经营者贮存散装食品,应当符合哪些规定? 答:食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位臵标明食 品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等 内容。 91.食品经营者销售散装食品,应当符合哪些规定? 答:食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容 器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产 经营者名称及联系方式等内容。 92.预包装食品标签应当标明哪些事项? 答:预包装食品标签应当标明下列事项: (1)名称、规格、净含量、生产日期; (2)成分或者配料表; (3)生产者的名称、地址、联系方式; (4)保质期; (5)产品标准代号;
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(6)贮存条件; (7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称; (8)生产许可证编号; (9)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其 他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签 还应当标明主要营养成分及其含量。 93.生产食品添加剂需要经过许可吗? 答:需要。国家对食品添加剂的生产实行许可制度。 94.《食品安全法》对食品生产者使用食品添加剂有哪 些规定? 答:食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加 剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂;不得在 食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危 害人体健康的物质。 95.食品和食品添加剂的标签、说明书必须符合哪些规 定? 答:食品和食品添加剂的标签、说明书,不得含有虚 假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者 对标签、说明书上所载明的内容负责。 食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显, 容易辨识。 食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不 符的,不得上市销售。
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96.食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求? 答:食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警 示说明或者注意事项的要求,销售预包装食品。 97.保健食品必须符合哪些规定? 答:国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监 管。声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、 亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及疾病预防、 治疗功能,内容必须真实,应当载明适宜人群、不适宜人 群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和 成分必须与标签、说明书相一致。 98.食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合哪 些规定? 答:食品经营者销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食 品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求,防止交叉污 染。 99.食品中是否可以添加药品? 答:生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按 照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又 是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。 100.食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出 租者和食品展销会的举办者,应当依法履行哪些管理义 务? 答:食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租 者和食品展销会的举办者,应当依法履行下列管理义务:
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(1)审查入场食品经营者的《食品流通许可证》和营 业执照; (2)明确入场食品经营者的食品安全管理责任; (3) 定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检 查; (4)建立食品经营者档案,记载市场内食品经营者的 基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况 等信息; (5)建立和完善食品经营管理制度,加强对食品经营 者的培训; (6)设臵食品信息公示媒介,及时公开市场内或者行 政机关公布的相关食品信息; (7)其他应当履行的食品安全管理义务。 101.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举 办者发现食品经营者有违反法律规定的行为的,应当如何 处理? 答:食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租 者和食品展销会的举办者发现食品经营者不具备经营资格 的,应当禁止其入场销售;发现食品经营者不具备与所经 营食品相适应的经营环境和条件的,可以暂停或者取消其 入场经营资格;发现经营不符合食品安全标准的食品或者 有其他违法行为的,应当及时制止,并立即将有关情况报 告辖区工商行政管理机关。 102.国家建立食品召回制度的意义是什么?
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答:食品召回制度有三方面的意义: (1) 防患于未然,充分保障消费者的身体健康和生 命安全; (2) 体现食品经营者是保障食品安全的第一责任人; (3) 提高政府监管效能,变被动为主动。 103.食品召回分为几种? 答:食品召回可分为食品生产者的主动召回和监管部 门强制召回两种。 104.食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些? 答:食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标 准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知 相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。食品 生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等 措施,并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门 报告。 105.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标 准,应当如何处理? 答:食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标 准,应当立即停止经营,通知相关生产经营者和消费者, 并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回 的,应当立即召回。 106.食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营不 符合食品安全标准的食品,应当如何处理?

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答:食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经 营不符合食品安全标准的食品的,县级以上质量监督、工 商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者 停止经营。 107.食品广告应当符合哪些要求? 答:食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸 大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。 108.食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协 会及消费者协会是否可以以广告形式向消费者推荐食品? 答:食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会 及消费者协会不得以广告形式向消费者推荐食品。 109.在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需 要承担什么法律责任? 答:社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费 者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生 产经营者承担连带责任。 110.食品安全监督管理部门是否可以对食品实施免 检? 答:食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。 111.《食品安全法》对食品检验人有哪些规定? 答:检验人应当依照有关法律、法规的规定,并依照食 品安全标准和检验规范对食品进行检验,尊重科学,恪守

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职业道德,保证出具的检验数据和结论客观、公正,不得 出具虚假的检验报告。 112.食品检验实行什么负责制? 答:食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品 检验报告应当加盖食品检验机构公章,并有检验人的签名 或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告 负责。 113.食品抽样检验工作由哪一级监管部门组织实施? 答:由县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监 督管理部门组织实施。 114.食品安全监管部门组织实施食品抽样检验时,是 否收取经营者费用? 答:进行抽样检验,应当购买抽取的样品,不收取检验 费和其他任何费用。 115.食品安全监管部门在执法工作中认为需要对食品 进行检验的,应当如何处理? 答:县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督 管理部门在执法工作中需要对食品进行检验的,应当委托 符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验,并支 付相关费用。对检验结论有异议的,可以依法进行复检。 116.工商行政管理部门组织实施的食品质量快速检测 结果能否作为执法依据?

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答:工商行政管理部门在食品安全监督管理工作中可 以采用快速检测方法对食品进行初步筛查;对初步筛查结 果表明可能不符合食品安全标准的食品,应当依法进行检 验。初步筛查结果不得作为执法依据。 117.食品生产经营者对监管部门依法进行的抽样检验 结论有异议申请复检的,承担复检工作的食品检验机构如 何确定? 答:由复检申请人从国务院认证认可监督管理、卫生行 政、农业行政等部门共同公布复检机构名录中自行选择确 定。复检机构与初检机构不得为同一机构。 118.食品生产经营者对监督管理部门依法进行的抽样 检验结论有异议申请复检的,复检费用由谁承担? 答:复检结论表明食品合格的,复检费用由抽样检验的 部门承担;复检结论表明食品不合格的,复检费用由食品 生产经营者承担。 119.《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些? 答:进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符 合我国食品安全国家标准。进口的食品应当经出入境检验 检疫机构检验合格后,海关凭出入境检验检疫机构签发的 通关证明放行。 120.进口的预包装食品应当符合哪些规定? 答:进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。 标签、说明书应当符合《食品安全法》以及我国其他有关 法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求,载明
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食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。 预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书 不符合上述规定的,不得进口。 121.《食品安全法》对制定食品安全事故应急预案的 规定有哪些? 答:国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。 县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规 定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的 实际情况,制定本行政区域的食品安全事故应急预案,并 报上一级人民政府备案。 食品生产经营企业应当制定食品安全事故处臵方案, 定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时 消除食品安全事故隐患。 122.发生食品安全事故时,事故单位应当如何处臵? 答:发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食 品安全事故的食品及原料、工具、设备等,应当立即采取 封存等控制措施,并自事故发生之时起 2 小时内向所在地 县级人民政府卫生行政部门报告。 123.调查食品安全事故,除了查明事故单位的责任, 还应当查明哪些内容? 答:调查食品安全事故,除了查明事故单位的责任,还 应当查明负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证 机构的工作人员失职、渎职情况。

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124.县级以上工商行政管理机关在日常监督管理中发 现食品安全事故,或者接到有关食品安全事故的举报,应 当向谁进行报告? 答:应当立即向上级工商机关报告、向当地卫生行政部 门通报。 125.发生食品安全事故的,事发地工商行政管理机关 应当如何处理? 答:发生食品安全事故的,事发地工商行政管理机关应 当按照国务院有关部门制定的食品安全事故调查处理办 法,在当地人民政府统一领导下,配合卫生行政等相关部 门,及时作出反应,采取措施控制事态发展,并及时向上 级工商行政管理机关报告。 126.经核实属于工商行政管理机关管辖范围的食品安 全事件,应当采取什么措施处理? 答:采取以下措施处理: (1)责令经营者对涉案食品立即停止经营、下架封 存,防止涉案食品扩散; (2)涉案食品已经扩散的,应当采取发布公告、责令 经营者召回、组织追缴等措施予以追回; (3)需要立案查处的,应当及时立案查处; (4)完整记录预警和处臵的有关情况,在应急状态解 除后,及时形成专题报告,报送当地政府,并逐级上报上 级工商行政管理机关。

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127.事发地工商行政管理机关调查食品安全事故时应 当符合哪些要求? 答:事发地工商行政管理机关调查食品安全事故,应当 坚持实事求是、尊重科学的原则,及时、准确查清事故性 质和原因。认定事故责任,提出整改措施。任何单位或者 个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有 关证据。 128. 县级以上工商行政管理机关依法对食品经营者 进行监督检查的主要内容是什么? 答:(1)食品经营者是否具有《食品流通许可证》; (2)食品经营者的经营条件发生变化,不符合经营要 求的,经营者是否立即采取整改措施;有发生食品安全事 故的潜在风险的,经营者是否立即停止经营活动,并向所 在地县级工商行政管理机关报告;需要重新办理许可手续 的,经营者是否依法办理; (3)食品流通许可事项发生变化,经营者是否依法变 更许可或者重新申请办理《食品流通许可证》; (4)有无伪造、涂改、倒卖、出租、出借,或者以其 他形式非法转让《食品流通许可证》的行为; (5)聘用的从业人员有无身体健康证明材料; (6)在食品贮存、运输和销售过程中有无确保食品质 量和控制污染的措施; (7)法律、法规规定的其他情形。

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129.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监 督管理部门履行各自食品安全监督管理职责,有权采取哪 些措施? 答:县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督 管理部门履行各自食品安全监督管理职责,有权采取下列 措施: (1)进入生产经营场所实施现场检查; (2)对生产经营的食品进行抽样检验; (3)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关 资料; (4)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食 品,违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品, 以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备; (5)查封违法从事食品生产经营活动的场所。 130.流通环节食品市场巡查由哪一级工商行政管理机 关组织实施? 答:流通环节食品市场巡查由县级以上工商行政管理 机关按照属地管理的原则,组织基层工商分局(所)开展 食品市场巡查工作。 131.流通环节食品市场巡查“七查七看”的内容是什 么?

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答:(1)查经营资格,看食品经营者证照是否齐全, 期限是否有效,是否按要求悬挂,是否出租出借证照,是 否超范围经营,是否具备食品从业人员的健康证明; (2)查建立并执行进货查验和记录制度,看食品经营 者进货时是否履行了检查验收责任,是否索取了供货方相 关证照、发货票等相关证明材料; (3)查经销食品,看是否有质量合格证明、检验检疫 证明,是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食 品冒充合格食品,是否经销国家明令淘汰、失效、变质的 食品,是否建立食品退市制度; (4)查包装标识,看食品标识内容是否真实,是否有 产品名称、厂名、厂址,是否标明食品主要成分和含量, 是否标明生产日期和有效期限等国家规定必须标明的内 容; (5)查商标广告,看食品商标是否有侵权和违法使用 行为,食品广告是否含有虚假宣传和误导消费的内容; (6) 查市场开办者 (包括柜台出租者、展销会举办者) 责任,看食品市场开办者是否建立并落实食品安全管理制 度和责任制度,是否认真履行法定责任义务; (7)查食品贮存,看经营者经营环境、条件是否符合 相关规定,是否及时清理超期变质食品。 132.工商行政管理机关进行流通环节食品市场巡查时 的具体要求是什么? 答:(1)必须两人以上着装亮证依法巡查;
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(2)对巡查中发现的问题应及时纠正和处理,如遇重 大问题要及时向上一级机关报告;需要查处的,要依法予 以查处,并将相关情况录入经济户口; (3)按照经营者自律和诚信经营情况,组织开展经常 性市场巡查,重大节日期间要相应增加巡查次数; (4)积极创新巡查方式方法,采取随机抽取经营者经 营的食品进行“倒查”的办法,检查其落实查验记录义务 和建立执行自律制度情况。 133.工商行政管理机关进行监督检查时,应当记录哪 些内容? 答:工商行政管理机关进行监督检查时,应当记录监督 检查的情况,发现有违法行为的,应当如实记录,经监督 检查人员和食品经营者签字后归档,并依法查处;对依法 应当立案查处或者移送其他机关依法处理的,应当在监督 检查记录中载明。监督检查记录保存期限应当符合档案管 理相关规定。 134.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监 督管理部门建立的食品生产经营者食品安全信用档案,应 当记录哪些内容? 答:县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督 管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,记 录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况;根 据食品安全信用档案的记录,对有不良信用记录的食品生 产经营者增加监督检查频次。

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135.监管部门接到食品安全的投诉举报应当如何处 理? 答:县级以上食品安全监督管理部门接到咨询、投诉、 举报,对属于本部门职责的,应当受理,并及时进行答复、 核实、处理;对不属于本部门职责的,应当书面通知并移 交有权处理的部门处理。有权处理的部门应当及时处理, 不得推诿。 136.国家建立食品安全信息统一公布制度,哪些信息 由国务院卫生行政部门统一公布? 答:下列信息由国务院卫生行政部门统一公布: (1)国家食品安全总体情况; (2)食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信 息; (3)重大食品安全事故及其处理信息; (4) 其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统 一公布的信息。 137.县级以上地方工商行政管理等相关部门获知法律 规定的需要统一公布的信息,应当向谁报告? 答:应当向上级主管部门报告,由上级主管部门立即报 告国务院卫生行政部门;必要时,可以直接向国务院卫生行 政部门报告。 138.县级以上工商行政管理机关可以向社会公布哪些 食品安全日常监督管理信息?

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答:(1)依照《食品安全法》实施行政许可的情况; (2)责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产 品的名录; (3)查处食品经营者违法行为的情况; (4)专项检查整治工作情况; (5)法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管 理信息。 139.具体日常监督管理信息公布制度由哪一级工商行 政管理机关制定? 答:具体日常监督管理信息公布制度由省级工商行政 管理机关依照国家总局《流通环节食品安全监督管理办法》 制定。 140.食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经取 得相应许可证的,该许可证是否有效? 答:食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经取得 相应许可证的,该许可证继续有效。 141.对乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的 食品安全管理适用哪部法律? 答:对乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食 品安全管理,适用《食品安全法》;法律、行政法规另有规 定的,依照其规定。 142.食品安全监督管理体制是否恒久不变?

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答:不是。国务院根据实际需要,可以对食品安全监督 管理体制作出调整。 143.同一违法行为,不同的食品安全监督管理部门可 重复罚款吗? 答:不可以。县级以上卫生行政、质量监督、工商行政 管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履 行食品安全监督管理职责;对生产经营者的同一违法行 为,不得给予二次以上罚款的行政处罚。 144.对未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许 可生产食品添加剂的不法行为,应如何处罚? 答:由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所 得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经 营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食 品添加剂货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元 以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以 上十倍以下罚款。 145.对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品 添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质, 或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为,应当如何 处罚? 答:由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所 得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设 备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万 元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元

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以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重 的,吊销许可证。 146.经营者未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记 录制度,应当如何处罚? 答:由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给 予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款;情 节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。 147.经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、 混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品,应当如何 进行处罚? 答:由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所 得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设 备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万 元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元 以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重 的,吊销许可证。 148.事故单位在发生食品安全事故后未进行处臵、报 告的,应当如何处理? 答:由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给 予警告;毁灭有关证据的,责令停产停业,并处二千元以 上十万元以下罚款;造成严重后果的,由原发证部门吊销 许可证。

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149.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的 举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品, 或者未履行检查、报告等义务的,应当如何进行处罚? 答:由有关主管部门按照各自职责分工,处二千元以上 五万元以下罚款;造成严重后果的,责令停业,由原发证 部门吊销许可证。 150.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者 标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添 加剂的,应当如何进行处罚? 答:由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所 得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设 备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万 元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元 以上的,并处货值金额二倍以上五倍以下罚款;情节严重 的,责令停产停业,直至吊销许可证。 151.未按照要求运输食品的,应当如何进行处罚? 答:由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给 予警告;拒不改正的,责令停产停业,并处二千元以上五 万元以下罚款;情节严重的,由原发证部门吊销许可证。 152.从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具 销售票据或者清单的,应当如何处理? 答:应当责令改正,拒不改正的,处以一万元以下罚 款;情节严重的,处以一万元以上三万元以下罚款。

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153.食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出 租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记 载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品 种、品牌和供货商状况等信息的,应当如何处理? 答:应当责令改正,拒不改正的,处以一万元以下罚 款;情节严重的,处以一万元以上三万元以下罚款。 154.食品经营者未主动向消费者提供销售凭证,或者 拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务 的,应当如何处理? 答:责令改正,拒不改正的,处以一万元以下罚款。 155.伪造、涂改、倒卖、出租、出借《食品流通许可 证》,或者以其他形式非法转让《食品流通许可证》的, 应当如何进行处罚? 答:责令改正,给予警告,并处以一万元以下罚款;情 节严重的,处以一万元以上三万元以下罚款。 156.食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展监督 检查的,应当如何处理? 答:责令改正,拒不改正的,处以一万元以下罚款。 157.工商行政管理机关发现许可申请人隐瞒真实情况 或者提供虚假材料申请食品流通许可的,应当不予受理或 者不予许可,该申请人在几年内不得再次申请食品流通许 可? 答:该申请人在一年内不得再次申请食品流通许可。

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158.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流 通许可的,申请人在几年内不得再次申请食品流通许可? 答:申请人在三年内不得再次申请食品流通许可。 159.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单 位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内 不得从事食品生产经营管理工作? 答:五年内不得从事食品生产经营管理工作。 160.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理 工作的人员从事管理工作的,应当如何处理? 答:食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理 工作的人员从事管理工作的,由原发证部门吊销许可证。 161.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的 机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向 消费者推荐食品的,应当如何处理? 答:由有关主管部门没收违法所得,依法对直接负责的 主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级或者撤职 的处分。 162.县级以上工商行政管理机关不履行《食品安全法》 规定的职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职 守、徇私舞弊的,应当如何处理? 答:应当依法对直接负责的主管人员和其他直接责任 人员给予记大过或者降级的处分;造成严重后果的,给予 撤职或者开除的处分;其主要负责人应当引咎辞职。

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163.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是 不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外, 还可以向生产者或者销售者索赔吗? 答:消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销 售者要求支付价款十倍的赔偿金。 164.《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对市场开 办者职责如何规定的? 答:市场开办者是食品安全的第一责任人,应遵守食 品安全法律法规,建立健全市场内部食品安全管理制度并 履行下列责任: (1) 审查入场食品经营者的食品流通许可证和营业执 照; (2)明确入场食品经营者的食品安全管理责任; (3)建立食品经营者档案,记载市场内食品经营者的 基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况 等信息。 (4) 定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检 查; (5)健全完善食品经营者管理制度,加强对食品经营 者的培训; (6)在市场显著位臵设臵食品安全信息公示栏,及时 公布食品安全相关信息; (7) 对不具备与所经营食品相适应的经营环境和条件 的经营者,暂停或取消其入场经营资格; (8)设立专门的投诉受理机构,负责受理解决消费者 的投诉纠纷;
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(9) 对经营不符合食品安全标准食品或者有其他违法 行为的食品经营者,要及时制止,并立即将有关情况报告 辖区工商所; (10) 加强对食品经营者的自律教育,倡导诚信经营。 与场内经营户签订食品安全责任书,实现不售假、不制假、 不销售“三无”、过期、变质食品的承诺,并引导其销售 名优食品。 165. 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对商场、 超市、农贸市场及批发市场内的散装食品经营者应当履行 那些责任? 答:(1)销售的散装食品应当符合国家有关食品安全 标准; (2)严格执行食品进货检查验收、索证索票等相关制 度,经营者采购散装食品,须向供应商索取、查看有关证 明文件(复印件),建立证照管理留档备查制度,具体索 取、查看证件包括:营业执照、食品生产许可证、食品流 通许可证、食品检验报告等是否合法有效,并留存复印件 二年以上。 供应商提供上述材料后,由商场、超市和市场内相关 部门负责查验、审核,备案后,方可购进该供应商的散装 食品; (3)建立健全进销货台账,从厂家或外省进货的省内 批发商和零售商必须建立索证索票、进货台账;从省内各 级批发商处进货的商场、超市、经营门店等食品零售商, 必须建立“一票通”台帐。属于从事批发经营的,还需向 上一级批发商索取相关证、照等食品合格的证明文件。台
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帐内容要齐全、规范。 (4)与市场主办单位签订食品安全责任书,保证不在 市场中销售不符合质量安全标准的散装食品。 (5)向消费者出具有效销售凭证,明示经营者名称、 具体经营场所或摊位号、联系电话等。 (6)佩戴统一胸牌,对其所售食品明码标价。 166.《甘肃省流通环节散装食品管理规范》要求,那 些散装食品不得销售? 答:(1)无生产资质和检验合格证明的散装食品; (2) 无“标识牌”或“标识牌”内容不完整的散装食 品; (3)未标注保质期、保存期或者超过保质期的散装食 品; (4) 擅自更改出厂时原有标注的生产日期和保质期的 散装食品; (5) 感官鉴别已经腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、 混有异物或者有其他异常,可能对人体健康有害的散装食 品; (6)不符合国家标准、行业标准的散装食品; (7)掺杂、掺假,以次充好、以假充真的散装食品; (8)伪造产地,伪造或者冒用他人厂名、厂址的散装 食品; (9)销售过程中有不正当竞争、侵犯他人注册商标专用 权、虚假广告、夸大宣传等违法违规行为。 167. 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对从事散 装食品经营的许可有何要求?
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答: 全省各级工商行政管理机关要通过实地现场核查, 严格办理散装食品流通许可。对新设立的散装食品经营户, 一律进行现场核查。凡是经营场所、仓储场所和质量防护 设备设施不符合许可条件要求的,不允许经营散装食品。 对已经设立的食品经营户销售散装食品,达不到规定要求 的,责令限期整改,整改后仍然达不到规定要求的予以取 缔。 168.《工商所食品安全管理规范》要求,食品经营者 应当建立那些制度? 答:工商所应当通过培训、现场咨询等方式加强对辖 区食品经营者的宣传教育,提高食品经营者质量意识,引 导食品经营者建立健全并落实下列食品经营管理自律制 度: (1)进货检查验收制度。 。 (2)购销台帐制度。 (3)质量承诺制度。 (4)协议准入制度。 (5)市场开办者食品质量责任制度。 (6)食品质量自检制度。 (7)食品退市制度。 169.哪些情行消费者可凭购物发票等凭证向经营者要 求退换或赔偿? 答:下列情形,消费者可凭购物发票等凭证向经营者要 求退换或赔偿: (1)对消费者发现存在质量问题的食品;
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(2)包装标识不符合规定的食品; (3) 经有关部门检验判定的不合格食品及确认的假冒 伪劣食品; (4)其他不符合食品安全标准的食品。 170. 食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营 活动,是否只申领一个《食品流通许可证》? 答:不是。同一食品经营者在两个以上地点从事食品 流通经营活动,或者企业的分支机构从事食品流通经营, 应当分别申领《食品流通许可证》 。 171. 根据甘肃省工商局《食品流通许可证》应当进行 年度复核,复核应当按照那些程序进行? 答: (1)现场对经营者场地环境、设施设备、人员管 理、制度要求等四个方面 22 项内容进行核查; (2)填写《经营户手册》年度复核有关内容; (3)填写《食品流通许可年度现场复核表》 (一式两 份) ,提出复核综合结论意见,加盖工商所印章,分别装入 食品经营者监管档案和准入档案; (4)在《食品流通许可证》上加盖年度复核印章。 172. 《酒泉市工商系统流通环节食品安全监管工作规 程(试行) 》对工商执法人员食品市场巡查时行为如何要求 的? 答: (1)工商执法人员在食品市场巡查时必须按 规定着装,做到精神饱满、举止端庄、态度和蔼、文明执 法、热情服务。 (2)食品市场巡查应由 2 名以上执法人员组成,检查
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食品经营户时应主动出示执法证件。 (3)巡查前应当制定计划,明确目标任务,检查着装 风纪、执法证件及必要的执法文书等;巡查中应当按照职 权和既定的巡查目标,切实履行市场巡查职责,完成巡查 任务。 173.对当事人的同一违法行为,两个以上工商行政管 理机关都有管辖权的,应当由哪个工商行政管理机关管 辖? 答:由最先立案的工商行政管理机关管辖。 174.证据的种类有几种? 答:有 7 种书证;物证;证人证言;视听资料;当事人 陈述;鉴定结论;勘验笔录和现场笔录。 175.申请人向工商行政管理机关办理《食品流通许可 证》是否需要缴纳申请核准费用? 答:申请人向工商行政管理机关办理《食品流通许可 证》不需要缴纳任何费用。 176.近年来全省工商系统探索构建的“三位一体”食 品安全长效监管机制指的是什么? 答:工商监管,经营者自律,全社会共同监督。 177.QS 标志是什么标志?其含义是什么? 答:QS 标志是质量标志,其含义是“质量安全”。 178.国家明令禁止使用的农药有哪些?

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答:六六六,滴滴涕,毒杀芬,二溴氯丙烷,杀虫脒, 二溴乙烷,除草醚,艾氏剂,狄氏剂,汞制剂,砷、锚类, 敌枯双,氟乙酰胺,甘氟,毒鼠强,氟乙酸钠,毒鼠硅。 179.在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限 制使用的农药有哪些? 答:甲胺磷,甲基对硫磷,对硫磷,久效磷,磷胺,甲 拌磷,甲基异柳磷,特丁硫磷,甲基硫环磷,治螟磷,内 吸磷,克百威,涕灭威,灭线磷,硫环磷,蝇毒磷,地虫 硫磷,氯唑磷,苯线磷 19 种高毒农药不得用于蔬菜、果树、 茶叶、中草药材上。三氯杀螨醇,氰戊菊酯不得用于茶树 上。任何农药产品都不得超出农药登记批准的使用范围使 用。 180.2012 年全省工商行政管理工作会议确定的全省食 品安全综合监管平台目标是什么? 答:大中型商场、超市和批发户、食品安全示范店 100% 纳入电子监管系统,食杂店 60%纳入电子监管系统。 181.国家工商总局食品安全监管执法协调协作制度的 主要内容是什么? 答:(1)严格履行法定职责,建立健全流通环节食品 安全监管执法协调协作体系; (2)强化食品安全监管部门之间协调和协作机制, 切实形成监管合力; (3)完善工商行政管理机关内部机构分工协作和 协调机制,切实提高食品市场监管能力;
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(4)建立健全工商行政管理机关区域横向协作和 通报制度,切实加强依法跟踪监管工作; (5)加强社会监督,严格落实食品安全监管责任 制度。 182.国家工商总局食品安全“示范店”建设 “五个 统一”、“四规范”的要求是什么? 答:五统一即: (1)统一名称; (2)统一标志; (3)统一承诺; (4)统一亮证亮照经营; (5)统一监督电话。 四规范即: (1)食品经营主体资格合法规范; (2)食品质量合格和入市退市规范; (3)食品经营行为合法规范; (4)各项制度健全规范。 183.国家工商总局食品市场巡查监管制度推行的“两 图一书”的管理方式中,“两图一书”指的是什么? 答:“两图一书”指的是工商所辖区食品经营布局 图、监管人员责任区分布图、工商所与食品经营者签订的 《食品安全责任书》。
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184.县级以上工商行政管理机关应当自收到抽样检验 结果几个工作日内,将抽样检验结果通知被抽样检验人? 答:县级以上工商行政管理机关应当自收到抽样检验 结果 5 个工作日内,将抽样检验结果通知被抽样检验人。 185.国家工商总局食品安全预警和应急处臵制度将食 品安全事故分为几级? 答:国家工商总局食品安全预警和应急处臵制度将食 品安全事故分为四级。 186.县级工商行政管理机关需要制定本地区工商系统 流通环节食品安全事故预警和应急方案吗? 答:需要。县级以上工商行政管理机关要按照同级人民 政府的部署,根据国家总局下发的《工商行政管理系统流 通环节重大食品安全事故应急预案》、《工商行政管理系 统市场监管应急预案》,制定和完善本地区工商系统流通 环节食品安全事故预警和应急方案,并落实各自的职责和 健全组织保障体系。 187.新设食品生产经营主体,在申请相关许可之前需 要办理名称预先核准吗? 答:需要办理名称预先核准,并以核准的名称申请相关 许可。预先核准的名称保留期为 6 个月,在保留期内申请 人不得以预先核准的名称从事食品生产经营活动,不得转 让名称。 188.工商行政管理机关重点查处哪些虚假违法食品广 告?
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答:重点查处下列虚假违法食品广告: (1)含有虚假、夸大内容的食品广告特别是保健食品 广告。 (2)涉及宣传疾病预防、治疗功能的食品广告。 (3)未经广告审查机关审查批准发布的保健食品广 告。 (4)含有使用国家机关及其工作人员、医疗机构、医 生名义或者形象的食品广告,以及使用专家、消费者名义 或者形象为保健食品功效做证明的广告。 (5)利用新闻报道形式、健康资讯等相关栏(节)目 发布或者变相发布的保健食品广告。 (6) 含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职 责的机构、食品行业协会、消费者协会推荐内容的食品广 告。 189.食品广告监管的主要环节有哪些? 答:发布前规范、发布中指导、发布后监管。 190.食品广告监测的重点是什么? 答:食品广告监测的重点是食品广告发布量大、传播范 围广、社会影响力大的媒体,并根据实际情况和监管需要, 对重点区域、部分媒体、个案广告实施跟踪监测。

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