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食品安全管理制度


一、食品安全承诺制度
第一条 严把食品进货关,坚决杜绝“三无” (无厂名、厂址、生产日 期)食品。 第二条 严把食品质量关,不销售过期变质食品。 第三条 严格执行食品安全经营管理制度。 第四条 认真对待消费者投诉,主动协商,妥善处理。

二、食品进货查验记录制度
第一条 食品经营者采购食品,应当认真履行进货查验义务,查 验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,不从无合法经 营资质的供货者处进货,不接受来历不明的上门送货行为。 第二条 建立进货台账,如实记录食品的名称、规格、数量、生

产批号、保质期、供货者名称及其联系方式、进货时间等内容,或保 留载有上述相关信息的进货票据,鼓励建立电子台帐。 第三条 食品进货查验记录真实,保存期限不得少于二年。

三、不合格食品退市销毁制度
第一条 定期检查库存和待售食品, 发现食品已经变质或者超过保质 期的,应当立即下架,停止销售,及时销毁,并建立销毁记录台账。 第二条 销毁记录台账应如实记录销毁食品的名称、规格、数量、生 产批号(或生产日期) 、销毁原因、销毁时间和地点、销毁方式方法、 承毁人、监销人等内容。

第三条 有条件的经营者应当以拍照或者摄影等方式记录销毁情况, 销毁记录台帐保存期限不得少于一年。 第四条 不得采取更改生产日期或者保质期、重新加工、更换包装等 措施后重新销售,不得退回供货者或者生产者。 第五条 发现经营的食品不符合食品安全标准,立即停止经营,并通 知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况,将有关情 况报告辖区市场监督管理部门。

四、日常卫生管理制度
第一条 从业人员每年应当进行健康检查,取得具有健康检查资质的 医疗卫生机构出具的健康证明后,方可从事相关工作。 第二条 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以 及患有活动性肺结核, 化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 第三条 食品经营场所与个人生活空间分开,经营场所应做到清洁、 整齐,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 第四条 贮存和销售散装食品,应当在贮存位置或者容器、外包装上 标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等 内容。 第五条 经营者应当根据不同散装食品保存条件,配备相应设施设

备,保证食品安全所需温度等方面符合要求。经营者销售的直接入口 和不需清洗即可加工的散装食品,应当有防尘材料遮盖,设置隔离设 施以确保食品不被消费者直接触及。


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