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五味教案

课题

《五 味》
一、了解各地的饮食、民俗 三、学习作者积极的人生态度 品味语言、感受人生 品味平淡如水又妙趣横生的语言
教学过程

课型

新授

课时

2

教学 目标 教学 重点 教学 难点

二、品味作者平淡如水又妙趣横生的语言
课前 准备 了解 作家 作品

教师

学生

一、导入 中国有句古话“民以食为天” ,纵观中国历史,民饱则天下太平, 民饥则天下动荡。我们老祖宗深明这个道理,不知同学有没有注意到 预习 了 解 我们中国的所有传统节日都和“吃”有关,大家能举几例吗?[同学 课 堂 作 家 讲解 作品 自由发言] 吃,在中国俨然已成了一种深厚的文化。身为中国人我们总得了 解一点点,今天就让我们跟随一位爱吃的老先生,走南闯北去品品各 种味道。 这节课我们要完成三个学习内容: 一识饮食、民俗 二品食物滋味 三思生活滋味 二、研读课文 (一)一识饮食、民俗 我们先来认识一下各地的饮食、民俗 1.解题 大家都预习过这篇文章了,知道文章写了哪几种味道? [出示表格,边讲便填“味道”栏。] 追问:明明写了六种味道,题目为什么叫五味呢? 明确: “五”是个虚数,在这里指多种味道。 2.整体感知:了解饮食、产地、民俗
理解 解题 布置

(1)了解饮食、产地 写到每种味道的时候,作者都列举了各地典型的饮食,课前发给 大家的表格填好了吗?下面请同学来讲一讲。[出示表格“饮食” “产 地”栏。抽查一位同学讲“酸味” ,其他几种味道若没问题就不一一 讲。] (2)谈谈民俗:同学们,作者带领我们走南闯北品尝各地饮食之余, 还为我们展示了一幕幕栩栩如生的民俗画卷, 有什么地方的什么民风 习俗给你留下了较深刻的印象呢?[出示表格“民俗“部分] 同学自由发言 附表格: 味道 酸 饮食 酸 火锅 羊肉酸菜汤下 杂面 酸 酸 甜 炒蟮糊 夹沙肉 芋头扣肉 番薯糖水 苦 辣 苣荬菜 则尔根 牛肉粉 涮涮辣 麻辣烫 咸 臭 咸鱼 臭豆腐 苋菜秸子 (苋菜 笋 饭 福建、 广西 延 庆 人 喜 欢 在 夏天把好好的 延庆 无锡 四川 广西 广东 北方 贵州 越南 云南佧佤族 四川 浙东 湖南长沙 江苏、湖南 四川人腌咸菜 还坚持用自贡 产的井盐。 贵州人喜欢吃 带有强烈生鱼 腥味的鱼腥草。
提问 朗读 师生 共同 交流

产地 菜 雁北 辽宁 北京

民俗 山西人特别喜 欢吃酸, 嫁女要 先看对方家有 多少酸菜缸。
范 课 文 正 并 释 语 读 、 音 解 词

酸菜白肉

饭焐酸了吃。 广东人特别喜 欢吃甜食。

默读 课 文, 参照 “练 习” 一, 初步 理解 文章 的意 思。

咕) 臭豆腐乳 北京 江苏高邮很多 人家都有个臭 坛子。 (二)二品食物滋味 逛了一圈该坐下来细细品品味道了。各种味道中,同学们觉得哪 种味道写得最有意思或给你的印象最深刻?[臭味写得最有意思,也 最有特点,所以重点品臭味。] 1.读课文,谈感受 为什么汪老笔下的臭味能盖过其他味道,这段文字到底有什么地 方吸引同学们的呢?能说一说吗? 学生自由讲,老师总结如下: 有趣 有味 有生活(气息) 教师根据学生情况适时点拨引导, 重点体会作者如话家常却又妙 趣横生极富表现力的语言,感受字里行间的生活乐趣: 有趣: 登不上大雅之堂的臭豆腐竟然引发了最高领导人的最高指 示(火宫殿的臭豆腐还是好吃) ,实在令人捧腹。 一个同志听从老婆嘱咐,千方百计带了一点臭豆腐,却引起一车 厢人的强烈抗议,这该有多臭呀! 这些事例看似信手拈来,却又妙趣横生。 有生活气息:做臭菜的情景、小贩沿街叫卖情景。 有味:再来品品味道吧,如果在“臭”前面词加个程度副词来 提问 形容它,你要加什么词? 从哪里看出来这种臭堪称世界之最啊?
归纳 讨论 思考 提问 教师 归纳 提问 思考 交流

学生 回答

明确:我在美国吃过最臭的“气死” (干酪) ,洋人多闻之掩鼻, 对我说起来实在没有什么,比臭豆腐差远了。 这里有个词很有意思,干酪——cheese,翻译成“气死” ,气死 美国人的臭味,竟然比中国的臭豆腐差远了,足见作者的风趣。 像这样风趣的语言,文章中还有很多,同学们能举一例吗? 例子: “番薯糖水”即用白薯切块熬的汤,这有什么好喝呢?广

东同学曰: “好吔! ” 为什么不用“好啊! ”? 请同学朗读,读出味道来。 延庆山里夏天爱吃酸饭,把好好的饭焐酸了,用井拔凉水一和, 呼呼地就下去了三碗。 哪个词用得好?为什么? 几个山西人在北京下饭馆,坐定之后,还没有点菜,先把醋瓶子 拿过来,每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。形态多么逼真。 小结:都是平淡如话的语言,却又妙趣横生,写尽滋味。 2.比较阅读 特别是作者把令人倒胃口的“臭”写得如此富有吸引力,仿佛具 有了食物的灵魂。我们来欣赏这段:用投影打出原文,同学齐读: 除豆腐干外,面筋、百叶(千张)皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬瓜、 豇豆皆可臭。冬笋的老根咬不动,切下来随手就扔到臭坛子里。── 我们那里很多人家都有个臭坛子,一坛子“臭卤” ,腌芥菜挤下的汁 放几天即成“臭卤” 。臭物中最特殊的是臭苋菜秆,苋菜长老了,主 茎可粗如拇指,高三四尺,截成二寸许小段,入臭坛。臭熟后,外皮 是硬的,里面的芯成果冻状。噙住一头,一吸,芯肉即入口中。这是 佐粥的无上妙品。 我们那里叫做 “苋菜秸子” , 湖南人谓之 “苋菜咕” , 讲读 因为吸起来“咕”的一声。 再跟下文比较阅读 著名的水乡绍兴,几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。绍兴人选用大拇 指粗的主梗,洗净切成 20—25 厘米长短,先让它发霉长毛,再放进 臭卤坛中浸泡两三天, 吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟, 吃的时候, 可别直接放在大牙间咀嚼, 应用门牙挤出梗内的肉, 这时, 你会觉得, 有股奇异的鲜味入得齿间,那是一种让人回味悠长的强烈鲜味,清咸 引导 爽口的滋味,使人食欲为之一振。 提问:同样是写臭苋菜梗,你更欣赏哪一段?为什么? 学生自由发言 明确: (1)原文更有趣: “皆可臭” “皆可臭” “随手” ,平常日子 很有趣,充满生活气息。
归纳 鉴 景 特 及 言 巧 赏 物 色 语 技 背诵 课文 第四 段、 讨论

(2)做法:原文语言简洁富节奏感,更加活泼生动,也表现 出作者对生活的热爱。 (3)吃法:原文写得有形有声,虽然没有直接讲味道如何, 却更能引发我们丰富的联想,勾起了强烈的食欲。 拿来比较的这篇文章尽管也有味,却少了“有趣” ,少了生活气 息。 3.小结:我们刚才品读“臭味”的时候,品到了它的滋味、趣味 和生活气息, 也品到了汪老平白如话却又妙趣横生、 活泼生动的语言。 还有五中味道,每种味道都写得有味、有趣、有生活气息,同学们回 去也像刚才品“臭味”一样,好好品一品。 【 “二品食物滋味”这部分 引导 教学内容,教师要根据学生的情况灵活调整教学步骤。 】 (三)三思生活滋味 讲了这么多,我们该来认识一下汪老先生了。 简介汪老:汪老的五味人生 Ppt:汪曾祺,1920 年 3 月 5 日(农历正月十五,元宵节)傍 晚出生于江苏高邮城镇的一个旧式地主家庭。父亲汪菊生聪明绝 顶, 多才多艺, 棋琴书画, 甚至体育, 样样精通。生母姓杨,在 汪曾祺三岁的时候因肺病去世;第一个继母姓张,后也死于肺病; 第二个继母姓任,是她伴随汪曾祺的父亲度过漫长而艰苦的沧桑 岁月,汪曾祺对她很尊重。 抗战时期,勉强读完高中,随祖父、父亲到离高邮城稍远的一个 村庄的小庵里避难半年。1939 年考入西南联大中国文学系。 1958 年,因单位右派指标未满,他被“补划” ,连降三级,下放 总 结 塞外农村 , 劈柴 , 抬煤 , 起猪圈 , 刨冻粪 , 扛一百七十斤重的麻 本 文 袋,进行三年的劳动改造。1960 年 10 月摘帽,原单位不肯接收, 仍留农科所。1968 年 6 月被“解放”而“控制使用” ,因江青要把 京剧《芦荡火种》加工为“样板戏” ,需他出力。 “四人帮”垮台 后,作为“样板团”有功人员,汪曾祺接受审查两年,写了大量 检查,一度畏惧、委屈至极,欲剁去手指,以明清白。1977 年 12 月十一届三中全会召开,这才再次“解放” 。 汪曾棋二十岁开始写作, 二十九岁被评为 “ 最有前途的青年
写作 特点 归纳

背诵 课文 第五 段, 讨论

讨论

作家” , 六十岁才重返文坛, 其中辛酸委屈唯有自知。 汪老的人生可谓酸甜苦辣咸五味俱全,正因为这样曲折的生 活经历,使得他的作品处处体现出对生活的深刻体察和关怀,所以, 总 我们读汪老的文章,还得更深入些,就如这篇文章,看似在谈饮食滋 结 、 扩展 味,可我们却能处处读出生活滋味。 提问:同学们从哪些段落读出了饮食背后的生活滋味、人生态度 呢? 请同学自由发言。 投影展示语段: (1)北京人不是不爱吃甜,只是过去糖难得,我家曾有老保姆, 正定乡下人,60 多岁了,她还有个婆婆,八十几了。她有一次要回乡 探亲,临行称了二斤白糖,说她的婆婆就爱喝个白糖水。 既写了食物的滋味,也写了生活的滋味:清贫的生活之中温暖的 人情味。 (2)我们吃辣是在昆明练出来的,曾跟几个贵州同学在一起用 青辣椒在火上烧烧,蘸盐水下酒,平生所吃辣椒可谓多矣,什么朝天 椒、野山椒,都不在话下。 把饮食口味与人生的回忆紧密连在一起:如此艰苦的条件虚假, 仍然自得齐了,真是殊胜意气,挥斥方遒! ( 3 )北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。过去是小贩沿街叫卖 的: “臭豆腐,酱豆腐,王致和的臭豆腐。 ” 臭豆腐就贴饼子,熬 一锅虾米皮白菜汤, 好饭! 现在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶装, 很不方便,一瓶 100 块,得很长时间才能吃完,而且卖得很贵,成了 奢侈品。我很希望这种包装能改进,一器装 5 块足矣。 饮食之中饱含生活的满足感和对民生的关怀。 三、总结 同学们,汪曾祺先生就是这样细细地去品味平凡生活的滋味,用 他平淡如水的语言记录下了生活中的点滴温暖, 记录下了平民百姓的 日常生活,同时也记录下了他自己对生活的态度。他对生活的热爱就 表现在他对五味的态度上。六种味道中有他喜欢的,如辣味、臭味; 也有他不怎么喜欢的,比如甜味、苦味,但不管喜欢不喜欢,他都是
课外 阅读 总结

宽容地去接受,并且勇敢地去尝试,就像尝试鱼腥草。同样的,我们 对待生活也该如此,不管酸甜苦辣都要接受,都不要逃避,因为任何 一种味道都能让我们得到成长! 所以,同学们学这篇文章,不仅是了解各地饮食民俗,不仅是品 尝各地风味,更重要的是希望同学们学到作者的人生态度,学会感恩 生活,拥抱生活,热爱生活! 四、作业
布置 完成 作业

请同学们以“味道”作为一个话题,写一篇小短文,字数 300 左 作业 右。希望也能写得“有味、有趣、有生活气息” 。 板书:

五味 汪曾祺 一识饮食、民俗 二品食物滋味 三思生活滋味 (极)臭 有趣 有味 有生活


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