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每当夜幕降临


评当代中国的揭丑运动 每当夜幕降临,我们在大街小巷经常看到一些人骑着满载泔水的三轮车慢慢前行。从桶里摇 晃出来的泔水发出令人作呕的馊臭味,弥散在空气中,行人无不掩鼻避之。这些粘稠的褐色垃 圾是废弃的残羹剩饭和清洗锅碗碟后的油脂的混合物,产自餐馆饭店。一些人每天晚饭后都 会赶到这里,用大勺一点点地将其掏出,再混入装泔水的黑铁桶里运走。 然后,他们把泔水倒进 一口大锅,在灶里烧起大火。经过一段时间的熬煮,当泔水上面飘浮出一层油脂时,便用大勺将 其一点点舀了出来,装进容器里。这样提炼出来的地沟油会有人专门来收购,进行加工处理后 再转手卖出去。 以北京市为例,宾馆、饭店和食堂大约有近 5 万家,每天产生的近千吨泔水有 50%会被私 人捞走。据全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组的专家估计,我国目前每年返回餐桌的 地沟油有 200~300 万吨。 以中国人一年油脂(含动物油和植物油)的消费总量 2250 万吨计算, 吃 10 顿饭就可能有 1 顿碰上地沟油。 医学研究表明,长时期地摄入地沟油,会对人体造成极大的伤害。 形成发育障碍,易患肠炎, 引起肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。特别需要指出的是,黄曲霉素是地沟油中主要的危 害物质之一,这种强烈致癌物质的毒性是砒霜的 100 倍。 政府统一集中收购 地沟油为什么屡禁不止?一方面,和提炼地沟油的暴利有关 有关。从餐饮业的餐厨垃圾中提炼 有关 1 吨地沟油,成本只需要 300 元左右。从事这种“职业”人掏一桶地沟油就能净挣 70~80 元。 如果每天掏 4 桶,回收提炼之后,仅按食用油市场价格的一半出售,每月就能赚 1 万多元。 更重要的原因是,对地沟油的查处不力。监管涉及卫生监督、食品安全、工商管理、质 量监督、环保、公安和建设等多个部门,事实上是分工变成了分家,多头管理使得谁都有责变 成了谁都无责。 由于解决地沟油在很多地方没有列入政府部门考核指标体系和政府官员的奖 惩体制,因此缺乏积极治理的自觉性。 《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》虽然明 文禁止从事加工废弃油脂活动的单位不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销 售,但是对如何处罚等未做出具体规定,缺少可操作性。正是因为餐厨垃圾处理上的“无政府” 状态,给某些不法商贩提供了一个规模庞大的“灰色产业”空间。 科学家们正在致力于找到一种能够检测鉴别地沟油的有效手段,但他们认为,地沟油的治 理关键还在于政府管理,并不是检测手段或制定相关标准能够决定的。专家们设想,必须由政 府集中收购处理餐厨垃圾,从源头上杜绝地沟油。 日本的成功经验,或许能给我们启示。20 世纪 60 年代,地沟油在日本引起极大的麻烦,严 重影响着人们的安全健康。后来,日本政府采取了行之有效的措施,使地沟油这一大难题得到 了根本的解决。现在,在日本是想买地沟油也没有地方能买到,即使费了九牛二虎之力弄到手 也没有可能去加工糕点。 首先,政府高价回收地沟油,支付的费用来自清理地沟油的环保款项。回收价格之高使得 不良厂商不敢问津,他们因无利可图只得放弃对地沟油的收购,这就从源头上截断了地沟油流 向社会。 然后,再把提炼好的地沟油用作垃圾车的油料,垃圾车是一种耗油量极大的工具车。即使 是按平价购买这种油料,也要比地沟油的价格高得多。结果因为使用回收地沟油而被完全节 省下来的这笔巨款,可以降低整个行政支出。另外,还将蓖麻油类制品加到用地沟油提炼出来 的垃圾车用油中,使它完全不能食用。 地沟油本身如果不加回收,会流入江河造成环境污染,但回收处理所需费用又相当惊人。 怎么办?实践证明,“垃圾车烧地沟油”变废为宝,一来保证了日本政府和回收公司双赢,环境得 到保护,二来老百姓可以放心,再也不必担忧吃到地沟油了。这真是一举两得,廉价而有效地禁

绝了地沟油。 转化为生物柴油 要彻底解决地沟油,关键是要堵疏结合。地方政府可以制定政策统一收购地沟油,建立地 沟油转化为生物柴油的生产体系,并促进生物柴油在城市公交运输中广为应用。 研究发现,地沟油是制造生物柴油的好原料。这种生物柴油与普通柴油的使用效果完全 一样,价格也不比一般的汽油高。 该燃料有如下特点:在柴油车中使用时燃烧充分,有良好的环 保性能,排放的尾气中不含二氧化硫,而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低,可大大缓解城 市的空气污染问题。如果在汽油中添加 20%的生物柴油,可使二氧化碳的排放、二氧化硫的 排放和空气毒性分别减少 50%、70%和 90%。 国外也在积极进行这方面的研究开发,而且成效显著。在墨西哥,一家可再生能源公司的 科技人员用为泔水原料,加工成生物柴油,取得成功。 这家公司每天派人把餐馆产生的大量废弃泔水收集起来,进行过滤,将里面的杂物和废油 分开。等到留下的废油存到足量时,送进一个化学反应器进行处理,出来的就变为油脂。随后 让油脂流进一个名叫磁力机的搅拌器里,在用磁力转子搅拌的同时加热至 50℃,变成混合油 料。 混合油料酸度很高,需加进甲醇和碱液进行中和。 油料变成红花色时,则说明已经中和了。 随后在油料中加进甲醇盐,只见原本毫无用处的废油马上分隔成能派上用场的两部分。其中 成为黑色甘油的部分沉淀到底部,变作生物柴油的部分则漂浮在上面。 黑色甘油是制作面霜、 牙膏和其他高级化妆品必不可少的成分,还可以用于车子的仪表。生物柴油的纯度为 85%,是 车辆发动机的理想燃料,1 公斤能跑 17 公里。另外,还能用来给车库或屋子取暖。 用泔水提炼生物柴油成本不高,提取 1 公升柴油的费用仅需 15 美分。 更重要的是,生物柴 油不会污染环境,对人体没有化学危害。

餐馆从业人员的良心发现,将“地沟油”再次推到了舆论的风口浪尖。广东顺德 某大型连锁高档餐馆厨师小柴,因为看不惯餐馆老板大肆使用地沟油炒菜,经历 数月的“潜伏”拍摄后,将证据由记者转交执法部门。目前,该餐馆已被暂停营 业。 又是一起黑心老板用“地沟油”坑害消费者的案例,与以往不同,此次涉案 方是一家大型连锁高档餐馆,这与之前某高档餐馆厨师说的:“地沟油只有街边 的小摊贩才使用”有很大出入。人们不禁要问:究竟去哪里吃饭才安全?食品安 全能不能实现? 暴利无疑是餐馆老板使用“地沟油”的最直接原因。据报道,此次被曝光的 餐馆,每年光使用“地沟油”一项,就可为其省下 20 多万元,这还仅仅是一家 餐馆能够省下的费用。 如果按照此前某机构推算的每年 200 万到 300 万吨“地沟 油”回流量,其背后的巨大暴利是“地沟油”黑色产业链形成的根本原因。 与“地沟油”类似,近些年频频曝光的食品安全事件,背后都存在巨大的利 益“黑洞”。此前的苏丹红、瘦肉精,近期的三聚氰胺、毒豇豆、毒韭菜等,在 暴利面前,道德的作用微乎其微。当道德已无法形成有效的约束,法律就成为保 障消费者权益的最后一道防线。 然而,现实的执法困境让类似“地沟油”的食品安全监管屡屡落空。此前, 河南郑州一男子被当地整治“地沟油”小组抓个正着,然而,如何处理这名男子 却让由七个部门组成的联合整治小组犯了难。最后,该男子被无奈放走。“联合 监管”最后变成了“谁都难管”,或者是“谁都不管”,食品生产的黑色产业链

怎能不膨胀?破解食品安全监管难题成了当务之急。 现实中,卫生监督、食品安全、工商、质监、环保以及城管等多个部门都有 权力进行食品安全监管。然而,由于监督领域、监管阶段不同,给黑心商贩以可 趁之机。联合执法不仅成本高,执法效果的巩固也无法得到保证。因此,针对不 同食品生产领域明确监管主体,或可成为食品监督的可行方式。 在加强监管的同时,建立正规的产业链才是治本之策。拿“地沟油”来说, 工业化利用是最优的解决方式。然而,现实中的“地沟油”工业化利用同时面临 着回收价格、回收程序、工业化产品出口等诸多难题。解决“地沟油”问题无疑 是一项综合工程,监管、疏导不可偏废。值得一提的是,武汉已经计划今年在辖 区内兴建多座餐厨垃圾集中处理厂,这对消费者来说是一件好事。 民以食为天,食品安全无疑是各地政府部门应当着力做好的工作。从目前的 情况看,各地食品安全监管的形势不容乐观,任务还相当重。然而,保证百姓吃 得安全、吃得放心,是各级政府部门的应尽职责。
地沟油,这个名字大家并不陌生,前几年就在讨论,不想现在又重出江湖。大家都了解地 沟油吗?估计也只是从字面上看的,就是从地沟里捞出的油。地沟油,泛指在生活中存在的 各类劣质油,长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大。 地沟油可分为三类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒 楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加 工以及提炼后产出的油。 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后, 再被重复使用或 往其中添加一些新油后重新使用的油。 地沟油, 城市下水道里悄悄流淌的垃圾。 有淘者对其进行加工, 摇身变成餐桌上的 “食 用油” 。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,仅仅经过一夜的过滤、加 热、沉淀、分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油” ,最终通过低价销 售,重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品,其主要成分仍然是甘油三酯,却 又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。 为什么地沟油的恶性事件屡禁不止呢?说到底就是两个字在作怪: 利益。俗话说无利不 起早,现在这个社会更是没有利益的事情却对不做,有利的事就是死也得做。我看到一则新 闻,有关地沟油的暴利的。格林公司以生产销售生物柴油为名,在浙江、四川、贵州、江苏 等地以每吨 5500 元—6000 元的价格收购地沟油,秘密生产食用油,产量达每天数十吨,然 后以每吨 8100 元—8300 元销售给河南、河北、辽宁、山东、陕西等地的粮油经销商,获取 高额利润。 看到这些,你是不是也有去做地沟油生意的冲动啊。就像姚明做的公益广告一样,没 有买卖就没有杀害。确实,加入没有黑心餐馆的利益驱动,用地沟油来降低成本,那么地沟 油生产商的产品就不能卖的那么火爆, 就不会有那么多的人加入到地沟油产业当中来。 这是 一个恶性循环。 人们喜欢廉价而美味的餐馆, 而餐馆为了揽客户只能使用廉价的地沟油来做 饭。 那些做地沟油生意的人估计再也不敢到小餐馆去吃饭了吧, 如果你看到地沟油的生产现 场,我估计你半年不敢去餐馆了。 还有一个很重要的原因就是物价飞涨,假如那些名牌的油价钱跟地沟油差不多,我敢 肯定一定没有人再去生产地沟油了。正是昂贵的物价,让人们选择廉价的餐馆,让廉价的餐 馆选择廉价的地沟油。有了市场,就有成千上万的人投身“伟大” 的地沟油事业当中。在 此,我呼吁那些昂贵的物价能降就降,这也只是一个无力的呻吟,人家赚着大钱呢,怎么肯 能会因为一个地沟油而降价啊。如果有黑心的小餐馆存在的话,那么地沟油就不会消失。 地沟油问题的解决说难也难,说容易也容易。都说为人民服务,可是人民正在“享受”

着那么昂贵物价, 怎么没有人来服务了?你相关部门可以打掉一些地沟油生产基地, 但是你 消灭不了地沟油,因为它有市场。我认为要想消灭地沟油必须,把地沟油产业链中最重要的 市场给端掉。 那怎么端掉呢?这就要看我们伟大的祖国了, 你可以对人民的食用油进行补贴, 降低食用油的价格。如果正规食用油的价格跟地沟油相当、甚至更低,我相信不用人管理, 地沟油也会很快死去的美国护照中写着:“不管你身处何方,美国政府都是你强大的后盾”。 而在中国护照中写着:“请严格遵守当地的法律,并尊重那里的风俗习惯。” --美国说: 出去了有人欺负你,招呼一声,咱修理他!中国说:出去了老实点,听人家话,少给老子惹 麻烦!


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