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三大营养物质的代谢


二轮专题) 动 物 的 新 陈 代 谢(二轮专题) 2005.02.05

一、复习范围: 复习范围:
第一册课本:第三章 生物的新陈代谢 第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢 全一册课本:第一章 第三节 血糖调节的部分知识

二、知识再思: 知识再思:
1.人和高等动物体内三大营养物质代谢关系 .
在生物体内,糖类、脂肪、蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的,它们之间既相互联 系,又相互制约,形成一个完整统一的过程。 三大营养物质之间的相互转化 ⑴糖类与蛋白质代谢的关系 ①糖类代谢的中间产物可以通过转氨基作用转变成非必 需氨基酸, 但不能转变成必需氨基酸, 因为糖类分解时不能产 生与必需氨基酸相对应的中间产物。 ②蛋白质———→氨基酸—————→不含氮部分—— ——→糖类 即:几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖 类。 ⑵糖类与脂类代谢的关系——相互转化 只有在糖类供应充足的条件下,糖类才可能大量转化成脂肪,而且,糖类可以大量转 化成脂肪,而脂肪却不能大量转化成糖类。 ⑶蛋白质与脂类代谢的关系 ①一般来说, 动物体内不容易利用脂肪酸生成氨基酸, 植物和微生物可由脂肪酸和氮源 生成氨基酸。 ②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油或脂肪酸。 ⑷三大营养物质代谢的共同点 ①来源:从根本上说都来自食物。 ②变化:代谢中合成、分解和转化同时进行且相互联系。 ③产物:彻底氧化分解时,代谢终产物里都有 CO2 和 H2O,且都释放能量。 ⑸三大营养物质代谢的差异 ①糖类是主要能源物质, 脂肪是主要储能物质, 蛋白质的主要功能是组成生物体和调节 生命活动。只有当糖类代谢发生障碍,引起供能不足时,才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能 量;当糖类和脂肪的摄入量都不足时,体内蛋白质的分解就会增加,反之,则减少。 ②蛋白质代谢的最终产物中有尿素。

2.代谢或营养失调症 .
(1)低血糖:病因可能是长期饥饿、肝功能减退、胰岛素分泌过多等,可注射葡萄糖,食 用或饮用含糖多的食物以治疗。 (2)糖尿病:①形成原因:病人的胰岛 B 细胞受损,导致胰岛素分泌不足,这样就使得葡 萄糖进入组织细胞和在细胞内的氧化利用发生障碍, 而此时肝脏释放的和由非糖物质转化来 的葡萄糖则增多,因而出现高血糖。 ②临床表现:饥饿而多食,多尿、口渴、多饮,机体消瘦、体重减轻。

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③诊断方法:全一册 p12。 ④治疗方法:全一册 p13。 (3)肥胖 摄入供能物质多于消耗功能物质; 病因 遗传因素; 内分泌失调。 治疗措施:控制饮食,加强锻炼;诊断治疗。 (4)脂肪肝 脂肪来源太多; 病因 肝功能不好; 磷脂合成减少。 防治 合理膳食,适当休息和劳动; 吃一些磷脂含量较多的食物。 (5)儿童 ————————佝偻病 成人 ————————骨质软化病 缺钙 老年人————————骨质疏松症 (6)夜盲症:缺维生素 A。 (7)坏血病:缺维生素 C。 (8)浮肿:又称组织水肿,由肾小球肾炎、营养不良(食物中蛋白质过少)等而引起。

三、知识窜联: 知识窜联:

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四、例题解析: 例题解析:
例 1.下图表示人体内血液循环(局部) (图中 a、b、c、d、e、f 分别表示不同的血管) ,相 关叙述正确的是 A.人在饥饿时,离开小肠壁进入 c 血管的血液比 a 血 管中的血液血糖浓度高 B.在进食一段时间后,由小肠通向肝脏的血管中,血 液的氧气含量高,营养物质含量也高 C.被小肠吸收的营养物质中,脂质物质的一部分不经 c 血管运输 D.正常情况下,血液中的血细胞、蛋白质等大分子物质在 f 血管和 e 血管中的浓度相等 【解析】选 C。饥饿时因小肠吸收糖减少而使肝糖元分解成葡萄糖的速率加快,a 血管比 c 血管血糖浓度高,故 A 叙述错误;c 血管为肝门静脉,其中含氧低,营养物质多;小肠吸收 的营养物质中,脂质物质一部分进入毛细淋巴管由淋巴循环进入左、右锁骨下静脉,故 C 正确,B 叙述不正确;正常情况下由 f 到 e,由于血液中滤出一部分水,故 f 和 e 血液的血 细胞和蛋白质大分子浓度不相等。 例 2.当体内胆汁分泌不足时,将影响以下哪种物质的消化 A 豆腐 B 米饭 C 肥肉 D 瘦肉 〖解析〗选 C。 本题主要考查的知识点包括食物中的营养成分、 消化液的成分和作用等。 考查的能力主 要是应用所学知识分析说明实际生活中所遇到的问题的能力。 人们所吃的食物有多种营养, 但一般每一种食品中都主要成分和次要成分区别: 豆腐的 主要成分是蛋白质;米饭的主要成分是淀粉;肥肉的主要成分是动物脂肪;瘦肉的主要成分 是蛋白质。当人体内胆汁分泌不足时,脂肪的乳化作用就会受到很大的影响,进而影响到脂 肪酶对脂肪的消化分解。由此可见,正确答案应该是 C。 例 3.下图示意的是人体内物质代谢与能量代谢的关系(部分) 。试按图中标号填写有关内

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容。

⑴ ⑵ ⑶ ⑷ ⑸ ⑹ ⑺ ⑻ ⑽ ⑼ ⑿ ⑾ ⒀ 【答案】⑴消化(酶水解) ⑵蛋白质 ⑶肝糖元 ⑷肌糖元 ⑸脱氨基 ⑹⑼有氧呼吸 ⑺无氧呼吸 ⑻尿素 ⑽脂肪 ⑾热能 ⑿ATP ⒀磷酸肌酸 〖解析〗本题属于识记水平的试题,考查蛋白质、糖类代谢和能量代谢。解答本题应从以下 几个方面入手分析:①在蛋白质代谢过程中,进入人体内的蛋白质在(1) (消化)过程中转 变成氨基酸,氨基酸能在核糖体上合成(2) (蛋白质) ,也能通过(5) (脱氨基作用)形成 氨基和不含氮部分,氨基在肝脏中将转变成(8) (尿素) ,不含氮部分可通过(9) (有氧呼 吸)产生 CO2 和 H2O 和能量,也可转变成(10)脂肪;②糖类进入人体后在(1) (消化) 过程中转变成葡萄糖,葡萄糖在肝脏内合成(3) (肝糖元) ,也可在骨骼肌中合成(4) (肌 糖元) ,同时葡萄糖还可通过(6) (有氧呼吸)和(7) (无氧呼吸)释放能量,释放的能量 一部分以(11) (热能)的形式散失,一部分储存在(12) (13) (ATP、磷酸肌酸)中。 例 4.食物经胃初步消化后,同胃液一道进入小肠。胰液和胆汁也流入小肠,胰液的主要成 分是碳酸氢盐和多种酶,胆汁中含有胆盐,肠液是一种含有多种酶的消化液。据此分析回答 下列问题: (1)在小肠对食物的消化过程中,胰液含有的碳酸氢盐所起的作用是 。 (2)胃蛋白酶进入十二指肠后不再具有催化蛋白质水解的作用,原因是 。 (3)实验证明,当胰液分泌不足时,即使其他消化液的分泌很正常,食物中的蛋白质仍 不能完全消化。但糖类的消化一般不受影响,这是因为 。 (4) 胆汁分泌不足或排出困难的患者, 常引起脂肪消化吸收障碍和脂溶性维生素缺乏症, 其原因是 。 〖解析〗胃液呈酸性(pH 为 1.8) ,为胃蛋白酶提供了酸性环境;而胰液、肠液中的多种酶 则需微碱性环境。因此, (1)胰液中的碳酸氢盐中和胃酸,创造一个微碱性环境,以便于胰 液、肠液中酶的活动; (2) 由于十二指肠处已变成弱碱性环境, 因而胃蛋白酶失去活性; (3) 肠液中无蛋白酶,故不能消化蛋白质,但肠液有肽酶,能将多肽消化成氨基酸。除此之外, 肠液中还含有一定量的肠脂肪酶、肠淀粉酶及肠麦芽糖酶,所以糖类的消化一般不受影响;

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(4)胆汁除了能乳化脂肪外,还有利于小肠的吸收功能。 【答案】 (1)中和胃酸,创造微碱性环境,便于胰液、肠液中酶的活性发挥。 (2)十二指肠处已变成弱碱性环境,使胃蛋白酶失去活性。 (3)胰液中含有蛋白酶。肠液中不含蛋白酶,但含肠淀粉酶和肠麦芽糖酶。 (4)胆汁能乳化脂肪,有利于脂肪的化学性消化。胆汁还有促进小肠吸收脂溶性微生素等 作用。 五、专题训练: (时间:60 分钟;总分:100 分;题型:单选题 26 题,多选题 6 题,非选择题 5 题。 ) 二轮专题训练) 动 物 的 新 陈 代 谢(二轮专题训练)

一、单项选择题:共 26 题,每题 2 分,计 52 分。 单项选择题:
1.某人进食淀粉食物后,发现肝糖元增加。在此生理过程中与分解或合成作用无关的消化 腺是 A 唾液腺 B 胃腺 C 肠腺 D 肝脏 2.有关肝脏的叙述不正确的是 A、可进行氨基转换作用 B、通过分泌胆汁将脂肪分解成甘油脂肪酸 C、可以合成脂蛋白 D、可以合成糖元 3.下列生理过程中不生成 ATP 的是 A、兔的成熟红细胞分解葡萄糖 B、玉米维管束鞘细胞的叶绿体固定 CO2 C、甘蔗叶肉细胞接收光照并产生 O2 D、人的线粒体分解丙酮酸 4.用氨基酸饲养饥饿动物,发现动物的肝糖元将增加。这一现象与哪一生理过程密切相关 A、合成蛋白质 B、氨基转换 C、脱氨基 D、氧化分解 5.人在饥饿状态下,体内血液中 ①葡萄糖浓度大幅度下降 ②葡萄糖浓度相对稳定 ③胰岛素含量减少 ④胰岛素含量增加 ⑤胰高血糖素含量增加 ⑥胰高血糖素含量减少 A ②③⑤ B ①③⑥ C ①④⑤ D ②③⑥ 15 6.给某种蔬菜施含放射性同位素 N 的氮肥,人食用该种蔬菜后,通过代谢,15N 最终出现 在 A.蛋白质中 B.氨中 C.ATP 中 D.尿素中 7.下列曲线能正确反映蛙的代谢与环境温度关系的是

8.人的呼吸作用发生在 A.所有细胞 B.所有含线粒体的细胞 C.所有含细胞核的细胞 D.所有活细胞 9.下列不是由人体内环境成分发生明显变化而引起的病症是 A 浮肿 B 手足抽搐 C 贫血 D 尿毒症 10. 最好的马拉松运动员跑完一个全程马拉松也需两个多小时, 紧接其后的较短休息时间内, 下列哪种物质变化,最容易在运动员体内发生 A.将丙酮酸转化为乳酸 B.将葡萄糖转化为肌糖元 C.将乳酸转化为丙酮酸 D.将葡萄糖合成肝糖元
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11.高等动物体内能产生 ADP 的生理过程有 A.氧气的扩散、渗透作用 B.甘油的吸收、神经细胞兴奋的产生 C.淀粉在口腔中的消化 D.卵裂、主动运输 12.足球赛中,运动员所消耗的能量主要来自 A、有氧呼吸 B、高能化合物的转移 C、无氧呼吸 D、脂肪的氧化 13.某生物兴趣小组,连续测定了甲、乙、丙、丁四位健康人的尿液中的尿素含量,根据测 定的结果计算的平均值如下表: 实验对象 尿素的平均含量(g/100mL) 甲 0.85 乙 1.11 丙 1.36 丁 2.21

你认为在这四人的食物结构中,蛋白质比例最高的是 A、甲 B、乙 C、丙 D、丁 14.糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中,都可出现的是 ①可在体内储存 ②在体内可相互转化 ③分解后释放能量 ④能生成 H2O、CO2 和尿素 A、①③ B、②③ C、③④ D、①④ 15.若用胃液和肠液混合后处理果蝇唾液腺巨大染色体,其结果可能是: A、染色体上蛋白质被胃蛋白酶和肠肽酶催化水解成氨基酸 B、因无水解核酸的酶,则留下一条细链称为 DNA C、蛋白质和 DNA 都被水解成其基本单位氨基酸和核苷酸 D、不能被水解,仍为果蝇唾液腺巨大染色体 16.下图示人体糖代谢的部分过程,图解存在的错误是

A.③和④ B.⑤和⑥ C.⑦和⑧ D. ⑧和⑨ 17.由于天气寒冷,同学们将门窗紧闭,在这密闭的教室里,时间一长就会出现头晕,注意 力不集中,记忆力下降,引起这些现象的下列原因中不正确的是 A 底血糖使脑细胞葡萄糖供应不足 B 脑部缺氧 C 线粒体不能产生足量的 ATP D 脑细胞能量供应不足 18.糖类、脂类和蛋白质三种有机物在动物体内的代谢过程中,都出现的变化是 ①分解后释放能量 ②可在体内储存 ③其中一种化合物完全可以由另两种物质转变而来 ④能成为某些细胞的成分 ⑤氧化分解后形成水、CO2 和尿素 A ①② B ③④ C ①④ D ②⑤ 19.下列生理活动与蛋白质功能无关的是: A 氧气进入线粒体 B 氧气在血液中运输 C 葡萄糖在细胞内氧化分解 D 植物根吸收矿质元素 20.成年人中的软骨病、夜盲症、地方甲状腺肿、坏血病、脚气病都属于营养物质缺乏症, 缺少的营养物质依次是: ① VB1 ② VC ③ VA ④ VD ⑤ 钙盐 ⑥ 锌盐 ⑦ 碘盐 A ⑤③⑦②① B ①③④②⑤ C ⑤③②④① D ③④⑥①⑦ 21.下图为生物细胞代谢过程中,有关物质或产物的相互关系图:

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属于高等动物分解代谢的过程依次是

22. 临床医学中对肾功能下降的病人医生要求限制食物中蛋白质的摄入量, 其可能的依据是 A 过多蛋白质会通过转氨基作用转变成尿素,增加肾脏排出尿素的负担 B 过多蛋白质会通过脱氨基作用转变成尿素,增加肾脏排出尿素的负担 C 过多的蛋白质在肾脏中转变成尿素,增加肾脏负担 D 过多的蛋白质可能在肾脏中透出 23.许多人增肥容易减肥难,其原因是 A 脂肪容易在皮下储存 B 脂肪不能转化为糖类 C 糖类可大量转化为脂肪,而脂肪却不能大量转化为糖类 D 脂肪不能氧化分解成 CO2 和 H2O,释放能量 24.脂肪肝是一种比较常见的疾病,下列不属于其致病原因的是 A 脂肪摄入量过高 B 脂蛋白摄入量不足 C 脂蛋白合成受阻 D 磷脂合成受阻 25.动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸,可能肯定的是 A 甲种氨基酸是必需氨基酸 B 甲种氨基酸是非必需氨基酸 C 乙种氨基酸是必需氨基酸 D 乙种氨基酸是非必需氨基酸 26.下列有关三大营养物质代谢相互关系的叙述中,错误的是 A 糖类要转变为氨基酸必须要经过氨基转 B 体内糖类供应充足才有可能大量转化脂类 C 三大营养物质相互转化与呼吸作用相关 D 三大营养物质的相互转化都要通过丙酮酸

二、多项选择题:共 6 题,每题 3 分,计 18 分。 多项选择题:
27.正常人一次过量吃糖后,检测到尿液中含有葡萄糖,可能原因是: A 胰岛素分泌过少 B 胰高血糖素分泌过多 C 肾脏发生了病变 D 肾小管和集合管对葡萄糖的重吸收能力有一定限度 28.2004 年诺贝尔化学奖授予了以色列科学家阿龙·切哈诺袄、阿夫拉姆·赫什科和美国 科学家欧文· 罗斯, 以表彰他们发现了泛素在细胞内的蛋白质降解过程中的重要作用及机理。 泛素是一种由 76 个基本单位组成的热稳定蛋白。下列有关泛素的叙述中不正确的是 A 组成泛素的基本单位是核苷酸 B 泛素可与双缩脲试剂反应,溶液呈紫色 C 泛素在经高温处理后仍一定有活性

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D 控制泛素合成的基因共有 456 个核苷酸 29.关于呼吸作用的叙述中,正确的有 A.蛔虫只能进行无氧呼吸 B.哺乳动物的红细胞的呼吸作用产物仅为乳酸 C.长跑时,人体血液中的 CO2 来源于有氧呼吸和无氧呼吸 D.发酵和无氧呼吸属于同一概念 30.在医学上,常将血液中的谷丙转氨酶数值的高底作为诊断肝脏疾病的主要依据之一。以 下叙述正确的是 A 转氨酶对肝脏是有害的 B 肝脏是蛋白质转化的重要器官 C 肝炎病人血液中的谷丙转氨酶数值偏高 D 肝脏是合成转氨酶的唯一场所 31.下列生物或细胞中,能够合成蛋白质的是: A 细菌 B 噬菌体 C 烟草花叶病毒 D 蛙红细胞 32.下列哪些器官的分泌物能通过血液循环调节生命活动: A 胰脏 B 甲状腺 C 唾液腺 D 胸腺

三、非选择题;共 5 题,计 30 分。 非选择题;
33. 分)肝脏是物质代谢的重要场所,请回答与之有关的问题: (6 (1)化验人体血液中谷丙转氨酶(GTP)的含量,常作为是否患肝炎的一项重要指标。此 种酶合成的主要场所在 上; 该酶在蛋白质的代谢中所起的催化作用是 肝炎患者血液中此种酶的含量 ___ (高于还 ____ ; 是低于) 正常人, 其原因是 。 (2)在肝脏中能发生的化学反应有哪些?( ) A. 乳酸转变成糖原或葡萄糖 B. 合成血浆蛋白中的纤维蛋白原和凝血酶原 C. 脂肪分解为甘油和脂肪酸 D. 通过氨基转换作用合成人体必需的氨基酸。 14 34.用放射性 C 标记的葡萄糖饲喂动物,几小时后在以下各部位组织细胞中的一些成分中 发现有放射性 14C 的痕迹。 A 肝细胞和肌肉细胞中 B 肺泡呼出的气体中 C 脂肪组织 的脂肪细胞中 D 血液的乳酸分子中 E 红细胞的血红蛋白分子中 (1)在 A 项细胞中发现有 14C 的化合物是____________ ,在体液中促进 A 项细胞积累该 化合物的一种含量甚微的成分是____________ (2)在 B 项中发现有 14C 的化合物是__________ ,该化合物产生于细胞的________中。 (3)C 项表明一部分葡萄糖在体内____________. (4)D 项表明部分葡萄糖被 ____________ 细胞利用,通过____________提供能量。 (5)E 项表明少部分葡萄糖被细胞利用,通过___________作用合成新的____________ , 参与蛋白质合成。 35.下图为人体内能源物质代谢的部分过程图解,请据图回答:

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(1)肯定发生在细胞外的过程是 。 既可能发生在细胞外也可能发生在细胞 。? 内的过程是 (2)淀粉、脂肪、蛋白质均为能源物质,因为 。 (3)图中[H]的代谢去向及其意义是 。? (4)f 处的生理反应代表两个生化过程,它们分别是 。 ? (5)若细胞内 [H] 的含量增多而 ATP 的含量减少, 则很可能是控制 合 成的基因发生了突变。? 36.人每天都必须摄入一定量的蛋白质,但世界上目前面临粮食危机,食物蛋白短缺十分突 出.因此,人们在不懈地寻求蛋白质资源,推广新兴农业,培育高蛋白谷物,大豆,花生等 高蛋白作物正被大量种植.另外,利用微生物作为蛋白质生产工厂已获得成功.这就是所谓 单细胞蛋白(Single Cell Protein,SCP)的开发,它是指“生产”蛋白质的生物大都是单 细胞的微生物.250Kg 的牛与 250Kg 的微生物比较,牛每天能产生 200Kg 的蛋白质,而在同 样时间,在理想的生长条件下,微生物理论上能合成 25000Kg 的蛋白质.现在人们可以利用 甲醇,乙醇等能源和稻秸.蔗渣.果核.柠檬酸废料等有机废料生产 SCP 供人食用.SCP 可 补充人和动物的蛋白质需求,在人的饮食中,SCP 可作为食品添加剂,以改善食物风味,并 可代替动物蛋白.但是由于人体不大容易消化核酸,而微生物含有较多的 DNA 和 RNA,核酸 代谢会产生大量的尿酸,可能导致肾结石或痛风,因此,单细胞蛋白产品在食用前要先加工 去除大量的核酸. ⑴人为什么每天必须摄入一定量的蛋白质?

⑵为什么选用微生物来生产 SCP? ⑶以有机废料生产 SCP 更具发展潜力,为什么?

; 从核酸本身看 ⑷人体不容易消化核酸,从消化系统方面看是因为 是因为 . 37.如图 A 所示,某人剧烈运动 2 分钟理 10 论所需的氧量,B 运动及恢复过程的氧耗量。 运 氧 9 ⑴剧烈运动过程需氧量高说明 耗 8 率 7 。 A L/mi 6 ⑵在运动过程中血浆中乳酸的含量 n 5 B 会增加,原因是 , 4 3 在图中可通过 来说明。 休 2 休 ⑶写出剧烈运动过程 C6H12O6 分解的 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 间 反应式 A: 表示 2min 所需的氧 时 量 。 ⑷如果在运动过程测定血液 pH 值, 发现 (有、无)大的变化, 原因是 。 正常值 ⑸如果在某人持续未进食,请在右图 中画出该段时间内该人血液中胰岛素 的含量变化曲线。

【答案】
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一、单项选择题:共 26 题,每题 2 分,计 52 分。 单项选择题:
1 B 14 B 27 ACD 2 B 15 D 3 B 16 C 28 ACD 4 C 17 A 29 AB 5 A 18 C 6 D 19 A 30 BC 7 B 20 A 8 D 21 A 31 AB 9 C 22 B 32 ABD 10 C 23 C 11 D 24 B 12 A 25 D 13 D 25 D

二、多项选择题:共 6 题,每题 3 分,计 18 分。 多项选择题:

三、非选择题;共 5 题,计 30 分。 非选择题;
33. (1)肝细胞核糖体 将谷氨酸上的氨基转移给丙酮酸 高于 肝脏病变时,酶大量 释放到血液中 (2)ABC(2 分) 34. (1)糖原 胰岛素 (2)CO2 线粒体 (3)转变成脂肪 (4)肌肉 无氧呼吸 (5)转氨基 氨基酸 35. (1)a ce (2)它们的水解产物都能通过呼吸作用过程氧化分解,最终释放能量 (3)被传递至 O2 并与之结合生成水,同时产生大量能量,为各项生命活动提供能量。 (4)转氨基作用和脱氨基作用 (5)有氧呼吸第三阶段的酶 36.(1)蛋白质是人体结构和功能的主要物质,但它在人体内又不能贮存备用,故必须每天 摄入. (2)微生物合成蛋白质速度快,且自身蛋白质含量高. (3)化害为利,减少污染,原料易得且价格低廉 (4)含核酸分解酶 核酸分子很稳定(具有稳定性) 37.⑴剧烈运动耗能多,有氧呼吸产能多 ⑵肌细胞进行了无氧呼吸 2 分钟内实际氧耗量少于理论需氧量 ⑶C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量 C6H12O6→C3H6O3+能量(2 分) ⑷无 血浆中有多对 缓冲液调节 PH 值 ⑸曲线下降(意思对即可)

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