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初一年级上册综合实践教案2017--2018


初一年级上册 综合实践教案
2017-2018 学年第一学期 桂胜国

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主题一迈向中学第一步
教学活动目标
1 知识与能力:通过思考、讨论、交流,学会制定小组的活动计划。明白综 合实践活动的步骤。掌握收集材料的方法。 2 过程与方法:通过“参观”、“调查”“介绍”、“体验”、“探究”、“访 问”、等活动形式,引导学生了解、熟悉和适应新的环境、新的学校、新的班级, 尽快融入新的集体,适应中学的学习和生活, 3 情感态度价值观:帮助学生养成良好的学习习惯,掌握科学的学习方法, 提高学习效率。培养学生与同学相处和交往的能力。 教学重点:学会制定小组的活动计划。明白综合实践活动的步骤。掌握收集 材料的方法。 教学难点:引导学生会反思总结评价。 教学时数:1 课时 教学方法:参观”、“调查”“介绍”、“体验”、“探究”、“访问讨论、 交流

教学内容及设计: 一引入新课
从六年级升到七年级,不仅仅意味着年龄大了一岁、高了一年级,同时还意 味着从小学升入了中学,从熟悉的环境进入到陌生的环境,学生的生理、心理和 学习方式,都会发生很大的变化。为了帮助学生顺利度过这一转折点,缩短适应 时间,我们设计了这一主题活动。本次主题活动的内容包括“校园巡礼”、“学 会交往”、“学习自助餐”等三个次主题。

二活动准备。选择主题制定方案
(一)主题:师生联谊交流会 目标:锻炼小组成员的综合能力,促使是什初步认识熟悉,增进了解,建立 友谊。 (二)制定方案 1 老师先介绍自己和学校。2 选班委和组长介绍自己,实践不超过 2 分钟 3 一组成员谈学校环境布局感受。4 二组三组成员表演才艺 5 四组成员给于总结 点评。6 其他人照相做幻灯片建立群等

三实践探究过程
(一)、校园巡礼,收集有关若羌县中学材料
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1 教师在学生参观学校荣誉室时,向学生详细介绍学校的历史、取得的成绩以及 培养的人才等情况,对学生进行“爱校”教育。 2 要求学生将学校的“校训”、“校风”、“学风”等记录下来,引导学生理解 并熟记这些内容,并作为规范自己行为的准绳. 3 设计了这个统计表,教师应鼓励学生从多渠道了解信息,让学生在收集、填写 信息的同时,了解、熟悉自己班里的各学科老师。

(二)、学会交往
1、自我介绍。引导学生相互介绍自己(自己的名字及含义、爱好特长、性格特 点、习惯动作或习惯用语等) 2 才艺展示,二组三组成员表演才艺

(三)“学习自助餐”学习他人优点长处。登记学生的特长爱好 兴趣。 四教师总结,布置作业
综合实践活动需要关注活动的成果,因为它是衡量一次活动水平与质量的 重要指标, 但是综合实践活动更关注活动的过程,我关注学生在活动过程中科学 方法的习得,关注学生在活动过程中情感、态度和价值观方面的体验和感受。把 你们引入全面发展的轨道上来 作业布置:为自己班级的每一位同学找出三条优点。

五板书设计

六教后反思

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主题二学会学习
教学目标: 一知识与技能; 通过教学使学生能够掌握正确认识 自我的学习方法, 能够客 观地认识评价自己 学习的优点和缺点,养成比较科学的学习习惯,形成正确的全面的学习方法。 二过程与方法:小组交流,合作探究,教师归纳引导,学生查阅相关资料。 三情感态度价值观: 培养学生掌握良好的学习方法养成良好的学习习惯,并且能 够学以致用,。 教学重点:如何科学地掌握良好的学习方法,引导学生学会交流,沟通 教学难点 根据学生的实际情况,如何更好的去掌握学科知识学习方法。 教学时数:一课时。 教学过程: 一引入新课: 7 年级不仅意味着我们进入了新的学校,认识了新的老师和同学,还意味着我们 进入了一个全新的学习天地,与小学的学习生活相比,中学的课程真多,每门课 的内容扩大和加深了,要学好中学课程,不但要记还要思考,不但我跟老师学, 更要自己主动的去学,所以我们要学的走,要学会学习,掌握,科学,良好的学 习方法,养成良好的学习习惯是非常重要的, 二让学生谈一谈进入中学以来,自己的感受。 三,小组做好准备,选择这次活动的主题,然后交流方法。 1 养成良好的学习习惯 2 掌握科学的学习方法,提高学习能力 3 培养良好的学习品质。 四各小组选择活动主题之后,设计活动的方案。 ○ 1 组长负责任务分配,组织协调制定计划。 ○ 2 组员一观察记录汇总资料。 ○ 3 组员二三负责照相摄像制作幻灯片。 ○ 4 组员四负责交流汇报。 五让几名学生当记者进行访谈交流,访谈提纲看书 16-17 页 要求,声音洪亮表达清晰,口齿清楚, 六如何制定学习计划?学生看书上材料老师引导补充。板书 1 制定计划要全面考虑兼顾多个方面, 2 要从实际出发, 制定计划, 符合自己现在的学习压力和水平, 留出机动的时间, 切实可行? 3 要有长远计划和短期安排,明确学习目标。 4 有安排常规学习时间和自由学习时间,完成老师布置的学习任务, 5 针对重点突出学习。 6 要注意学习效果及时调整。 7 脑体结合纹理交错,适当加入休息时间。 8 提高学习时间的利用率,最佳时间安排,安排重记忆的科目。

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七布置作业;学生结合实际制定一份学习计划。 八板书设计:

九教后反思:

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主题三我们美丽的校园
教学目标: 一知识与技能; 了解我校校园的绿化布局情况,掌握校园调查了解综合实践活 动。 二过程与方法:通过教师引导,学生观察调查,网上查阅资料,,小组讨论交流, 掌握综合实践活动课的学习目标,学会收集处理信息能力。, 三情感态度价值观:让学生明白我校教育改革发展成就,培养学生主人翁意识, 共建美丽校园。 教学重点:明白我校校园的绿化布局情况,教育教学的发展,学会收集处理信息 能力。 教学时数:一课时。 教学过程: 一引入新课: 步入中学, 同学们又进入了一个新的环境里学习生活,校园就成为同学们 3 年追 梦的摇篮,同学们大部分的时间也将在校园里度过,那些年,国家加大了对义务 教育阶段校园建设的投入,使我们的校园变得越来越美丽,今天,我们就来进行 一次综合实践活动,一起来关注我们自己的学校,熟悉学校的环境,感受学校的 文化底蕴,快乐的学习和成长吧! 二教师介绍,我们县中学的,布局环境,近几年来,我们学校,教育教学所取得 的巨大成就。 若羌县中学可追溯至 1958 年的县民族中学,至今已有 55 年发展历程,几代人的 呕心沥血,蕴育了若羌县中学深厚的文化底蕴和教育传统,铸就了“育人为本, 德育为先的” 办学理念, 形成了以 “办人民满意的教育事业” 为宗旨的精神。 2008 年 9 月,按照县委、政府的部署,将全县所有中学合并进若羌县中学,使之成为 全县唯一一所民汉合校的完全中学。学校位于若羌县文化路, 学校占地面积 79488.91 平方米,校舍建设总面积 19804.33 平方米,运动场地面积 22000 平方 米,现有教职工 138 人,基中专任教师 133 名(民族 66 人,汉族 67 人),特岗 教师 27 名,教辅工勤人员 6 名。学校现有教学楼三栋,一栋为图书实验综合楼, 有实验室 12 间,微机室 4 间,有微机 222 余台,教师办公电脑 121 台。另有学生 公寓两栋,容纳近 400 名学生住宿,建设学生食堂两座,满足了住校生就餐需求。 已创建为“县级德育示范校”和“依法治校示范校”,开通了校园网站,设立校 长信箱,为全校师生创设了交流沟通的平台。加快“特色化”发展,以学生综合 素质发展为目标,开设街舞、跆拳道、民族器乐等体育、艺术第二课堂活动,组 织文体艺术节。 三学生畅所语言,介绍我校绿化情况。 1 调查了解,学校里有很多花草树木,同学们都知道吗?都认识他们吗?了解他 们的生活习性吗? 我们学校栽种的有杨树柳树松树,榆树,葡萄,种的花有,月季花,牡丹花,菊 花,爬山虎。 2 学生做书上关于校园绿色环保的问卷调查, 3 绿色植物有哪些环保作用? 答这植物可以美化环境,净化空气,调节气候。 四汇报展示
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1 多媒体幻灯片展示我们学校的,布局环境,展示我们美丽校园的各个角落. 2 有特长的同学,可以用,幻灯片,手抄报,绘画,来展示我们学校的绿化环境, 可以画出学校的平面图。 五拓展延伸 同学们可以根据我校的绿化环境,谈谈自己的感受看法,。重点要谈的事,绿化 校园,美化环境,应该如何去做。 六教师总结,板书设计 现在我校的教学条件优越,环境良好,同学们应该在这美好的环境中努力学习, 立志成才,不要辜负老师和家长的希望,我们学校,以后会更进一步的,增加投 入,使校园变得越来越好。我相信,等到同学们中学大学毕业以后,再回来看看 我们学校,一定会发生翻天覆地的变化。 板书设计

教后反思:

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主题四,新疆水资源状况
教学目标: 一知识与技能; 了解我国水资源的现状和污染情况,掌握节约用水做法。 二过程与方法:通过教师引导,学生自主学习,小组讨论交流,访谈调查,掌握 网上查找资料,善于沟通表达。培养学生,语言表达运用信息资料统计能力。 三情感态度价值观:让学生明白节约用水的重要性,养成环保,珍惜水资源思想 教学重点:明白学会节约用水的重要性,掌握节约用水做法。 教学时数:一课时。 教学过程: 一引入新课: 大家都知道,水对人类生活生命的重要性,如果没有水,人不到一周很快就会渴 死,水是生命之源,谁也是文明的摇篮,著名的河流和湖泊往往孕育着人类辉煌 灿烂的文明,黄河,孕育了中华民族的文明,尼罗河,孕育了古埃及文明,幼发 拉底河,孕育了古巴比伦文明,水是人类赖以生存和发展的重要基础,是自然界 赋予人类最宝贵的财富之一,所以我们要珍惜水,科学利用水。 二小组看书上的材料选择活动主题,每个小组准备一个主题。 三选好主题后,每个小组根据综合实践活动,制定方案,在老师的引导下小组成 员,进行交流,展示自己的活动成果 1 请第一小组的成员来介绍我国水资源的现状。 中国水资源总量为 2.8 万亿立方米。其中地表水 2.7 万亿立方米,地下水 0.83 万 亿立方米,由于地表水与地下水相互转换、互为补给,扣除两者重复计算量 0.73 万亿立方米,与河川径流不重复的地下水资源量约为 0.1 万亿立方米。中国目前 有 16 个省(区、市)人均水资源量(不包括过境水)低于严重缺水线,有 6 个省、区 (宁夏、河北、山东、河南、山西、江苏)人均水资源量低于 500 立方米。中国水 资源总量并不算多,排在世界第 6 位,而人均占有量更少,2240 立方米,在世 界银行统计的 153 个国家中排在第 88 位。中国水资源地区分布也很不平衡,长 江流域及其以南地区,国土面积只占全国的 36.5%,其水资源量占全国的 81%; 其以北地区,国土面积占全国的 63.5%,其水资源量仅占全国的 19%。 2 请第二小组成员介绍,世界水资源的情况。 地球的淡水资源仅占其总水量的 2.5%,而在这极少的淡水资源中,又有 70%以 上被冻结在南极和北极的冰盖中, 加上难以利用的高山冰川和永冻积雪, 有 87% 的淡水资源难以利用。 人类真正能够利用的淡水资源是江河湖泊和地下水中的一 小部分,约占地球总水量的 0.26%。 3 请第三小组的成员,出示幻灯片,介绍新疆水资源及水污染的后果。看了水污 染的图片谈谈感想. 新疆水资源相对缺乏, 据最新统计数字显示,新疆水资源的总容量为 832 亿立方 米,其中地表水 789 亿立方米,地下水 43 亿立方米全区用水总量为 617 亿立方 米,水资源开发利用率达到 74%,并且水资源在不断的减少,新疆水资源利用率 不应该超过 60%,所以,合理使用珍贵的水资源,对于我们新疆的各族人民非常 重要, 4 请第四小组的成员,谈谈我们应该如何节约用水。 5 请第五小组的成员,边欣赏山清水秀的图片,边演唱《让我们荡起双桨》 6 请第六小组的一名成员,做好准备,演讲《珍惜水资源》
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7 请第七小组的成员,对每一小组的展示成果进行点评。 四全班同学做书上的有关家庭用水习惯问卷调查,周边地区水污染情况调查问 卷。 五教师进行总结。板书设计 因为缺水, 每年工业总产值大约有 2000 亿元的损失; 因为缺水, 每年农业有 1500 亿元的损失。 我国 600 多座城市当中, 有 400 多座缺水, 北方大片土地在沙漠化。 人类,如果我们还继续浪费水资源,那么,我们的子子孙孙就会失去水,那么, 他们就没有了水,从而就会失去了生命?最后,我想呼吁大家:“让我们珍惜、 保护水资源,别让我们的眼泪,成为地球的最后一滴水。 六作业布置,写出一条节约用水的标语。 七板书设计

教后反思;

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主题五,走进新疆传统手工艺
一知识与技能; 了解民族手工艺品的,历史发展文化,以及民族手工艺品的特点 和变化。 二过程与方法: 通过网上查找资料,多媒体图片展示,小组学生之间交流讨论,培养学生,搜集 信息处理信息,语言表达能力。 三情感态度价值观: 让学生明白我国少数民族的灿烂文化,我们要正确看待少数 民族灿烂的文化。 教学重点:了解民族手工艺品的,历史发展文化,以及民族手工艺品的特点和变 化。。 教学时数:一课时。 教学过程: 一引入新课: 刺绣是一项古老的传统手工艺, 民族手工艺品,这是新疆民间艺术百花园中的一 朵奇葩,他与哈萨克民族的生产生活息息相关,涉及衣食住行等各个方面,随着 现代化进程和定居工作的推进,民族手工艺品工艺,发生了不同程度的变化,请 同学们走进综合实践活动,一起去探究民族手工艺品。 二小组选择活动的主题,根据主题搜集相关的材料。 三多媒体播放民族手工艺品,让学生对民族刺绣有直观的了解。 四小组成员,互相交流 第一小组,民族手工艺品,工艺有哪些变化? 日常实用功能减弱,审美功能增强,刺绣主要在,服饰,家庭装饰品上.. 哈萨克 族刺绣既接受了内地的刺绣工艺,又结合了本民族的特点,逐渐形成自己独特的 风韵,不刻意追求写实,而追求美的幻想和夸张,无论是图纹还是配色,都带有 浓郁的民族特色 第二小组讨论,民族手工艺品,在图案纹样的时代特点变化, 其刺绣图纹主要取材于各种动物、花果及吉祥喜庆的哈萨克文、汉字等,往往连 环对称。所用的彩线有的是自纺自染,染料是由各种有色植物和矿石制成的。图 案以东天山哈萨克族传统的“美芋子”(羊角变型)图案为主,配以各种花木, 设计精美,讲究对称,色彩浓艳,既可鉴赏,又有实用价值。 第三小组,调查民族手工艺品产品,原材料的变化, 第四小组调查民族手工艺品生产工具的转变, 五教师补充说明,进行总结 2013 全国重点网络媒体记者来到木垒民族手工艺品产业园,了解哈萨克民族的 刺绣文化。据介绍,民族手工艺品文化产业园以哈萨克民族的刺绣文化为背景, 以培训研发为切入点,垒县民族刺绣文化产业园占地面积 40 亩,由研发、加工、 刺绣展示等几个主要功能组成, 哈萨克族刺绣是哈萨克族服饰中最有代表意义的一种装饰工艺, 无论是哈萨克族 的衣服、裙子,还是鞋帽、帕包以及床炕上、室内的装饰用品,都点缀着哈萨克 族妇女的精湛绣品。素以勤劳质朴著称的哈萨克妇女,自古善长刺绣艺术,并将 其用于家庭生活的方方面面。 倘若你走进哈萨克毡房,仿佛置身于一个五彩缤纷 的绣品世界特别注重绣花毡,以图案设计精美、色泽醒目协调为荣。
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我们要正确看待民族手工艺品, 这是中华民族文化艺术的瑰宝, 以后有条件的话, 大家可以到北疆木垒县,去参观,民族手工艺品工业园,真实地感受民族手工艺 品的风格, 六板书设计

七教后反思

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劳动技术 主题一走进厨房
单元教学目标 一,知识与技能 1 了解我国烹饪技术在人们生活当中的重要意义。 2 了解厨房设备的名称用途使用方法,及使用安全注意事项。 二过程与方法, 1 掌握烹调技术的基础知识和基本操作,通过实践活动,学会刀工技术的每一个 操作过程,学会制作几道热菜和凉菜。 2 通过教学与实践活动,培养学生生活自理能力和劳动技能。 三情感态度和价值观 1,学做生活的小主人,激发学生对生活的热爱,对父母辛勤劳动的感知,对父 母爱的理解,从小培养孝敬父母的美德。 2 是学生获得参与探究活动的体验,养成良好的劳动习惯和品质。 本单元由四节活动主题组成 第一节,烹调的基础知识 第二节,刀工技术 第三节烹调前的准备 第四节新疆风味菜肴的做法 数课时数,4 课时 本单元教学重点,对学生进行烹调技术了操作能力培养。 活动一烹调的基础知识 教学目标: 一,知识与技能。 1 了解厨房设备的名称用途使用方法,及使用的安全注意事项。 2 了解调的作用烹的作用,能正确使用火候。 3 会正确使用调味品,及调味的原则和方式。 二过程与方法 1 观看相关的视频。了解烹调的主要工具,操作基本功 2 通过教师示范,学生自己操作。教学与实践活动,培养学生,生活自理能力和 劳动技能。 三情感态度与价值观。 1 学做生活的小主人,从小培养孝敬父母的美德。 2 是学生获得参与探究活动的体验,养成良好的劳动习惯和品质。 教学重难点 教学重点:了解厨房设备的名称用途使用方法,及使用的安全注意事项。 教学难点。掌握烹调猪肉工具的操作基本功,能正确使用火狐,了解调味品不同 性质,以及调味品使用原则和方法。 教学时数一课时。 教学内容和过程 一进入新课。 我国的烹调技术历史悠久,经验丰富,集中了各民族朋友调技术的精华,形成了
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中国菜肴的特色,归纳起来就是,选料讲究刀工精细,配料巧妙,烹调方法及菜 肴品种多样,口味丰富多彩,善于运用火猴,讲就盛装器皿,是我国宝贵的文化 遗产之一。今天我们就走进厨房,来学习,烹调的基础知识。 二,学生先看书上材料,自学内容。思考以下问题 1 烹和调是什么概念?他们之间是什么联系? 答烹是化生为熟,其作用是杀菌消毒,使食物中的养料,便于人体的消化吸收, 是食物变的鲜香可口, 色泽鲜艳。 形状美观。 桥是桥和滋味, 其作用是除去异味, 增进美味, 确定口味, 丰富色彩。 烹和调试紧密结合在一起的操作过程, 往往是, 烹中有调,调中有烹。 2 看图了解,烹调的主要工具有哪些? 答烹调的主要工具有,铁锅,手勺,手残,漏勺,笊篱蒸笼 3 烹调操作的基本功是什么? 答正确识别油温,原料投入要适时,配料要巧妙,翻炒要均匀,出锅要及时,盛 装要熟练。 4 火候的一般原则是什么? 答根据不同的原料, 和对制品的要求原料的数量, 以及不同的烹调方法来调整。 。 5 调味品及调味的原则和方式是什么? 答对于不同的调味品所产生的单一为何复合味不同, 可根据不同调味品的品质调 味,保持风味特色,不同的原料有不同的性质,放入的调味品也不同。一是原料 加热前的调味,二是原料加热过程中的调味,三是原料制熟后的调味。 三教师引导学生,观看多媒体,掌握好火候击,烹调的基础知识。 在烹调过程中一般采用的火力有旺火、中火、小火、微火四种。火力的大小, 通常以火焰的高低、火的颜色程度以及辐射热的强弱来区别的。 火焰细小而时有起落,呈青绿色,光度发暗,热气不大。一般用于较长时间的 烹制,促使原料吸收汤汁,变为酥烂,如炖、焖、煨、烤等。 火焰低而摇晃,呈红色,光度较暗,热气较大。一般用于较慢烹制,使原料软 嫩人味,如熬、煎、贴、塌等。 火焰低而稳定,热度很高,火色红亮夺目。它适用于蒸、扒、烧、煮、烩等烹 调方法。 火焰高而稳定,呈白黄色,光度明亮,热气逼人。一般用于陕速烹制,是使菜 肴具有脆香或酥嫩特点的烹调方法,如炸、爆、炒、烹等。要掌握火候,除直 接鉴别火焰高低、火的颜色和光度外,应注意锅内原料的温度变化。火过旺时, 应将锅立即端离火口或者添煤控制火力;锅内温度不足时,应把火挑旺。 四教师总结,布置家庭作业。 今天我们学习了烹调的基础知识。要想掌握好烹调技术不是一两天就能学会的, 需要大家回到家里,跟父母学,跟菜单学,多动手实践,有兴趣的同学,等中学 毕业以后也可以上,相关的烹调学校。烹调技术在社会上很吃香的。大家学习一 段时间做饭, 你们就会体会到父母平时做饭的辛苦,所以我们要多体谅父母的辛 苦,理解父母。有机会的话,多给父母做饭些饭菜,来孝顺他们。 今天我不布置一道家庭作业。让学生回家跟父母学习做饭菜,多实践。时间是一 个月。

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五板书设计

教后反思

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活动二刀工技术。
教学目标 一知识与技能。 1 了解刀功的基本要求。 2 通过实践活动掌握各种常用刀法的操作。 二过程与方法。 掌握刀工技术的基础知识和基本操作,基本上学会刀工技术的各种刀法,通过实 践活动,能进行简单的操作。 三情感态度与价值观 1 学做生活的小主人,从小培养孝敬父母的美德。 2 二是学生获得参与活动的体验,养成良好的劳动习惯和品质。 教学重难点 教学重点。通过实践活动掌握各种常用刀法的操作。 教学难点。学会刀工技术的各种刀法 教学时数一课时。 教学内容和过程 一导入新课 上堂课我们讲了烹调的基础知识,那么这种课我们就,讲主要的关键技术刀工技 术。刀功技术需要大家多观察,多操作,这样才能够熟练的掌握,好刀工技术。 二学生先看书上的材料,对于所讲的内容有大致的了解。 1 刀工的基本要求是什么? 答握刀的方法要正确,食指与拇指扶住刀面,握紧刀把,扶原料的手,要随着刀 的起落均匀地向后移动,刀的起落高度,一般以刀刃不超过手指的中节为宜。2 食物要稳,落刀要准,两手的配合要紧密有节奏。3 经过刀工处理后的原料,要 做到丝是丝片是片,条是条块是块,要整齐,均匀利落。 2 每一种都法适用于哪些原料? 答加工脆性原料用直切。薄小原料用推切。质地坚韧的原料用拉切。质地松散的 原料用锯切。带可乐以及略带小骨头的原料用铡切。冬笋用推刀片,肉片用拉刀 片,豆腐肉冻用平刀片。腰子用抖刀片。 三让学生看视频学习操作。教师点拨 四教师总结 今天我们学习了烹调技术的刀工技术。,不是一两天一两个月就能学会的需要反 复地实践练习。大家有机会在家里面先切土豆丝来练习刀工技术。熟能生巧,虚 心请教,这样才能够,掌握很好的刀工技术. 五板书设计:

教后反思:

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活动三烹调前的准备
教学目标, 一,知识与技能 1 了解和掌握配菜的基本要求。 2 熟悉常用的烹调方法。 二过程与方法。 食物初步熟处理的掌握和实践,让学生基本掌握食物初步熟处理的方法及其要 领。 三情感态度价值观 培养学生从小要有自食其力的意识,具有一定的生活自理能力,并且能够做到为 他人服务的思想,树立良好的劳动观念。 教学重难点 教学重点了解和掌握配菜的基本要求,基本掌握常用的烹调方法。 教学难点,基本掌握食物初步熟处理的方法及其要领。 教学时数一课时 教学内容和过程。 一,引入新课 学好烹调不仅要, 熟练地掌握刀功,而且还要掌握制作菜肴的几种常用的烹调方 法。我们常见的烹调方法,如炸蒸炒煮,这对于学好烹调是非常重要的。 二学生先看书上的材料,自学后。思考一下问题回答 然后上台来操作。 {1}配菜的基本要求有什么? 1 要熟悉和了解原料的情况。 2 要熟悉菜肴的名称及制作特点。 3 要精通刀工技术和烹调方法。 4 要把主辅料分别放置。 5 要注意营养成分的搭配。 {2}初步熟处理有哪几种方法? 1 操碎,把经过加工后的原料,放入水锅中加热到半熟或刚熟的状态,以备进一 步切成型或烹调菜肴。 2 朱红上色,将原料投入有色调味,始终加热过油,将其表面涂上某些调味品, 是原料着上颜色,以增加美观的一种方法。 3 过油,已有未加热体,把已经加工好成型的原料,在油锅内加热成熟的方法。 4 望湖上讲,在经过刀工处理的原料表面挂上一层浆糊,使得制作好的菜肴,达 到酥脆,滑嫩或松软的方法。 5 勾芡,在菜肴接近成熟时,将调好的淀粉汁,淋入锅内使汤汁浓稠,增加汤汁 对原料的附着力的作用。 三观看多媒体视频,了解常用的几种,烹调方法。增加印象
码味就是在菜肴烹制前, 按烹调方法和成菜的要求, 在原料中拌和或在原料表面涂抹一 种或几种调味品,如食盐、酱油、料酒、葱、姜、花椒等,使其有一个基础滋味的操作技术。 糖醋里脊 原料 猪里脊肉 200 克、鸡蛋 2 个、干豆粉 75 克、水豆粉 10 克 调料 盐 4 克、料酒 15 克、酱油 10 克、醋 25 克、白糖 25 克、味精 0.5 克姜米 5 克、
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葱花 15 克、蒜米 10 克、鲜汤 250 克、混合油 500 克(实耗 125 克) 制法 将里脊肉一面 十字交叉花纹后,改成寸长左右的一字条,码上少许盐、料洒 约 10 分钟后,再放入蛋黄豆粉内,裹上一层蛋黄豆粉浆,马上放入油锅内,炸至里脊肉外 酥内嫩、颜色金黄时、滗去锅内的炸油,放入香油起锅装盘。 炒锅放少许混合油和蒜米、姜米,炒出香味后烹料酒、掺鲜汤再放白酱油、白糖、醋、 味精,味正后放葱花、水豆粉收汁浓味,起锅淋于盘内至脊之上即成。 炸里脊可以分做两次操作。第一次裹上蛋黄豆粉后,放入油锅炸至里脊肉蛋黄豆粉一 干即可捞出。这道的油温控制在七成,炸时还要注意里脊肉酥散,不要粘连。第二次将油温 升到八成再放入炸过的里脊,炸至皮酥肉嫩,颜色金黄即好。这时应马上滗去锅内的炸油, 放入香油,炒转立即锅装入盘内。勾糖醋滋汁的时候,要用准掺汤的份量。滋汁太多,不但 要造成浪费,而且不利于收汁浓味。少了里脊无法沾匀滋汁,影响菜肴的质量。收汁时要多 收一下,不然汁不浓,味不香。用于炸收糖醋味 调味原料:盐、白酱油、白糖、醋、姜、葱、料酒、熟芝麻。 调料作用:配合中,盐一般用于码味,使菜肴有一定咸味基础。白酱油和味、提鲜、 增色并辅助盐定味,用量宜恰当。二者的用量,以组成的咸度适当为准。在此基础上重用白 糖与醋(在这种糖醋味中亦可用红糖代替白糖),用量以菜肴糖醋味突出为妙。料酒、姜、 葱、花椒增香、除异、提鲜。此外,料酒还能渗透调味,用量上均应满足菜肴的需要,以菜 肴烹调后香味浓郁为宜。熟芝麻增加菜肴香味,用量以拌入菜肴后既不影响美观,而又利于 味道为量。 操作方法:烹调时,盐、料酒、姜、葱、花椒、白酱油(用量以原料油炸后色泽金黄 为准)与原料码味,待其浸渍入味后,上笼旱蒸至熟(也可直接入锅)再下油锅炸至外酥松 内熟时,捞起捡去葱、姜、花椒。油锅滗去炸油,倒入原料,掺鲜汤适量,加入适量的白酱 油(以基础咸味恰当为准)、醋(主要是提鲜味,数量以能发挥完为度),待水份将要收干 时,加入白糖、醋,收干水份,糖醋味正后起锅,晾凉后撒上熟芝麻即可。 糖醋排骨 原料 猪排骨 1000 克、熟芝麻 10 克、调料 白糖 150 克、醋 100 克、姜 15 克、葱 25 克、川盐 10 克、酱油 50 克、料酒 50 克、鲜汤 100 克、菜油 1000 克(实耗 150 克) 制法 猪排骨洗净砍成约 6 厘米长的块,在沸水中氽一下,与挽节拍破的葱姜一起放 入川盐、酱油、料酒中拌匀,约腌一小时。将排骨入蒸笼、旺火旱蒸约一小时后,拣去葱姜 不用。炒锅旺火,下菜油七成热后放进排骨炸至金黄色捞出。另用一炒锅中火,放鲜汤下白 糖熬化后加醋,下排骨炒匀后加熟菜油 50 克,簸匀起锅,撒上芝麻拌匀。 烹制糖醋味时,盐和酱油所组成的咸味只能作糖醋味的基础味,食用时应该首先感觉 酸甜,回味时才感觉微咸,这样既不会乏味又能增添糖醋味的风格。行话说:无咸味则糖醋 味不正,无糖果醋味则风味全无。糖醋味的应用范围是以猪肉、鱼肉、白菜、莴笋、蜇皮等 为原料的菜肴。如糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋脆皮鱼、糖醋爆虾、糖醋白菜、糖醋胡豆、糖 醋豌豆等。 东坡肉 原料 猪五花肉一方 1000 克、鸡骨适量。调料 冰糖 50 克、葱白 50 克、姜 25 克、 花椒 12 粒、盐 5 克、酱油 15 克、料酒 200 克、鲜汤约 1250 克、菜油 400 克(实耗约 30 克) 制法 五花肉刮洗干净,入沸水锅煮约 10 分钟,除去血沫后捞出晾干水气。冰糖先用 一半炒成糖汁。葱挽结,姜拍松。 油在炒锅内烧至八成熟,将猪肉(皮朝下)放入,不断舀油浇淋,待猪皮成金黄色时 捞起。用铝锅垫上鸡骨,将猪肉(皮朝上)放入,加酱油、葱姜、盐、花椒、料酒、糖汁和

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剩下的冰糖。加鲜汤约高过猪肉 7 厘米,旺火烧开改用微火直到烧至七成时, 麻婆豆腐 原料 嫩豆腐 500 克、碎牛肉 100 克 调料 盐 10 克、白酱油 20 克、豆豉 10 克、花椒面 10 克、郫县豆瓣 50 克、辣椒面 20 克、味精 1 克、蒜苗 150 克、水豆粉 50 克、鲜汤 400 克、菜油 100 克 制法 郫县豆瓣剁细,牛肉剁成碎米粒,蒜苗切成约 2 厘米长的马耳朵形。豆腐切成约 1.8 厘米见方的块,放入沸水中加精盐 2 克浸泡,去苦涩味。 炒锅置中火上,放油烧至六成油温,放入碎牛肉炒散籽,加精盐 2 克炒至酥香,起锅装 入碗内。 锅内另放入菜油烧至三成油温,放豆瓣、豆豉、辣椒面炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱 油、豆腐烧两分钟,用水豆粉 20 克勾一次芡,再放牛肉末、蒜苗、味精烧两分钟,又用其 余的水豆粉再勾一次芡,推匀收汁后亮油起锅,盛入碗内,撒上花椒面即成。 麻婆豆腐是菜麻辣味典型名菜,虽简单易作,但要作好也还有讲究:豆腐块用沸盐水浸 泡时,水温应保持在 70℃左右,才能保证豆腐质嫩并除去石膏味。炒豆瓣、辣椒面、豆豉 的火力要小,油温宜低。碎牛肉一定要炒至酥香。烧豆腐时应少搅动,才能保持块形完整。 采用豆腐烧入味后,再放入牛肉同烧,并勾两次芡的效果更好。 宫保鸡丁 原料 鸡脯肉 250 克(如用仔鸡腿肉可先拍松)、油酥花生米 50 克 调料 盐 1.5 克、酱油 25 克、水豆粉 20 克、干红辣椒 5 克、葱白 15 克、姜片 5 克、 蒜片 5 克、白糖 15 克、醋 15 克、味精 1 克、花椒 50 粒、料酒 20 克、鲜汤 25 克、混合油 100 克、香油 5 克 制法 将鸡脯肉切成 1.8 厘米左右的丁,码上盐、酱油、水豆粉待用。干辣椒切短节, 葱白切短节,姜、蒜切片。滋汁碗内放香油、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉。 炒锅制好后,放混合油烧至六成热时,放入干辣椒节和花椒炸一下,随即放入码好味的 鸡丁,炒散籽后再放入姜蒜片、葱节,炒几下烹入料酒、滋汁,收汁亮油,加入花生米拌匀 起锅即成。 注意,鸡丁大小刀工要求一要。干辣椒和花椒不能炸得太焦,以免失去香辣的特点。兑 滋汁要宽一点。这是因为,起锅时要加花生米,不然起锅后的鸡丁就会出现太干的现象。油 酥花仁起锅时放,才能保持酥脆。 热菜烹调方法 1 菜烹调中的“炒”一般专指油炒。炒菜时依据火候油温、原料生熟、是否码味码芡来 分,又有小炒、生炒、熟炒、炝炒、软炒等不同炒法。 2 爆也叫爆炒、火爆,是将质地嫩脆的猪肚头、肝腰,鸡鸭、肝、鲜尤鱼、墨鱼,螺贝 等原料,用花刀处理成块状,旺火高温热锅旺油,原料入锅爆炒翻出花子,临时码味码芡、 烹滋汁,快速翻炒起锅的方法, 3 熘,是将经刀工处理成丝、丁、片、块的小型原料或整条鱼等原料,进行蒸、炸、过 油等熟处理,再用芡汁粘裹成菜的烹制方法。 4 烧,是将加工成形的原料,或经过熟处理的半成品,再下锅加入汤水、调料,先用旺火烧 沸,再改用中火或小火烧至成熟入味的方法。 5 卤,是将大块或整形的原料,放入用调料、香料、汤汁兑成的卤汁,在旺火上加热致 熟,使之上色、入味的烹调方法。

6 煎是先把锅烧热,用少量的油刷一下锅底,然后把加工成型(一般为扁型)的
原料放入锅中,用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法.一般是先煎一面,再煎另一面, 煎时要不停地晃动锅子,使原料受热均匀,色泽一致.

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7 蒸是以水蒸气为导热体,将经过调味的原料,用旺火或中火加热,使成菜熟嫩或酥 烂的一种烹调方法.常见的 蒸法有干蒸,清蒸,粉蒸等几种. 8 氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法, 也是一种制作菜肴的烹调方法.氽菜的主料多 是细小的片,丝,花刀型或丸子,而且成品汤多.氽属旺火速成的烹调方法.

四教师总结 老师给你们看了相关的教学视频,这远远是不够的,你们想要多学习烹调方面的 知识可以从网上下载相关的视频。比如优酷百度视频。手机里面有一个下厨房软 件很好。最主要有条件的话跟着父母学,跟着厨师去学。这样才能够很好的掌握 烹调技术知识。 五板书设计

六教后反思

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活动四新疆风味菜肴的做法。
教学目标
一,知识与技能。 1 学会几种凉菜的制作方法。 2 学会几种新疆特色菜肴的制作方法。 二过程与方法 通过看书上材料网络材料, 看相关视频,掌握新疆美食菜肴的基本知识和基本操 作方法。并能独立或小组合作制作几道凉菜和热菜。 三情感态度价值观。 培养学生热爱新疆赞美新疆之情,激发学生对生活的热爱,对父母爱的理解。 教学重难点掌握新疆美食菜肴的基本知识和基本操作方法。 并能独立或小组合作 制作几道凉菜和热菜。 教学时数一课时。 教学内容和过程 一导入新课 我们前面已经讲了烹调的基础知识高峰和烹饪的几种方法。那么我们新疆,比较 有名的美食有新疆大盘鸡,烤羊肉串,香囊,烤全羊。今天我们就来学习,做几 种新疆有名的菜肴。。 二先看书,掌握新疆菜肴的,几种做法。 窗体顶端 1 馕肉原料:带骨羊五花肉 500g,烤馕 1 个(约 250g),黄萝卜 100g,洋芋 100g,盐 12g, 味精 3g,番茄酱 30g,花椒 5g,洋葱 20g,高汤 1000g,植物油 200g。制法:1.羊五花肉 用刀剁成排骨块;黄萝卜、洋芋洗净均切成滚刀块;洋葱切成米粒状。2.起锅,放入 油,七成热时下入花椒,炸出香味捞出,下入肉块大火翻炒至肉出油呈深红色,加盐、 番茄酱、高汤,烧开后撇去浮沫,转小火烧约 1h,至肉八成熟时下黄萝卜、洋芋块, 再烧 20min,放味精、洋葱粒,调准口味。3.将馕放笼上蒸 10min,取出切“米”字 块,放盘中,将烧好的羊肉盛入馕上即可。特点:汤汁红亮,羊肉酥烂,馕软酥香。 2 生拌鱿鱼 食材:鱿鱼 500g、韩国辣椒酱 100g、洋葱适量、胡萝卜适量、芝麻适量、 醋精适量、鱼露适量、白糖适量、牛肉粉适量 做法: 1)新鲜的鱿鱼,去除内脏,洗净切条。 2)用醋精,别太多了,要不真酸的。泡 10 分钟左右。杀杀毒,入入味。一 定要用醋精。 3)洋葱,胡萝卜切丝,大蒜切成蒜末。蒜末一定要多。喜欢黄瓜,加些也不 错的。 4)放一些,白糖,干辣椒面,牛肉粉。5)再放入些鱼露,或是海鲜酱油。 6)再放些韩国辣椒酱。7)全部拌匀,上面再撒些香菜 熟芝麻,即可。 3 手抓羊肉 新疆菜中,羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉,既然有手抓饭,羊肉自然 也可以下手去抓。手抓羊肉的做法倒是简便易学,关键在于羊肉的质量。新鲜羊 肉切成大块,一般按腿、肋骨、胸等部位分块,剁成大块,下锅煮至半熟去尽血
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沫捞出,再取洋葱、辣椒,留一大片洋葱,其余剁成末,辣椒剁碎。将肉块摆放 盘中,上放洋葱片并撒少许精盐,入笼蒸烂取出,滗汤,吃的时候用手抓着吃。 吃完手抓肉,再喝碗肥美清亮的原汁肉汤,以达到“ 原汤化原食”。 4 酿皮子编辑 新疆菜 新疆菜 (20 张) 酿皮子也颇具地方特色,既可作主食果腹,又可作消闲的小吃,虽简简单单一盘 面、一盘菜,但其中滋味,非不尝不知其美。酿皮子是一种蒸制的凉面,又称作 凉皮、面皮。酿皮的做法是先调制面团,调面时要加进少许盐,调好的面用冷水 洗 ,一直洗到淀粉与面盘完全分离为止。洗好后将面筋拿出另放,剩下的洗面 水就是做酿皮子的原料。 把淀粉糊加工成酿皮子还需要涮盘。将经过涮盘的一张 张酿皮子切成小指宽的细条,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、卤汤等佐料,搅拌 一番,就可以“ 哧溜”、“ 哧溜”地开吃了;酿皮子色泽橙黄而透明,吃起来 柔软又有韧劲,酸辣咸香。 5 手抓饭,是维吾尔族的传统主食之一,从味道上分甜咸两种。甜抓饭的主要原 料为米、鸡蛋、清油、葡萄干、杏脯、花生仁等干果;咸抓饭多为肉抓饭,主要 原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。做抓饭一般用生铁锅,先炒肉,后炒 胡萝卜、洋葱、孜然,最后放入大米、清油、食盐焖熟。上桌的抓饭油亮生辉, 滋味鲜美,香气四溢。抓饭必得手抓了才好吃,但如今,餐厅多采用筷子、勺子, 抓饭也就徒有其名了。 吃抓饭要就着清淡的小咸菜,吃完再喝一碗酽酽的砖茶才 好,否则真有点降不住那油水丰厚的抓饭了。 6 清炖羊肉食材准备 羊肉 500 克,葱 25 克,青萝卜少许,香菜 25 克,味精、盐、姜、 特色美味清炖羊肉图片 特色美味清炖羊肉图片 (19 张) 醋、胡椒粉适量,香油 5 克。 三让学生观看,做新疆菜肴的视频。加深对新疆菜肴的印象。 新疆常见几种菜肴做法 ( 一)、家常大盘鸡 主料:鸡腿、土豆、青椒、豆角、洋葱、西红柿、油、盐、大葱、小葱、大 蒜、姜、老抽、郫县豆瓣酱、味淋、大料、花椒、白胡椒粉、孜然粉。 做法: 1.将材料准备好,鸡腿肉洗净斩成小块。 2.锅中加水烧开, 加入适量味淋 (没有味淋的话可以用料酒或者米酒替代) , 将鸡块放入焯水。 3.水开后撇去血沫,鸡肉捞出沥干水备用。锅中清澈的鸡汤要留下来的哦。 4.蔬菜材料改刀处理,番茄切块,洋葱切丝,青椒切块,土豆切块泡入水 中,姜切片,大葱切花,蒜切沫,小葱也花 。 5.锅中加入适量食用油烧至 8 成热加入花椒爆香,爆香后将花椒捞出。 6.加入蒜末爆香。 7.加入两大勺郫县豆瓣酱炒香, 然后加入大葱花和姜片。 8.翻炒均匀后加入焯过水的鸡肉翻炒。
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9.加入适量老抽调色,放入洋葱翻炒。 10.洋葱略微软化之后加入豆角和土豆继续翻炒。 11.均匀后放入番茄。 12.加入刚才的鸡汤(没过所有食材即可),放入两个大料和适量白胡椒粉, 烧开后转中火炖 20 分钟。 13.待锅中汁水减少一半时加入青椒和孜然粉继续炖制 5 分钟。 14.装入大号的容器(这里我用的是焯鸡肉用的锅)中,撒上香葱花即可。 (二)、孜然羊肉 主料:羊肋排肉、尖椒、洋葱、香菜、香葱、油、盐、红辣椒、姜丝、大蒜、 孜然粉、生抽、料酒、香油、花椒粉。
做法:制作步骤 1、将羊肉剁成 2.5 厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两 半; 2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限), 再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂 时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调 味。

1.将原材料改刀处理。羊肉切小片,洋葱切丝,尖椒切丝,香菜香葱切段, 姜切丝,大蒜切碎。 2.将羊肉使用两勺生抽, 两勺料酒, 适量食盐, 适量花椒粉, 少量香油拌匀, 放入冰箱入味 5 分钟。 3.羊肉腌制好后,起锅加少量食用油,8 成热时放入两颗红辣椒爆香。 4.加入蒜沫与姜丝爆香。 5.加入羊肉迅速划开,炒至所有羊肉都变色。 6.加入洋葱丝,同时使用半勺老抽调色。 7.洋葱软化后,加入孜然粉拌匀之后关火。 8.放入尖椒丝,香菜段,香葱段拌匀。 9.装盆即可,配上白吉馍相当好吃 (三)羊肉蘑菇锅 原料:山羊肉 2 千克,金针菇、肉丸子、粉丝、茶树菇、土豆片各 1 盘,香 菜 25 克。 调料:菜子油 300 克,熟羊油 40 克,姜丝 25 克,大葱节 150 克,糍粑 辣椒 50 克,豆瓣酱、料酒、蒜蓉各 30 克,A 料(花椒 10 克,八角 5 克,草 果、山柰、砂仁、桂皮、茴香、香叶各 3 克),白糖 2 克,盐、酱油、味精 各 10 克,醋 8 克,清汤 2 千克。
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制作: 1.新鲜羊肉切成 2 厘米见方的小块,汆水,打去血沫,捞出备用;大蒜 整瓣拍破;A 料用纱布包好备用。 2.锅加菜子油烧至七成热,下羊肉炒去水分,滤油备用。 3.锅留底油,下姜丝炒香,加糍粑辣椒炒至油变红,加入羊肉煸炒至颜 色微红,加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味,加入香料包、熟羊油、清汤淹 没羊肉,盖上锅盖,小火焖 1 小时,至肉酥烂,出锅,撒上香菜即可。锅上 火加热,边吃羊肉边加其他原料涮食。 四教师总结。 大家都知道,我们新疆具有自己独特的民族菜肴风格。拉条子大盘鸡,也是深受 很多人的欢迎。大家有兴趣的话,跟着父母学,跟着视频学。很多人,进过饭馆, 吃过新疆的菜肴。 可以把自己做的菜肴和饭馆的菜肴进行对比,来想方设法提高 自己的做饭水平。 五,作业布置。回家在周末跟父母学做新疆的菜肴,大盘鸡,拉条子。 六板书设计。

七,教后反思。

活动五新疆民族风味美食拌面及配菜
教学目标 一,知识与技能。 1 学会做新疆拌面及配菜的制作方法。 2 学会查找相关菜肴的视频,思考制作方法。
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二过程与方法 通过看书上材料网络材料, 看相关视频,掌握新疆美食菜肴的基本知识和基本操 作方法。并能独立或小组合作制作新疆拌面及配菜 三情感态度价值观。 培养学生热爱新疆赞美新疆之情,激发学生对生活的热爱,对父母爱的理解。 教学重难点掌握新疆美食菜肴的基本知识和基本操作方法。 并能独立或小组合作 制作新疆拌面及配菜。 教学时数;1 课时 教学内容和过程: 一导入新课 许多同学或父母一起下过饭馆, 也吃过新疆的大盘鸡拌面或者是其他拌面,感觉 到味道不错, 你们是否也想到过自己也在家里做拉条子拌面呢,今天这堂课我们 就来认真的学习做新疆风味的美食拌面和配菜 二先认真看教材,熟悉操作方法 做法一 (1)面条的制作: 用淡盐水和面、做成剂子,醒半小时以上,把醒好的剂子拉成长条面,即俗称 拉条子,下入滚开的水锅里,熟后捞出,用凉开水(现在家里直接用矿泉水或纯 净水了)过一下,沥净凉水盛盘。 关键: 一是和面时盐要适量,盐少了容易断,多了拉不开。 二是面不能硬也不能太软。 三是面和好后要在表面摸上清油,盖上湿布或盖子至少放(醒)半小时以上, 2-3 小时更佳。 (2)拌面用菜的做法: 原料:羊肉、西红柿、鲜辣子(红辣子和绿辣子各半)、洋葱(新疆叫做皮牙子)、 大蒜、干红辣椒、花椒少许,配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬 菜。 将羊肉切成薄片,拌入芡粉和酱油,洋葱切块、大蒜切末备用;将西红柿、 鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。 食用油(胡麻油最佳,油要多些)下锅七八成热,放人羊肉片过油,肉熟后捞 出。再把鲜辣椒过油稍炸即过油捞出(芹菜、豆角、豇豆、茄子和圆白菜也需过 油)。锅留底油(有的地方会化一点酥油提味),放花椒和干红辣椒爆香捞出,依次 放入洋葱块、大蒜末和西红柿煸炒(西红柿要半烂半不烂为好),加胡椒粉调味, 再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜,翻炒片刻,加入盐和鸡精,翻炒 几下将味调匀出锅装盘。 食用时,将过油肉倒入拌面中,搅拌后即可食用。 特点:色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道,有浓郁的番茄和羊肉的香气,真正 的平民美食!! 做法二 主料:面粉 辅料:羊肉、洋葱、西红柿、扁豆、番茄酱 调料:盐、酱油、白糖、番茄酱
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烹制方法: 1、将面粉用淡盐水和成面团,切成面剂子刷油,用保鲜膜包好醒 1 小时备 用; 2、坐锅点火倒油,下羊肉煸炒,加酱油、盐炒散,放入扁豆、洋葱、西红 柿翻炒,加白糖、番茄酱调味炒熟; 3、将制好的面剂子做成拉条,煮熟捞出浇上菜即可食用。 特点:筋斗爽滑,咸鲜可口。 做法三 原料:面粉、羊肉、洋葱、青椒、西红柿、扁豆、番茄酱、盐、酱油 和面过程 1、在茶碗中加入一小勺的盐,然后在碗里加入凉开水,在新疆做拌面的面 要加盐因为这样的面吃起来劲道有味! 2、在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将 面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉,直到面 的表面光滑为止。 3、之后将面团切成长块,将长块揉成长条,放到小盆中,将面上摸上一层 清油,然后醒面一个小时。 下面,在醒面的过程中就要开始做过油肉的菜了! 炒菜过程 1,将新鲜的羊肉切成块,在油锅里加入适量的油烧热后将肉放到锅里翻炒,加 入适量的酱油、 盐, 当羊肉的颜色变了后加入提前切成短条的扁豆和切成块的青 辣椒,之后加入西红柿块和洋葱条,继续炒,加入一勺糖,后面放入西红柿酱, 最后加,再炒几次就可以出锅了。 2,菜炒好了后将菜倒入盘中,将锅洗干净倒入过半的水烧开。 拉面过程 将醒好的面拿出来, 拉成面条, 比筷子头那么细就好。 将面放入烧开的锅里, 一次都下完,锅再开一次后差不多面就熟了,将面捞出来,过冷水,捞出来在用 漏网捞着下锅热一下就可以了。 也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热 面啦。 将面捞出来倒到盘子里,将菜加到面上,倒入些菜汤,过油肉拌面就做好了,可 以开始吃了! 三观看相关视频,加深印象。 四鼓励学生动手操作,注意安全。 五学生评价,教师总结 学以致用!是我们学习的最基本的方法,今天希望同学们,把做新疆拉面,配菜 回家给父母做一顿拉条子拌面, 做完之后让父母实事求是的评价,今后要多做多 改进,这样你才是真正学会了。 六板书设计

教后反思

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第二单元纸艺。
单元教学目标 —知识与技能: 了解纸艺的不同种类和所用的不同制作材料等知识,掌握纸泥艺 术造型方法,和学会再生纸的制作,各种纸艺作品的制作等技能。 二过程,方法,通过实践活动使学生在生活中熟练进行创作,既有利于学生动脑 动手的训练,又有利于环保节约利国利民。三 三情感态度价值观通过持续的学习实践过程,使学生养成动手动脑,去创造和美 化生活的劳动习惯,从而达到使学生热爱生活,热爱自然教学目标。 教学重难点 教学重点:纸泥制作技术,仿真纸花制作技术。 教学难点:用捏塑法之制作纸泥作品。

活动一纸泥作品的制作
教学目标 一知识与技能 初步了解纸泥种类和特点, 并学会根据不同的方法来制作纸泥材料,掌握纸泥作 品的步骤方法。了解再生纸的制作过程。 二过程与方法学会纸泥制作过程,能够,制作出简单的平面及立体纸泥作品。 三,情感态度价值观 在生活中树立即环保节约意识,并在变废为宝的过程中培养学生的创新思维。 教学重难点 在运用手工捏制方法制作纸泥水果等作品时,需要具备一定的美术功底。需要进 行仔细观察加强训练。 教学时数一课时 教学内容和过程 一导入新课 造纸术是我国的四大发明之一, 纸张的出现改变了历史也改变了人们的生活。由 于纸张种类繁多, 价廉易得可塑性很高,如今纸张工艺演变出一种独立的艺术形 式,即纸艺 包括,剪纸纸泥,纸雕,纸织画纸制作。如果把一张普通的废纸变成手中鲜艳绽 放的花儿,栩栩如生的鸟兽,那么我们的心情也会变得无比快乐和满足。今天来 学习你作品的制作,在动手动脑的同时,享受,创作过程中的愉悦成就。 二学生先看书上材料思考。 1 看书了解纸泥的特点。 你动手把废纸作纸浆,再揉捏压脱模很多制作技法,可制作出平面,立体的各种 艺术造型,并可进行不同造型间的连接,然后涂上颜料就可以成为,纸泥作品。 纸泥易造型无污染,耐存放。 2 请你说出纸泥材料的制作方法 将收集的废纸撕碎剪碎,浸泡在水里 10 个小时以上,或用水煮 20 分钟。用打浆 机打成浆糊状, 放入滤水布袋挤去水分制成纸浆。加入适量助黏剂与纸浆充分混 合,制成手感细腻的纸泥。 3 紙泥作品的制作方法,有哪几个步骤?
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首先,手工捏制。用手揉搓呀拉等方法,塑造各种形状。其次,脱模制作,以各 种形状盛器作胎膜,制作各种仿真的器具。第三,压模制作。用石膏,或塑料磨 具做胎模,永之你覆盖压制各种造型的动物,面具等等。第四紙泥画制作 三学生看相关的视频,了解再生纸的制作过程。 1 将打浆机加工出的纸浆,至于盆中用手搅匀。 2 用湿布平整的铺在筛架上 3 双手将,筛架直与长方形盆中,搅匀纸浆 4 慢慢的把纸浆捞起,以使筛架的纸浆厚薄均匀。 5 将筛架的纸浆过滤控干水。 6 把有纸浆布平整取出,放在木板上铺平。 7 盖上湿布,再用另一块木板盖好,四周上夹子,均匀收紧压水。 8 打开夹板,将布取出晾干,干后将纸从布上剥下。一张再生纸就制作成了。 四学生看紙泥作品制作相关的视频,了解纸泥作品的制作过程。 五教师总结板书设计。 今天,我们学习紙泥作品的制作材料,再生纸的制作方法,以及紙泥作品的制作 过程,看了相关的视频,大家有所了解,但是,我希望大家还是要多动手去制作 紙泥作品,这样才能够真正的掌握紙泥作品的技术。多动手实践,才能够培养你 的,创新能力。 板书设计。

教后反思

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活动二纸艺作品的制作
教学目标 一,知识与技能 学会制作仿真纸玫瑰花, 了解并掌握折纸贴画的制作过程和方法。了解其他纸艺 作品的制作方法。 二,过程与方法。 无锡之一的材料及工具的使用方法,掌握简单制作的流程,能举一反三,触类旁 通,发挥想象力,大胆创新。 三情感态度价值观。 体验动手制作的乐趣,陶冶生活情操,提升生活品位。 教学重难点 1 仿真花制作过程中,组合花瓣造型时要强调花瓣的仿真性。 2 车子贴画制作过程中,将折好的花叶组件,组合成一个完整的画面,既需手工 操作的技能,还需美术构图的功底。 课时安排:1 课时。 教学内容和过。 一引入新课 上堂课我们学习了紙泥作品。 先让同学们展示自己做的知名作品,其他同学可以 给予恰当的评价。选出做得比较好的作品,今天上课我们来学习,有关仿真花制 作。 二先看相关的视频,来学习仿真玫瑰花的制作。 材料:22#绿铁丝,24#绿铁丝,26#绿铁丝,32#铁丝,双面胶,胶布。每朵花需 花瓣 15 张,萼片 1 张,叶子大叶片 1 片,小叶片 4 片。 小花苞做法:每朵花苞需花瓣 3 张,首先取 22#铁丝于顶端贴上双面胶,用棉条 卷成直径约两公分的橄榄卷,卷上白色贴布,再将 3 张花瓣刮卷两侧,用倒扇型 贴法,套入做好的橄榄卷,于基部处用 32#铁丝系紧。 系好的小花苞,须整枝包卷棉纸条,但基部需要粗些,最后把花萼尖部刮内卷, 贴好并卷上贴布。大花做法:把作好的小花苞取 3 张花瓣用扇型方式贴好围住, 于基部用 32#铁丝系紧,去三张花瓣于三个角度再度系紧,最后剩下的 6 张花瓣 用连串方式围在外圈, 使其成叶子: 首先将每片叶片系好, 然后把大叶置于中间, 再将4片小叶卷上,如图所示,成为一组。 把组合好的叶片一组一组的卷在完 成的花朵上即可。 三让学生准备好工具材料, 自己学的做仿真玫瑰花。 不懂得地方可以向他人请教, 多仔细看书上的要点。 四看书上材料,学习制作康乃馨作品。同学们也可以看相关的视频,一步一步学 习制作康乃馨。 五纸艺作品做完以后,让同学们写上班级姓名,在班上让同学展示作品,选出做 得比较好的作品,其他同学给予评价。 六教师总结。布置作业 这堂课我们学习书上的有关纸艺作品的制作,方法。,同学们可以通过优酷视频 网站,如纸艺网,五一废宝等等。来学习有关职业作品的制作,希望同学们在周 末时间,每个人交上一副纸艺作品,下堂课把你们的作品给同学们展示一下。有 的同学感兴趣,学的比较认真有的同学不感兴趣,那么你做别的手工也行。在纸
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艺作品制作中, 同学们学会思考学会动手学会创造, 把一些普通的纸变成艺术品, 从中总会感受到生活的乐趣。 作业布置:用手做纸艺,下节课展览 七板书设计。

八教学反思。

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活动三小制作见大创意
教学目标。 一知识与技能。 掌握小发明的一些基本知识技法,懂得如何去设计小发明 二,过程与方法。 培养学生对小发明的兴趣和创新的设计能力,养成对身边事物仔细观察的能力。 三情感态度价值观。 培养学生对小发明的兴趣。敢想敢做优良品质 教学重难点 教学重点:运用了解到的几种创造发明方法,进行发明创造活动,掌握科技小发 明的构思,制作途径。 教学难点。观察体会创新发明的制作流程,学习科技小制作的制作方法。 教学时数一课时 教学内容和过程设计

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