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三大营养物质代谢专题复习


三大营养物质专题复习学案 2007-10-27) 三大营养物质专题复习学案(2007-10-27)
要点 1 三大营养物质代谢知识点解析

( 一.三大营养物质的代谢过程“五步曲” 消化、吸收、运输、分解、利用) 三大营养物质的代谢过程“五步曲”
食物中三大营养物质 淀粉、脂肪、蛋白质 CO2+H2O+能量 糖 糖 氨基酸、脂肪 氧化分解 合成 分解 合成 转变
分 解

消化、吸收、运输 C6H12O6 细胞 氨基酸

合成 氨基转换

各种组织蛋白、酶、激素等

形成新的氨基酸 转变 含氮部分:—NH2 尿素 氧化分解 CO2+H2O+能量 含氮部分 合成 糖类、脂肪 储存在皮下结缔组织、肠系膜等处 脂肪

、脂肪酸 氧化分解 转变

CO2+H2O+能量 糖 等

二.三大营养物质代谢关系
可以转化: ①可以转化: 糖类
① ②

: 蛋白质 ①

氨基酸


示可以 转化 示转氨基作用,② 示 氨基作用 ① 示只能转化成非必需氨基酸

脂肪 特别提示: 特别提示:糖类不能转化成必需氨基酸,只能通过氨基转换作用形成非必需氨基酸。人 体必需氨基酸有 8 种:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 和缬氨酸。所以我们的食物应该多样化,以保证必需氨基酸的摄取。 糖类、 ②糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的 糖类供应充足时,糖类才有可能大量转化成脂质。不仅如此,各种代谢物之间的转化程 度也是有明显差异的:糖类可以大量转化成脂肪,而脂肪却不能大量转化成糖类。 ③相互制约 人和动物体所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给, 只有当糖类代谢发生障碍, 引起 供能不足时,才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量。当糖类和脂肪的摄入量都不足时,体内 蛋白质的分解会增加。当大量摄人糖类和脂肪时,体内蛋白质的分解就会减少。

三.三大营养物质的比较
相同点: 主要来源相同, 动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸收; ① 相同点 a. b.主要代谢途径相同,三大营养物质在体内均可合成、分解与转变;c.都能作为能源物质 氧化分解,释放能量,最终产物均有 C02 和 H20。 不同点: ②不同点:a.糖类和脂肪可在体内储存,而蛋白质则不能在体内储存;b.糖类、脂 肪的代谢终产物只有 C02 和 H20,而蛋白质的代谢终产物除 CO2 和 H2O 外,还有尿素等含 氮废物;c.糖类是主要能源物质,脂肪是体内储备能源物质,蛋白质只在糖、脂肪严重供 能不足时,才作为一种能源物质供能。

四.三大营养物质代谢与人体健康

圆梦 P64 1

要点 2

肝脏与营养代谢

1.肝脏与糖代谢 肝脏与糖代谢:单糖经小肠粘膜吸收后,由门静脉到达肝脏,在肝内转变为肝糖元而 与糖代谢 贮存。一般成人肝内约含 100g 肝糖元,仅够禁食 24 小时之用。肝糖元在调节血糖浓度以维 持其稳定中具有重要作用。当劳动、饥饿、发热时,血糖大量消耗,肝细胞又能把肝糖元分 解为葡萄糖进入血液循环,所以患肝病时血糖常有变化。 肝脏与蛋白质代谢 与蛋白质代谢:由消化道吸收的氨基酸在肝脏内进行蛋白质合成、脱氨、转氨等 2.肝脏与蛋白质代谢 作用,合成的蛋白质进入血循环供全身器官组织需要。肝脏是合成血浆蛋白的主要场所,由 于血浆蛋白可作为体内各种组织蛋白的更新之用, 所以肝脏合成血浆蛋白的作用对维持机体 蛋白质代谢有重要意义。肝脏将氨基酸代谢产生的氨合成尿素,经肾脏排出体外。所以肝病 时血浆蛋白减少和血氨可以升高。 肝脏与脂肪代谢 与脂肪代谢:肝脏是脂肪运输的枢纽。消化吸收后的一部分脂肪进入肝脏,以后 3.肝脏与脂肪代谢 再转变为体脂而贮存。饥饿时,贮存的体脂可先被运送到肝脏,然后进行分解。在肝内,中 性脂肪可水解为甘油和脂肪酸,此反应可被肝脂肪酶加速,甘油可通过糖代谢途径被利用, 而脂肪酸可完全氧化为二氧化碳和水。肝脏还是体内脂肪酸、胆固醇、磷脂合成的主要器官 之一,多余的胆固醇随胆汁排出。人体内血脂的各种成分是相对恒定的,其比例靠肝细胞调 节。当脂肪代谢紊乱时,可使脂肪堆积于肝脏内形成脂肪肝。 肝脏与激素代谢 激素代谢: 多余的经肝脏处理失 4.肝脏与激素代谢 正常情况下血液中各种激素都保持一定含量, 去活性。当患肝病时,可能出现雌激素灭活障碍,引起男性乳房发育、女性月经不调及性征 改变。如果出现醛固醇和抗利尿激素灭活障碍,可发生钠和水分在体内潴留出现浮肿等。 肝脏的胆汁分泌作用: 胆汁在消化过程中可 5.肝脏的胆汁分泌作用 肝细胞能不断地生成胆汁酸和分泌胆汁, 促进脂肪在小肠内的消化和吸收。每天有 600~1100ml 的胆汁,经胆管输送到胆囊。胆囊起 浓缩和排放胆汁的功能。胆汁还有排泄激素和有害物质的作用。
运用: P66-随堂演练-非选择题运用: 圆梦 P66-随堂演练-非选择题-2

要点 3
肝糖元 1 2 3 4 肌糖元 血糖

典型例题
脂 肪 11 12 13 15 16 蛋白质 14

例 1.下面是某同学归纳出的三大营养物质代谢过程和相互关系图解,请具图回答。 10 5 7 6 8 组织细胞中 的葡萄糖 9

乳酸+能量 酒精+CO2+能量 CO2+H2O+能量 氨基酸

(1)图中不可能发生的途径是___________和_________。 (填出序号) (2)在途径 7 和 9 的代谢过程中,都能产生的物质是__________、_______和 ATP;细胞内, 途径 7 发生的场所是__________,而途径 9 发生的主要场所是_________。 (3)在途径 13、14 中,氨基酸必须经过_________作用才能转化为葡萄糖或脂肪。 (4)三大营养物质在体内共有的代谢产物是_________,蛋白质特有的代谢产物_______. (5)糖类在代谢过程中可通过[ ]____作用形成非必需氨基酸。 化验人体血液中____ _酶的含量,可作为诊断是否患有肝炎等疾病的一项重要指标。 (6) 7、8、9 全过程中产生的相同物质有_________. (7) 三大营养物质之间的转化是有条件的, 转化枢纽是呼吸作用。 一般来说体内糖类过剩时,
2

糖类转变成 主要是由 这一过程.

氨基酸必须经过的生理过程是 供给的。在

作用。 体内蛋白质过剩时, 氨基酸转

变成糖类和脂肪必须经过的生理过程是

作用。 在正常情况下, 人和动物体所需的能量 情况下,由脂肪和蛋白质氧化分解供能。

(8)如果图中 2 过程是不可逆的,则发生在哺乳动物的______器官中,_______(填激素)可促进 (9)在生态系统中,能够完成 9 过程的成分是___________,其中______的增加可有效的缓解温 室效应. (10) 某学生身高 1.55m 体重 80kg,父母让其多吃米饭,不吃荤菜。一段时间后,其体重 有增无减,原因是体内发生了图中______过程所致。医生认为该同学营养不良,其所缺少的 营养物质主要是___。科学的减肥方法应在保证营养的前提下___和____。 (11)当人体长时间剧烈运动时,产生的______大量进入血液后,此时参与调节内环境的物 质主要是_________. (12)据报道台湾某次地震中有一小男孩被地震灾害困了 8 天获救.在这 8 天中,小男孩生命活 动的能量主要来自__________. (13) 正常健康人体内多余的脂肪可在肝脏中合成_________,如果__________时,脂肪就不能 从肝脏中运出去,形成脂肪肝. (14)某中年男子最近表现出多食、多饮、多尿和体重减轻等现象。 ①该中年男子最可能患上了______________________. ②医院对该男子进行尿检,方法之一是在装有 1 毫升的班氏试剂的试管中加入 0.1 毫升尿液并 加热,若溶液变成_______色,说明该男子患有此病.若用快速测试仪化验该男子血液中的某种 物质,该物质应为______________,其含量将高于____________. ③该男子患病最可能的原因是由于体内__________受损,导致_________分泌不足. ④对于该病常采用调控饮食结合药物的方法进行治疗,患者应多吃一些含___________的食 物;较重的患者可通过____________进行治疗. 圆梦》P65例 2.见《圆梦》P65-例 2 例 3.下图表示某食谷类哺乳动物或鸟类的细胞代谢图,请据图回答问题。 14 (1)给该动物饲喂用 C 标记的淀粉饲料,不久从胃液取得的消化酶中发现有放射性,该物 淀粉 糖元 ①

葡萄糖 蛋白质 ⑧ ⑨ ③ ② 不含氮部分 ⑥ 丙酮酸 ④ 氨基酸 ⑦ 含氮部分 O2 11 ⑤ ⑩ 尿素、 尿酸 CO2+H2O

甘油 脂肪 脂肪酸 乳酸

质是 , 用序号表示从淀粉转变成该物质的过程________ 。 如果彻底水解 这种物质,发现并不是所有水解产物都带有放射性,其中带有放射性的物质是 _________ , 在亮氨酸、 异亮氨酸、 甘氨酸、 缬氨酸中, 其中可能含有的是 。 (2)请据图分析,__________是糖类、蛋白质、脂质相互转化的枢纽物质。长时间饥饿的 。 情况下,最先被消耗的贮能物质是

3

(3)图中产生 ATP 最多的过程是 ,进行的场所是 。 例 4.细胞是人体新陈代谢的主要场所,右图所示是肝细胞中所进行的有关化学变化,请据 图回答:? (1)肝细胞所处的内环境是________。? A.血浆? B.组织液? C.淋巴? D.细胞内液 (2)在肝细胞 A 中,引起①过程的激素是___ (3) 在肝细胞 B 中完成③过程的酶是______。 (4) ⑤和⑥的场所分别是______和________。 (5) 肝细胞 B 产生的 CO2 进入血液通过血液循 环引起呼吸中枢的兴奋,并使呼吸加快,这种 调节方式是________。? (6) 在肝细胞 C 中参与⑦过程的物质有____。 (7)在缺乏胰岛素的情况下,图中哪些过程 可能会被抑制________。 例 5.蛋白质代谢是以氨基酸形式进行的,血液中氨基酸通过一定的来源和去路维持动 态平衡。 请根据下图所示的氨基酸代谢的示意图 回答问题: (1)在血液氨基酸的来源中,①是指 _______;②主要是指机体内————的水解; 能转变为部分氨基酸的物质③来自于____, 该类 物质通过____作用转变为氨基酸。 (2)在氨基酸的去路中,④是指____,NH3 随着血液入肝后转变成⑤_____; 酮酸氧化分解的终产物⑥为____; 以酮酸为原料合 成的非蛋白性物质⑦包括___。 ( 3 ) 在 氨 基 酸 的 去 路 中 , ⑧ 是 指 ____________ ; 该 反 应 过 程 区 别 于 ④ 的 特 点 是 ___________;以血液氨基酸合成的物质⑨包括_________________ 。 例 6.人体内物质代谢简图,请据图回答:

(1)参与过程②的消化液是由_________分泌的。 (2)如果a是结构蛋白质,则b主要是___________。 (3)过程⑦产生的物质将被转化成______排出体外。 (4)d是________, f是_______,g是________,h是________。

4


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