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高考生物高三生物复习- 人和动物三大营养物质的代谢


考点十五

人和动物体内三大营养 物质的代谢

考纲解读: 考纲解读 1、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系 、了解糖类、脂类、 统的消化及吸收过程。 统的消化及吸收过程。 2、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养 、掌握糖类、脂类、 物质在代谢过程中的物质变化。 物质在代谢过程中的物质变化。 3、理解三大营养物质代谢与人体健康 、 的关系。 的关系。

?动物的新陈代谢与植 物的新陈代谢的不同: 物的新陈代谢的不同:
动物是直接或间接地以 植物为食物。 植物为食物。
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动物的新陈代谢
一、营养物质的消化和吸收 二、营养物质的运输 三、组织细胞中三大营养物质代谢 代谢终产物的排出(排泄 排泄) 四、代谢终产物的排出 排泄 五、小结 六、典型例题

一、营养物质的消化吸收
营养物质: 无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白质(纤 营养物质:水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白质 纤
维素)等物质。 维素 等物质。 等物质 是生物体进行生长发育等生命活动必不可少的

消化: 食物在消化管内的分解过程。把食物成分中不能 消化: 食物在消化管内的分解过程。

溶解、分子结构复杂的大分子物质水解为简单的、 溶解、分子结构复杂的大分子物质水解为简单的、 可溶的小分子物质, 可溶的小分子物质,使其能透过消化管上皮的过 程。

吸收:食物的消化产物,水和无机盐等, 吸收:食物的消化产物,水和无机盐等,通过消化管粘
膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。 膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。

1、消化系统

2.消化腺与消化酶
消化道 口 腔 咽、食道 胃 消化腺 消化液 消化酶 唾液腺 唾 液 胃 液 胆 汁 胰 液 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 无 胰淀粉酶 胰麦芽糖酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶 肠麦芽糖酶 肠脂肪酶

胃 腺 肝 脏 胰 腺

小肠 大肠 肛门

小肠腺

小肠液 肠淀粉酶 肠肽酶

3、三大营养物质的消化 、
淀粉
唾液、 唾液、胰、 肠淀粉酶

麦芽糖

胰、肠 麦芽糖酶

葡萄糖

蛋白质

胃、胰 蛋白酶

多肽

肠肽酶

氨基酸

脂肪

胆汁 乳化作用

脂肪微粒

胰、肠 脂肪酶

甘油、 甘油、 脂肪酸

4、营养物质的吸收 、 水、无机盐、酒精 无机盐、 水、无机盐、维生素、 无机盐、维生素、 葡萄糖、 葡萄糖、氨基酸等消 化产物 水、无机盐、维生素 无机盐、 吸收的主要场所 在哪里? 在哪里?

5、小肠与其消化吸收功能相适应的结构特点 、
⑴与消化功能 相适应的特点

⑵与吸收功能 相适应的特点

二、营养物质的运输
1、血管 、

2、营养物质的运输 、
⑴ 肺循环 ⑵ 体循环 ⑶ 肝、肺、肾、一 般器官的血管分布 特点。 特点。

3、毛细血管处的物质交换

三、组织细胞内的物质代谢
㈠糖类代谢与人体健康 ㈡脂质代谢与人体健康 ㈢蛋白质代谢与人体健康 ㈣三大有机物代谢的比较 ㈤三大有机物代谢相互转化 ㈥ 肝脏的功能

㈠糖类代谢与人体健康
1、血糖的来源和去路 、 来源 食物中的糖 消化吸收 肝糖元分解 其它物质糖异生 甘油、氨基酸、 (甘油、氨基酸、 乳酸) 乳酸) 去路 氧化供能、 氧化供能、 产生CO2和H2O 产生 合成肝糖元 血糖 和肌糖元 (80~120mg/dl) ) 转变为脂肪、 转变为脂肪、 某些氨基酸

2、糖类代谢与人体健康 、
低血糖晚期症状
(低于 低于45mg/dl) 低于

尿糖
(高于 高于160-180mg/dl) 高于

低血糖早期症状
(低于 低于50-60mg/dl) 低于

高血糖
(高于 高于130mg/dl) 高于

糖 尿 病

血糖
(80-120mg/dl)

胰岛素及胰高 血糖素的调节 作用

㈡脂质代谢与人体健康
1、脂质代谢 、
来源
食物中的脂质 体脂 分解 贮存) (贮存)
转化 构成

去路
构成组织、 构成组织、生物膜成分 皮下、大网膜、 皮下、大网膜、肠系膜
合成

血脂
再 分解

储存

糖类、 糖类、 氨基酸 肝糖元

甘油+脂肪酸 甘油 脂肪酸
转变 氧化 分解

乳汁、皮脂(外分泌腺) 乳汁、皮脂(外分泌腺) 类固醇激素(内分泌腺) 类固醇激素(内分泌腺) CO2+H2O+能量 能量

2、脂质代谢与人体健康 、
少 。 ⑴肥胖症 供能物质摄入 多 消耗 , A、产生原因 遗传或分泌失调引起 治疗措施: B、治疗措施:控制 饮食加强锻炼;医院治疗 、加强锻炼; ⑵脂肪肝 脂蛋白 合成 A、产生原因:肝功能不好,或磷脂等合成减少时, 、产生原因:肝功能不好,或磷脂等合成减少时, 受阻, 受阻,造成脂肪在肝脏中堆积形成 脂肪肝 。 B、后果:影响肝细胞功能,长期发展下去,使肝细胞坏死,结缔 、后果:影响肝细胞功能,长期发展下去,使肝细胞坏死, 组织增生, 组织增生,最终导致 肝硬化 。 C、预防: 合理膳食,适当的休息和活动,多吃含卵磷脂多的食物 、预防: 合理膳食,适当的休息和活动, ⑶高血脂 血脂: 的脂类统称为血脂。包括:甘油三酯,磷脂、 血脂:血浆中所含 的脂类统称为血脂。包括:甘油三酯,磷脂、 胆固醇以及游离的脂肪酸等。 胆固醇以及游离的脂肪酸等。 高血脂: 高血脂:临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的 症状叫做高血脂症。 症状叫做高血脂症。 动脉粥样硬化

㈢蛋白质代谢与人体健康
1、蛋白质代谢 、 来源 食物中的蛋白质
消化吸收 分解

去路
合成

组织蛋白质、 组织蛋白质、酶
含N部分 部分 不含N部分 不含 部分
合成 分解

组织蛋白质

氨 基 酸

脱氨基

尿素

糖类、 糖类、脂肪

氨基转换

生成 非必需 转氨基

CO2+H2O+能量 能量

新的氨基酸

2、转氨基作用: 转氨基作用:
通过转氨酶的作用, 通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到 一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应. 一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应. R R’
转氨酶

R C =O + H COOH

R’ C NH2 COOH

H C NH2 + C =O COOH 例见下页 COOH

(CH2)2COOH 谷丙转氨酶 H C NH2 (GPT)

CH3 C =O COOH

COOH 谷氨酸 (CH2)2COOH

丙酮酸

CH3

C

O

H

C

NH2

COOH a--酮戊二酸 酮戊二酸

COOH

丙氨酸

3、脱氨基作用: 、脱氨基作用:
指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下, 指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下,将 氨基脱下来成为NH 的过程。 氨基脱下来成为NH3的过程。 R 2 H C NH2 +O2 COOH
酶 脱氨酶

R 2 C =O + 2 NH3 COOH CO( NH 2 ) 2 + H2O (
(尿素) 尿素)

2 NH3 + CO2

氨基转换作用与脱氨基作用的区别和联系: 氨基转换作用与脱氨基作用的区别和联系:

区别:脱氨基作用后,氨基酸的数量减少。 区别:脱氨基作用后,氨基酸的数量减少。
氨基转换作用后,氨基酸的种类改变, 氨基转换作用后,氨基酸的种类改变, 数量不变。 数量不变。 氮部分的去路相同, 产生的不含 氮部分的去路相同,均为 联系: 联系: 氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。 氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。

非必需氨基酸: 非必需氨基酸:
指在人和动物体内能够合成的氨基酸。 指在人和动物体内能够合成的氨基酸。 如:丙氨酸、甘氨酸 丙氨酸、

必需氨基酸: 必需氨基酸:
指不能在人和动物体的细胞内合成,只能从食物中 指不能在人和动物体的细胞内合成, 获得的氨基酸。 获得的氨基酸。 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 8 种: 甲硫氨酸 蛋氨酸) (蛋氨酸) 色氨酸 苏氨酸 赖氨酸

“携一两本单色书来” 携一两本单色书来” 携一两本单色书来

4、蛋白质代谢与人体健康 、
⑴、营养不良 A、产生原因:蛋白质摄入量 不足 、产生原因: 。

B、防治措施:合理膳食(如以大米为主食的同 、防治措施:合理膳食( 掺食豆类食品, 时,掺食豆类食品,可以提高对 的利用率, 摄入 蛋白质的利用率,改善人体 的营养状况。) 的营养状况。)

4、蛋白质代谢与人体健康 、
⑵、为什么人体每天都必须足够量的蛋白质? 为什么人体每天都必须足够量的蛋白质?
①蛋白质在人体内不能贮存 ②必需氨基酸在体内不能合成

⑶、为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好? 为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好?
动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全; 动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全;有些 植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。 植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。

⑷、为什么以大米为主食的同时,掺食豆类食 为什么以大米为主食的同时, 可以提高对摄入蛋白质的利用率? 品,可以提高对摄入蛋白质的利用率?
中的蛋白质缺少赖氨酸, 大米 中的蛋白质缺少赖氨酸,而豆类蛋白质中的 赖氨酸比较丰富

㈣ 三大营养物质代谢的比较
1、主要相同点: 、主要相同点: 主要来源相同:食物的消化吸收、 来源相同 ①主要来源相同:食物的消化吸收、体内 大分子分解、 大分子分解、体内其它物质转化 主要代谢途径相同:氧化分解释放能量, 代谢途径相同 ②主要代谢途径相同:氧化分解释放能量, 合成体内大分子物质,转变为其它类物质。 合成体内大分子物质,转变为其它类物质。 都能作为能源物质氧化分解释放能量, 能源物质氧化分解释放能量 ③都能作为能源物质氧化分解释放能量, 代谢终产物都 有二氧化碳和水

㈣ 三大营养物质代谢的比较
2、主要不同点 、 糖类、脂肪可以在体内贮存 贮存, ①糖类、脂肪可以在体内贮存,而蛋白质不能 在体内贮存 糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水, 代谢终产物只有二氧化碳和水 ②糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水, 蛋白质的代谢终产物除了产生二氧化碳和水还 有尿素 糖类是主要的能源物质, ③糖类是主要的能源物质,脂肪是主要的储能 物质,蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、 物质,蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、脂 肪严重供能不足时,才由蛋白质供能。 肪严重供能不足时,才由蛋白质供能。供能顺 序)

㈤ 三大营养物质代谢的关系
1、三大物质之间的相互转化 、

糖类 氨基酸 蛋白质

脂肪

呼吸作用是三大营养物质相互转化的枢纽

2、转化条件 、 糖类在供应充足的情况下, 糖类在供应充足的情况下,可以大量的转化为 脂肪 ,脂肪却不能大量地转化为 糖类 。 3、供能顺序 、 当糖类代谢发生障碍,引起供能不足时,才由 当糖类代谢发生障碍,引起供能不足时, 脂肪和蛋白质 氧化分解供给能量,当糖类和脂 氧化分解供给能量, 肪的摄入量都不足时, 肪的摄入量都不足时,体内的蛋白质 分解量才 会增加。即供能顺序为: 会增加。即供能顺序为:

糖类

脂肪

蛋白质

㈥ 肝脏的功能
1、消化----分泌胆汁,乳化脂肪 、消化 分泌胆汁 分泌胆汁, 2、代谢 糖代谢、 糖代谢、 、代谢----糖代谢 脂质代谢、 脂质代谢、 蛋白质代谢 3、解毒 将氨转变为尿素 、解毒----将氨转变为尿素

排泄) 四、代谢终产物的排出(排泄 代谢终产物的排出 排泄
1、代谢终产物与消化终产物 、 2、排泄与排遗 、 3、尿液的形成 、
肾小球的滤过作用 肾小管的重吸收作用

4、排泄的主要途径 、

排 泄 途 径

皮肤: 皮肤:水、部分尿素、无机盐 部分尿素、 (呼吸系统 二氧化碳、 呼吸系统): 肺(呼吸系统):二氧化碳、水蒸汽 泌尿系统): 尿素、 肾(泌尿系统 :水、尿素、无机盐等 泌尿系统

食 物

消 化 系 统

食物残渣 营 养 物 质 O2 系统

内 环 境
物 O2


气 体 系 统

CO2 H2O

系统

六、典型例题讲解 :
1、人吃下葡萄糖变成血糖、吃进的蛋白质变成血 人吃下葡萄糖变成血糖、 液中的蛋白质,这两个过程分别属于: 液中的蛋白质,这两个过程分别属于:( B ) A、消化和吸收 B、吸收和同化 C、同化和异化 D、吸收和异化 2、肺中的一个氧分子,以氧合血红蛋白的形式运 肺中的一个氧分子, 输到组织细胞,最后在细胞内成为水中的氧。 输到组织细胞,最后在细胞内成为水中的氧。 在此过程中, 在此过程中,这个氧分子需通过的选择透过性 膜的次数为: 膜的次数为: ( D ) A 、5 次 B 、7 次 11次 C 、9 次 D、11次

呼吸的全过程

3、肾小管与其周围毛细血管之间水分的交换是通过渗透作用 完成的。如果流经肾小管的原尿葡萄糖浓度明显增高, 完成的。如果流经肾小管的原尿葡萄糖浓度明显增高,并且 不能完全被肾小管重吸收,最终排出的尿液量将会: 不能完全被肾小管重吸收,最终排出的尿液量将会:( ) A A、增加 B、减少 C、不变 D、不确定 4、血液流经人的肾脏,葡萄糖从肾动脉流进,从肾静脉流出, 、血液流经人的肾脏,葡萄糖从肾动脉流进,从肾静脉流出, 通过了多少层细胞膜? 通过了多少层细胞膜? 8或0层 答:8或0层 明确路线:肾动脉→肾小球毛细血管网 肾静脉, 肾小球毛细血管网→肾静脉 解析 ①明确路线:肾动脉 肾小球毛细血管网 肾静脉,或 肾动脉→肾小球毛细血管网 肾小囊腔→肾小管 肾静脉。 肾小球毛细血管网→肾小囊腔 肾小管→肾静脉 肾动脉 肾小球毛细血管网 肾小囊腔 肾小管 肾静脉。 肾小球毛细血管网→肾静脉 ②路线“肾动脉→肾小球毛细血管网 肾静脉”时,葡萄糖通 路线“肾动脉 肾小球毛细血管网 肾静脉” 过了“ 层细胞膜 层细胞膜; 过了“0”层细胞膜; 路线“肾动脉 肾小球毛细血管网 肾小球毛细血管网( 肾小囊腔( 路线“肾动脉→肾小球毛细血管网(出2层)→肾小囊腔(进2 层 肾小囊腔 肾小管( 肾小管毛细血管网( 层)→肾小管(出2层)→肾小管毛细血管网(进2层)→肾静 肾小管 层 肾小管毛细血管网 层 肾静 葡萄糖通过了“ 层细胞膜 层细胞膜。 脉”时,葡萄糖通过了“8”层细胞膜。

5、下图表示人体内血液循环局部是示意图(a下图表示人体内血液循环局部是示意图( 表示不同的血管),相关的叙述正确的是:( ),相关的叙述正确的是 f表示不同的血管),相关的叙述正确的是:( C ) 人在饥饿时,离开小肠壁进入c血管的血液比a A、人在饥饿时,离开小肠壁进入c血管的血液比a 血管中的血液血糖浓度高 进食一段时间后,由小肠通向肝脏的血管中, B、进食一段时间后,由小肠通向肝脏的血管中, 血液的氧含量高, 血液的氧含量高,营养物质的含量也高 被小肠吸收的营养物质中, C、被小肠吸收的营养物质中,脂类物质中有一部 分不经c 分不经c血管运输 正常情况下,血液中的血细胞、 D、正常情况下,血液中的血细胞、蛋白质等大分 子物质的浓度在f血管和e血管中浓度相等。 子物质的浓度在f血管和e血管中浓度相等。

6、人类代谢过程的叙述中,哪些是正确的: 人类代谢过程的叙述中,哪些是正确的: (B ) 一切营养物质都要经过消化, ①一切营养物质都要经过消化,才能吸收 营养物质都要经过内环境, ②营养物质都要经过内环境,才能被身体各细 胞获得 蛋白质不能都由糖和脂肪转化而来, ③蛋白质不能都由糖和脂肪转化而来,因此每 天都需要补充 ④营养物质都直接吸收进入血液循环系统 细胞内合成代谢永远大于分解代谢, ⑤细胞内合成代谢永远大于分解代谢,否则无 法生活 ⑥代谢产物排出途径只有排尿 三大有机物的代谢产物都是水、 ⑦三大有机物的代谢产物都是水、二氧化碳和 尿素 A.①②⑦ B.②③ C.③④ D.④⑤⑥ A.①②⑦ B.②③ C.③④ D.④⑤⑥

7、下图表示人体内的物质代谢途径和产物,其中 X 和 Y 为代谢中间产物,→表示反应方向。

H 2O CO2

(1)写出图中下列物质名称: A 氨基酸, B 脂肪 ,E 糖元 ,F 氧 。 (2)人饥饿时首先使用的贮能物质是肝糖元 , 当它数量不足时,则动用 脂肪 和 蛋白质 。 (3)用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪 的代谢途径 ⑤ ⑨ ④ C和甘油 淀粉 D X C和甘油 B 。 (4)A物质分解过程⑧又称为 脱氨基 作用。 人体所必需的A物质有一部分不能由过程⑦生成,必 须从膳食中摄取,这部分物质称为 必需氨基酸 。

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巩固练习 :
1.口腔上皮细胞所处的细胞外液是指: A.淋巴液 B.组织液 C.血浆 D.唾液
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(

B

)

2.下列结构中不分泌消化酶的是: ①食道 ②胃 ③肝脏 ④胰腺 ⑤小肠 ⑥大肠 A.②④⑤ B.①③⑥ C.③④⑤ D.①②⑥

(

B

)

3.下图表示某人在休息及运动时血液流经 四种器官的速率。下列叙述中错误的是: A.休息及运动时,脑的血流量基本不变 B.运动时人体血量增加 C.饭后立即运动,消化器官血流量减少, 不利于食物消化吸收 D.运动时骨骼肌产热量增加,皮肤血管 血流量增加有利于散热 休息时 运动时

(B)

4.脂肪肝是一种比较常见的疾病。不属于其致病 原因的是: (B) A.脂肪摄入量过高 B.脂蛋白摄入量不足 C.脂蛋白合成受阻 D.磷脂合成受阻 5.糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中,都可出 现的是: (B) ①可在体内储存 ②在体内可相互转化 ③分解后能释放能量 ④能生成水、CO2和尿素 A.①③ B.②③ C.③④ D.①④

6.葡萄糖经小肠粘膜上皮进入毛细血管,需透过 的磷脂分子层数是: (C) A.4层 B.6层 C.8层 D.10层 7.动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种 氨基酸,可以肯定的是: A.甲种氨基酸是必需氧某酸 (D) B.甲种氨基酸是非必需氨基酸 C.乙种氨基酸是必需氨基酸 D.乙种氨基酸是非必需氨基酸

9、人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个 相互联系、相互制约的协调统一的过程。某学生 将体内营养物质代谢的部分途径归纳如下图所示。 据图回答下列问题:
肝糖元 血糖 肌糖元 组织细胞中 的葡萄糖 脂肪

乳酸 + 能量

酒精 + CO2 + 能量

CO2 + H2O + 能量 氨基酸

蛋白质

(1)图中不可能发生的途径是___________和 图中不可能发生的途径是___________和 ___________ _________。(填出序号) 。(填出序号 _________。(填出序号) 在途径⑦ 的代谢过程中, (2)在途径⑦和⑨的代谢过程中,都能产生的 __和ATP;细胞内, 物质是__________ __________、 物质是__________、_____ __和ATP;细胞内, 途径⑦发生的场所是_______ ___,而途径⑨ 途径⑦发生的场所是_______ ___,而途径⑨发生 的主要场所是____ _______。 的主要场所是____ _______。 在途径⒀ (3)在途径⒀、⒁中,氨基酸必须经过 ________________作用才能转化为葡萄糖或脂肪 作用才能转化为葡萄糖或脂肪。 ________________作用才能转化为葡萄糖或脂肪。 答案:(1 答案:(1)④ :( ⑧ (2)丙酮酸 [H] (3)脱氨基

细胞质基质

线粒体


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