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三大营养物质代谢及营养与健康


第三课 生物的新陈代谢
第七课时 人和动物内三大营养物质代谢及营 养与健康

要点、疑点、考点
1 葡萄糖的三种变化
六字真言

合成、分解、转化
氧化分解
合成 CO2+H2O+能量 <80~ 120mg/dL

葡 萄 糖

吸收
主动运输 入 细 胞 合成

肝糖元
>80~ 120mg/dL 肌糖元 脂肪、某些氨基酸等

血糖

转化

要点、疑点、考点
2 脂肪在体内的变化
储存在皮下结缔组织、肠系膜等处

脂 肪

分解

甘油、 脂肪酸

氧化分解 合成

CO2+H2O+能量 糖元等

脂 类

脂肪 生物体内储能物质 类脂 细胞内膜结构的主要成分。 固醇 维持新陈代谢。如:性激素、维生素D、胆固醇等

要点、疑点、考点
血浆中所含的脂类统称为血脂。它包括甘油三酯、磷脂、胆 固醇以及游离脂肪酸等。血脂的含量一般受膳食、年龄、性别、 职业以及代谢等的影响,波动范围较大。 临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状 叫做高血脂症。血浆中的总胆固醇和甘油三酯含量长时间过高, 就可能引起动脉粥样硬化。此外,糖尿病等疾病患者的血脂含量 也会明显升高。 测量血脂是诊断某些疾病的依据之一。

血 脂

要点、疑点、考点
3 氨基酸的四种变化
合成

各种组织蛋白,以及酶和激素等
新的氨基酸 转变

氨 基 酸

氨基转换 脱氨基

含氮部分
不含氮部分

氨基
氧化分解

尿素
CO2+H2O+能量

合成

糖类、脂肪

要点、疑点、考点
必需氨基酸与非必需氨基酸
不能在人和动物体的细胞内合成,只能从食物中获得 的氨基酸称为必需氨基酸;反之则称非必需氨基酸。人体 的必需氨基酸共有8种:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨 酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸。

要点、疑点、考点
4 营 养 物 质 代 谢 关 系 在同一细胞中,糖类、脂类和蛋白质的代谢是同时进行的,三者之间 可以相互转化,同时转化又是有条件的、相互制约的。糖可以大量转化为 脂肪,而脂肪不能大量转化为糖。三大有机物都能为生命活动提供能量, 但正常情况下,生命活动所需要的能量主要由糖类氧化分解供给。只有当 糖代谢发生障碍时,才由脂肪和蛋白质氧化分解供能。当蛋白质分解增加 时,人和动物的体重将降低,机体免疫功能下降,危及正常的生命活动。 蛋白质

糖类

脂类

要点、疑点、考点
5 物质代谢与人体健康
食物中的糖类 消化吸收 肝糖元 非糖元
分 解

血糖
(80~ 120 mg/dL)

氧化分解 合 成 转变

CO2+H2O+能量 肝糖元、肌糖元

转 化

脂肪、某些氨基酸等

尿糖

要点、疑点、考点
标准体重与肥胖
男: 体重(kg)=身高(cm)—105 女: 体重(kg)=身高(cm)—100 体重>10% 超重 体重>20% 肥胖

常见物质代谢异常疾病
贫血 低血糖 尿糖 脂肪肝

课前热身
1?人体内合成糖元的部位主要是 和 ,由于 脑组织中糖的储存极少,因此当血糖浓度明显降低时, 会引起头昏,甚至休克。 答案:肝脏、肌肉

课前热身
2?下图表示人体内氨基酸在体内的变化情况,请回答: (1)图中①过程称为 ,在人和动物体内能够合成的氨称为 。 (2)②过程进行的部位是 (写出细胞器的名称)。 (3)③是指 。 (4)氧化分解的产物④是 能量。 (5)⑤是 。 氨基转换 核糖体 非必需氨基酸

尿素 CO2、H2O、能量

指糖、脂肪

能力、思维、方法
【例1】 人体内脂肪和蛋白质共同的代谢终产物有( D ) A?二氧化碳和尿素 B?胆固醇和氨 C?尿素和尿酸 D?二氧化碳和水

能力、思维、方法
【解析】 这是有关动物的物质代谢内容的试题。意在考查考生对脂肪和 蛋白质代谢知识的掌握情况和对比判断能力。脂肪是由C、H、O三种元素组成的,在人体 内是储存能量的物质。体内脂肪代谢虽然很复杂,但其代谢的最终产物是二氧化碳和水。 蛋白质都含有C、H、O、N四种元素。蛋白质在分解代谢中,首先被分解成氨基酸,氨基酸 再进行一系列的分解变化:通过脱氨基作用被分解为含氮部分(氨)和不含氮部分(有机酸) ;氨可以转变为尿素,不含氮部分可以分解为二氧化碳和水。因此,人体内脂肪和蛋白质 共同的代谢终产物是二氧化碳和水。正确答案为D。 选项A中的二氧化碳虽然是脂肪和蛋白质代谢的共同终产物,但尿素是含氮的代谢废物, 脂肪的组成元素中不含氮,因此其代谢产物中不可能有尿素。选项B中的胆固醇可以由脂 肪转 变而来,但大部分胆固醇还可进一步转变为其他物质,因此不属于脂肪代谢的终产物。氨 基 酸脱下的氨在人体内也要进一步转变成尿素,因此也不是蛋白质代谢的终产物。选项C中 的 尿酸是核酸的终产物。核酸经过一系列酶的水解作用,分解成为磷酸、五碳糖、嘌呤和嘧 啶 等几种成分,其中嘌呤可以氧化成为尿酸。

能力、思维、方法
【例2】 下列关于营养物质化学消化部位的叙述,正确的是( D A?淀粉只在口腔内消化 B?蛋白质只在胃内消化 C?维生素在小肠内消化 D?脂肪只在小肠内消化
【解析】 该题旨在考查考生对消化系统各部位消化腺分泌的消化酶种类及 各消化酶的作用的理解,以反应考生对知识的灵活运用程度及掌握程度。 小肠是消化的重要部位,它含有消化三大类营养物质的酶,据此可以排除A、B选项。维生 素类无需进一步消化即可吸收,C选项也可排除。其他消化器官不含消化脂肪或促进脂肪 消化的酶类,因此,可确定D选项为正确选项。本题题干较具隐藏性,考生需要具有比较 熟练的 知识,才能得到正确答案。

)

能力、思维、方法
【例3】 是 ( C ) A?肝脏 C?胰腺 某器官炎症导致细胞内淀粉酶过多地进入血液,该器官

B?胃 D?大肠

【解析】 本题考查考生对消化系统结构和功能的理解,涉及的知识点包括 肝脏、胃、胰腺和大肠的功能。 人体产生淀粉酶的器官是唾液腺、胰腺和小肠腺。在正常的情况下腺体产生的消化酶通过 腺体的管道排入消化管,肠腺分泌的液体通过肠腺的开口进入消化管。但是在身体发生炎 症时,血管的通透性增加,消化酶就会通过血管壁进入血液。在试题提供的四个选项中, 能大量 产生淀粉酶的器官是胰腺。 解题时需要进行分析的是能产生淀粉酶的器官,肝脏和胃均不产生淀粉酶,大肠基本上不 产生淀粉酶,大量的淀粉酶是胰腺产生的。

延伸、拓展
【例4】 (2001 上海高考)科研人员给农作物施以 ?15N标记的肥 料,结 果在以此农作物为食的羊尿中查出?15N元素,请回答下列问题: (1)含?15N化肥是以状态从土壤进入根细胞的,根吸收矿质元素的 主要部位 是 。 (2)在羊体内,含有?15N的氨基酸被分解,脱去 ,其中 含 ?15N的物质最终形成 等废物,随尿排出。 【答案】 (1)离子 根尖成熟区的表皮细胞 (2)氨基 尿素

延伸、拓展
【解析】 本题向我们展示了放射性同位素在科学研究中的应用。 联系第五 课时的知识,矿质元素是以离子的形式被根通过主动运输吸收,植 物吸收水和无机盐的主要 部位是成熟区的表皮细胞。NO-3等含N的离子进入植物体后参与蛋白 质等物质的合成, 植物蛋白被羊摄入后,经消化成氨基酸被吸收,氨基酸在体内的代 谢途径有多种,其 分解过程首先是脱氨基作用,脱去氨基,形成尿素等含 N 废物,不 含N的部分可以氧化分解成 CO2、H2O或转化成糖和脂肪。

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