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三大营养物质代谢


在高等动物体内,糖类、脂质和蛋白质这三大类物质的代谢是同时进行的,它们之间既相互 联系又相互制约,是一个协调统一的过程。 1、三大营养物质代谢的相同点 (1)来源相同 三大营养物质的来源都有三条途径: 食物中消化吸收、 其他物质转化、 自身物质的分解。 (2)都可以作为能源物质 三大营养物质在体内都可以进行氧化分解, 作为能源物质使用。 但它们供能有着先后顺 序,它们按照糖类、脂质、蛋白质的顺序供能。 (3)在动物体内可以转化 糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪, 蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪, 但脂肪不能 直接转化成蛋白质。 (4)代谢终产物 和是三大营养物质相同的代谢终产物。 2、三大营养物质代谢的不同点 (1)能否在体内储存 糖类和脂肪都可以在体内储存,但蛋白质不能在体内储存。 (2)代谢终产物不完全相同 糖类和脂肪的代谢终产物都是和,但是蛋白质的代谢终产物除了它们外还有尿素。 (3)在体内的主要用途不同 糖类主要是氧化分解提供生命活动所需的能量, 脂肪主要是在体内再次合成为脂肪储存 起来, 蛋白质被消化分解成氨基酸之后, 主要用来合成生物体内各种组织蛋白以及酶和某些 激素等。 3、三大营养物质代谢的关系 (1)糖类代谢和蛋白质代谢的关系 糖类和蛋白质在体内是可以相互转化的。 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以通过 脱氨基作用, 形成的不含氮部分进而转变成糖类; 糖类代谢的中间产物可以通过氨基酸转换 作用形成非必需氨基酸。注意:必需氨基酸在体内不能通过氨基转换作用形成。 (2)糖类代谢与脂质代谢的关系 糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪, 脂肪分解产生的甘油、 脂肪酸也可以转化成糖类。 糖类可以大量转化成脂肪,而脂肪却不能大量转化成糖类。 (3)蛋白质代谢和脂质代谢的关系 一般情况下, 动物体内的脂肪不能转化为氨基酸, 但在一些植物和微生物体内可以转化; 一些氨基酸可以通过不同的途径转变成甘油和脂肪酸进而合成脂肪。 (4)糖类、蛋白质和脂质的代谢之间相互制约 糖类可以大量转化成脂肪, 而脂肪却不可以大量转化成糖类。 只有当糖类代谢发生障碍 时才由脂肪和蛋白质来供能,当糖类和脂肪摄入量都不足时,蛋白质的分解才会增加。例如 糖尿病患者糖代谢发生障碍时,就由脂肪和蛋白质来分解供能,因此患者表现出消瘦。 4、正确区分脱氨基作用和氨基转换作用

脱氨基作用是将氨基酸的氨基脱去形成含氮和不含氮两部分,它是破坏氨基 酸的过程,因此使得氨基酸的数目减少了。氨基转换作用是指将一种氨基酸转变 成另外一种氨基酸,因此氨基酸的数目并没有减少。但是在生物体内并不是所有 的氨基酸都能通过氨基转换作用生成,如人体就有 8 种氨基酸在体内不能形成,

称之为必需氨基酸。


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