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关于地沟油的危害及合理应用_图文

情景再现
中午下课后,经过一上午的学习, 同学们都急忙赶去吃饭。可看见大部 分同学都选择了在学校周边的餐厅就 餐。现在的食品安全已成了很大的问 题,这些餐馆使用的材料又是否干净、 卫生呢?同学们对于“地沟油”又有 多少了解呢?就这些观察与问题,我 们组对于“地沟油”进行了一次研究 性学习

第二组研究性学习

课题题目:关于地沟油的危害及合理应用

组长:熊卓城
课题组成员:林可佳、刘梦洁、胡涵、黄 子琳、王思逊、李玉洁 预期的成果:结合实际生活,让同学们了 解到地沟油的危害,并且让同学们了解到 地沟油的合理使用,正确对待。

1.什么是地沟油
2.地沟油的生产 3.地沟油对人体的危害 4.如何鉴别地沟油 5.人们对地沟油的态度及提出的合理建议

一、收集资料(黄子琳 、刘梦洁) 二、问卷调查(王思逊) 三、统计分析数据(胡涵、李玉洁) 四、研究性学习报告制作(熊卓城、林可佳)

? 什么是地沟油?
? 地沟油,是废弃食用油脂的俗 称,是指从下水道里回收的油, 成分大多为洗涤清洁后遗留 的生物油。地沟油是人们在 生活中对于各类劣质油的通 称。通俗地讲,地沟油可分为 几类:一是狭义的地沟油,即将 下水道中的油腻漂浮物或者 将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜( 通称泔水)经过简单加工、提 炼出的油;二是劣质猪肉、猪 内脏、猪皮加工提炼后产出 的油;三是用于油炸食品的油 使用次数超过规定要求后,再 被重复使用或往其中添加一 些新油后重新使用的油。

?

1.化工厂(生产化工产品);

? 2.酒楼→收集者→酒楼、餐馆(低价购买)→顾客餐桌; ? 3.养殖场(牲畜的饲料); ? 4.工厂和学校食堂

图为工人在用餐饮垃圾提炼“ 地沟油”。

暴利驱动地沟油

你的午餐,总有一餐遭遇

? 地沟油回流餐桌

深 加 工 地 沟 油

咱 地 沟 油也 有自 己的品牌耶!(视频)

1、听说过地沟油吗? 2、了解地沟油的种类吗? 3、知道地沟油的危害吗? 4、发现生活中有餐馆使用“地沟油”吗? 5、是否在这些餐馆就过餐? 6、能区别好油和“地沟油”的形态、味道吗?

7、亲眼所见“地沟油”的收集与加工?
8、对“地沟油”的态度如何?

回答问题
1、听说过地沟油吗? 2、了解地沟油的种类吗? 3、知道地沟油的危害吗? 4、发现生活中有餐馆使用“地沟油”吗? 5、是否在这些餐馆就过餐? 6、能区别好油和“地沟油”的形态、味道吗? 7、亲眼所见“地沟油”的收集与加工?

是 87% 11% 70% 13% 29% 35% 2%

否 13% 89% 30% 87% 71% 65% 98%

8、对“ 地沟油 ”的态度 如何?

时下,调侃地沟油的网络语层出不穷:由 上可见,地沟油虽被大多数的人所熟知,但是 绝大多数的人对它的了解并不深,缺乏相关的 知识,也无法真正看清地沟油的面目,只是单 纯的知道地沟油不利于人体健康,这就为那些 不法商贩提供了契机,在我们用餐的时候,丝 毫不知道自己是否在食用地沟油。许多的人并 不关心这种垃圾油的存在,因为个人的原因, 很少有人去向有关部门举报,有关部门也缺乏 相关的管理,这使得地沟油更加肆无忌惮。

在调查中我们也了解到:
1.有些餐馆老板并不喜欢我们询问到有关“地沟油”的问题, 只 是说餐馆的卫生十分干净,每天都有人检查,打扫。 2.许多餐馆的餐检合格证上的食用油一向都是合格的,但是我 们可以闻得出来,油的味道确实也家用油的味道不同。

3.餐馆的泔水去向不明,连餐馆的老板也不清楚。只说是别人 联系的,哪个收的价格高就卖给哪个。 4.还有些餐馆的餐检合格证书上的检测时间还是前年(2010 年),按照相关部门的指令应该一年一检。难道是执法部门的疏 忽?还是利益的暗流涌动?

生产方法:

? 不法之徒从餐厨垃圾坑渠内捞取状似膏状物、 带有恶臭的垃圾,经过滤、加热、沉淀、分离 ,变身成为清亮的“食用油”,非法生产一吨 油成本仅300元。不法商人会以每公斤 3元 卖给食肆,相对普通食油每公斤 9元,食肆使 用坑渠油可省成本。这种被称坑渠油的产品 无牌子、无生产商、无生产日期,主要成分是 三酸甘油酯,内含致癌物质、细菌、病毒、重 金属,毒性是砒霜的100倍。

曾经有人进行了对于地沟油状况的调查,调查到的情况触 目惊心:地沟油的职业回收者,只需一把铲子、几个破旧铁 桶、一把手电筒,外加一辆电动车就可以满载而归。那些 暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,经过一夜的过滤、加热、 沉淀、分离,变身为清亮的“食用油”,低价出售。

如图所示:

地沟油对人体的危害
? 一、“地沟油”会导致消化不良 ? 二、“地沟油”会导致腹泻 ? 三、“地沟油”会引发强烈腹痛 ? 四、“地沟油”可导致胃癌、肠癌

从餐厨垃圾集中回收处理抓起

? 专家和业内人士认为,解决餐厨废油回流餐桌,除了要重视 出口问题,还得从源头上想办法,否则回流风险仍然存在。
? 解决地沟油的问题一定要从地沟油的源头——餐厨垃圾 的集中回收处理抓起,通过政府引导,将餐厨垃圾变废为宝。 ? 全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组正在加紧制订 地沟油检测办法、散装食用油标识办法、餐厨垃圾中地 沟油的管理办法等6项标准,让地沟油无处遁形。

地沟油鉴别

一看: 看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过 程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明 度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过 程中由于油料中的色素溶于油中,油会带色,看 沉淀物,其主要成分是杂质。

二尝: 用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感 带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已 发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

三听:
取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃 并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃 烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合 格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含 水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购 买。

第二组研究性学习展示到此结束


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