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日常生活中的化学知识


日常生活中的化学知识(七则)

1.壶里为什么会有水碱? 烧水的壶用久了,壶的里层往往有一层白色的水碱。使用的时间越久,积存得就越多。 有人叫它“水锈”,也有叫它“锅垢”的。这究竟是那里来的呢?这是水里夹带着不容易溶解的 物质,如硫酸钙 CaSO4 等,沉淀下来的。硫酸钙在水中的溶解度很小,由于水的温度增高, 会更降低它的溶解度,因此它就沉淀在壶底了。还有水里夹带着一些溶解的物质,如酸性碳 酸钙 Ca(HCO3)2 酸性碳酸镁 Mg(HCO3)2 等,这些物质受热就会分解,生成碳酸钙 CaCO3 和碳酸镁 MgCO3 等不溶解于水的物质,就沉淀在壶底。硫酸钙、碳酸钙和碳酸镁等都是白 色的沉淀物,混和在一起,就是水碱。

2.水有软硬吗? 水有软水和硬水的区别,凡是含有钙、镁等盐类的,就叫做硬水。不含钙、镁等盐类的, 就叫做软水。硬水里所含的钙、镁等盐类,如果是酸性碳酸盐,如酸性碳酸钙、酸性碳酸镁 等,就叫做暂时硬水,因为酸性碳酸钙和酸性碳酸镁受热后,就变成碳酸钙和碳酸镁沉淀下 来,经过过滤后,就成软水了。硬水里所含的钙、镁等盐类,如果是硫酸盐,如硫酸钙、硫 酸镁等,就叫做永久硬水。因为这样的水虽然经过煮沸后,也不能把他们全部去掉,因为硫 酸镁是可以溶解于水的,在 20oc 的时候每 100 公分的水中可以溶解 72 公分。如果水中既 含有钙、镁的硫酸盐,那就叫做两性硬水。

3.怎样防煤气? 煤气是煤在隔绝了空气的地方受到强烈而分解出来的一种混合气体, 是氢 H2、 甲烷 CH4、 一氧化碳 CO、乙烯 C2H4、氮 N2 以及二氧化碳 CO2 等的混合气体。它们的成分比例大约 是 H246%、CH438%、CO12%、C2H43%、N2 和 CO21%。这些混合的气体里,氢、甲烷、 一氧化碳和乙烯都是可以燃烧的, 并且占有这种混合气体的最大比例, 所以煤气可以用作燃 料。 我们平常所说的煤气却是专指一氧化碳气体说的,一氧化碳是煤在空气不流动的地方燃 烧生成的,我们有时看见煤炉口上有蓝绿色的火焰,那就是一氧化碳气体在燃烧着。 一氧化碳是一种很毒的气体,在空气不流通的地方烧煤,最容易产生这种气体,如果在 室内生煤炉取暖而不装置烟筒,人们在室内常会中毒而死。 一氧化碳是一种无色无味无臭的气体,因此常常使人在不知不觉中中毒。防止一氧化碳 的产生,就要在燃烧煤炉的时候供给足够的氧,所以在室内取暖的煤炉上,必须装置烟筒通 风。

4.茶里含有些什么化学成分? 茶是我国的特产,种类很多,大别分为红茶和绿茶两种。红茶是将茶叶暴晒在日光下或 微温后,使茶叶萎软,再搓揉,使它发酵,至茶叶转褐色,再烘焙制成的。绿茶是将新鲜的 茶叶炒熬,破坏其中酵素,再搓揉,烘焙成的。红茶和绿茶中所含化学成分相同,不过分量 方面略有不同而已。

茶叶中的化学成分,主要是茶碱 C8H10N4O2.H2O,其他是鞣酸及芳香油等。纯粹的茶碱 是白色针状结晶体,有苦味,能够溶解于热水,不易溶于冷水中,所以开水不热,茶叶是泡 不下来的。茶碱能够兴奋大脑,使思想灵敏,医药上用它作兴奋、强心、利尿的药剂。它还 能够解吗啡或酒精的毒,所以酒醉的人要喝浓茶。鞣酸是制蓝黑墨水及鞣制皮革的原料,也 能够溶于热水中,而难溶于冷水。绿茶所含的鞣酸量比红茶多,所以绿茶味比红茶味涩。鞣 酸能够使胃液的分泌量减少,阻碍食物的吸收,使大便秘结。 茶所以有香味,就因为其中含有芳香油,芳香油受到高热就挥发变成气体,所以茶能泡 不能煮沸。

5.人体需要那些矿物质? 人体所需要的矿物质或无机盐类,也就是指钠、钾、钙、镁、铁、硫、磷、硅、氯、碘、 氟等元素的化合物说的。这些盐类必须能够溶解于水,而且能够为肠胃所吸收,才为人体所 利用。 最容易为肠胃所吸收的是氯化物与醋酸盐, 其次是硝酸盐、 硫酸盐与磷酸盐最难吸收。 钙盐是骨骼和牙齿的主要成分,根据专家的分析,骨的基本成分是磷酸钙与碳酸钙的重盐 [Ca3(PO4)2]n.CaCo3。所以婴儿和儿童在发育的时期,钙质的供给量必须充足。钙质在饮 食中的分布以乳类为最多,其次是叶菜和豆类等。 磷也是骨骼及牙齿的构成要素,如磷酸钙。如人体肌肉、脑及神经中也都含有磷质。人 多吃含磷的食物,即可使发育完善,更能增加智力,富于磷化合物的食物如乳类、蛋黄、瘦 肉、豆类及蔬菜等都是。 铁盐对人身体也非常重要,人体中的铁质多含在血红素中。血红素是输送氧的重要物质,如 果人体中缺乏铁盐,血红素不足,结果就发生贫血症。各种补血药,多是用铁盐制成的。人 体除了血液以外,肝、脾、筋肉、胆汁和细胞核等也都含有铁质。含铁盐的食物有瘦肉、内 脏、蛋黄、以及绿叶菜蔬等。 人体中含碘化合物的量不多,但是缺乏了它就会发生鹅喉症病状。碘化合物多含在海水 及海产动植物中,我国沿海各省居民多食海盐,得鹅喉症的极少。 人体所需要的钠盐和氯化物大多取自食盐,钾盐则大多取自蔬菜类。其余几种矿物质, 因为人体很少有缺乏的现象,这里就不多谈了。

6.蛋白质是什么化合物? 蛋白质是一种非常复杂的有机化合物,种类很多。它的化学成分至少包括碳、氢、氧、 氮四种元素,大多数的还有硫和磷以及铁。因为鸡蛋白里含有这种化合物,蛋白质就因此而 得名。它广布在动植物的体内,是一切生物细胞的主要成分。动物性食物中含蛋白质最多的 是肉类、鱼类、乳类和蛋类等,植物性食物中以壳类、豆类和各种硬果等含量较多。 蛋白质是由多种氨基酸所构成的,氨基酸到现在已经被发现的有几十种。每一个蛋白质 分子中,含有数百至数千的氨基酸分子,因为各种氨基酸的数目及排列的次序不同,所以蛋 白质的种类多到无法统计,蛋白质可以分为三类:就是单纯蛋白质、复合蛋白质(单纯蛋白 质与他种非蛋白质的有机物相结合的生成物)和诱导蛋白质(蛋白质经消化作用后的生成 物) 。 蛋白质是构成我们身体器官、组织等,最重要的物质,我们的肌肉、神经、骨骼、血液、 淋巴液、皮肤、毛发和指甲中都含有它。身体中如果缺乏蛋白质,各组织就不能够生长,被 破坏后,也不容易修补复原,按照各种蛋白质的营养效能来说,也可以分为三类: (1)完全 蛋白质,不仅能够维持动物的生命,也能供给动物生长,如乳类、蛋类及肉类中所含的蛋白

质,就属于这一类。 (2)半完全蛋白质,它能维持动物的生命,但不能够供给生长,如大麦、 小麦中含的蛋白质都是。 (3)不完全蛋白质,如果没有其他食物养料的辅助,这类蛋白质既 不能够维持动物的生命,也不能够供给动物生长,如玉米中所含的玉米胶就属这类。食物中 的蛋白质大都属于半完全蛋白质, 它所以能够维持我们身体的健康, 是因为我们的膳食中的 蛋白质不止一种,蛋白质与蛋白质可以起互补作用。如果某种蛋白质中所缺的氨基酸,在另 一种蛋白质中却有很多,它们就可以互相取长补短,变成完全蛋白质。例如我们单吃牛肉, 它的蛋白质营养价值并不太高,如果和面粉一同吃,两种蛋白质的营养价值都增大了。一般 说来,同类食物中蛋白质的互补作用不大,所以壳类可以用肉类或豆类来补缺,但不能用别 种壳类来补缺。

7.维生素是什么东西? 维生素又叫维他命或生活素。维生素在人类身体中不像蛋白质能维持生命和供给生长的 材料,也不像脂肪能供给热力,但是它却同样是人类所必需的。如果身体中缺少了它,就会 发生一定的生理上的病症。在科学家的研究之下,被发现的维生素种类越来越多,多半都是 非常复杂的有机化合物。 维生素甲—多含在鱼肝油、奶油、肝、乳类、蛋黄和各种有颜色的蔬菜中。它对生理上 的效能是促进生长,增加对传染病的抵抗力,维持上皮细胞的健康状态,预防眼结膜,及呼 吸道的感染。如果缺乏维生素甲就会引起夜盲症、干眼病、皮肤干燥起鳞屑,以及生长迟缓 等现象。 维生素乙 1—含在米麦的胚、糠、麦皮和豆类、蛋黄及肉类中。缺乏维生素乙 1,就会 引起脚气病,最初是头痛、失眠、疲倦、眩荤、胃口不好,最后神经麻癖、肌肉萎缩、四肢 浮肿、心脏衰弱以致死亡。 维生素乙 2—含在瘦肉和内脏类、乳类、蛋类、麦和豆类中。它的生理效能是辅助生长, 维持神经,保持健康。如果缺乏就要影响儿童生长,发生口角炎、唇炎和舌炎等病。 维生素丙—大量含在新鲜的水果和蔬菜中,柠檬、橘橙、柚和番茄等酸味的果实,含量 特别丰富。缺乏维生素丙会引起坏血病,皮下出血或现紫斑,牙齿红肿或牙齿脱落等现象。 维生素丁—大量含在鱼肝油中,乳油和乳类中也有少量。儿童缺乏这种维生素就得软骨 病,成年人缺乏了它也容易引起坏骨病。 维生素戊—小麦胚油中含量最富,其他各种食物中也都广泛地分布着。维生素戊是促进 生殖机能的重要物质,并且能够控制细胞的氧化作用。如果缺乏这种维生素,生殖机能就要 减退,不容易怀孕,或发生流产或早产等。 此外,还有各种新发现的维生素,以及维生素乙族中的各种因子,大约一共有几十种。 1、加碘食盐的使用

碘是人体必需的营养元素, 长期缺碘可导致碘缺乏症, 食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简 便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾,人体中需要的碘就是碘酸钾提供 的,而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解,从而影响人体对碘的摄入,所以炒菜时要注意: 加盐应等快出锅时,且勿长时间炖炒。

2、豆腐不可与菠菜一起煮

草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物。菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ,豆腐 中含有较多的钙盐,如硫酸钙等成分。上述物质可以发生复分解反应,生成草酸钙沉淀等物 质。从医学的观点看: 菠菜、洋葱、 竹笋等不要和豆腐同时混合食用, 会生成草酸钙的沉淀, 是产生结石的诱因 ;从营养学的观点看,混合食用会破坏他们的营养成分。

3、铝对人体健康的危害

铝一直被人们认为是无毒元素,因而铝制饮具、含铝蓬松剂发酵粉、净水剂等被大量使用。 但近几年的研究表明,铝可扰乱人体的代谢作用,长期缓慢的对人体健康造成危害,其引起 的毒性缓慢且不易觉察,然而,一旦发生代谢紊乱的毒性反应则后果严重。防铝中毒,生活 中应注意(1)减少铝的入口途径,如少吃油条,治疗胃的药物尽量避免氢氧化铝的药剂。 (2)、少食铝制品包装的食品。(3)、有节制使用铝制品,避免食物或饮用水与铝制品 之间的长时间接触。

4、水果为什么可以解酒

因为,水果里含有机酸,例如,苹果里含有苹果酸,柑橘里含有柠檬酸,葡萄里含有酒石酸 等, 而酒里的主要成分是乙醇, 有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目 的。同样道理,食醋也能解酒是因为食醋里含有 3--5%的乙酸,乙酸能跟乙醇发生酯化反应 生成乙酸乙酯。

5、炒菜时不宜把油烧得冒烟

油在高温时,容易生成一种多环化合物,一般植物油含的不饱和脂肪酸多,更容易形成多环 化合物, 实验证明, 多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。 一般将油烧至沸腾就行了, 油的“生 气”便可以除去。

6、海水中为何出现“赤潮”

近年来,我国渤海湾等近海海域中,曾出现大面积的红色潮水,人们称这种现象为“赤潮”。 赤潮不是潮汐现象,也不像“黑潮”那样是海流运动,而是海洋中一种红色的浮游生物在特定 条件下过度繁殖的生物现象。为什么浮游生物能过度繁殖呢?原来大量涌进海洋中的废水、 废渣以及经大气交换进入海洋的物质中,有些含有氮、磷等元素,属于植物生长必需的营养 素。因此浮游生物大量急剧繁殖,就使大海穿上了“红装”。为了预防海洋赤潮现象,应该控 制含氮、磷等废物,例如含磷洗衣粉的废水等向海洋中排放,以保持海洋中的生态平衡。

7、食物的酸碱性

研究发现,多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少,并 能防止其在血管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为"血液和血管的清 洁剂"。一般地说,大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食物几乎都是酸性食物,而蔬菜、水 果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等则都是碱性食物。注意科学饮食,改进食结构, 加强体育锻炼,并养成良好的生活习惯,血管硬化可望得到延缓和逆转。人体体液的酸碱度 与智商水平有密切关系。在体液酸碱度允许的范围内,酸性偏高者智商较低,碱性偏高则智 商较高。科学家测试了数十名 6 至 13 岁的男孩,结果表明,大脑皮层中的体液 PH 值大于 7.0 的孩子,比小于 7.0 的孩子的智商高出 1 倍之多。某些学习成绩欠佳、智力发育水平较 低的孩子,往往多属酸性体质。

日常生活健康小常识(二)

1、食物中的二氧化硫

二氧化硫是无机化学防腐剂中很重要的一位成员。 二氧化硫被作为食品添加剂已有几个世纪 的历史,最早的记载是在罗马时代用做酒器的消毒。后来,它被广泛地应用于食品中,如制 造果干、果脯时的熏硫;制成二氧化硫缓释剂,用于葡萄等水果的保鲜贮藏等。二氧化硫在 食品中可显示多种技术效果, 一般称它为漂白剂, 因为二氧化硫可与有色物质作用对食品进 行漂白。另一方面二氧化硫具有还原作用,可以抑制氧化酶的活性,从而抑制酶性褐变。总 之,由于二氧化硫的应用可使果干、果脯等具有美好的外观,所以有人称它为化妆品性的添 加剂。二氧化硫在发挥“化妆性”作用的同时,还具有许多非化妆作用,如防腐、抗氧化等, 这对保持食品的营养价值和质量都是很必要的。 长期以来, 人们一直认为二氧化硫对人体是 无害的,但自 Baker 等人在 1981 年发现亚硫酸盐可以诱使一部分哮喘病人哮喘复发后,人 们重新审视二氧化硫的安全性。经长期毒理性研究,人们认为:亚硫酸盐制剂在当前的使用 剂量下对多数人是无明显危害的。 还有两点应该说明的是: 食物中的亚硫酸盐必须达到一定 剂量,才会引起过敏,即使是很敏感的亚硫酸盐过敏者,也不是对所有用亚硫酸盐处理过的 食品均过敏,从这一点讲,二氧化硫是一种较为安全的防腐剂。

2、食盐为什么会潮解?如何使其不潮解?

在食盐中常含有氯化镁。 氯化镁在空气中有潮解现象。 为了防止食盐的潮解一般可将食盐放 在锅中干炒。由于氯化镁在高温下水解完全生成氧化镁(MgO),失去潮解性。或将食盐进

行提纯,纯的氯化钠在空气中没有潮解现象。

3、水垢的形

水中溶解有碳酸氢钙,一点也看不出来。但当把含有碳酸氢钙的水放到锅中烧时,碳酸氢钙 在受热后,逐淅分解,又转变为原来的二氧化碳、水以及碳酸钙。这些含有碳酸钙的开水到 在茶壶或者热水瓶内,碳酸钙就逐渐深入瓶底或附结在内壁上,时间一长,碳酸钙结起,就 成了“茶垢”。那么,为什么盐酸能除掉碳酸钙呢?这又是一个化学反应,生成一种叫做氯化 钙的新物质。氯化钙能够溶解在水中,所以只要用水一洗就没有了。这样一来,“茶垢”就除 掉了。用盐酸除“茶垢”。可得注意:首先,不要直接用手去抹,最好用根铜丝缠着布条来擦 洗,其次,盐酸要配得稀一点,不能太浓,而且还不能太多,因为盐酸有腐蚀性。除掉“茶 垢”后,要用水认认真真地冲洗几遍,才能把盐酸除去;或者在茶壶里盛些水,放上几只铁 钉,过几天,那些残存的盐酸就没有了。

4、医生用什么药使运动员很快消除疼痛

在观看足球赛时,有时会看到绿茵场上,正在拼抢中的足球运动员,由于受伤突然摔倒,有 时还抱着大腿痛得翻滚。为了让他能继续拚搏,医生跑过去,拿着一个小喷壶,向受伤部位 喷射一种药,再用药棉不断地揉搓、按摩,稍待片刻,受伤的运动员重新站立起来,又投入 了比赛。医生用什么药使运动员很快消除疼痛呢?原来喷壶里装的是氯乙烷(C2H5Cl), 这是一种没有颜色、极易挥发(沸点 13.l ℃)的液体。当把它喷到受伤部位时,立即挥发。 在挥发时要吸收热量,从而使皮肤表面温度骤然降低,使感觉变得迟钝,因而起到了镇痛和 局部麻醉的作用。这就是医学上?quot;冷冻麻醉"疗法。

5、为什么酒越陈越香

一般普通的酒,为什么埋藏了几年就变为美酒呢?白酒的主要成分是乙醇,把酒埋在地下, 保存好, 放置几年后, 乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应, 生成的 CH3COOC2H5 (乙酸乙酯)具有果香味。上述反应虽为可逆反应,反应速度较慢,但时间越长,也就有越 多的乙酸乙酯生成,因此酒越陈越香。

6、铅笔的标号是怎么分的

铅笔的笔芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的。“H”即英文“Hard”(硬)的词头,代表 粘土,用以表示铅笔芯的硬度。“H”前面的数字越大(如 6H),铅笔芯就越硬,也即笔芯中 与石墨混合的粘土比例越大,写出的字越不明显,常用来复写。“B”是英文“Black”(黑)的 词头,代表石墨,用以表示铅笔芯质软的情和写字的明显程度。以“6B”为最软,字迹最黑, 常用以绘画,普通铅笔标号则一般为“HB”。考试时用来涂答题卡的铅笔标号一般为“2B”。

7、俗话说:“良药苦口”,有什么根据?

许多中药中含有某些味道很苦的有效成分, 如黄连含黄连碱, 麻黄含麻黄碱等, 因此才有“良 药苦口”的俗语。

8、不慎打碎体温计,如何处理?

体温计里装的一般是水银,不慎打碎体温计,水银外漏,洒落的水银就会散布到地面上,空 气中,引起环境污染,继而危害人体健康。因此体温计打碎后,应妥善处理洒落的水银,可

先用吸管吸取颗粒较大的水银, 后在剩余水银的细粒上撒些硫磺粉末, 水银和硫磺反应生成 不易挥发的硫化汞,减少了危害。

日常生活健康小常识(三)

1、为什么不能用茶水服药?

服药通常是用温开水送服的, 为何不能用茶水呢?茶水中含鞣酸, 它会和药物中的多种成分 发生作用, 从而使药效降低以至失效, 如贫血病人服用铁剂会同鞣酸反应生成难以被人体吸 收的鞣酸铁。

2、为什么抗菌素类的药物宜在饭后服用?

抗菌素药类大部分是胺类化合物,人空腹服用后药物易被胃中胃酸分解,既降低药效,又对 胃壁产生较大的刺激作用。 而饭后服用药物, 由于胃酸被食物冲淡, 药物就不会被胃酸分解, 因此抗菌素药物一般在饭后服用。

3、绘制装饰图案用的“金粉”、“银粉”是用什么做的?

“金粉”是用黄铜(铜锌合金)制成的。将黄铜片和少量润滑剂经过碾碎和抛光就制成“金粉”, “金粉”广泛用于油漆和油墨中。“银粉”是用价格便宜且和银一样有银白色光泽的铝制成的, 铝粉质量轻,在空气中很稳定,反射光能力强。制铝粉有两种方法:一种将纯铝薄片同少量 润滑剂混合后用机械碾碎;另一种是将纯铝加热熔融成液体,后喷雾成微细的铝粉。

4、灯泡用久了发黑

因为钨丝发热蒸发遇冷灯泡壁;铝锅用久变黑,是因为水里的铁盐置换了铝;没擦干的小刀 在火上烘表面变蓝,因为铁和水化合生成四氧化三铁。

5、男子剃须时,可用牙膏代替肥皂,由于牙膏不含游离碱,不仅对皮肤无刺激,而且泡沫 丰富,气味清香,使人有清凉舒爽之感。

6、自来水刚煮沸就关火对健康不利,煮沸 3-5 分钟再熄火,烧出来的开水亚硝酸盐和氯化 物等有毒物质含量都处于最低值,最适合饮用

日常生活健康小常识(四)

一、不吃早餐

不吃早餐不仅会伤害肠胃,使人感到疲倦、胃部不适和头痛,还特別 容易产生胆结石,同 时又极易催人老化。 二、空腹跑步: 空腹跑步會增加心脏和肝脏的负担,而且极易引发心律不整,甚至导致猝死。五十岁以 上的人, 由于利用机体内游离脂肪的能力与年轻人相比要低得多, 因此其发生意外的危险性 更大。 三、用滚开水泡茶: 用滚开水泡茶会破坏茶叶中的维生素C。泡茶最好用70-80摄氏度的白开水,这种 水溫泡制出來的茶水最有益于人体健康。

四、睡前不刷牙: 睡前不刷牙危害很大。国外防疫专家认为晚上睡前经常不刷牙者,特別容易患感冒和肺 炎,也特別容 易患感冒和肺炎,也特別容易造成牙齿腐败、牙龈出血、牙周病,乃至牙齿脫落。 五、睡前不洗脸: 睡前不洗脸面部皮肤上的化妝品和污垢会刺激皮肤、堵塞腺体或毛孔,损害皮肤健康。

六、用油漆筷子吃饭:

油漆含多中对人有害的化学物质, 其中的硝基成分被吸收后, 会与含氯乙胺的东西合成具有 强力致癌作用的亚硝胺。 七、鱼刺卡喉后喝醋: 醋非但不能的排除鱼刺,相反还会引起粘膜灼伤、食管水肿。 八、药片掰开服用: 药片掰开后会出现棱角而不利于吞咽,易损伤食管跟肠胃。 九、餐桌上铺塑料布: 塑料布是由含毒的游离体聚氯乙烯树脂制成的,餐具经常接触这种有毒物质会使人慢性 中毒。


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