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卤鸡爪的做法


卤鸡爪的做法 鸡爪 适量卤料王香料袋 80g 水冰糖盐 1 鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮 2 分钟除血水,然后捞起过冷水,晾 干。 2 卤料用纱布袋包好,先用开水泡 15 分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布 袋子。 3 锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加 1000 克水,连同水一起倒进另一个煮锅。 4 煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了 半小时),制成卤水。 5 把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻 松通过鸡爪即可)。 6 关火,让鸡爪在卤水中浸泡 1 小时,充分入味。 1 | 评论


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