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各种美食食谱(完整版)_图文

各种美食食谱(完整版) 第一款:鱼香肉丝
菜系及功效: 菜系及功效:川菜 鱼香肉丝的制作材料: 鱼香肉丝的制作材料: 主料: 主料:猪腿肉 250 克,嫩笋丝 100 克,鸡蛋 1 个,糖 15 克,醋 15 克,生油 200 克,麻油 10 克,味精 2.5 克,酱油 10 克,精盐 5 克, 四川郫县豆瓣酱 10 克,黄酒 5 克,水淀粉 胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。 15 克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。 【版本一】 版本一】 【原料】 原料】 猪腿肉 250 克,嫩笋丝 100 克,鸡蛋 1 个,糖 15 克,醋 15 克,生油 200 克,麻 油 10 克,味精 2.5 克,酱油 10 克,精盐 5 克,四川郫县豆瓣酱 10 克,黄酒 5 克, 胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。 水淀粉 15 克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。 【制法】 制法】 厘米长、 厘米的丝,用酒、盐拌和均匀 和均匀, (一)把猪腿肉切成 6 厘米长、宽厚各 0.2 厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入 打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、 打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 味精、水生粉调在小碗里待用。 (二)锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺, 锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺, 沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝, 沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝 入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡, 入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒 粉,浇上麻油起锅装盆。 浇上麻油起锅装盆。 【版本二】 版本二 ??◆菜谱配料: 菜谱配料: 猪肉 350 克。 水发兰片 100 克、水发木耳 25 克、泡辣椒 15 克。盐 3 克、姜 5 克、 蒜 10 克、葱 10 克、素油 50 克、酱油 10 克、醋 5 克、糖 15 克、味精 1 克、豆粉 25 克。 ◆制作过程: 制作过程: 厘米、 厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净, 猪肉切成长约 7 厘米、0.3 厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净, 切成丝,泡红辣椒剁细; 切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆 蒜切细末,葱切成花。用酱油。 白糖、味精、 下肉丝炒散, 粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约 180℃),下肉丝炒散,力口 鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热( 180℃),下肉丝炒散 泡辣椒、 泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸 蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,

起锅装盘即成。 起锅装盘即成。 【版本三】 版本三 用料: 豆瓣酱、辣椒糊均可), ),白糖 用料:瘦猪肉 200 克,四川泡辣椒 20 克(豆瓣酱、辣椒糊均可),白糖 20 克, 分两次用), ),味精 醋 15 克,酱油 15 克, 精盐 1.5 克(分两次用),味精 1 克 ,料酒 15 克, 水淀粉 分两次用), ),黄瓜 柿子椒等均可), ),水发木耳 25 克(分两次用),黄瓜 100 克(玉兰片 、柿子椒等均可),水发木耳 50 克,葱姜 蒜共 50 克,花生油 50 克。 黄瓜切丝, 制作:1.将肉切成 3 厘米长的细丝,用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝,葱姜蒜切 1.将肉切成 厘米长的细丝, 把油下锅, 末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热 ,把油下锅, 用白糖、 酱油、料酒、 味精、水淀粉对汁待用。 肉丝下锅炒散,再把泡辣椒(剁细),姜蒜下锅煸炒 肉丝下锅炒散,再把泡辣椒(剁细),姜蒜下锅煸炒 ,待其出香味後再把黄瓜和木茸 ), 放入,稍炒,烹入对好的汁和葱花,炒匀即可。 放入,稍炒,烹入对好的汁和葱花,炒匀即可。

第二款:可乐鸡翅(做法很简单)
菜系及功效: 菜系及功效:私家菜 口 主 辅 调 味:原本味 工艺: 工艺:熟炒 可乐鸡翅( 可乐鸡翅(1)的制作材料: 的制作材料: 料:鸡翅 400 克 料:香菜 6 克 料:可乐 200 克,酱油 10 克 色泽红亮,质嫩味香。 色泽红亮,质嫩味香。 教您可乐鸡翅怎么做, 教您可乐鸡翅怎么做,如何做可乐鸡翅才好 吃 1.将鸡翅中洗净,用开水氽一下,捞出备用;香菜洗净切段。 1.将鸡翅中洗净,用开水氽一下,捞出备用;香菜洗净切段。 将鸡翅中洗净 2.将鸡翅中倒入锅中,加入可乐、酱油及适量清水,用旺火烧开,改用小火慢烧, 2.将鸡翅中倒入锅中,加入可乐、酱油及适量清水,用旺火烧开,改用小火慢烧, 将鸡翅中倒入锅中 适时翻动,烧至鸡翅熟烂,汤汁浓缩,出锅即成。 适时翻动,烧至鸡翅熟烂,汤汁浓缩,出锅即成。 小帖士-食物相克: 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

可乐鸡翅( 可乐鸡翅(1)的特色: 的特色:

第三款:麻婆豆腐

制作材料:豆腐、牛里脊肉、豆豉、花椒面、辣椒面、高汤、郫县豆瓣酱、小葱、 制作材料:豆腐、牛里脊肉、豆豉、花椒面、辣椒面、高汤、郫县豆瓣酱、小葱、香 菜(主要材料如上图所示) 主要材料如上图所示) 制作调料: 制作调料:盐、生抽、水豆粉、纯香麻油 生抽、水豆粉、纯香麻油 制作过程:(如 图所示) 制作过程:(如↓图所示) :( 前期准备工作:将牛里脊清洗之后切成碎米粒状备用;将郫县豆瓣酱剁细备用; 前期准备工作:将牛里脊清洗之后切成碎米粒状备用;将郫县豆瓣酱剁细备用;将香 菜及小葱洗净后,葱切末,香菜梗切段( 长度) 菜及小葱洗净后,葱切末,香菜梗切段(约 2-3CM 长度),香菜叶切碎 末;豆豉浸泡后稍加剁碎备用; 豆豉浸泡后稍加剁碎备用; 1.将豆腐切成约 见方的块,准备一盆热水( 70℃左右) 1.将豆腐切成约 2CM 见方的块,准备一盆热水(水温约 70℃左右),水中加小勺盐 搅匀, 豆腐块放入浸泡去除豆腥味; 搅匀,将豆腐块放入浸泡去除豆腥味; 2.炒锅加热注油, 2. 炒锅加热注油,油温 炒锅加热注油 升起来后将牛肉粒放入煸 炒 , 加少许精盐炒至酥香后 起锅装入盘中; 起锅装入盘中; 3. 将 锅 内 再 次 注 油 加 下剁碎的郫县豆瓣酱、 热 , 下剁碎的郫县豆瓣酱 、 豆豉、辣椒面、花椒面, 豆豉 、 辣椒面 、 花椒面 , 中 小火煸炒至出红油. 小火煸炒至出红油. 4.加入高汤( 或清水) 4. 加入高汤(或清水 ) 半 加入高汤 碗左右,转中大火,调入生抽,将锅内酱汁搅匀后,把浸泡过的豆腐块投入, 碗左右,转中大火,调入生抽,将锅内酱汁搅匀后,把浸泡过的豆腐块投入,轻轻地 颠匀豆腐块及酱汁烧两分钟; 颠匀豆腐块及酱汁烧两分钟; 5.用水豆粉勾 次薄芡, 5.用水豆粉勾 1 次薄芡, 将锅内豆腐及酱汁推匀; 将锅内豆腐及酱汁推匀; 6.放入 6.放入 2 中的牛肉粒及香 菜梗, 颠匀锅之后再烧 2 分钟; 分钟; 菜梗, 7.用水豆粉再次勾芡, 7.用水豆粉再次勾芡,推 用水豆粉再次勾芡 匀收汁; 匀收汁; 8.起锅装盘,撒上葱末, 8.起锅装盘,撒上葱末, 起锅装盘 花椒面(怕辣者可省略此步 花椒面(怕辣者可省略此步), 小勺纯香麻油, 浇 1 小勺纯香麻油,上桌趁热 食用。 食用。 麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜,虽简单易作,但要达到 麻 麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜,虽简单易作,但要达到“麻、辣、烫、酥、嫩”, , 色香味俱全的标准在制作过程中也还有些小讲究: 色香味俱全的标准在制作过程中也还有些小讲究:

1.豆腐的前期处理很重要。豆腐块须用沸盐水浸泡, 70℃左右, 1.豆腐的前期处理很重要。豆腐块须用沸盐水浸泡,水温应保持在 70℃左右,才 豆腐的前期处理很重要 能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味,并且在烧制过程中有楞有角,不易碎。 能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味,并且在烧制过程中有楞有角,不易碎。 2.碎牛肉一定要煸炒至酥香,一颗颗,一粒粒,入口香酥。豆腐入锅后应少搅动, 2.碎牛肉一定要煸炒至酥香,一颗颗,一粒粒,入口香酥。豆腐入锅后应少搅动, 碎牛肉一定要煸炒至酥香 保持块形完整。 保持块形完整。 3.两个 2 分钟”两次 勾芡”很重要 两次“勾芡 很重要。 麻婆豆腐 麻婆豆腐”, 分钟, 3.两个“2 分钟 两次 勾芡 很重要。做“麻婆豆腐 ,先烧制豆腐 2 分钟,豆腐烧 两个 次芡, 再放入牛肉, 次芡, 两个两个“2 分钟”两次 勾芡”, 两次“勾芡 入味后勾 1 次芡, 再放入牛肉, 再烧 2 分钟再勾 1 次芡, 两个两个 2 分钟 两次 勾芡 , 烧出来的味道不同凡响。 烧出来的味道不同凡响。

第四款:DIY 中式炒年糕做法
1、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝,倒雪菜丝炒匀; 热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝,倒雪菜丝炒匀; 2、加大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红 加大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、 椒丝煸炒; 椒丝煸炒; 成熟,加入适量生抽、 3、等配菜 7-8 成熟,加入适量生抽、糖、 蚝油、胡椒粉调味; 蚝油、胡椒粉调味; 4、倒入年糕片,加入一勺高汤(水)炒 1 倒入年糕片,加入一勺高汤( 分钟; 分钟; 5、加入一勺辣椒酱,撒上葱花拌匀即可。 加入一勺辣椒酱,撒上葱花拌匀即可。

第五款:三文鱼粒焗饭
三文鱼切丁,加少许胡椒粉拌匀; 1 三文鱼切丁,加少许胡椒粉拌匀;鸡蛋打 散。 锅内热油下三文鱼炒至变色盛出。 2 锅内热油下三文鱼炒至变色盛出。 3 下玉米粒豌豆粒过下油盛出。 下玉米粒豌豆粒过下油盛出。 米饭打散倒入蛋液搅匀。 4 米饭打散倒入蛋液搅匀。 5 锅内热油下米饭炒 2 分钟,下三文鱼,玉 锅内热油下米饭炒 分钟,下三文鱼, 米,豌豆炒匀,加盐调味。 豌豆炒匀,加盐调味。 6 炒好的米饭撒上奶酪碎, 炒好的米饭撒上奶酪碎, 烤箱预热 180 度, 烤至奶酪表面微黄即可。 烤至奶酪表面微黄即可。

第六款:蛋白椰丝球做法
1.把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖拌匀。 把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖拌匀。 2.蛋白用筷子打散,倒入椰丝里。 蛋白用筷子打散,倒入椰丝里。

3.用筷子搅匀,带上一次性手套,揉成面 用筷子搅匀,带上一次性手套, 团。 克面团, 的小球。 4.取 8 克面团,搓成直径约 1CM 的小球。 5.把小球在椰丝里滚一下。 把小球在椰丝里滚一下。 6.将所有的面团揉好,放到垫了烤盘纸的 将所有的面团揉好, 烤盘上。 烤盘上。 中层,上下火, 分钟左右。 7 中层,上下火,150 度,20 分钟左右。

第七款:正宗宫保鸡丁(不要再说里边有胡萝卜黄瓜什么的啦~! )
做法: 鸡肉切丁 加生抽、 做法:1.鸡肉切丁,加生抽、盐、料酒、淀 料酒、 粉和生油拌匀,放冰箱腌半小时。 粉和生油拌匀,放冰箱腌半小时。 2.将醋、生抽、白糖、鸡精、淀粉、 将醋、生抽、白糖、鸡精、淀粉、 凉开水调成汁,葱切粒,放入。 凉开水调成汁,葱切粒,放入。 3.锅内烧油,加干辣椒段和花椒,小 锅内烧油,加干辣椒段和花椒, 火烧至变色。 火烧至变色。 成熟,倒入料汁。 4.倒鸡丁炒至 7 成熟,倒入料汁。 5.倒入炸好的花生米炒

第八款:麻辣香锅炒鸡做法
爆香姜片和两个八角, 鸡 1.锅里放少量油, 锅里放少量油, 爆香姜片和两个八角, 块入锅翻炒,炒到水干。 块入锅翻炒,炒到水干。 2.加一铲子料酒和一铲子醋,接着炒。 加一铲子料酒和一铲子醋,接着炒。 加两铲子酱油和一小 3.差不多炒干水分时, 差不多炒干水分时, 勺糖,一袋麻辣香锅调料,不断翻炒。 勺糖,一袋麻辣香锅调料,不断翻炒。 4.炒匀后,调小火焖一会儿,大概半小时。 炒匀后,调小火焖一会儿,大概半小时。 5.差不多鸡肉焖烂了, 即可出锅。 5.差不多鸡肉焖烂了, 差不多鸡肉焖烂了 大火收汁, 大火收汁, 即可出锅

第九款:冰激凌面包布丁做法
1.鸡蛋打成蛋液。 1.鸡蛋打成蛋液。 鸡蛋打成蛋液 2.在蛋液中适量加入白糖、牛奶。 2.在蛋液中适量加入白糖、牛奶。 在蛋液中适量加入白糖 3.添加淡奶油,搅拌。 3.添加淡奶油,搅拌。 添加淡奶油 4.面包切小块,浸入之前调制好的蛋液中。 4.面包切小块,浸入之前调制好的蛋液中。 面包切小块 5.待面包完全浸透之后放入烤箱烤制, 5.待面包完全浸透之后放入烤箱烤制, 待面包完全浸透之后放入烤箱烤制 10- 分钟。 190 度,10-12 分钟。 6.烤制后取出,冰激凌置于烤制布丁之上。 6.烤制后取出,冰激凌置于烤制布丁之上。 烤制后取出

第十款:蛋壳小蛋糕做法 蛋壳小蛋糕做法
面粉和白糖倒入盆中,拌匀。 1 面粉和白糖倒入盆中,拌匀。 2.黄油化开,倒入面粉中。 黄油化开,倒入面粉中。 3.用筷子把鸡蛋一端敲个小拇指大小的小洞。 用筷子把鸡蛋一端敲个小拇指大小的小洞。 4.把蛋清和蛋黄倒入盆中。 把蛋清和蛋黄倒入盆中。 5.把盆中所有的东西,拌匀。 把盆中所有的东西,拌匀。 6.用小漏洞把打好的蛋糕糊,灌到鸡蛋中,至 用小漏洞把打好的蛋糕糊,灌到鸡蛋中, 高度即可。 蛋壳的 2/3 高度即可。 分钟,把鸡蛋放到托盘上, 7.烤箱预热 15 分钟,把鸡蛋放到托盘上,160 分钟。 度烤 20 分钟。

第十一款:美味煎茄子做法 十一款
倒入打散的蛋液, 调成稀糊, 1.将面粉和水搅匀, 将面粉和水搅匀, 倒入打散的蛋液, 调成稀糊, 拌匀; 拌匀; 去蒂, 切成厚度约 7mm 左右的大片; 左右的大片; 2.茄子洗净, 茄子洗净, 去蒂, 3.平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放 平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊, 入锅里, 煎至两面金黄, 茄子瓤熟软即可出锅; 入锅里, 煎至两面金黄, 茄子瓤熟软即可出锅; 滴香油拌匀; 4.蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋 1 滴香油拌匀; 蒜制成蒜泥,倒入酱油, 5.最好,煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。 最好,煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

第十二款:桂花醋虾仁 十二款
用料: 干桂花 5 克 白糖 10 克 白醋 15 克 虾仁 100 克 做 用料: 法: 1.提前一天将干桂花、白糖与白醋拌匀, 1.提前一天将干桂花、白糖与白醋拌匀,腌制成桂 提前一天将干桂花 花醋。 花醋。 2.取 克上浆后的虾仁, 2.取 100 克上浆后的虾仁,热锅冷油快火滑炒至成 熟,起锅时浇上桂花醋出锅装盘。 起锅时浇上桂花醋出锅装盘。

第十三款:美味早餐(生煎包) 第十三款:美味早餐(生煎包)做法
速冻包子稍稍解冻。 1 速冻包子稍稍解冻。 锅中倒少许橄榄油。 2 锅中倒少许橄榄油。 油热后放入解冻的包子,盖上盖, 3 油热后放入解冻的包子,盖上盖,小火煎 2-3 分 钟至底部金黄。 钟至底部金黄。 倒清水, 盖上盖。 4 倒清水,没过包子约 1/3 处,盖上盖。 大火烧至水沸,小火继续煎。 5 大火烧至水沸,小火继续煎。

分钟至水份将干,撒香葱碎, 分钟。 6 煎约 6-7 分钟至水份将干,撒香葱碎,加盖继续煎 1 分钟。 打开盖子,撒上熟芝麻关火即可。 7 打开盖子,撒上熟芝麻关火即可。

第十四 第十四款:美 味
土豆两个、 土豆两个、番茄酱适量

薯 条

做法: 土豆切筷子粗细的条。 做法:1.土豆切筷子粗细的条。 2.水中放盐,土豆条煮两三分钟。 水中放盐,土豆条煮两三分钟。 3.捞出过冷水泡一会。 捞出过冷水泡一会。 冷水泡一会 放在筐子里晒到没有水 4.根据自己习惯, 根据自己习惯, 用干淀粉撒上去晃匀或者放冰箱里冷 冻到硬,随吃随炸。 冻到硬,随吃随炸。 5.七成热油,炸金黄即可。(切不可切完 七成热油,炸金黄即可。(切不可切完 。( 直接炸,会软趴趴的) 直接炸,会软趴趴的)

第十五 第十五款:日式(味噌鸡丁)做法 日式(味噌鸡丁)
1.将鸡腿拆骨切成丁,加入味噌、糖、清酒(米酒) 将鸡腿拆骨切成丁,加入味噌、 清酒(米酒) 和少许淀粉抓匀,腌制半小时。 和少许淀粉抓匀,腌制半小时。 2.干辣椒、小葱分别剪成小段,起油锅煸炒鸡丁, 干辣椒、小葱分别剪成小段,起油锅煸炒鸡丁, 汤匙清水,煮沸后加入干辣椒和小葱, 加入 2 汤匙清水,煮沸后加入干辣椒和小葱,翻炒均 匀盛出,撒上少许熟芝麻。味噌原本有咸味, 匀盛出,撒上少许熟芝麻。味噌原本有咸味,可不加 盐;加上米饭就成了鸡丁饭,或用来做面浇头亦可。 加上米饭就成了鸡丁饭,或用来做面浇头亦可。

第十六 第十六款:秋季汤品【火腿土豆浓汤】 秋季汤品【火腿土豆浓汤】
1.土豆去皮切丁,洋葱和火腿切粒; 土豆去皮切丁,洋葱和火腿切粒; 2.小火加热锅中黄油,溶化后加入洋葱煸出香味; 小火加热锅中黄油,溶化后加入洋葱煸出香味; 3.加入土豆丁继续翻炒,加入清鸡汤和牛奶; 加入土豆丁继续翻炒,加入清鸡汤和牛奶; 分钟关火晾凉; 4.煮沸后小火慢煮 15 分钟关火晾凉; 5.倒入搅拌机打碎成浓汤,倒回锅中继续加热; 倒入搅拌机打碎成浓汤,倒回锅中继续加热;
撒入火腿碎即可。 6.煮沸用盐和白胡椒粉调味后关火, 煮沸用盐和白胡椒粉调味后关火, 撒入火腿碎即可。

第十七款:红枣蒸山药泥(鲜香糯滑,补血 第十七 红枣蒸山药泥(鲜香糯滑, 益气,富含蛋白质,维生素,纤维素,防止脂肪堆积, 益气,富含蛋白质,维生素,纤维素,防止脂肪堆积,动 脉硬化,预防心血管疾病。 脉硬化,预防心血管疾病。 )
用料: 做法: 用料:山药 红枣 白糖 做法: 1.用擦丝器最细的那一面,把生山药擦成泥状。 1.用擦丝器最细的那一面,把生山药擦成泥状。 用擦丝器最细的那一面
2.将生山药泥和少许糖拌匀,再加两颗红枣一起放到容器中, 2.将生山药泥和少许糖拌匀,再加两颗红枣一起放到容器中, 将生山药泥和少许糖拌匀 容器中 分钟即可。 上锅蒸 20 分钟即可。

第十八 第十八款:DIY 糖醋小炸弹
1.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水。 1.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水。 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟 2.放进干淀粉中滚滚。 2.放进干淀粉中滚滚。 放进干淀粉中滚滚 3.锅里放油,七成热时放入鹌鹑蛋, 3.锅里放油,七成热时放入鹌鹑蛋,变成金黄 锅里放油 色时捞出。 色时捞出。 4.番茄酱, 4.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精搅匀。 番茄酱 酱油, 鸡精搅匀。 5.放油微热后放入调好的汁翻炒, 5.放油微热后放入调好的汁翻炒,再放入鹌鹑 放油微热后放入调好的汁翻炒 蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在 调小火翻炒数下, 鹌鹑蛋上就可关火起锅。 鹌鹑蛋上就可关火起锅。

第十九 第十九款:秋季食补(香菇瘦肉粥) 秋季食补(香菇瘦肉粥)
原料:瘦肉、香菇、剩米饭、蛋清半个、生粉一勺、 原料:瘦肉、香菇、剩米饭、蛋清半个、生粉一勺、 姜丝、葱花、 姜丝、葱花、盐、胡椒粉、鸡精。 胡椒粉、鸡精。 做法: 剩米饭放锅中加开水熬制; 做法:1.剩米饭放锅中加开水熬制; 2.瘦肉切丁用蛋清、生粉、盐腌一会; 瘦肉切丁用蛋清、生粉、盐腌一会; 3.香菇切丁、姜切丝、放入熬至开花的粥中 香菇切丁、姜切丝、 搅拌均匀,再放入肉丁继续煮十几分钟; 搅拌均匀,再放入肉丁继续煮十几分钟; 4.放入盐、鸡精、胡椒粉; 放入盐、鸡精、胡椒粉; 5.撒上葱花即可。 撒上葱花即可。

第二十款:豆豉蒸五花肉 二十款
做法:1.五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎。 做法:1.五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎。 五花肉洗净切片 2.五花肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、 2.五花肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、 五花肉片中依次加入料酒 豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、 豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色 拉油拌匀, 分钟。3.脱皮板栗加入 拉油拌匀,腌制 20 分钟。3.脱皮板栗加入 豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部, 豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制 好的五花肉片铺上, 分钟即可。 好的五花肉片铺上,入锅蒸 30 分钟即可。


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